প্রজনন বিস্ময় বা কিভাবে ফল এবং সবজি পরিবর্তিত হয়েছে

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

টেবিলে আজকের পণ্যের প্রাচুর্য মূলত শুধুমাত্র বৈজ্ঞানিক ও প্রযুক্তিগত অগ্রগতিই নয়, নির্বাচনেরও ফল, যা প্রকৃতি দ্বারা নয়, মানুষের দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। এটি কৃষক এবং প্রজননকারীদের প্রচেষ্টার জন্য ধন্যবাদ যে আমাদের টেবিলে তরমুজ, ভুট্টা এবং এমনকি শসাগুলির মতো পরিচিত ফল এবং শাকসবজি রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, মানুষের হস্তক্ষেপের আগে, এই সমস্ত ফলগুলি কেবল অকর্ষনীয় ছিল না, তবে কিছু ক্ষেত্রে কেবল অখাদ্যও ছিল।

1. ভুট্টা

লোকেরা খ্রিস্টপূর্ব 10 হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে খাবারের জন্য ভুট্টা ব্যবহার করত, তবে এটি সম্ভবত আধুনিক পণ্যের পূর্বপুরুষ - ভেষজ টিওসিন্ট সম্পর্কে ছিল। কিন্তু এটা একটু অন্যরকম লাগছিল: তখন দানাগুলো শক্ত, ছোট এবং শুকনো ছিল এবং সেগুলো কাঁচা আলুর মতো স্বাদ ছিল।

গত শতাব্দীর তিরিশের দশকে, বিজ্ঞানীরা দেখতে পান যে প্রায় 6 হাজার বছর আগে মেসোআমেরিকান কৃষকদের প্রচেষ্টার মাধ্যমে আধুনিক ভুট্টা বড় আকারের কার্নেল সহ দীর্ঘ কান পেতে শুরু করে। এবং আশির দশকে, গবেষকরা শস্যকে কঠোরতা দেওয়ার জন্য নিযুক্ত আছেন: তারা তাদের কীটপতঙ্গ এবং খরা প্রতিরোধী করার পাশাপাশি ফলন বাড়ানোর চেষ্টা করছেন।

2. তরমুজ

17 শতকের জিওভান্নি স্টানকি দ্বারা তরমুজ, পীচ, নাশপাতি এবং অন্যান্য ফলের সাথে ক্যানভাস স্টিল লাইফের একটি অংশে, তরমুজটি কেবল তার ডোরাকাটা ত্বকের জন্যই চিনতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, প্রজননের অলৌকিকতার জন্য ধন্যবাদ, তরমুজ অনেক পরিবর্তিত হয়েছে এবং আজ এটি একটি সরস রুবি-লাল ফল। তবে এর আগে, তরমুজগুলির ভোক্তাদের কাছে অনেক কম আকর্ষণীয় চিত্র ছিল।

জিনিসটি হ'ল প্রচুর পরিমাণে বীজের কারণে গাছপালা একচেটিয়াভাবে বন্যের মধ্যে বেঁচে থাকতে সক্ষম হয়, তাই প্রাথমিক তরমুজে তাদের প্রচুর পরিমাণে ছিল। যাইহোক, কৃষকরা একটি চিনি, সরস হৃদয়, কিন্তু অল্প সংখ্যক বীজ সহ ফল পছন্দ করে। এই পছন্দটিই তরমুজকে মানুষের খাওয়ার জন্য আকর্ষণীয় করে তুলেছিল, কিন্তু বন্য অঞ্চলে বেঁচে থাকার জন্য সম্পূর্ণ অনুপযুক্ত।

3. কলা

কলা আত্মবিশ্বাসের সাথে হাইব্রিডাইজেশন এবং নির্বাচনের একটি অনন্য কেস হিসাবে বিবেচিত হতে পারে এবং সবই এই কারণে যে সবচেয়ে জনপ্রিয় ফলের জাতটি বংশবৃদ্ধি করে না।

তবে 10 হাজার বছর আগে, তরমুজের মতো ফলগুলিতে এত বিপুল পরিমাণ বীজ ছিল যে সেগুলি একেবারেই অখাদ্য ছিল। কিন্তু আজ, নির্বাচনের জন্য ধন্যবাদ, প্রায় এক হাজার প্রজাতির কলা রয়েছে এবং লক্ষাধিক লোকের পছন্দের হলুদ ফল হল এক ধরণের ক্যাভেন্ডিশ উদ্ভিদ: Novate.ru অনুসারে, এই উদ্ভিদটি বিশ্বের কলার প্রায় 99% তৈরি করে রপ্তানি

