উইলিয়াম ভ্যাসিলিভিচ পোখলেবকিন। রাশিয়ান buckwheat এর কঠিন ভাগ্য

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

উইলিয়াম ভ্যাসিলিভিচ পোখলেবকিন একজন বিজ্ঞানী, ইতিহাসবিদ, রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞ, তাঁর লেখা 50টি বই এবং নিবন্ধের প্রায় প্রতিটিই নিরাপদে পছন্দের তালিকায় রাখা যেতে পারে। আপনি রান্নার সমস্ত বই ফেলে দিতে পারেন, শুধুমাত্র পোখলেবকিনকে ছেড়ে দিন এবং অন্য কিছু পড়তে পারবেন না। তিনি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছুর তলানিতে গিয়েছিলেন, এবং সহজ ভাষায় বিষয়টিকে বোধগম্য এবং যৌক্তিকভাবে বর্ণনা করতে সক্ষম হয়েছিলেন।

পোখলেবকিন স্ট্যালিন "দ্য গ্রেট ছদ্মনাম" সম্পর্কে কাজের লেখক।

বিগত বছরগুলির দুষ্প্রাপ্য পণ্যগুলির দীর্ঘ তালিকার মধ্যে, সম্ভবত প্রথম স্থানে উভয়ই "অভিজ্ঞতার জন্য", এবং এটির জন্য আকাঙ্ক্ষিত লোকদের প্রাপ্য ভালবাসার জন্য এবং অবশেষে, উদ্দেশ্যমূলক রন্ধনসম্পর্কীয় এবং পুষ্টির গুণাবলীর জন্য, নিঃসন্দেহে, বাকউইট ছিল।

বিশুদ্ধভাবে ঐতিহাসিক দৃষ্টিকোণ থেকে, বকউইট একটি সত্যিকারের রাশিয়ান জাতীয় পোরিজ, আমাদের দ্বিতীয় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জাতীয় খাবার। "বাঁধাকপির স্যুপ এবং পোরিজ আমাদের খাবার।" "পোরিজ আমাদের মা।" "বাকউইট দই আমাদের মা, এবং রাইয়ের রুটি আমাদের নিজের পিতা।" এই সমস্ত প্রবাদ প্রাচীনকাল থেকেই পরিচিত। যখন রাশিয়ান মহাকাব্য, গান, কিংবদন্তি, দৃষ্টান্ত, রূপকথার গল্প, প্রবাদ এবং বাণীগুলির প্রেক্ষাপটে এবং এমনকি নিজের বিবরণগুলিতেও "পোরিজ" শব্দটি পাওয়া যায়, তখন এর অর্থ সর্বদা বাকউইট পোরিজ, এবং অন্য কোনও ধরণের নয়।

এক কথায়, বাকউইট কেবল একটি খাদ্য পণ্য নয়, তবে জাতীয় রাশিয়ান মৌলিকতার এক ধরণের প্রতীক, কারণ এটি এমন গুণাবলীকে একত্রিত করে যা সর্বদা রাশিয়ান জনগণকে আকৃষ্ট করেছে এবং যা তারা তাদের জাতীয় হিসাবে বিবেচনা করেছে: প্রস্তুতিতে সরলতা (ঢালা জল, হস্তক্ষেপ ছাড়াই সিদ্ধ), অনুপাতের স্বচ্ছতা (শস্যের এক অংশ থেকে দুই অংশ জল), প্রাপ্যতা (10 থেকে 20 শতক পর্যন্ত রাশিয়ায় বাকউইট সর্বদা প্রচুর ছিল) এবং সস্তাতা (গমের অর্ধেক দাম)। বাকউইট পোরিজের তৃপ্তি এবং দুর্দান্ত স্বাদের জন্য, এগুলি সাধারণত স্বীকৃত, প্রবাদে পরিণত হয়েছে।

তো চলুন জেনে নেওয়া যাক বকনা। সে কে? কোথায় এবং কখন তিনি জন্মগ্রহণ করেন? কেন এটি এমন একটি নাম বহন করে, ইত্যাদি। ইত্যাদি

