ধরা পড়ল কোকা-কোলা। এবং একাধিকবার

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

নিউজ ফিড গত বছর প্রায় উড়ে একটি কমিশন করা গবেষণার খবর ইউরোপীয় হাইড্রেশন ইনস্টিটিউট (EHI), যার জন্য কোকা-কোলা বিজ্ঞানীদের বেতন দিয়েছে ৭.২ মিলিয়ন ডলার এই গবেষণার ফলাফল, অবশ্যই, উপসংহার ছিল যে পানীয় সোডা বিশ্বের নেতা স্থূলতা অবদান না. আর আগে যা এসেছে গবেষকরা প্রমাণ করতে পারেননি যে এত বড় পরিমাণ চিনি, যা কোমল পানীয়তে "ক্যানড" থাকে, তা হৃৎপিণ্ড, রক্তনালী এবং অন্যান্য মানবিক দিকগুলির জন্য ক্ষতিকর?

সম্প্রতি প্রকাশিত তথ্য অনুসারে, 1967 সালে, সুগার রিসার্চ ফাউন্ডেশন, আজ সুগার অ্যাসোসিয়েশন, হার্ভার্ডের তিনজন বিজ্ঞানীকে চিনি এবং হৃৎপিণ্ডে বিভিন্ন চর্বির প্রভাবের উপর গবেষণার একটি সিরিজ প্রকাশ করার জন্য অর্থ প্রদান করেছে, যার পরিমাণ 50 হাজার ডলারের সমান। আজকের মান অনুযায়ী। নিউ ইংল্যান্ড জার্নাল অফ মেডিসিনে প্রকাশিত একটি পর্যালোচনা বিভিন্ন হৃদরোগের সাথে চিনি গ্রহণের সাথে যুক্ত করেনি। সমস্ত দোষ স্যাচুরেটেড ফ্যাটের উপর চাপানো হয়েছিল।

তারপর থেকে, স্বাস্থ্যকর খাওয়ার উপর বিভিন্ন গবেষণায় স্বাস্থ্যের উপর চিনির প্রভাব নিয়ে গবেষণায় খাদ্য বিজ্ঞানীরা একাধিকবার হস্তক্ষেপ করেছেন।

অ্যাসোসিয়েটেড প্রেস, উদাহরণস্বরূপ, নিশ্চিত করেছে যে কার্বনেটেড কোমল পানীয়ের স্থূলতার সাথে কোন সম্পর্ক নেই। বিপরীতভাবে, যেসব শিশু কোকা-কোলা সেবন করে তারা সোডা পান করেনি এমন নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের তুলনায় কম (40%) কম স্থূল।

প্রতারণার কবলে পড়ে, সমিতির সদস্যরা এই সত্যের দ্বারা ন্যায্য যে তাদের গবেষণা কার্যক্রম আরও বেশি স্বচ্ছতার সাথে সরবরাহ করা উচিত ছিল। যাইহোক, 1967 সালে প্রকাশিত ফলাফলগুলি একটি বৈধ দৃষ্টিভঙ্গি প্রদান করে। তারা উচ্চ চিনির ব্যবহারকে হৃদরোগের একমাত্র কারণ হিসাবে উল্লেখ করেছেন।

বছরের পর বছর ধরে, স্বাস্থ্যকর খাবারের সুপারিশের জন্য দায়ী বিজ্ঞানীরা চর্বি খাওয়া কমানোর পরামর্শ দিয়ে আসছেন, যার ফলে কম চর্বিযুক্ত খাবারের দিকে যেতে হবে, এবং অগত্যা উচ্চ চিনির মাত্রা অনুসরণ করবেন না, যা আধুনিক বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে এটি ব্যাপক স্থূলতার দিকে পরিচালিত করেছে। সর্বোপরি, চিনি হজম হয়ে চর্বিতে পরিণত হয়। চিনি খাওয়ার জন্য, একটি বৈশিষ্ট্য বেছে নেওয়া হয়েছিল যা পণ্যগুলির একটি বরং ক্ষতিকারক উপাদান, শুধুমাত্র দাঁতের জন্য ক্ষতিকারক।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) এবং অন্যান্য প্রামাণিক সংস্থার আজকের সুপারিশগুলি উচ্চ চিনিযুক্ত খাবারের অপব্যবহারকে কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ বলে ঘোষণা করেছে।

চিনি-আশ্রয়কারী প্রভাব সম্পর্কে বিজ্ঞানীদের প্রতিক্রিয়া সম্পর্কে কথা বলতে গিয়ে, চিনি শিল্প প্রাথমিকভাবে গবেষণার জন্য অর্থ প্রদান করেছিল যা তাদের জনসংখ্যার করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ানোর দায়িত্ব থেকে অব্যাহতি দেয়।

হিকসন তার 1967 সালের পর্যালোচনার জন্য ব্যক্তিগতভাবে উপাদান নির্বাচন করেছিলেন এবং খসড়াগুলি পর্যালোচনা করেছিলেন। তিনি এই প্রকাশনা থেকে তিনি কি চান তা বেশ পরিষ্কার করে দিয়েছেন। হিকসন কিসের প্রতি আগ্রহী তা ভালোভাবে জেনে, ডঃ হেগস্টেড তার নেতৃত্ব অনুসরণ করতে রাজি হন। ব্যবসায়ী এবং বিজ্ঞানীর মধ্যে চিঠিপত্রের প্রকাশিত টুকরোগুলি নির্দেশ করে যে হিকসন হেগস্টেডের কাজের ফলাফলে সন্তুষ্ট ছিলেন।

এখন যেহেতু এই তথ্যটি সর্বজনীন করা হয়েছে, চিনি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের ক্ষতির বস্তুনিষ্ঠভাবে মূল্যায়ন করার জন্য নতুন, নিরপেক্ষ গবেষণা প্রয়োজন। ইতিমধ্যে, আমরা শুধুমাত্র একটি জিনিস বলতে পারি: চিনি এবং চর্বি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ।

এই ধরনের নথির অভাব থেকে উপসংহারটি আপনাকে আশ্চর্য করে তোলে যে আপনি বৈজ্ঞানিক গবেষণায় কতটা বিশ্বাস করতে পারেন, বিশেষ করে যদি এটি সমৃদ্ধ খাদ্য শিল্পকে প্রভাবিত করে।

ভ্লাদিমির মাতভিভ উত্স