সুচিপত্র:
ভিডিও: কোন খাবার ক্ষারীয় এবং কোনটি অম্লীয়?
2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59
কোন খাবারকে অ্যাসিডিক বলা হয় এবং কোনটি ক্ষারীয়, তাদের মধ্যে পার্থক্য কী এবং তারা কীভাবে মানব স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে?
মানুষের রক্ত প্রকৃতিতে ক্ষারীয়। আমাদের রক্তের ক্ষারত্ব বজায় রাখার জন্য আমাদের 80% ক্ষারীয় খাবার এবং 20% অ্যাসিডিক খাবার প্রয়োজন। শরীরে পরিপাক এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়ার একটি সম্পূর্ণ চক্রের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে, কিছু খাবার ক্ষারীয় বর্জ্য রেখে যায়, অন্যরা অ্যাসিডিক ত্যাগ করে।
এই জাতীয় খাবারকে আমরা যথাক্রমে ক্ষারীয় এবং অম্লীয় বলতে পারি।
সাধারণত, পণ্যগুলির বিপাকের সময় সংশ্লেষিত অ্যাসিডগুলি (উদাহরণস্বরূপ, ইউরিক অ্যাসিড, ল্যাকটিক অ্যাসিড, ইত্যাদি) রক্ত, লিম্ফ, পিত্ত ইত্যাদির ক্ষারগুলির সাথে একটি রাসায়নিক বিক্রিয়ায় প্রবেশ করে, শেষ পর্যন্ত নিরপেক্ষ হয়ে যায়। কিন্তু যদি অ্যাসিডিক খাবারগুলি খাদ্যে প্রাধান্য পায় তবে শরীর সরবরাহ করা সমস্ত অ্যাসিডের সাথে মানিয়ে নিতে পারে না এবং তারপরে লক্ষণগুলি উপস্থিত হতে শুরু করে: ক্লান্তি, মাথাব্যথা, ক্ষুধা হ্রাস (অ্যানোরেক্সিয়া), অনিদ্রা, স্নায়বিক উত্তেজনা, হাইপার অ্যাসিডিটি, নাক দিয়ে পানি পড়া ইত্যাদি।
রক্তের অম্লতার কারণে অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রয়েছে। শরীর হোমিওস্ট্যাসিস বজায় রাখার জন্য বাফার হিসাবে সোডিয়াম ব্যবহার করে এবং অ্যাসিডিক পিএইচকে স্বাভাবিক মাত্রায় ফিরিয়ে দেয়, যার ফলে সোডিয়াম স্টোরগুলি হ্রাস পায়। যখন সোডিয়াম আর জমে থাকা অ্যাসিডকে বাফার করতে পারে না, তখন শরীর দ্বিতীয় বাফার হিসাবে ক্যালসিয়াম ব্যবহার করে। খাদ্য থেকে অপর্যাপ্ত পরিমাণে সরবরাহ করা হলে হাড় ও দাঁত থেকে ক্যালসিয়াম বের হয়ে যায়। এটি হাড়ের দুর্বলতার দিকে পরিচালিত করে, যা ছিদ্রযুক্ত এবং ভঙ্গুর হয়ে যায়। এই অবস্থাকে ডাক্তারি ভাষায় অস্টিওপরোসিস বলা হয়।
দীর্ঘস্থায়ী হাইপারঅ্যাসিডিটি একটি অস্বাভাবিক অবস্থা যেখানে দেহের অবক্ষয় এবং বার্ধক্যের প্রক্রিয়াগুলি ত্বরান্বিত হয়। শরীরের সমস্ত বিষাক্ত পদার্থ অ্যাসিড আকারে থাকে এবং শরীরে অ্যাসিড জমা হওয়া প্রতিরোধ বা প্রতিরোধ করার জন্য, আমাদের অবশ্যই এমন খাবার খেতে হবে যা বেশিরভাগই ক্ষারযুক্ত প্রকৃতির।
তাই কোন খাবার অম্লীয় এবং কোনটি ক্ষারীয় তা জানা জরুরি। প্রস্রাবের উপর খাদ্যের প্রভাবের উপর নির্ভর করে এগুলিকে অ্যাসিডিক বা ক্ষারীয় হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। খাবারে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন, কপার, ম্যাঙ্গানিজ এবং পটাসিয়ামের ক্ষারীয় প্রভাব রয়েছে। সালফার, ফসফরাস, ক্লোরিন, আয়োডিন, কার্বন ডাই অক্সাইড এবং পণ্যগুলিতে কার্বনিক, ল্যাকটিক এবং ইউরিক অ্যাসিড একটি অ্যাসিডিক প্রভাব তৈরি করে।