বাকউইটের বোটানিকাল হোমল্যান্ড আমাদের দেশ, বা বরং, দক্ষিণ সাইবেরিয়া, আলতাই, গোর্নায়া শোরিয়া। এখান থেকে, আলতাইয়ের পাদদেশ থেকে, মানুষের অভিবাসনের সময় উরাল-আলতাই উপজাতিরা ইউরালে বকউইট নিয়ে আসে। অতএব, ইউরোপীয় সিস-ইউরালস, ভলগা-কামা অঞ্চল, যেখানে বকউইট অস্থায়ীভাবে বসতি স্থাপন করেছিল এবং আমাদের যুগের পুরো প্রথম সহস্রাব্দ জুড়ে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করেছিল এবং একটি বিশেষ স্থানীয় সংস্কৃতি হিসাবে দ্বিতীয় সহস্রাব্দের প্রায় দুই বা তিন শতাব্দী, দ্বিতীয় স্বদেশে পরিণত হয়েছিল। বাকউইটের, আবার আমাদের অঞ্চলে। এবং অবশেষে, দ্বিতীয় সহস্রাব্দের শুরুর পরে, বাকউইট তার তৃতীয় জন্মভূমি খুঁজে পায়, বিশুদ্ধভাবে স্লাভিক বসতি অঞ্চলে চলে যায় এবং প্রধান জাতীয় খাদ্যশস্যগুলির মধ্যে একটি হয়ে ওঠে এবং তাই, রাশিয়ান জনগণের জাতীয় খাবার (দুটি কালো জাতীয় সিরিয়াল - রাই। এবং বকউইট)।

এইভাবে, আমাদের দেশের বিস্তীর্ণ অঞ্চল জুড়ে, আড়াই সহস্রাব্দের মধ্যে বাকউইট বিকাশের পুরো ইতিহাস গড়ে উঠেছে এবং এর তিনটি স্বদেশ রয়েছে - বোটানিক্যাল, ঐতিহাসিক এবং জাতীয়-অর্থনৈতিক।

আমাদের দেশে বাকউইট গভীরভাবে প্রোথিত হওয়ার পরে, 15 শতকের পর থেকে, এটি পশ্চিম ইউরোপে এবং তারপরে বাকি বিশ্বে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে, যেখানে মনে হয় যে এই উদ্ভিদ এবং এই পণ্যটি পূর্ব থেকে এসেছে, যদিও বিভিন্ন মানুষ নির্ধারণ করে। এই "পূর্ব" বিভিন্ন উপায়ে. গ্রীস এবং ইতালিতে, বাকউইটকে "তুর্কি শস্য" বলা হত, ফ্রান্স এবং বেলজিয়াম, স্পেন এবং পর্তুগালে - সারাসেনিক বা আরব, জার্মানিতে এটি "পৌত্তলিক" হিসাবে বিবেচিত হত, রাশিয়ায় - গ্রীক, যেহেতু প্রাথমিকভাবে কিয়েভ এবং ভ্লাদিমির রুসে, বাকউইট ছিল। মূলত গ্রীক মঠ দ্বারা চাষ করা হয়। সন্ন্যাসীরা, কৃষিবিদ্যায় বেশি পারদর্শী মানুষ, যারা সংস্কৃতির নাম নির্ধারণ করে।চার্চম্যানরা জানতে চায়নি যে সাইবেরিয়ায়, ইউরালে এবং বিশাল ভোলগা-কামা অঞ্চলে বহু শতাব্দী ধরে বাকউইট চাষ করা হয়েছিল; "আবিষ্কার" এবং এই সংস্কৃতির প্রবর্তনের সম্মান, রাশিয়ানদের প্রিয়, তারা নিরঙ্কুশভাবে নিজেদেরকে দায়ী করে।

যখন, 18 শতকের দ্বিতীয়ার্ধে, কার্ল লিনিয়াস বাকউইটকে ল্যাটিন নাম "ফাগোপিরাম" - "বীচের মতো বাদাম" দিয়েছিলেন, কারণ বীজের আকৃতি, বাকউইটের দানাগুলি একটি বীচ গাছের বাদামের মতো ছিল, তখন অনেক ক্ষেত্রে জার্মান-ভাষী দেশগুলি - জার্মানি, হল্যান্ড, সুইডেন, নরওয়ে, ডেনমার্ক - বাকউইটকে "বিচ গম" বলা শুরু হয়েছিল।

