একজন আমেরিকান যিনি রাশিয়ান আউটব্যাকে থাকেন

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

দুগ্ধজাত পণ্য এবং আধ্যাত্মিক মূল্যবোধ

- জাস্টাস, আপনি কীভাবে রাশিয়ায় এসেছিলেন?

- 1994 সালে, যখন আমি এগারো বছর বয়সী ছিলাম, আমার বাবা-মা আধ্যাত্মিক কাজে নিযুক্ত হওয়ার জন্য, প্রোটেস্ট্যান্ট গীর্জা রোপণ করতে রাশিয়ায় এসেছিলেন। আমরা গ্রামাঞ্চলে থাকতাম। 2000 সালে যখন আমার বাবা-মা তাদের কাজ শেষ করে চলে যান, তখন আমি ক্রাসনোয়ারস্কে থেকে যাই। আমি রাশিয়ায় আমার প্রাপ্তবয়স্ক জীবনের বেশিরভাগ সময় কাটিয়েছি।

- আপনার ভবিষ্যত জীবন কিভাবে গড়ে উঠল?

- চার বছর ধরে আমি ক্রাসনোয়ার্কে থাকতাম, সাউন্ড রেকর্ডিংয়ে নিযুক্ত ছিলাম, কনসার্ট আয়োজনে অংশ নিয়েছিলাম, স্টুডিওতে কাজ করেছি। 2004 সালে, কুলুঙ্গি পূরণ করতে শুরু করে, এবং এমনকি আমার স্তর একই ছিল না, এবং আমি সত্যিই শহর পছন্দ করি না। আমি নিজে স্টেটসে এগারো বছর বয়স পর্যন্ত খামারে থাকতাম, গ্রামের জীবন সবসময় কাছাকাছি ছিল। 2004 থেকে 2009 পর্যন্ত আমি কাঠের কাজে নিযুক্ত ছিলাম, আমার একটি ছোট করাতকল ছিল। তারপর তিনি ব্যবসা বিক্রি করে একজন কৃষি উৎপাদনকারীতে পরিণত হন।

2009 সালে তিনি বিয়ে করেছিলেন, তার স্ত্রী রেবেকা আমেরিকান, কিন্তু রাশিয়ান ভাষায় কথা বলেন। একই বছরের শেষে, আমাদের প্রথম সন্তানের জন্ম হয়েছিল, এবং আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমার একটি চাকরি দরকার যেখানে আমি আমার পরিবারের সাথে বাড়িতে থাকতে পারি। যা আধ্যাত্মিক, পারিবারিক মূল্যবোধকে একত্রিত করবে এবং আপনাকে অর্থ উপার্জন করতে দেবে। আমার কাছে মনে হয়েছিল যে রাশিয়ায় এটি কৃষি যা আজ এমন একটি সুযোগ সরবরাহ করে। পৃথিবীতে বসবাস করে, আমি শিশুদের বড় হতে দেখতে পারি, তারা কাজে অংশগ্রহণ করতে পারে। এখন আমার দুটি মেয়ে এবং একটি শিশু আছে "পথে।"

- এটা বিশ্বাস করা হয় যে শুধুমাত্র একটি বড় খামার আপনাকে সমৃদ্ধিতে বসবাস করতে দেয়। এটা সত্য?

- রাশিয়ায়, একজন কৃষকের মর্যাদার সাথে বেঁচে থাকার জন্য একটি ছোট খামার যথেষ্ট। আমার লক্ষ্য ছিল নির্বাচিত সংখ্যক গ্রাহকের জন্য একটি উচ্চ মানের পণ্য তৈরি করা। ক্লায়েন্ট বেস আজ প্রায় 50 নিয়মিত গ্রাহক। আমার কাজ সোনার পাহাড় উপার্জন করা নয়, কিন্তু আমার পরিবারের সাথে থাকতে, একটি শালীন জীবন প্রদান করা এবং নিজের হাতে ভাল পণ্য তৈরি করা। এর মাধ্যমে মানুষ পরোক্ষভাবে আমাদের পরিবারের মূল্যবোধ, ঈশ্বরের প্রতি, প্রতিবেশীর প্রতি, প্রকৃতির প্রতি ভালোবাসার কণা পাবে।

- আপনি কি উত্পাদন করেন?

