ইভান-চা - একটি নিরাময় পানীয় Rusov

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

কাজানের দখল এবং আস্ট্রাখান জয়ের অংশগ্রহণকারীরা, মিনিন এবং পোজারস্কির যোদ্ধা, হাঁটা মুক্ত ব্যক্তি স্টেপান রাজিন ইভান চা পান করেছিলেন, যা তাদের জীবনের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ ছিল।

বিশেষ করে, ইংল্যান্ড এবং ডেনমার্ক হাজার হাজার পুড ইভান চা পেয়েছে। এবং প্রুশিয়া এবং ফ্রান্সে, তাকে পাচার করা হয়েছিল। তার সম্পর্কে একটি নিবন্ধ এমনকি গ্রেট ব্রিটানিকাতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল। কিন্তু ইংল্যান্ডের মালিকানাধীন বিশাল উপনিবেশ, ভারত সহ, যেখানে সাধারণ চা জন্মে। তবে তিনি ইংরেজ পিউরিটানদের দ্বারা পছন্দ করেছিলেন, যাদের তুলনা করার এবং বিশ্বের সেরা জাতগুলি বেছে নেওয়ার সুযোগ ছিল।

তিনি (ইভান-চা) এমন একটি নাম পেয়েছিলেন 17 শতকের প্রথমার্ধে, অর্থাৎ চা এবং কফির বিশ্ব সম্প্রসারণের শুরুর সময়!

এবং তার আগে, রাশিয়ান নিরাময়কারীরা "ইভান-চা" এর শক্তিশালী নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য বোরাক্স পোশন নামে অভিহিত করেছিলেন। বিশেষত জনপ্রিয় ছিল "ইভান-চা" এর পাতায় আধান, যা মাথাব্যথার চিকিত্সার জন্য, বিভিন্ন প্রদাহ থেকে মুক্তি দিতে ব্যবহৃত হত। "ইভান-চাই" এরও রুটি-বিন বা মিল-কিপারের মতো ডাকনাম ছিল। তারা এই কারণে উপস্থিত হয়েছিল যে "ইভান-চাই" এর শুকনো, মাটির শিকড়গুলি, লোক নিরাময়কারীদের সুপারিশ অনুসরণ করে, প্রায়শই রুটি বেক করার জন্য ময়দায় যোগ করা হয়েছিল। এছাড়াও "ইভান-চা" কে ককরেল আপেল বলা হত - অল্পবয়সী পাতার স্বাদের বৈশিষ্ট্যের জন্য, যা সালাদের জন্য বেশ বিকল্প। হ্যাঁ, যত তাড়াতাড়ি তারা মানুষের মধ্যে "ইভান-চা" ডাকেনি, যা আবার তার জনপ্রিয়তার কথা বলে!

সুতরাং, আমাদের "চা" এমনভাবে "ইভান-চা" তৈরি করেছে যে এটি স্বাদ এবং রঙে সাবট্রপিক্যাল চায়ের মতো হতে শুরু করেছে। এটি এইভাবে তৈরি করা হয়েছিল: "ইভান-চাই" এর পাতাগুলি শুকানো হয়েছিল, ফুটন্ত জলের সাথে একটি টবে স্ক্যাল্ড করা হয়েছিল, একটি পাত্রে পেঁচানো হয়েছিল, তারপরে বেকিং শীটে ফেলে দেওয়া হয়েছিল এবং একটি রাশিয়ান চুলায় শুকানো হয়েছিল। শুকানোর পরে, পাতাগুলি আবার চূর্ণ করা হয়েছিল এবং চা প্রস্তুত ছিল।

সেন্ট পিটার্সবার্গের কাছে কোপোরি গ্রামে এই চা তৈরি করা হয়েছিল। অতএব, তারা পানীয়টিকে ডাকতে শুরু করে এবং পরে "ইভান-চা" নিজেই, কপোরস্কি চা। রাশিয়ায় এই পণ্যের শত শত পুড ব্যবহার করা হয়েছে। তিনি সাইবেরিয়ান এবং ডাচ, ডন কস্যাকস এবং ডেনস দ্বারা প্রশংসা করেছিলেন। পরে, এটি রাশিয়ান রপ্তানিতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হয়ে ওঠে। বিশেষ প্রক্রিয়াকরণের পরে, "ইভান-চা" সমুদ্রপথে ইংল্যান্ড এবং অন্যান্য ইউরোপীয় দেশগুলিতে পাঠানো হয়েছিল, যেখানে এটি পারস্য কার্পেট, চীনা সিল্ক, দামেস্ক স্টিলের মতো প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল। বিদেশে, "ইভান-চা" কে রাশিয়ান চা বলা হত!