এটি লক্ষণীয়, তবে, পশ্চিম ইউরোপে বাকউইট পোরিজ একটি থালা হিসাবে ব্যাপক হয়ে ওঠেনি। Velykorossia সঠিক ছাড়াও, বাকউইট শুধুমাত্র পোল্যান্ডে চাষ করা হয়েছিল, এবং তারপরও 18 শতকের শেষের দিকে রাশিয়ার সাথে সংযুক্ত হওয়ার পরেও। এটি তাই ঘটেছে যে পোল্যান্ডের সমগ্র রাজ্য, সেইসাথে ভিলনা, গ্রোডনো এবং ভলিন প্রদেশগুলি যা প্রবেশ করেনি, তবে এটি সংলগ্ন ছিল, রাশিয়ান সাম্রাজ্যের বকউইট চাষের অন্যতম প্রধান কেন্দ্র হয়ে উঠেছে। এবং তাই এটি বেশ বোধগম্য যে প্রথম বিশ্বযুদ্ধের পরে রাশিয়া থেকে তাদের দূরে সরে যাওয়ার সাথে, ইউএসএসআর-এ বাকউইট উত্পাদন এবং বিশ্ব বাকউইট রপ্তানিতে ইউএসএসআর-এর অংশ হ্রাস পেয়েছে। যাইহোক, তার পরেও, আমাদের দেশ 20-এর দশকে বিশ্বের 75% বা তার বেশি বাকউইট উত্পাদন ফিরিয়ে দিয়েছে। নিখুঁত পরিপ্রেক্ষিতে, গত একশ বছর ধরে বাণিজ্যিক বাকউইট শস্য (শস্য) উৎপাদনের পরিস্থিতি একই ছিল।

19 শতকের শেষের দিকে - 20 শতকের শুরুতে, রাশিয়ায় 2 মিলিয়ন হেক্টর বা আবাদযোগ্য জমির 2% এরও কিছু বেশি অংশ দখল করা হয়েছিল। সংগ্রহের পরিমাণ ছিল 73.2 মিলিয়ন পুড, বা বর্তমান ব্যবস্থা অনুসারে - 1.2 মিলিয়ন টন শস্য, যার মধ্যে 4.2 মিলিয়ন পুড বিদেশে রপ্তানি করা হয়েছিল, এবং শস্য আকারে নয়, প্রধানত বাকের আটার আকারে, তবে গোলাকার- রবিন 70 মিলিয়ন পুড একচেটিয়াভাবে গার্হস্থ্য ব্যবহারের জন্য গেছে। এবং তারপর এটি 150 মিলিয়ন মানুষের জন্য যথেষ্ট ছিল। এই পরিস্থিতি, পোল্যান্ড, লিথুয়ানিয়া এবং বেলারুশে বাকউইটের নীচে পতিত জমিগুলি হারানোর পরে, 1920 এর দশকের শেষের দিকে পুনরুদ্ধার করা হয়েছিল। 1930-1932 সালে, গমের আওতাধীন এলাকা 3.2 মিলিয়ন হেক্টরে প্রসারিত হয়েছিল এবং ইতিমধ্যে 2.81 বপন করা হয়েছে। 1930-1931 সালে শস্যের ফসলের পরিমাণ ছিল 1.7 মিলিয়ন টন, এবং 1940 - 13 মিলিয়ন টন, অর্থাৎ ফলনের সামান্য হ্রাস সত্ত্বেও, সাধারণভাবে, গ্রস ফসল বিপ্লবের আগে থেকে বেশি ছিল এবং বাকউইট ক্রমাগত বিক্রি হয়েছিল। তদুপরি, 20-40 এর দশকে বাকউইটের পাইকারি, ক্রয় এবং খুচরা দাম ইউএসএসআর-এর অন্যান্য রুটির মধ্যে সর্বনিম্ন ছিল। সুতরাং, গম ছিল 103-108 কোপেক। প্রতি পুড, অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, রাই - 76-78 কোপেকস, এবং বাকউইট - 64-76 কোপেকস, এবং এটি ইউরালে সবচেয়ে সস্তা ছিল। কম অভ্যন্তরীণ দামের একটি কারণ ছিল বকওয়াটের বিশ্ব দামের পতন। 20-30-এর দশকে, ইউএসএসআর রপ্তানির জন্য মোট ফসলের মাত্র 6-8% রপ্তানি করেছিল, এবং তারপরেও এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, ফ্রান্স এবং পোল্যান্ডের সাথে প্রতিযোগিতা করতে বাধ্য হয়েছিল, যা বিশ্ব বাজারে বাকের আটাও সরবরাহ করেছিল, যখন বিশ্বে আন্ডারগ্রাউন্ড সিরিয়ালের বাজার উদ্ধৃত হয়নি।