- আমরা প্রধানত ছোট-বয়সী হার্ড চিজ, মোজারেলা, তাজা দুধ এবং দুই ধরনের দই তৈরি করি। আমরা মাখন এবং অন্যান্য পনিরও তৈরি করতে চাই। আমাদের কোন গরু নেই - 12টি দুধের ছাগলের একটি পাল, আমি 16-20টি গবাদি পশু আনতে চাই। আমরা পণ্যটির পুষ্টির মূল্য এবং উপযোগিতার উপর ফোকাস করি, কারণ ছাগলের দুধ থেকে তৈরি পণ্যগুলিতে ক্যালসিয়াম আরও ভালভাবে শোষিত হয়, কোনও ল্যাকটোজ নেই এবং তারা অ্যালার্জি সৃষ্টি করে না। আমরা আরও পাঁচটি মেষ রাখি, আমি মাংসের পণ্য তৈরি করতে চাই, তবে আপাতত আমরা নিজেদের জন্যই বাড়াচ্ছি।

- আপনার ক্লায়েন্ট কারা?

- তাদের বেশিরভাগই পরিচিত, পরিচিতদের পরিচিতি, পেশাদার পরিচিতির মাধ্যমে পাওয়া যায়। উদাহরণস্বরূপ, আমার স্ত্রীর গর্ভাবস্থার সাথে জটিলতা ছিল, আমরা ক্রাসনোয়ারস্কের একটি প্রাইভেট ক্লিনিকে গিয়েছিলাম। আমরা প্রধান চিকিৎসকের সাথে দেখা করেছি, কর্মীরা আগ্রহী হয়ে উঠেছেন। এভাবেই ভোক্তাদের একটি সংকীর্ণ বৃত্ত তৈরি হয়েছিল।

আমরা শুধুমাত্র ক্রাসনোয়ারস্কে সরবরাহ করি। আমি তাদের কানস্কে নিয়ে যেতে চাই, কারণ এটি খামারের কাছাকাছি। আমি নিজে মাসে একবার ক্রাসনোয়ারস্ক পরিদর্শন করি এবং আমরা সপ্তাহে বা দুই সপ্তাহে একবার কার্গো দিয়ে পণ্য পাঠাই।

নিষেধাজ্ঞায় প্রফুল্ল মিল্কম্যান জাস্টাস ওয়াকার))

"আমি নিজে যা উপভোগ করি তা তৈরি করি"

- পণ্য লাইনে অস্বাভাবিক কিছু আছে?

- আমরা রাজ্য থেকে আনা জৈব এনজাইম দিয়ে দই তৈরি করি। আমি এখানে পাতলা পাতলা এবং স্বাদ ভিন্ন. Mozzarella এছাড়াও আমেরিকান এনজাইম থেকে তৈরি করা হয়েছিল, এবং এখন আমরা জাপানি বেশী সঙ্গে পরীক্ষা করা হয়.

আমি নিজে যা পছন্দ করি তাই করি। রাশিয়ায়, দই তরল, তবে আমেরিকাতে এটি টক ক্রিমের মতো - এটি একটি চামচ খরচ করে। এটি একটি পুডিং এর মত হওয়া উচিত যাতে আপনি এটি চামচ করতে পারেন। আমি খেয়ে নিলাম। পশ্চিমে তরল দইকে পানযোগ্য বলা হয়।

- একজন কৃষক হিসাবে রাষ্ট্র কি আপনাকে সমর্থন করে?

- না. আমি কর্তৃপক্ষের কাছে হস্তক্ষেপ না করতে চাই। আমি কিছু চাইছি না.এখনও অবধি, প্রায় কোনও পশ্চিমা রাজ্যের তুলনায় একজন ছোট প্রযোজকের পক্ষে রাশিয়ায় কাজ করা অনেক সহজ। রাশিয়ায়, 16টি ছাগল আমার স্বাভাবিকভাবে বেঁচে থাকার জন্য প্রয়োজন, এবং রাজ্যগুলিতে - প্রায় 40। তাই, আমি রাষ্ট্রীয় সমর্থন খুঁজছি না, কেবল জমি পাওয়ার প্রক্রিয়াটিকে সহজ করার জন্য। আইনটি অনুগত, কিন্তু স্থানীয় কর্তৃপক্ষ কৃষিকাজে খুব বেশি পারদর্শী নয়। আমার মতো যারা অল্প পুঁজি দিয়ে শুরু করেন তাদের জন্য এটি একটি ছোট স্বর্গ।

- একটি ছোট খামার মানে কি সামান্য কাজ আছে?

- এটি একটি সম্ভাব্য কাজ বলা যাক। ভোর পাঁচটা বা ছয়টায় ঘুম থেকে উঠে ১২টা ছাগলের দুধ ছেঁকে দই, পনিরের ওপর দিয়ে দেই। সকাল দুইটা এবং সন্ধ্যা দুইটা- এমন একটা কাজের দিন। এবং কিছু লোক ভাবছে কিভাবে আমি একা এটা করতে পারি। স্ত্রী রান্নাঘর করেন, দিনে তিন থেকে চার ঘণ্টা লাগে। দুই, কাজের দিনের সাত থেকে আট ঘন্টার জন্য, শুধুমাত্র গ্রীষ্মে বেশি - কাটা, একটি সবজি বাগান। আমরা যদি একজন চাচার জন্য কাজ করি তার চেয়ে কম কাজ করি।

"আমি যেখানে প্রয়োজন সেখানে কাজ করতে চাই"

- স্থানীয় বাসিন্দাদের সাথে সম্পর্ক কীভাবে গড়ে উঠছে?

