প্যালিও ডায়েট: গুহাবাসীর মতো খেয়ে আপনি কি সুস্থ হতে পারেন?

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

একসময়, আমরা কাঁচা ফল এবং পাতা দিয়ে শুরু করে চিংড়ি পাস্তা, বার্গার এবং স্মুদি দিয়ে শেষ করেছি। কিন্তু এখন আরও বেশি সংখ্যক লোক রয়েছে যারা শত শত হাজার বছর পিছনে যেতে চায় এবং এইভাবে শরীরকে পরিষ্কার করতে চায়। এটি যৌক্তিক বলে মনে হবে, কারণ প্রাচীন খাদ্যে অবশ্যই কোন "রসায়ন" ছিল না। কিন্তু এখানেও অসুবিধা আছে।

pixabay.com

তাহলে গুহাবাসীর মতো খেয়ে আপনি কি সুস্থ থাকতে পারবেন? উত্তর হল একজন পুষ্টিবিদ এবং বয়সবিরোধী বিশেষজ্ঞ, ইনস্টিটিউট অফ ফাংশনাল মেডিসিন IFM USA-এর সদস্য এবং প্রাকৃতিক সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্য পণ্য iHerb Iolanta Langauer-এর আন্তর্জাতিক বাজারে একজন বিশেষজ্ঞ।

আসলে, টাইমলাইনে, মানুষকে গুহা এবং অ-গুহাতে ভাগ করা যায় না। গুহাগুলি কেবল তারাই ব্যবহার করত যারা পার্বত্য অঞ্চলে বাস করত, এবং তারপরেও স্থায়ী আবাস হিসাবে নয়। তারা বৃষ্টি থেকে আশ্রয় নিয়েছিল, অভয়ারণ্য স্থাপন করেছিল, তাদের কবর দিয়েছিল এবং পরিবারের জীবনের অংশটি প্রবেশদ্বারের কানের নীচে চলে গিয়েছিল। অতএব, যেমন, গুহাবাসীদের খাদ্যের অস্তিত্ব নেই। আমরা যখন তাদের পুষ্টি সম্পর্কে কথা বলি, তখন আমরা কৃষির আবির্ভাবের আগে প্যালিওলিথিক যুগে আমাদের পূর্বপুরুষরা কী খেতেন তা নিয়ে কথা বলছি।

তাদের মেনু সরাসরি বসবাসের অবস্থার উপর নির্ভর করে। একে অপরের তুলনামূলকভাবে কাছাকাছি বসবাসকারী জনসংখ্যার মধ্যে এটি ভিন্ন হতে পারে। লিভারপুল বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রত্নতাত্ত্বিক কিথ ডবনি এবং তার সহকর্মীরা 50,000 বছর আগে এখন বেলজিয়াম এবং স্পেনে বসবাসকারী নিয়ান্ডারথালদের থেকে ফলকের নমুনা পরীক্ষা করেছেন।

বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে "বেলজিয়ানরা" প্রধানত পশম গন্ডার এবং বন্য ভেড়া খেয়েছিল, কিন্তু "স্প্যানিয়ার্ড" বিজ্ঞানীদের অবাক করেছে। দেখা গেল যে তাদের মেনুতে কোনও মাংস ছিল না।

প্রত্নতাত্ত্বিকরা এর জন্য পরিবেশের বিশেষত্বকে দায়ী করেছেন। প্রাচীন বেলজিয়াম তৃণভোজী স্তন্যপায়ী প্রাণীদের জন্য খাদ্য সমৃদ্ধ সমভূমিতে আচ্ছাদিত ছিল, যখন স্পেনের অঞ্চলটি ঘন বন দ্বারা আধিপত্য ছিল, যেখানে বিশাল গন্ডারের সাথে থাকা কঠিন ছিল।

তবুও, বিভিন্ন অঞ্চলের প্রাচীন লোকদের খাবারে বেশ কিছু সাধারণ নিদর্শন পাওয়া যায়। প্রথমত, কৃষির আবির্ভাবের আগে, লোকেরা প্রাথমিকভাবে তাজা ফল, শাকসবজি, বাদাম, বীজ এবং শিকড় থেকে ফাইবার পেয়েছিল। সিরিয়াল এবং লেগুম তাদের "টেবিলে" বিরল অতিথি ছিল, কারণ তারা এখনও সেগুলি কীভাবে প্রক্রিয়া করতে হয় তা জানত না।

দ্বিতীয়ত, আমাদের পূর্বপুরুষদের খাদ্যে কোনো দুগ্ধজাত খাবার ছিল না। শেষ নিয়ান্ডারথালরা প্রায় 40-28 হাজার বছর আগে অদৃশ্য হয়ে গিয়েছিল, যখন মানুষ 10-15 হাজার বছর আগে মধ্যপ্রাচ্য এবং ভারতে গবাদি পশু পালন এবং দুধ পান করতে শুরু করেছিল। এবং ইউরোপীয়রা, সাম্প্রতিক গবেষণা অনুসারে, ল্যাকটোজকে আরও পরে আত্মীকরণ করতে শিখতে পারে - 5-6 হাজার বছর আগে। অবশেষে, কোন চিনি, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল, মশলা এবং অ্যালকোহল, যা প্রাচীন মানুষ জানত না।