এমনকি 30-এর দশকে, যখন ইউএসএসআর-এ গমের আটার দাম 40% এবং রাইয়ের আটার দাম 20% বৃদ্ধি পেয়েছিল, তখন আন্ডারগ্রাউন্ড বাকউইটের দাম মাত্র 3-5% বেড়েছিল, যা সামগ্রিক কম খরচে প্রায় অদৃশ্য ছিল। এবং তা সত্ত্বেও, এই পরিস্থিতিতে দেশীয় বাজারে এর চাহিদা একেবারে বাড়েনি, এমনকি কমেছে। অনুশীলনে, এটি প্রচুর পরিমাণে ছিল। কিন্তু চাহিদা কমাতে আমাদের "দেশীয়" ওষুধের হাত ছিল, যা অক্লান্তভাবে "কম ক্যালোরি সামগ্রী", "কষ্ট হজমযোগ্যতা", "সেলুলোজের উচ্চ শতাংশ" সম্পর্কে "তথ্য" ছড়িয়ে দেয়। সুতরাং, জৈব রসায়নবিদরা "আবিষ্কার" প্রকাশ করেছেন যে বাকউইটে 20% সেলুলোজ রয়েছে এবং তাই এটি "স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর"। একই সময়ে, বকউইট শস্যের বিশ্লেষণে, ভুসিটিও নির্লজ্জভাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল (অর্থাৎ, শাঁস, ফ্ল্যাপ, যেখান থেকে শস্য ভুসি করা হয়েছিল)। এক কথায়, 30-এর দশকে, যুদ্ধের প্রাদুর্ভাবের আগে, বাকউইটকে কেবল ঘাটতি হিসাবে বিবেচনা করা হয়নি, তবে খাদ্যকর্মী, বিক্রেতা এবং পুষ্টিবিদদের দ্বারাও কম রেট দেওয়া হয়েছিল।

যুদ্ধের সময় এবং বিশেষ করে যুদ্ধের পরে পরিস্থিতি নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়। প্রথমত, বেলারুশ, ইউক্রেন এবং আরএসএফএসআর (ব্রায়ানস্ক, ওরেল, ভোরোনেজ অঞ্চল, উত্তর ককেশাসের পাদদেশ) এর বাকউইটের অধীনে থাকা সমস্ত অঞ্চল সম্পূর্ণভাবে হারিয়ে গেছে, শত্রুতার অঞ্চলে বা দখলকৃত অঞ্চলে পড়েছিল। শুধুমাত্র সিস-ইউরালসের জেলাগুলি ছিল, যেখানে ফলন খুব কম ছিল। তবুও সেনাবাহিনী নিয়মিতভাবে আগাম তৈরি করা বৃহৎ রাষ্ট্রীয় মজুদ থেকে বকউইট গ্রহণ করে।

যুদ্ধের পরে, পরিস্থিতি আরও জটিল হয়ে ওঠে: মজুতগুলি খাওয়া হয়েছিল, বাকউইট বপনের জন্য অঞ্চলগুলির পুনরুদ্ধার ধীর ছিল, আরও বেশি উত্পাদনশীল ধরণের শস্যের উত্পাদন পুনরুদ্ধার করা আরও গুরুত্বপূর্ণ ছিল। এবং তবুও, সবকিছু করা হয়েছিল যাতে রাশিয়ান লোকেরা তাদের প্রিয় পোরিজ ছাড়া না যায়।