এই জাতটি পঞ্চাশের দশকে পানামানিয়ান রোগের প্রতিরোধের কারণে জনপ্রিয়তা লাভ করে। সত্য, আধুনিক পরিস্থিতিতে, ক্যাভেন্ডিশও হুমকির মধ্যে রয়েছে: সত্যটি হ'ল গত শতাব্দীতে উদ্ভিদটি প্রাকৃতিকভাবে কোনওভাবেই বিকশিত হয়নি এবং তাই পোকামাকড় এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হয়ে উঠেছে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে গবেষকরা এবং প্রজননকারীরা এই বৈচিত্র্যের সহনশীলতা বৃদ্ধির অবিকল।

4. বেগুন

বেগুনের উত্স এখনও সক্রিয় বিতর্ক এবং আলোচনার অধীনে রয়েছে, তবে আজ সবচেয়ে সাধারণ সংস্করণটি হল যে তাদের কাঁটা ছিল এবং এছাড়াও, তারা বিষাক্ত ছিল এবং নাইটশেড পরিবারের অন্তর্গত।

বেগুনের পূর্বপুরুষের সূঁচের উপস্থিতি প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছিল: তারা তাদের খাওয়া কঠিন করে তোলে। কিন্তু লোকেরা অল্প সংখ্যক কাঁটা, পাতলা চামড়া এবং মোটা সজ্জাযুক্ত ফল থেকে রোপণের জন্য বীজ নিতে পছন্দ করত। এই অনুশীলনের দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার কাঁটাযুক্ত বিষাক্ত ফলটিকে একটি আয়তাকার বেগুনি সবজিতে রূপান্তরিত করেছে, যার প্রায় 15টি জাত রয়েছে।

5.গাজর

গাজরের প্রথম উল্লেখটি 10 শতকে পারস্যে দেখা যায়, তবেই এটি এখনকার থেকে সম্পূর্ণ আলাদা দেখায়। আধুনিক মূলের বিপরীতে প্রাচীন সবজিটির একটি পাতলা, শাখাযুক্ত মূল সিস্টেমের সাথে একটি বেগুনি বা সাদা রঙ ছিল। গাজরে একটি আধুনিক লাল রঙের উপস্থিতির জন্য, সবকিছুই দ্ব্যর্থহীন নয়, তবে সম্ভবত সংস্করণটি একটি জেনেটিক মিউটেশন - এটি এই প্রক্রিয়ার ফলস্বরূপ উদ্ভিজ্জ হলুদ হয়ে গিয়েছিল।

বহু বছর ধরে, কৃষক এবং প্রজননকারীরা মূল শস্য নির্বাচন করেছেন যা প্রায় একই আকারের, সেইসাথে রঙ এবং স্বাদে সবচেয়ে আকর্ষণীয়। আজ আমাদের টেবিলে ঠিক কমলা গাজর রয়েছে এই সত্যটি বিচার করে, এটি অতীতের লোকেদের জন্য সবচেয়ে পছন্দের বলে প্রমাণিত হয়েছিল।

6. পীচ

আধুনিক পীচের পূর্বপুরুষ প্রায় 6 হাজার বছর আগে চীনে আবির্ভূত হয়েছিল, তবে তাদের চেহারা আধুনিকদের থেকে আকর্ষণীয়ভাবে আলাদা ছিল। মূলত, ফলগুলি আকারে চেরিগুলির মতোই ছিল, তদুপরি, তাদের একটি শক্ত এবং শুষ্ক গঠন ছিল এবং তাদের স্বাদ ছিল মসুর ডালের মতো। কিন্তু কৃষকরা অন্যথায় সিদ্ধান্ত নিয়েছে: তারা গাছ লাগানোর জন্য সবচেয়ে গ্রহণযোগ্য ফল বেছে নিয়েছিল এবং বছরের পর বছর ধরে তারা আমাদের কাছে পরিচিত সরস এবং মিষ্টি ফলগুলি বের করে আনতে সক্ষম হয়েছিল।

7. শসা

এটা বিশ্বাস করা কঠিন, কিন্তু উদ্ভিজ্জ, যা আজ আনন্দের সাথে সালাদে কাটা হয়, অতীতে শুধুমাত্র ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হত। জিনিসটি হল যে প্রাথমিকভাবে শসার চেহারা এবং বৈশিষ্ট্যগুলি বেগুনের মতো ছিল: এটি কাঁটাযুক্ত এবং বিষাক্তও ছিল। এবং শুধুমাত্র কৃষক এবং প্রজননকারীদের প্রচেষ্টাই অখাদ্য অখাদ্য ফলটিকে লক্ষ লক্ষ মানুষের প্রিয় সবজিতে পরিণত করেছে।