প্যালিও ডায়েটের সমর্থকরা (পুষ্টির একটি পদ্ধতি, যা মূলত গাছপালা এবং প্রাণীর পণ্য গ্রহণের সমন্বয়ে গঠিত) বিশ্বাস করে: যদি আমাদের পূর্বপুরুষরা দুই মিলিয়ন বছর ধরে এইভাবে খেয়ে থাকেন, তবে আমাদের শরীর এই বিশেষ ডায়েটে আরও ভালভাবে খাপ খাইয়ে নেয়, এবং এটি আমাদের জন্য স্বাস্থ্যকর।

এর মধ্যে সত্যের একটি চুক্তি আছে। প্যালিও ডায়েটে বিকল্প ফিড অ্যাডিটিভ এবং অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার ছাড়াই চাষ করা ফল এবং শাকসবজি, মাংস এবং মাছের দিকে স্যুইচ করা জড়িত। এটি চিনি, ময়দা, ভাজা খাবার যা কোলেস্টেরল বাড়ায় এবং উৎপাদিত খাবার যাতে প্রায়ই কৃত্রিম সংযোজন এবং ট্রান্স ফ্যাট থাকে তা দূর করে। এগুলি হল ভাল পুষ্টির মূল বিষয় যা যে কোনও পুষ্টিবিদ নাম দেবেন।

pixabay.com

কিন্তু ক্যালসিয়ামের অভাব একজন আধুনিক ব্যক্তির স্বাস্থ্যের উপর শোচনীয় প্রভাব ফেলতে পারে। আমাদের শরীর নিজে থেকে এই ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট তৈরি করে না, তাই এর নিয়মিত পুষ্টি প্রয়োজন।এর দীর্ঘমেয়াদী ঘাটতি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল করে, হার্টের সমস্যা, অন্ত্রের গতিশীলতা ব্যাহত করে এবং বয়স্কদের অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি বাড়ায়।

গুহাবাসীদের জন্য, পরবর্তীটি অপ্রাসঙ্গিক ছিল - তারা বার্ধক্য পর্যন্ত বাঁচেনি। কিন্তু এখন, প্যালিও ডায়েটের সমর্থকদের মানের পরিপূরকগুলির আকারে ক্যালসিয়ামের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, আরও সবুজ শাক, বাদাম এবং শাক সবজি রয়েছে।

দুধ, ক্যালসিয়ামের অন্যতম জনপ্রিয় উত্স, এটি এত সহজ নয়, এমনকি যারা প্যালিও খান না এবং ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু তাদের জন্যও। দুধের উচ্চ ইনসুলিন সূচক রয়েছে।

যখন সেবন করা হয়, রক্তে শর্করার মাত্রা তীব্রভাবে বেড়ে যায়, অগ্ন্যাশয় নিবিড়ভাবে ইনসুলিন তৈরি করতে শুরু করে এবং লাইপেজ, একটি এনজাইম যা চর্বি পোড়াতে অনুঘটক করে, ব্লক করা হয়। তাই হার্ড চিজ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য থেকে ক্যালসিয়াম পেয়ে ডায়াবেটিস এবং অগ্ন্যাশয়ের সমস্যা হওয়ার ঝুঁকি কমানো যায়। তাছাড়া এদের মধ্যে ক্যালসিয়ামের পরিমাণ দুধের তুলনায় বেশি।

প্যালিও ডায়েটে স্যুইচ করার সময়, উচ্চ মানের ভিটামিন কমপ্লেক্সের অংশ হিসাবে ভিটামিন এ, সি, ডি, ম্যাগনেসিয়াম, আয়োডিন এবং সেলেনিয়াম গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এগুলি লাইসেন্সকৃত খাবারে পাওয়া যায়, কিন্তু আজ এগুলি প্যালিওলিথিকের তুলনায় অনেক দরিদ্র মাটি, জল এবং বায়ুর গুণমানে উত্পাদিত হয় এবং প্রায়শই দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, তাই পুষ্টির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হারিয়ে যায়।

সৌভাগ্যবশত, আধুনিক প্যালিও ডায়েট সবসময় কঠোর হয় না। এর অনুগামীদের লবণ এবং মশলা, টিনজাত মাছ এবং শাকসবজি, বাদাম, নারকেল এবং শণের আটা, মধু এবং ম্যাপেল সিরাপ ব্যবহারের জন্য নিন্দা করা হয় না। প্রধান জিনিস রাসায়নিক additives এবং ন্যূনতম শিল্প প্রক্রিয়াকরণ অনুপস্থিতি। বিশেষত যদি খাদ্যটি পুনরুদ্ধারের একটি সংক্ষিপ্ত কোর্স হিসাবে ব্যবহার করা হয় না, তবে ডায়েটটি জীবনের জন্য এটির জন্য সামঞ্জস্য করা হয়।