কৃত্রিম সুইটনার ডিএনএ ভেঙে দেয় এবং ডায়াবেটিস হতে পারে

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

ফার্মাসিউটিক্যাল মাফিয়ারা নিজেদের সমৃদ্ধ করার জন্য কৃত্রিম মিষ্টির উদ্ভাবন করেছে, তাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে দাবি করেছে। কিন্তু সম্পাদিত গবেষণাগুলি বলে যে, বিপরীতে, তারা স্বাস্থ্যের জন্য খুব ক্ষতিকারক এবং মানুষকে অসুস্থ করে তোলে …

সাম্প্রতিক পরিসংখ্যান অনুসারে আমেরিকান প্রাপ্তবয়স্কদের প্রায় 40%, 18% এরও বেশি কিশোর এবং প্রায় 14% শিশু এখন শুধু অতিরিক্ত ওজনই নয় বরং স্থূলও বটে, এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং মিষ্টি পানীয় স্পষ্টতই মূল কারণ।

দুর্ভাগ্যবশত, অনেক লোক এই ভেবে ভুল করে যে কৃত্রিমভাবে মিষ্টি খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর পছন্দ যা ক্যালোরি কমাতে পারে। ব্যাপারটা মোটেই এমন নয়।

বছরের পর বছর ধরে, ক্রমবর্ধমান গবেষণায় দেখা গেছে যে কৃত্রিম মিষ্টি স্থূলতা এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়, সম্ভবত চিনির চেয়েও বেশি। একটি সাম্প্রতিক উদাহরণ হল 2018 সালে সান দিয়েগোতে পরীক্ষামূলক জীববিজ্ঞান সম্মেলনে উপস্থাপিত একটি প্রাণী অধ্যয়ন।

এটি দেখায় যে বিভিন্ন মিষ্টি কীভাবে শরীরে খাবারের ব্যবহার এবং সঞ্চয়কে প্রভাবিত করে এবং কীভাবে তারা ভাস্কুলার ফাংশনকে প্রভাবিত করে। চিনি এবং কৃত্রিম সুইটনারগুলি বিভিন্ন উপায়ে ব্যাঘাত ঘটাতে দেখা গেছে।

তিন সপ্তাহ ধরে কৃত্রিম সুইটনারস (অ্যাসপার্টাম বা এসিসালফেম পটাসিয়াম) বা শর্করা (গ্লুকোজ বা ফ্রুক্টোজ) সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরে, সমস্ত গ্রুপে বিরূপ প্রভাব লক্ষ্য করা গেছে। সকলেরই রক্তের লিপিড (চর্বি) বৃদ্ধি পেয়েছিল, তবে কৃত্রিম সুইটনারগুলিও প্রাণীদের রক্তে জমা হয়েছিল, যা রক্তনালীগুলির আস্তরণকে আরও মারাত্মকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত করেছিল।

নতুন ফ্যাড: নিউট্রিয়েন্ট-ফোর্টিফাইড কৃত্রিম সুইটনার

এই ধরনের প্রমাণ থাকা সত্ত্বেও, কৃত্রিম মিষ্টির বাজার উন্নতি লাভ করে। Merisant জানুয়ারী 2019-এর শেষে অ্যামাজনে একচেটিয়াভাবে সুগারলি সুইট নামে একটি নতুন নো-ক্যালোরি মিষ্টি লঞ্চ করেছে, যেমন ফুড নেভিগেটর রিপোর্ট করেছে, এবং ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ কৃত্রিম মিষ্টির একটি সম্পূর্ণ নতুন লাইন তৈরি করেছে।

ইকুয়াল প্লাস ব্র্যান্ডের অধীনে ফরটিফাইড সুইটনারগুলি বাজারজাত করা হয় এবং তিনটি স্বাদে পাওয়া যায়: ভিটামিন সি এবং জিঙ্ক, ভিটামিন বি3, বি5 এবং বি12, বা ভিটামিন সি এবং ই। পণ্যগুলিকে এই পুষ্টির একটি "ভাল উৎস" হিসাবে বিজ্ঞাপিত করা হয়, একটি যার ব্যাগ যোগ করা ভিটামিন এবং খনিজগুলির জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতা 10 শতাংশ প্রদান করে।