যদি 1945 সালে শুধুমাত্র 2.2 মিলিয়ন হেক্টর বপন বপনের অধীনে ছিল, তবে 1953 সালে সেগুলিকে 2.5 মিলিয়ন হেক্টরে প্রসারিত করা হয়েছিল, কিন্তু তারপর 1956 সালে সেগুলি আবার অন্যায়ভাবে 2.1 মিলিয়ন হেক্টরে হ্রাস করা হয়েছিল, যেহেতু, উদাহরণস্বরূপ, চেরনিহিভ এবং সুমি অঞ্চলে বকওয়েটের পরিবর্তে, তারা পশুপালনের জন্য পশুখাদ্য ফসল হিসাবে সবুজ ভরের জন্য আরও লাভজনক ভুট্টা চাষ করতে শুরু করে। 1960 সাল থেকে, বাকউইটের জন্য বরাদ্দকৃত এলাকার আকার, এর আরও হ্রাসের কারণে, পরিসংখ্যানগত রেফারেন্স বইগুলিতে সিরিয়ালের মধ্যে একটি পৃথক আইটেম হিসাবে নির্দেশ করা বন্ধ হয়ে গেছে।

একটি অত্যন্ত উদ্বেগজনক পরিস্থিতি হ'ল বপন করা অঞ্চল হ্রাসের ফলে এবং ফলন হ্রাসের ফলস্বরূপ উভয়ই শস্যের ফসলের হ্রাস। 1945 সালে - 0.6 মিলিয়ন টন, 1950 সালে - ইতিমধ্যে 1.35 মিলিয়ন টন, কিন্তু 1958 সালে - 0.65 মিলিয়ন টন, এবং 1963 সালে মাত্র 0.5 মিলিয়ন টন - সামরিক 1945 সালের চেয়েও খারাপ! ফলন হ্রাস ছিল বিপর্যয়কর। যদি 1940 সালে দেশে প্রতি হেক্টরে গমের ফলন গড়ে 6, 4 সেন্টার হয়, তবে 1945 সালে ফলন 3, 4 সেন্টারে এবং 1958 সালে 3, 9 সেন্টারে এবং 1963 সালে এটি ছিল মাত্র 2, 7 সেন্টারে। ফলস্বরূপ, যারা এমন লজ্জাজনক পরিস্থিতি তৈরি করেছে তাদের কঠোর শাস্তি দেওয়ার পরিবর্তে "সেকেলে, অলাভজনক ফসল" হিসাবে বাকউইট ফসলের নির্মূল করার বিষয়ে কর্তৃপক্ষের সামনে প্রশ্ন তোলার কারণ ছিল।

আমি অবশ্যই বলব যে বাকউইট সবসময়ই একটি কম ফলনশীল ফসল। এবং সমস্ত শতাব্দীতে এর সমস্ত প্রযোজক দৃঢ়ভাবে জানত এবং সেইজন্য এটি সহ্য করে, বাকওয়াটের জন্য কোনও বিশেষ দাবি করেনি। 15 শতকের মাঝামাঝি পর্যন্ত অন্যান্য খাদ্যশস্যের ফলনের পটভূমির বিপরীতে, অর্থাৎ, ওটস, রাই, বানান, বার্লি এবং এমনকি আংশিকভাবে গমের (দক্ষিণ রাশিয়ায়) পটভূমির বিপরীতে, বাকউইটের ফলন তাদের কম উত্পাদনশীলতার দ্বারা বিশেষভাবে আলাদা করা হয়নি।.

শুধুমাত্র 15 শতকের পরে, তিন-ক্ষেত্রের শস্য আবর্তনে রূপান্তরের সাথে এবং উল্লেখযোগ্যভাবে গমের ফলন বৃদ্ধির স্পষ্ট সম্ভাবনার সাথে, এবং সেই কারণে এই ফসলটিকে অন্যান্য সমস্ত ফসল থেকে আরও লাভজনক, বাজারজাতযোগ্য হিসাবে "বিচ্ছিন্ন" করার সাথে, এটি শুরু হয়, এবং তারপরও ধীরে ধীরে, অজ্ঞাতভাবে, সামান্য - বাকউইট ফলন। তবে এটি ঘটেছিল 19 শতকের শেষের দিকে - 20 শতকের শুরুতে এবং এটি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরেই বিশেষভাবে স্পষ্ট এবং সুস্পষ্ট ছিল।

