খামির মুক্ত রুটির রেসিপি

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর রুটি। এটি খুব সহজে করা হয়, প্রধান জিনিসটি সঠিক খামির তৈরি করা।

টক ময়দার জন্য, আপনাকে এক মুঠো কিশমিশ নিতে হবে (ফুলতে ভিজিয়ে) বা আঙ্গুর, পিষে নিতে হবে, শুধু আপনার হাত দিয়ে ম্যাশ করতে হবে। একটি 1 লিটার জারে ঢালা, 1 গ্লাস উষ্ণ জল, 1 ঘন্টা চিনি, ময়দা একটি স্লাইড দিয়ে 5 টেবিল চামচ যোগ করুন। একটি নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, ব্যাটারিতে, যতক্ষণ না এটি প্রায় 2-3 দিনের জন্য গাঁজন হয় (জারটি একটি সসপ্যানে রাখুন, অন্যথায় ঢাকনাটি ছিঁড়ে যেতে পারে এবং এটি উল্টে যাবে)। তারপর একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিয়ে কিশমিশ ফেলে দিন, টক ডাল আবার জারে ঢেলে 1 গ্লাস গরম জল, 1 চা চামচ চিনি এবং 5 টেবিল চামচ ময়দার স্লাইড দিয়ে গরম জায়গায় অন্য দিনের জন্য রাখুন।

সবচেয়ে কঠিন কাজটি করা হয়েছে, এখন এই খামিরটি অনির্দিষ্টকালের জন্য বেঁচে থাকতে পারে, শুধুমাত্র আপনাকে সপ্তাহে একবার রুটি তৈরি করতে হবে বা খামিরটিকে পুনরুজ্জীবিত করতে হবে। তাই যদি আমরা রুটি তৈরি না করি, তাহলে জারে 1-2 সেন্টিমিটার তরল রেখে খামিরটি ঢেলে দিন। এখন এখানে 1 গ্লাস গরম জল, 1 ঘন্টা চিনি, 5 টেবিল চামচ ময়দা দিয়ে 3 ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন, তারপর ফ্রিজে রাখুন। আমরা রেফ্রিজারেটরে খামির সংরক্ষণ করি।

রুটি তৈরি: গরম করার জন্য আমরা রেফ্রিজারেটর থেকে 2-3 ঘন্টা আগে খামির পাই, এটি সমস্ত ছোট বুদবুদে হওয়া উচিত। ময়দা মাখার আগে, আমি 100 ডিগ্রিতে ওভেন চালু করি এবং রুটি প্যান (আমার কাছে একটি গ্লাস আছে) গরম করার জন্য রাখি। রুটি গুঁড়ো: একটি পাত্রে এক গ্লাস উষ্ণ জল ঢালুন, একটি টক (1-2 সেন্টিমিটার তরল ছেড়ে দিতে ভুলবেন না) 1 চামচ লবণ এবং চিনি, 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং 16 টেবিল চামচ ময়দা দিয়ে (আমি 6 লহেক তুষ বা গোটা শস্যের আটা নিন)। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি ছাঁচে ঢেলে দিন। ছাঁচ greased করা প্রয়োজন, আমি এখনও নীচে বেকিং কাগজ রাখা. আমার 20 বাই 30 এর একটি ডিম্বাকৃতির আকৃতি রয়েছে এবং এটি সম্পূর্ণ হতে দেখা যাচ্ছে, যদি আপনি একটি বৃত্তাকার নেন তবে আপনার ব্যাস কমপক্ষে 25 সেমি প্রয়োজন। সুতরাং একটি ছাঁচে ময়দা ঢালা এবং ছবির মতো এটি একটি ফিল্ম দিয়ে শক্ত করুন।

আমরা একটি উষ্ণ ওভেনে রাখি, তাপকে 50-60 ডিগ্রি কমিয়ে ফেলি, এবং এটি 3 গুণ বৃদ্ধি না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, এটি 2-3 ঘন্টা সময় নেবে। ফিল্মটি সরান এবং 200 ডিগ্রিতে 1 ঘন্টা বেক করুন।

আপনি ময়দার বিভিন্ন ময়দা যোগ করতে পারেন, কিছু ওটমিল এবং বীজ, বীজ সঙ্গে রুটি croutons খুব সুস্বাদু।

অতিরিক্ত টিপস:

1) ফুটন্ত জল দিয়ে তুষ বাষ্প করা ভাল এবং ভর উষ্ণ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, এখন আপনি টক এবং অন্যান্য সবকিছু যোগ করতে পারেন।

2) আপনি আপনার হাত দিয়ে শক্ত ময়দা মাখতে পারেন এবং একটি বন্ধ, বন্ধ ওভেনে সারারাত রেখে দিতে পারেন। রুটি সূক্ষ্ম ছিদ্রযুক্ত, নরম।

3) আপনি যদি রেফ্রিজারেটর থেকে খামিরটি বের করেন এবং এটি তরল হয় এবং এটি একটি উষ্ণ জায়গায় দাঁড়ালে বুদবুদ না হয়, তাহলে আরও ময়দা যোগ করুন যাতে খুব ঘন টক ক্রিম সামঞ্জস্য থাকে।

আপনি রেফ্রিজারেটর থেকে স্টার্টার কালচারটি ওভেনে 50 ডিগ্রি ঠিক জারে রাখতে পারেন এবং এটি খুব দ্রুত ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।

ভিডিও ফরম্যাটে আরেকটি রেসিপি:

এটি রান্না করতে প্রায় 5 মিনিট সময় নেয়। ফলস্বরূপ, আপনি খামির ছাড়াই সুগন্ধি, সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর ঘরে তৈরি রুটি পাবেন!