জিরো ক্যালোরি মিষ্টির বিপাকীয় প্রভাব

এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে কৃত্রিম মিষ্টিরগুলিতে কোনও (বা খুব কম) ক্যালোরি নেই, তবুও তারা বিপাকীয়ভাবে সক্রিয়। 2016 সালের একটি গবেষণাপত্রে ব্যাখ্যা করা হয়েছে, অ-পুষ্টিকর সুইটেনার্সের বিপাকীয় প্রভাব, অনেক গবেষণা তাদের স্থূলতা, ইনসুলিন প্রতিরোধের, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং বিপাকীয় সিন্ড্রোমের বর্ধিত ঝুঁকির সাথে যুক্ত করেছে। এই নিবন্ধটি তিনটি প্রক্রিয়া উপস্থাপন করে যার দ্বারা কৃত্রিম সুইটনারগুলি বিপাকীয় কর্মহীনতায় অবদান রাখে:

1. তারা শর্তযুক্ত প্রতিচ্ছবিকে ব্যাহত করে যা গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ এবং শক্তি হোমিওস্টেসিসে অবদান রাখে।
2. তারা অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা ধ্বংস করে এবং গ্লুকোজ অসহিষ্ণুতা সৃষ্টি করে
3. তারা পাচনতন্ত্রে প্রকাশিত মিষ্টি স্বাদের রিসেপ্টরগুলির সাথে যোগাযোগ করে, যা গ্লুকোজ শোষণের সাথে জড়িত এবং ইনসুলিনের নিঃসরণকে ট্রিগার করে।

আপনার জিহ্বায় মিষ্টি স্বাদের কুঁড়ি ছাড়াও, আপনার অন্ত্রে মিষ্টি স্বাদের প্রতিক্রিয়া হিসাবে রক্ত প্রবাহে সংকেতকারী অণুগুলিকে ছেড়ে দেয়, যার ফলে অগ্ন্যাশয়কে গ্লুকোজের স্পাইকের প্রস্তুতিতে ইনসুলিন মুক্ত করতে বাধ্য করে (যা যদি আপনি খান তবে ঘটবে চিনি)।

কৃত্রিম সুইটনারগুলি অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াগুলির জন্য বিষাক্ত

কৃত্রিম সুইটনারগুলি চিনির তুলনায় অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমে উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন প্রভাব ফেলে। যদিও চিনি ক্ষতিকারক কারণ এটি ক্ষতিকারক জীবাণুকে খাওয়ায়, কৃত্রিম সুইটনারগুলি আরও খারাপ কারণ তারা নীতিগতভাবে অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার জন্য বিষাক্ত।

2008 সালের একটি গবেষণায়, সুক্রলোজ (স্প্লেন্ডা) অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া 50 শতাংশের মতো কমিয়েছে, বিশেষ করে যাদের স্বাস্থ্যগত সুবিধা রয়েছে তাদের লক্ষ্য করে। স্প্লেন্ডার মাত্র সাতটি ছোট থলি অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে যথেষ্ট হতে পারে।

বিরক্তিকর অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমের সাথে যুক্ত অগণিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াও, সুক্রলোজ অন্যান্য স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলির বিস্তৃত পরিসরের সাথেও যুক্ত হয়েছে। অধ্যয়নের একটি বাছাই নিবন্ধে পাওয়া যেতে পারে "অধ্যয়নগুলি স্প্লেন্ডা পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির উপর চমকপ্রদ তথ্য প্রকাশ করে," এতে গবেষণার একটি দীর্ঘ তালিকাও রয়েছে যা দেখায় যে কৃত্রিম মিষ্টির ওজন বৃদ্ধি এবং বিপাকীয় ব্যাঘাত ঘটায়।