- সাধারণভাবে, এটি স্বাভাবিক। রাশিয়ান গ্রামাঞ্চলে বন্ধু এবং শত্রুদের মধ্যে একটি বিভাজন রয়েছে। আমি এখনও বিস্মিত: আপনি জিজ্ঞাসা করেন - আপনি কোথা থেকে এসেছেন, - বলেছেন: "আমি আসছি, আমি বিশ বছর আগে এসেছি।" যদি রাশিয়ানদের নিজেরাই এমন মনোভাব থাকে তবে আমেরিকানরা সর্বদা অপরিচিত। প্রথমে সংঘর্ষ ছিল, কিন্তু এখন আমরা স্বাভাবিকভাবে থাকি, আমরা একে অপরকে সাহায্য করার চেষ্টা করি। আমার একটি ট্র্যাক্টর আছে, আমি কাউকে ঘাস কাটে, এবং তারা আমাকে অন্য কিছু দিয়ে সাহায্য করে। আমি সেখানে একমাত্র কৃষক।

- কেন Boguchansky জেলা?

- খাকাসিয়ার অনুকূল অঞ্চলে নয়, বোগুচানস্কি অঞ্চলে চাষ শুরু করার প্রধান কারণ হল আধ্যাত্মিক কাজ। কৃষির পাশাপাশি, আমরা চার্চ লাগাই। যখন আপনার দশ জনের একটি প্যারিশ থাকে, আপনি আত্মার জন্য এটি করেন। ভগবান তার হৃদয়ের উপর এই বোঝা চাপিয়েছিলেন যে গ্রামে কোন আধ্যাত্মিক কাজ নেই সেখানে সাহায্য করার জন্য।

ব্যবসার জন্য ক্রাসনয়ার্স্ক থেকে যে কোনও দিকে একশো কিলোমিটার গাড়ি চালানো আরও সুবিধাজনক হবে, 12-15 হেক্টর নিন এবং কাজ করুন - এটি আপনার বাজার, কাছাকাছি। কিন্তু এখানে, একটি বড় শহর থেকে দূরে নয়, এবং আমি ছাড়া গ্রামে পুরোহিত আছে। প্রেরিত পল খ্রীষ্টের প্রচার করার কাজটি সেট করেছিলেন যেখানে তাকে ডাকা হয়নি। আমি অন্যের ক্ষেত চষতে চাই না, অন্যের ভিত গড়তে চাই। যেখানে প্রয়োজন সেখানে কাজ করতে চাই।

- তোমার কি নামাজের ঘর আছে?

- হ্যাঁ, একটি ছোট চ্যাপেল। আমরা যখন গ্রামে পৌঁছলাম, আমি প্রশাসনের কাছে এসেছি, আমি বলি, আমি কাজ করতে চাই এবং একটি চার্চ খুলতে চাই, আমি সাহায্য চেয়েছিলাম। আমাদের একটি পরিত্যক্ত বাড়ি দেওয়া হয়েছিল, আমি আমাদের ঐতিহ্যে এটির একটি বর্ধিত করেছি, এক অর্ধেক আমরা প্রার্থনা করি এবং দ্বিতীয়টিতে আমরা আমাদের পরিবারের সাথে থাকি।

ছোট গবাদি পশু, বড় আয়

- আপনি একটি পারিবারিক ছুটির জন্য কি রান্না করতে চান?

“আমাদের রবিবারের উৎসবের খাবার সহজ। রেবেকা আমাদের মুরগির মাংস নেয়, এটিকে গুঁজে দেয়, আপেল দিয়ে স্টাফ করে এবং তারপরে আমাদের পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করে। বাঁধাকপির পুরো টুকরোও নেওয়া হয় এবং মুরগির সাথে, এই সব একটি বেকিং শীটে ওভেনে পাঠানো হয়। আলু আলাদাভাবে ভাজা হয়। এখানে যেমন একটি সাধারণ থালা - পুরো পরিবারের একটি প্রিয়। আমার স্ত্রী শরত্কালে শাকসবজি বাষ্প করে এবং সেগুলি হিমায়িত করে, তাই আমরা সারা বছরই সেগুলি খাই।

আমি ইউএসএ থেকে ওয়েজ সিরাপও এনেছি, মাঝে মাঝে সেখান থেকে পাঠানো হয়। প্যানকেক দিয়ে খেতে ভালো। আমি চিনাবাদাম মাখনও পছন্দ করি।