একটি দীর্ঘ যাত্রায় রওনা হয়ে, রাশিয়ান নাবিকরা সর্বদা তাদের সাথে ইভান-চা নিয়ে যেতেন নিজেদের পান করার জন্য। এবং বিদেশী বন্দরে উপহার হিসাবে।

যাইহোক, এমন কিছু অসাধু ব্যবসায়ীও ছিলেন যারা ইভান-চা নকল চাইনিজ (পিকিং) চা ব্যবহার করতেন। তারা চাইনিজ চায়ের সাথে ইভান-চা পাতা মিশ্রিত করেছিল এবং এই মিশ্রণটিকে একটি ব্যয়বহুল প্রাচ্যের কৌতূহল হিসাবে ফেলেছিল। তবে আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে প্রাক-বিপ্লবী রাশিয়ায় এবং এমনকি বিপ্লবের পরেও 1941 সাল পর্যন্ত, সাবট্রপিক্যাল চায়ে অন্যান্য উদ্ভিদ যুক্ত করা নির্লজ্জ মিথ্যা, জালিয়াতি হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল এবং বিচার করা হয়েছিল। অতএব, এই ধরনের বণিকদের প্রায়ই এই ধরনের অপ্রীতিকর কাজের জন্য দোষী সাব্যস্ত করা হয় এবং বিচারের আওতায় আনা হয়, কখনও কখনও এমনকি উচ্চ-প্রোফাইল বিচারের ব্যবস্থা করা হয়।

যাইহোক, এমনকি এই জাতীয় ঘটনাগুলি কপোরস্কি চাকে জনপ্রিয়তা থেকে বঞ্চিত করতে পারেনি এবং ইতিমধ্যে 19 শতকে এটি ভারতীয় চায়ের একটি শক্তিশালী প্রতিযোগী হয়ে উঠেছে।

ভারতে বিশাল চা বাগানের মালিক গ্রেট ব্রিটেন, বার্ষিক কয়েক হাজার কপোরি চায়ের পুড কিনেছে, ভারতীয় চায়ের চেয়ে রাশিয়ান চা পছন্দ করেছে!

তাহলে কেন রাশিয়ায় কোপর্স্ক চায়ের এত লাভজনক উত্পাদন বন্ধ হয়ে গেছে? আসল বিষয়টি হল যে 19 শতকের শেষের দিকে এটির জনপ্রিয়তা এতটাই দুর্দান্ত ছিল যে এটি পূর্ব ভারতীয় চা প্রচারাভিযানের আর্থিক শক্তিকে হ্রাস করতে শুরু করেছিল, যা ভারতীয় চা ব্যবসা করেছিল !!! প্রচারটি একটি কেলেঙ্কারিকে উস্কে দিয়েছে, যেন রাশিয়ানরা সাদা কাদামাটি দিয়ে চা পিষছে, যা তারা বলে, অস্বাস্থ্যকর। আর আসল কারণ হল ইস্ট ইন্ডিয়া অভিযানের মালিকদের ইংল্যান্ডের নিজেদের বাজার থেকে সবচেয়ে শক্তিশালী প্রতিযোগীকে সরিয়ে দিতে হয়েছিল - রাশিয়ান চা!

কোম্পানিটি তার লক্ষ্য অর্জন করেছে, রাশিয়ান চা ক্রয় হ্রাস করা হয়েছিল এবং 1917 সালে রাশিয়ায় বিপ্লবের পরে, যখন ইংল্যান্ড সামরিক ব্লক "এন্টেন্টে" তে প্রবেশ করে, তখন রাশিয়ায় চা কেনা সম্পূর্ণ বন্ধ হয়ে যায়! কপোরি দেউলিয়া হয়ে গেল…

এবং সম্প্রতি, লোকেরা এই নিরাময় পানীয়টির কথা মনে রেখেছে। দীর্ঘ বিরতির পরে, "ক্রুজেনশটার্ন" এর নাবিকরা তাদের সাথে পুরানো রেসিপি অনুসারে রাউন্ড-দ্য-ওয়ার্ল্ড রেগাটায় নিয়ে গেল। বিখ্যাত একাকী ভ্রমণকারী F. Konyukhov সর্বদা তার সমস্ত ভ্রমণে এই নিরাময় "ইভান-চা" ব্যবহার করেন!