পরবর্তী গবেষণাগুলি এই ফলাফলগুলিকে নিশ্চিত করেছে এবং প্রসারিত করেছে, দেখায় যে সমস্ত বর্তমানে অনুমোদিত কৃত্রিম সুইটনারগুলি অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে ব্যাহত করে। অক্টোবর 2018 সালে জার্নালে অণুতে প্রকাশিত একটি প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যাসপার্টাম, সুক্রলোজ, স্যাকারিন, নিওটাম, অ্যাডভান্টাম এবং অ্যাসিসালফেম পটাসিয়াম-কে ডিএনএ ক্ষতির কারণ এবং অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার স্বাভাবিক ও স্বাস্থ্যকর কার্যকলাপে হস্তক্ষেপ করেছে।

যদিও সমস্ত ছয় ধরনের কৃত্রিম সুইটনারগুলি অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াগুলির জন্য বিষাক্ত বলে প্রমাণিত হয়েছে, তবে তাদের ক্ষতির ধরন এবং পরিমাণে পৃথক পার্থক্য রয়েছে:

• স্যাকারিন সাইটোটক্সিক এবং জিনোটক্সিক প্রভাব প্রদর্শন করে সবচেয়ে ব্যাপক ক্ষতি করেছে, অর্থাৎ, এটি কোষের জন্য বিষাক্ত এবং কোষের জেনেটিক তথ্যের ক্ষতি করে (যা মিউটেশনের কারণ হতে পারে)।
• নিওটাম ইঁদুরের বিপাকীয় ব্যাঘাত ঘটায় এবং বেশ কিছু ফ্যাটি অ্যাসিড, লিপিড এবং কোলেস্টেরলের ঘনত্ব বাড়িয়ে দেয়। বেশ কিছু অন্ত্রের জিনও এই সুইটনারের পরিমাণে কমে যায়।
• Aspartame এবং acesulfame পটাসিয়াম-K -যার মধ্যে পরেরটি সাধারণত খেলাধুলার পরিপূরকগুলিতে পাওয়া যায়, ডিএনএ ক্ষতির কারণ হয়

কৃত্রিম সুইটনার পেশী ভাঙ্গনের কারণ হতে পারে

অন্যান্য সাম্প্রতিক গবেষণা, যা ইতিমধ্যে এই নিবন্ধের শুরুতে উল্লিখিত হয়েছে, দেখিয়েছে যে রক্তনালীগুলিকে ক্ষতিগ্রস্থ করা এবং স্থূলতা এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ার পাশাপাশি, কৃত্রিম সুইটনারগুলিও পেশী ভাঙ্গনের কারণ।

প্রধান লেখক হিসেবে এবং পিএইচডি ব্রায়ান হফম্যান, মারকুয়েট ইউনিভার্সিটি এবং উইসকনসিন কলেজ অফ মেডিসিনের বায়োমেডিকেল ইঞ্জিনিয়ারিংয়ের সহকারী অধ্যাপক, ব্যাখ্যা করেছেন, "[কৃত্রিম] সুইটনারগুলি শরীরকে ঠকাচ্ছে৷

এবং যখন আপনার শরীর প্রয়োজনীয় শক্তি পাচ্ছে না কারণ এটি সঠিকভাবে কাজ করার জন্য সামান্য চিনির প্রয়োজন, তখন এটি সম্ভাব্যভাবে অন্য কোথাও একটি উত্স খুঁজে পায়।” পেশী যেমন একটি বিকল্প উৎস.

খাবারের নিউরোবায়োলজি - পুরষ্কার এবং কীভাবে কৃত্রিম মিষ্টি আপনার শরীরকে আরও বেশি খাওয়ার জন্য প্রতারণা করে

2010 সালে ইয়েল জার্নাল অফ বায়োলজি অ্যান্ড মেডিসিনে প্রকাশিত একটি নিবন্ধ বিশেষভাবে চিনির লোভের নিউরোবায়োলজি এবং পুরস্কার বিজয়ী খাবারের নিউরোবায়োলজির প্রেক্ষাপটে কৃত্রিম মিষ্টির প্রভাবের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। এই নিবন্ধে ব্যাখ্যা করা হয়েছে:

"ডায়েট" পানীয় স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকির সাথে যুক্ত