যাইহোক, আমাদের দেশে সেই সময়ে যারা কৃষি উৎপাদনের জন্য দায়ী ছিলেন তারা শস্য ফসলের ইতিহাস বা বাকউইট চাষের ইতিহাস সম্পর্কে মোটেই আগ্রহী ছিলেন না। অন্যদিকে, তারা শস্য ফসলের পরিকল্পনার পরিপূর্ণতাকে এবং সাধারণভাবে, ব্যবসার বিষয় হিসাবে বিবেচনা করেছিল। এবং বকউইট, যা 1963 সাল পর্যন্ত শস্য শস্যের সংখ্যায় অন্তর্ভুক্ত ছিল, পরিসংখ্যানগত প্রতিবেদনের এই লাইনে কৃষি কর্মকর্তাদের এই অবস্থানে তাদের সামগ্রিক শতাংশ উত্পাদনশীলতাকে উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দিয়েছে। এটিই কৃষি মন্ত্রক সবচেয়ে বেশি উদ্বিগ্ন ছিল, এবং জনসংখ্যার জন্য বাণিজ্যে বাকউইটের উপস্থিতি নয়। এই কারণেই, বিভাগের গভীরতায়, একটি "আন্দোলন" উত্থাপিত হয়েছিল এবং বকওয়াট থেকে একটি শস্য ফসলের পদমর্যাদা বাদ দেওয়ার জন্য, এবং আরও ভাল, সাধারণভাবে নিজেকে এক ধরণের "সমস্যা সৃষ্টিকারী" হিসাবে বকউইটকে নির্মূল করার জন্য। ভাল পরিসংখ্যানগত রিপোর্টিং।" একটি পরিস্থিতির উদ্ভব হয়েছে যে, স্পষ্টতার জন্য, হাসপাতালগুলি কীভাবে তাদের চিকিৎসা কার্যক্রমের সাফল্যের রিপোর্ট করেছে তার সাথে তুলনা করা যেতে পারে … হাসপাতালের গড় তাপমাত্রা, অর্থাৎ, সমস্ত রোগীর তাপমাত্রার যোগ থেকে প্রাপ্ত গড় ডিগ্রি দ্বারা। চিকিৎসাশাস্ত্রে এমন পদ্ধতির অযৌক্তিকতা স্পষ্ট, কিন্তু শস্য চাষের ক্ষেত্রে কেউ প্রতিবাদ করেনি!

"নির্ধারক কর্তৃপক্ষের" কেউই এই সত্যটি নিয়ে ভাবতে চাননি যে বাকউইটের ফলনের একটি নির্দিষ্ট সীমা রয়েছে এবং শস্যের গুণমানের প্রতি পূর্বাভাস না রেখে এই ফলন একটি নির্দিষ্ট সীমাতে বাড়ানো অসম্ভব। অল-ইউনিয়ন এগ্রিকালচারাল একাডেমি দ্বারা প্রস্তুতকৃত "বাকউইট" নিবন্ধে টিএসবি-র ২য় সংস্করণে এই সত্যটি ব্যাখ্যা করতে পারে যে বাকউইট ফলনের সমস্যাগুলি বোঝার সম্পূর্ণ অভাবই এটি নির্দেশ করে যে "নেতৃস্থানীয় সুমি অঞ্চলের সম্মিলিত খামারগুলি হেক্টর প্রতি 40-44 সেন্টার বাকউইট ফলন অর্জন করেছে। এই অবিশ্বাস্য এবং একেবারে চমত্কার পরিসংখ্যান (বাকউইটের সর্বোচ্চ ফলন 10-11 শতক) টিএসবির সম্পাদকদের কাছ থেকে কোনও আপত্তি উস্কে দেয়নি, যেহেতু "বিজ্ঞানী" কৃষিবিদ-শিক্ষাবিদ, না টিএসবি-এর "সতর্ক" সম্পাদকরা জানত না। এই সংস্কৃতির সুনির্দিষ্ট সম্পর্কে জিনিস.