অ্যাসিডিক খাবারের তালিকা
1. প্রাণীজগতের সমস্ত খাদ্য পণ্য: মাংস, ডিম, মাছ, মুরগি, ইত্যাদি।
2. দুগ্ধজাত পণ্য: জীবাণুমুক্ত এবং পাস্তুরিত দুধ, পনির, কুটির পনির এবং মাখন।
3. শুকনো মটর এবং মটরশুটি।
4. সমস্ত সিরিয়াল এবং লেগুম: গম, ভুট্টা, চাল এবং মটরশুটি।
5. সমস্ত বাদাম এবং বীজ (শুকনো): চিনাবাদাম, আখরোট, কাজু, তিল বীজ, সূর্যমুখী বীজ, তরমুজের বীজ।
6. সমস্ত প্রস্তুত এবং আধা-সমাপ্ত পণ্য: সাদা রুটি, বান, বেকড পণ্য, সাদা ময়দা, পালিশ করা চাল, সাদা চিনি।
7. বিষাক্ত পণ্য: চা, কফি, অ্যালকোহল, তামাক, কোমল পানীয়।
8. সমস্ত চর্বি এবং তেল।
9. সব ভাজা এবং মশলাদার খাবার।
10. সমস্ত চিনিযুক্ত খাবার এবং ক্যান্ডি (সাদা চিনিযুক্ত)।
ক্ষারীয় খাবারের তালিকা।
1. সাইট্রাস ফল সহ সমস্ত ফল (তাজা বা শুকনো), 2. সমস্ত তাজা সবজি এবং সবুজ মূল শাকসবজি (মটর এবং মটরশুটি ছাড়া)।
3. মটরশুটি, মটর, শস্য এবং বীজের স্প্রাউট।
4. অঙ্কুরিত শস্য এবং শিম ??
আংশিক ক্ষারীয় খাবার
1. তাজা কাঁচা দুধ এবং কুটির পনির।
2. ভেজানো বাদাম এবং বীজ।
3. টাটকা বাদাম: বাদাম, নারকেল, ব্রাজিল বাদাম।
4. তাজা সবুজ মটরশুটি, মটর, শস্য এবং বাজরা।
কিছু সহায়ক নোট
এক.আপনি টেবিলে দেখতে পাচ্ছেন, পুরো গমের আটা, বাদামী চাল এবং অন্যান্য সিরিয়াল প্রাকৃতিকভাবে হালকা অ্যাসিডিক তবে প্রক্রিয়াকরণ বা পরিশোধনের পরে আরও অ্যাসিডিক হতে থাকে।
2. প্রায় সব সিরিয়াল, মটরশুটি, সব ধরনের মাংস, ডিম, মাছ অম্লীয় প্রকৃতির, যখন প্রায় সব ফল ও সবজি ক্ষারীয়।
3. সমস্ত সাইট্রাস ফল (লেবু, কমলা) প্রাথমিকভাবে অ্যাসিডিক দেখায়, তবে শরীরে তাদের চূড়ান্ত প্রভাব ক্ষারীয়। এই কারণে তারা ক্ষারীয় খাদ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
4. অপাচ্য লেবুগুলি টক খাবার, কিন্তু অঙ্কুরিত হলে সেগুলি বেশি ক্ষারীয় এবং কম অম্লীয় হয়ে যায়।
5. দুধের অম্লীয় বা ক্ষারীয় প্রকৃতি সম্পর্কে সামান্য সন্দেহ আছে। এই বিষয়ে, এটি লক্ষ করা উচিত যে তাজা কাঁচা দুধ ক্ষারীয়, যখন গরম বা সিদ্ধ দুধ টক। দুধ থেকে প্রাপ্ত বিভিন্ন পণ্য যেমন পনির, মাখন ইত্যাদিও অম্লীয় প্রকৃতির।
6. বাদামের মধ্যে চিনাবাদাম সবচেয়ে বেশি অ্যাসিডিক, আর বাদাম সবচেয়ে কম অ্যাসিডিক। অন্যদিকে, নারকেল প্রকৃতিতে ক্ষারীয়।
খাদ্যের অম্লীয় এবং ক্ষারীয় মধ্যে বিভাজন যোগীরা অনেক আগেই করেছিলেন। সমস্ত প্রাণীজ পণ্য, যার মধ্যে অনেকগুলি টক, টক।
আনাস্তাসিয়া সলোভিয়েভা
প্রস্তাবিত:
সরিষার প্লাস্টার, ক্যান, বার্চ স্যাপ - এর মধ্যে কোনটি সত্যিই কাজ করে?