সম্পর্কিত খবরে, আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (AHA) এর সাম্প্রতিক পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতি সপ্তাহে এক বা তার কম "ডায়েট" পানীয় পান করার তুলনায়, প্রতিদিন দুই বা তার বেশি কৃত্রিমভাবে মিষ্টি পানীয় স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক এবং তাড়াতাড়ি হওয়ার ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়। 50 বছরের বেশি বয়সী মহিলাদের মধ্যে মৃত্যু যথাক্রমে 23, 29 এবং 16 শতাংশ।

হৃদরোগের কোনো ইতিহাস নেই এমন মহিলাদের, যারা স্থূলকায় এবং/অথবা আফ্রিকান আমেরিকান মহিলাদের জন্য ঝুঁকি বিশেষত বেশি। সমীক্ষায় 81,700 জন মহিলাকে মহিলা স্বাস্থ্য উদ্যোগের পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় জড়িত করা হয়েছিল, 50 থেকে 79 বছর বয়সের মধ্যে প্রায় 93,680 জন পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের একটি অনুদৈর্ঘ্য স্বাস্থ্য অধ্যয়ন।

মধ্যম ফলো-আপ 12 বছরের কাছাকাছি ছিল।লেখকদের মতে:

একটি সহগামী সম্পাদকীয় নিবন্ধে, "কৃত্রিম সুইটেনার্স। বাস্তব ঝুঁকি," হান্না গার্ডেনার, মিয়ামি বিশ্ববিদ্যালয়ের নিউরোসায়েন্স বিভাগের সহকারী বিজ্ঞানী এবং ডঃ মিচেল এলকাইন্ড অ-পুষ্টিকর মিষ্টি পানীয়ের পরিবর্তে বিশুদ্ধ পানি পান করার পরামর্শ দেন কারণ এটি কম ক্যালোরি সামগ্রী সহ সবচেয়ে নিরাপদ, স্বাস্থ্যকর পানীয়।.

আপনি যদি স্বাদ পেতে চান তবে খনিজ জলে একটি তাজা লেবু বা চুন চেপে নিন। রান্না, বেকিং বা পান করার সময় যখনই আপনার একটু মিষ্টির প্রয়োজন হয়, আপনার পছন্দের দিকে খেয়াল রাখুন।

স্বাস্থ্যকর চিনির বিকল্প

দুটি সেরা চিনির বিকল্প হল স্টেভিয়া এবং লো হান গুও (ও বানান লো হান গুও)। স্টেভিয়া, দক্ষিণ আমেরিকার স্টিভিয়া উদ্ভিদের পাতা থেকে উৎসারিত একটি খুব মিষ্টি ভেষজ, একটি সম্পূরক হিসাবে বিক্রি হয়। এটি তার প্রাকৃতিক আকারে পুরোপুরি নিরাপদ এবং বেশিরভাগ খাবার এবং পানীয়কে মিষ্টি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

লো হান গুও স্টেভিয়ার অনুরূপ, তবে এটি আমার ব্যক্তিগত প্রিয়। আমি ল্যাকান্টো ব্র্যান্ডের ভ্যানিলা সুগন্ধি ব্যবহার করি এবং এটি একটি আসল সুস্বাদু। লি হান ফলটি বহু শতাব্দী ধরে মিষ্টি হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং এটি চিনির চেয়ে প্রায় 200 গুণ বেশি মিষ্টি।

তৃতীয় বিকল্প হল বিশুদ্ধ গ্লুকোজ ব্যবহার করা, যা ডেক্সট্রোজ নামেও পরিচিত। গ্লুকোজে সুক্রোজের মিষ্টির 70 শতাংশ রয়েছে, তাই অনুরূপ মিষ্টির জন্য আপনার একটু বেশি প্রয়োজন, তাই এটি নিয়মিত চিনির চেয়ে কিছুটা বেশি ব্যয়বহুল।

যাইহোক, এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল কারণ এতে মোটেও ফ্রুক্টোজ নেই। ফ্রুক্টোজের বিপরীতে, গ্লুকোজ সরাসরি আপনার শরীরের প্রতিটি কোষে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং যেমন চিনির চেয়ে অনেক বেশি নিরাপদ।