নাইটশেডের ক্ষতি

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

নাইটশেড কি?

তারা Solanaceae পরিবারের প্রতিনিধি, যার মধ্যে 90 টিরও বেশি জেনারা এবং 2000 প্রজাতি রয়েছে। তামাক এছাড়াও এই পরিবারের অন্তর্গত। এটি কয়েক শতাব্দী ধরে ব্যবহার করা হয়েছে, কিন্তু এখন অনেকেই এটি পরিত্যাগ করছেন কারণ এটি স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে। নাইটশেড পরিবার থেকে পণ্য অন্তর্ভুক্ত টমেটো, আলু, বেগুন এবং সব ধরনের মরিচ, কালো বাদ দিয়ে, যা অন্য উদ্ভিদ পরিবার, Piperaceae এর অন্তর্গত। মেক্সিকান টমেটোও নাইটশেড, মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকায় জনপ্রিয়। নাইটশেডকে ইংরেজিতে আক্ষরিক অর্থে "নাইট শ্যাডো" বলা হয় কেন? কিছু সূত্র অনুসারে, রোমানরা তাদের রান্নায় নাইটশেড ব্যবহার করত। আপনার শত্রুদের জন্য বিষ … যখন একজন ব্যক্তি একটি বিষাক্ত পানীয় পান করেন, তখন একটি দীর্ঘ, অনন্ত রাতের ছায়া তার উপর পড়ে - সে মারা যাচ্ছিল।

Solanaceae পরিবার হল উদ্ভিদের একটি বৃহৎ গোষ্ঠী, যার মধ্যে 92টি বংশ এবং 2000 টিরও বেশি প্রজাতি রয়েছে। … এর মধ্যে রয়েছে সুন্দর ফুল যেমন petunias, রসালো সবজি, আসক্তি তামাক, ওষুধ যেমন স্কোপ্লোনিন, যা অনিদ্রার ওষুধে পাওয়া যায় এবং অনেক বিষাক্ত উদ্ভিদ যেমন বেলাডোনা কালো বেরি সহ যা শিশুদের জন্য খাওয়া নিষিদ্ধ, সেইসাথে দুর্গন্ধযুক্ত হেনবেন.

নাইটশেডের সাথে কি সমস্যা দেখা দেয়?

এই পরিবারের বেশ কয়েকটি বিষাক্ত গাছের কারণে, অতীতে লোকেরা আলু খাওয়ার বিষয়ে সতর্ক ছিল এবং কিছু বয়স্ক লোক এখনও বিশ্বাস করে যে টমেটো বিষাক্ত। এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে, প্রাণিসম্পদ প্রজননকারীরা তাদের গবাদি পশুকে মাঠের মধ্যে বেড়ে ওঠা নাইটশেড খেতে দেয়নি। কৃষকরা তাদের ছেলেমেয়েদের নাইটশেড তুলতে পাঠায়। রাখালরা জেন অট্রির বিখ্যাত গান "লো দাতুরা" সম্পর্কে ভাল করেই জানেন। গবাদি পশুর মালিকরা পশুদের এই ভেষজ খেতে দেখে, অসুস্থ হয়ে মারা যায়। টমেটো এক সময় "ক্রেফিশ আপেল" নামে পরিচিত ছিল। এবং তামাক দীর্ঘদিন ধরে ধূমপায়ীদের স্বাস্থ্যের সুস্পষ্ট ক্ষতি করে, যতক্ষণ না কর্তৃপক্ষ এবং এখন মিডিয়া এটির বিরুদ্ধে লড়াই শুরু করে।

প্রশ্ন জাগে: অল্প অধ্যয়ন করা নাইটশেডগুলি কি স্বাস্থ্যের জন্য হুমকি সৃষ্টি করে? আজকাল আলু এবং টমেটো প্রধান সবজি; মরিচ এবং সম্ভবত বেগুনের সাথে, তারা অনেক মানুষের দৈনন্দিন খাদ্যের অংশ।