এবং এই নির্দিষ্টতা যথেষ্ট ছিল.অথবা, আরও স্পষ্টভাবে, সমস্ত বকউইট সম্পূর্ণরূপে একটি নির্দিষ্টতা নিয়ে গঠিত, অর্থাৎ, এটি অন্যান্য সংস্কৃতি থেকে এবং কোনটি ভাল এবং কোনটি খারাপ তার সাধারণ কৃষিবিজ্ঞানের ধারণা থেকে আলাদা। এটা অসম্ভব ছিল একটি "মাঝারি-তাপমাত্রা" কৃষিবিদ বা অর্থনীতিবিদ, পরিকল্পনাকারী এবং buckwheat করা, এক জিনিস অন্য বাদ, এবং যে ক্ষেত্রে কাউকে ছেড়ে যেতে হয়েছে. "গেল", যেমন আপনি জানেন, buckwheat.

ইতিমধ্যে, মালিকের হাতে (কৃষিবিদ বা অনুশীলনকারী) যিনি সূক্ষ্মভাবে বাকউইটের বৈশিষ্ট্যগুলি অনুভব করেছিলেন এবং যিনি আধুনিক সময়ের ঘটনাগুলিকে ঐতিহাসিক দৃষ্টিকোণ থেকে দেখেন, এটি কেবল মারা যাবে না, তবে আক্ষরিক অর্থে পরিত্রাণের নোঙ্গর হয়ে উঠবে। কৃষি উৎপাদন এবং দেশ।

সুতরাং একটি সংস্কৃতি হিসাবে buckwheat এর নির্দিষ্টতা কি?

এর সবচেয়ে মৌলিক সঙ্গে শুরু করা যাক, buckwheat শস্য সঙ্গে। বাকউইট দানা, তাদের প্রাকৃতিক আকারে, একটি ত্রিভুজাকার আকৃতি, গাঢ় বাদামী রঙ এবং আকার 5 থেকে 7 মিমি দৈর্ঘ্য এবং 3-4 মিমি পুরু, যদি আমরা সেগুলিকে প্রকৃতির ফলের খোসা দিয়ে গণনা করি যেখানে প্রকৃতি তাদের উত্পাদন করে।

এই শস্যগুলির মধ্যে এক হাজার (1000) শস্যের ওজন ঠিক 20 গ্রাম, এবং যদি শস্যটি উচ্চ মানের, সম্পূর্ণ পাকা, ভালভাবে শুকানো হয় তবে একটি মিলিগ্রাম কম নয়। এবং এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ "বিস্তারিত", একটি গুরুত্বপূর্ণ সম্পত্তি, একটি গুরুত্বপূর্ণ এবং স্পষ্ট মানদণ্ড যা প্রত্যেককে (!) একটি খুব সহজ উপায়ে নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়, কোনো যন্ত্র এবং প্রযুক্তিগত (ব্যয়বহুল) ডিভাইস ছাড়াই, পণ্যের গুণমান নিজেই, শস্য, এবং তার উত্পাদন কাজের গুণমান.

এখানে প্রথম সুনির্দিষ্ট কারণ, কেন এই সরলতা এবং স্পষ্টতার জন্য, কোন আমলারা বাজে আচরণ করতে পছন্দ করেন না - না প্রশাসক, না অর্থনৈতিক পরিকল্পনাবিদ, না কৃষিবিদ। এই সংস্কৃতি আপনাকে কথা বলতে দেবে না। তিনি, বিমান চালনায় একটি "ব্ল্যাক বক্স" এর মতো, নিজেকে বলবেন কিভাবে এবং কে তার সাথে আচরণ করেছে।