সোভিয়েত সময় শেষ, কিন্তু এই যুগের দৈনন্দিন জীবনের অনেক উপাদান এখনও আমাদের সাথে আছে। লোকেরা কুজনেটসভের আইপ্লিকেটর ক্রয় করতে থাকে, ফিজিওথেরাপিতে যায় এবং শক্ত হয়ে যায়। সমস্ত সোভিয়েত অভ্যাস সত্যিই স্বাস্থ্যকর নয়, তবে কিছু গ্রহণযোগ্য।
আপনার মুখে একটি জাল আছে, এবং খাবার নয় - এমন খাবার সম্পর্কে সম্পূর্ণ সত্য যা কেউ লক্ষ্য করে না যে প্রতিস্থাপন করা হচ্ছে
দুধ, কুটির পনির, টক ক্রিম মাখন, শিশুর খাবার, আইসক্রিম, মিষ্টি - এই পণ্যগুলি প্রতিটি রাশিয়ানদের ডায়েটে উপস্থিত থাকে এবং সেগুলির মধ্যে পাম তেল থাকতে পারে। আপনারা কেউ কেউ এখন ভাববেন- তাহলে কি?
Kovbyk, lampopo এবং রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালীর আরও 6 পুরানো খাবার
রাশিয়ান রন্ধনশৈলীর অনেক খাবার যা আমাদের দাদী-নানীরা আমাদের প্রপিতামহকে কয়েক শতাব্দী ধরে খাওয়াতেন প্রায় ভুলে গেছে। শুধুমাত্র রন্ধনসম্পর্কীয় উত্সাহী এবং ইতিহাসবিদরা তাদের সম্পর্কে মনে রাখেন। এবং যদিও আমাদের পূর্বপুরুষরা কাঁচা অণ্ডকোষ বা ভাজা তেলাপোকা খেতেন না, তবে অনেক প্রাচীন রেসিপি আধুনিক রাশিয়ানকে অবাক করে দিতে পারে এবং কখনও কখনও একটি নির্দিষ্ট বিতৃষ্ণার কারণও হতে পারে।
ক্যান্সারের কারণ সম্পর্কে মিডিয়া তথ্যের একটি ঝাঁকুনি - কোনটি নির্ভরযোগ্য?
আমরা আক্ষরিকভাবে সমস্ত কিছুর নিবন্ধে ডুবে গেছি যা অনুমিতভাবে ক্যান্সারের কারণ হয় - তবে পেশাদাররাও নিশ্চিতভাবে জানেন না। তাহলে আপনি ঝুঁকিতে আছেন কিনা তা নির্ধারণ করার সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য উপায় কী?
ডিজিটাল বিস্ময়ের যুগ। কল্পবিজ্ঞান লেখকদের কোন ভবিষ্যদ্বাণী সত্য হয়েছে এবং কোনটি হয়নি?
একসময় "2000 সালে" শোনাচ্ছিল "সুদূর ভবিষ্যতে।" যুগের এই পালা দিয়ে, কল্পবিজ্ঞান লেখক, চলচ্চিত্র নির্মাতা এবং এমনকি গুরুতর বিজ্ঞানীরা আমাদের সমস্ত ধরণের প্রযুক্তিগত বিস্ময়ের প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলেন। তাদের কিছু ভবিষ্যদ্বাণী সত্য হয়েছে। অন্যরা প্রযুক্তিগত বিবর্তনের একটি শেষ-শেষ শাখা হিসাবে পরিণত হয়েছিল, অন্যরা মোটেও পূর্বাভাসের বাইরে যায়নি।