আমি 1950 এর দশকে নাইটশেড সমস্যা সম্পর্কে সচেতন হয়েছিলাম যখন আমার ডাক্তার আমাকে বলেছিলেন যে গরম মরিচ কোলনে প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে, যার ফলে অস্ত্রোপচার করা হয়েছিল। একজন সবজি চাষী হিসাবে, আমি নাইটশেড পরিবার নিয়ে গবেষণা করেছি এবং আমার খাদ্য থেকে এই খাবার এবং তামাক বাদ দিয়েছি। আমার স্বাস্থ্য সমস্যা, বাত সহ, অদৃশ্য হয়ে গেছে। আমার সহকর্মীরা লক্ষ্য করেছেন যে আমি আর্থ্রাইটিস নিরাময় করেছি। তারা "আমার" ডায়েট অনুসরণ করতে শুরু করে, এবং, ইতিবাচক ফলাফল পেয়ে, শেষ পর্যন্ত, আমার দিকে ফিরে: "কেন আপনি অন্য কষ্টকে সাহায্য করেন না?" তাই, ব্যক্তিগতভাবে তথ্য সংগ্রহ করে এবং প্রশ্ন সহ বেশ কয়েকটি ঘোষণা পোস্ট করার মাধ্যমে, আমরা 400 টিরও বেশি ইতিবাচক (72%) ডায়েটরি পর্যালোচনা পেয়েছি এবং নাইটশেডস অ্যান্ড হেলথ নামে একটি বই প্রকাশ করেছি। পরবর্তীকালে, সেন্টার ফর দ্য স্টাডি অফ দ্য হেলথ ইফেক্টস অফ সোলানাসি প্রতিষ্ঠিত হয়; আমরা দ্য চাইল্ডস আর্থ্রাইটিস ডায়েটের হাজার হাজার কপি বিতরণ করেছি, যা মূল সংস্করণে সংশোধিত হয়েছিল।

যদি গড় ব্যক্তি সময়ে সময়ে নাইটশেড খায়, তবে সে নিরাপদে বহু বছর ধরে তা করতে পারে। কিন্তু ভেষজ ওষুধের মতো নাইটশেড - তামাকের মতো - আসক্তি। একজন ব্যক্তি যত বেশি ওষুধ ব্যবহার করেন, তত তাড়াতাড়ি সমস্যা দেখা দেয় এবং এই সমস্যাগুলি আরও গুরুতর হয়। কিছু লোক নাইটশেডের প্রতি বেশি সংবেদনশীল, বিশেষ করে আর্থ্রাইটিস এবং বয়স্ক ব্যক্তিরা।কিন্তু আমাদের সময়ে নাইটশেড, ভাজা আলু এবং পিৎজা ব্যাপকভাবে সেবনের সময়ে, এমনকি শিশু এবং কিশোর-কিশোরীরাও প্রাপ্তবয়স্কদের মতো মাথাব্যথা, হাঁপানি, প্রদাহ ইত্যাদির জন্য ওষুধ খেতে বাধ্য হয়। পিতামাতারা তাদের সন্তানদের নিয়ে চিন্তিত। নাইটশেডের প্রভাব সূক্ষ্ম, এবং হার্টের সমস্যা, রক্তসংবহন সমস্যা, এমনকি ক্যান্সারও হঠাৎ করে দেখা দিতে পারে। তামাক ক্যান্সারের কারণ হিসাবে পরিচিত, এবং টমেটো অতীতে একই রকম খ্যাতি উপভোগ করেছে, কিন্তু তামাকের বিপরীতে, অন্য নাইটশেডগুলি ক্যান্সারের কারণ হতে পারে কিনা তা বলা কঠিন কারণ সবাই সেগুলি খায়। তুলনামূলক বিশ্লেষণ সম্ভব নয়। সব নাইটশেডেই মাদক ও মাদকের মতো রাসায়নিক থাকে। সব নাইটশেডই কমবেশি আসক্ত।

নরম্যান এফ চাইল্ডার্স, পিএইচডি, সেন্টার ফর দ্য স্টাডি অফ আর্থ্রাইটিস অ্যান্ড সোলানাসি-এর প্রতিষ্ঠাতা ও চেয়ারম্যান

তথ্যসূত্র:

কি নাইটশেড ধারণ করে

সোলানাইন হল একটি অ্যালকালয়েড যা ডায়রিয়া, মাথাব্যথা এবং জয়েন্টে ব্যথা, ইচ্ছার অভাব, অনিদ্রা, নার্ভাসনেস, বিষণ্নতা, মাথা ঘোরা, পেটে ব্যথা এবং কার্ডিয়াক অ্যারিথমিয়াস সৃষ্টি করে। তারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল এবং স্নায়বিক রোগের কারণ হতে পারে। সোলানাইন অ্যাসিটাইলকোলিনের ভাঙ্গনকে ধীর করে দেয় এবং এটি একটি নিউরোট্রান্সমিটার। ফলাফল পেশী অসাড়তা। সোলানিন থাইরয়েড গ্রন্থির ত্রুটি, দীর্ঘস্থায়ী জয়েন্টে ব্যথা, ফুটো অন্ত্র এবং বিষণ্নতায়ও অবদান রাখে।

নাইটশেডের ক্যালসিট্রিওল অন্ত্রকে খাদ্য থেকে ক্যালসিয়াম শোষণ করে, কিন্তু এর অত্যধিক পরিমাণ রক্তে ক্যালসিয়ামের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। শরীর নরম টিস্যু, টেন্ডন, তরুণাস্থি, কিডনি এবং ত্বকে অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম সঞ্চয় করে। এর ফলে অস্টিওআর্থারাইটিস, করোনারি আর্টারি ডিজিজ, হাড়ের স্পার এবং ব্যথা হতে পারে!

রান্না করলে সোলানিনের পরিমাণ কিছুটা কমে যায়। আর ঐতিহ্যবাহী খাবারে কাঁচা সবজি খাওয়া হয়। আচারযুক্ত সবুজ টমেটো এবং বেল মরিচে সবচেয়ে বেশি সোলানাইন থাকে। ছাগল এবং গরুর দুধ থেকে তৈরি পনির নাইটশেডের প্রভাবকে নরম করে। ভিটামিন K2 নরম টিস্যুতে ক্যালসিয়াম জমাতে বাধা দেয়। অতএব, যারা দুগ্ধজাত দ্রব্য গ্রহণ করেন না এবং নিজেদেরকে মাংসের মধ্যে সীমাবদ্ধ করেন তারা নাইটশেডের প্রভাবের জন্য সবচেয়ে বেশি সংবেদনশীল। এছাড়াও ভিটামিন ডি, কে এবং ম্যাগনেসিয়ামের ঘাটতি আপনাকে নাইটশেডের প্রতি আরও সংবেদনশীল করে তুলতে পারে। নাইটশেড সম্পর্কে ডাক্তার এবং বিজ্ঞানীরা ড. নরম্যান চাইল্ড্রেস প্রথম 1950 এর দশকে নাইটশেডগুলিতে আগ্রহী হন। তিনি এখন 94 বছর বয়সী। তিনি একজন মালী বিজ্ঞানী ছিলেন যিনি আবিষ্কার করেছিলেন যে ডাইভার্টিকুলাইটিস রাতের ছায়ার কারণে হয়। ন্যাচারোপ্যাথ গ্যারেট স্মিথ বলেছেন নাইটশেড এড়ানো বাতের ব্যথা, পেশী ব্যথা, পিত্তথলির সমস্যা এবং অনিদ্রা হ্রাস করে।

নাইটশেডগুলি কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন

মরিচের পরিবর্তে কালো মরিচ, আদা রুট বা শুকনো সরিষা ব্যবহার করে দেখুন। সাদা আলুর পরিবর্তে মিষ্টি আলু ব্যবহার করুন। সেদ্ধ বাজরা এবং বাঁধাকপি ম্যাশ করা যেতে পারে। টমেটোর বিকল্প খুঁজে পাওয়া কঠিন। তবে সিদ্ধ বিট বা গাজরের সাথে মিশ্রিত উমেবোশি বরই টমেটো সসের বিকল্প হতে পারে। এটি খুব সুস্বাদু, মশলাদার এবং নোনতা, যদিও কখনও কখনও এটি খুব নোনতা হয়। এবং umeboshi বরই খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন. এছাড়াও মনে রাখবেন নাইটশেড চাইনিজ খাবারে ব্যবহার করা হয় না! মেক্সিকান রেস্টুরেন্টের পরিবর্তে চাইনিজ রেস্টুরেন্টে যাবেন না কেন?