আরও বাকউইটের দুটি প্রধান প্রকার রয়েছে - সাধারণ এবং তাতার। তাতার ছোট এবং মোটা চামড়ার। সাধারণটি ডানাযুক্ত এবং ডানাবিহীন বিভক্ত। ডানাযুক্ত বাকউইট একটি কম প্রকৃত ওজনের পণ্য দেয়, যা খুব গুরুত্বপূর্ণ ছিল যখন কোনও শস্য ওজন দ্বারা নয়, তবে আয়তনের দ্বারা পরিমাপ করা হয়েছিল: পরিমাপ যন্ত্রে সবসময় ডানাযুক্ত বাকউইটের কম দানা থাকে এবং এর "ডানা" এর কারণে। বাকউইট, রাশিয়ায় সাধারণ, সবসময় উইংডের অন্তর্গত। এই সমস্তটির ব্যবহারিক গুরুত্ব ছিল এবং রয়েছে: প্রাকৃতিক বাকউইট শস্য (বীজ) এর শক্ত করা শেল, এর ডানাগুলি - সাধারণভাবে, শস্যের ওজনের একটি খুব লক্ষণীয় অংশ তৈরি করে: 20 থেকে 25% পর্যন্ত। এবং যদি এটিকে বিবেচনায় না নেওয়া হয় বা বাণিজ্যিকভাবে শস্যের ওজন সহ আনুষ্ঠানিকভাবে "বিবেচনা করা হয়" তবে জালিয়াতি সম্ভব যা বাদ দেয় বা বিপরীতভাবে, পুরো ফসলের ভরের এক চতুর্থাংশ পর্যন্ত টার্নওভারে "অন্তর্ভুক্ত" করে। দেশে. এবং এটি হাজার হাজার টন। এবং দেশে কৃষি ব্যবস্থাপনা যত বেশি আমলাতান্ত্রিক হয়েছে, তত বেশি নৈতিক দায়িত্ব এবং প্রশাসনিক ও ব্যবসায়িক যন্ত্রের সততা হ্রাস পেয়েছে, যেগুলির সাথে ক্রিয়াকলাপগুলির সাথে জড়িত, পোস্টস্ক্রিপ্ট, চুরি এবং ফসলের জন্য স্ফীত পরিসংখ্যান তৈরির জন্য আরও বেশি সুযোগ উন্মুক্ত হয়েছে। বা ক্ষতি। এবং এই সমস্ত "রান্নাঘর" শুধুমাত্র "বিশেষজ্ঞদের" সম্পত্তি ছিল। এবং এই ধরনের "উৎপাদন বিবরণ" শুধুমাত্র আগ্রহী "পেশাদারদের" অনেক থেকে যাবে বিশ্বাস করার প্রতিটি কারণ আছে.

এবং এখন buckwheat এর কৃষিগত বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ। Buckwheat কার্যত সম্পূর্ণরূপে মাটি undemanding হয়. অতএব, বিশ্বের সমস্ত দেশে (আমাদের ছাড়া!) এটি শুধুমাত্র "বর্জ্য" জমিতে চাষ করা হয়: পাদদেশে, মরুভূমিতে, বালুকাময় দোআঁশ, পরিত্যক্ত পিট বোগ ইত্যাদিতে।

তাই, বাকউইটের ফলনের জন্য প্রয়োজনীয়তা কখনই বিশেষভাবে আরোপ করা হয়নি। এটা বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এই ধরনের জমিতে আপনি অন্য কিছু পাবেন না এবং প্রভাবটি অর্থনৈতিক এবং বাণিজ্যিক, এবং এমনকি আরও খাঁটি খাদ্য এবং তা উল্লেখযোগ্য ছাড়াই, কারণ বিশেষ খরচ, শ্রম এবং সময় ছাড়াই - আপনি এখনও বকউইট পান।

রাশিয়ায়, শতাব্দী ধরে, তারা একইভাবে যুক্তি দিয়েছিল, এবং তাই বাকউইট সর্বত্র ছিল: প্রত্যেকে নিজের জন্য অল্প অল্প করে বাড়িয়েছিল।

কিন্তু 30-এর দশকের শুরু থেকে, এবং এই অঞ্চলে "বিকৃতি" শুরু হয়েছিল যা বকওয়াটের সুনির্দিষ্ট বোঝার অভাবের সাথে যুক্ত।বকউইট চাষের সমস্ত পোলিশ-বেলারুশিয়ান অঞ্চলের অদৃশ্য হয়ে যাওয়া এবং বাকউইটের জন্য কম দামের পরিস্থিতিতে অর্থনৈতিকভাবে অলাভজনক হিসাবে একমাত্র বাকউইট চাষকে বাদ দেওয়ার ফলে বড় বড় বাকউইট চাষের খামার তৈরি হয়েছিল। তারা পর্যাপ্ত বাজারযোগ্য শস্য সরবরাহ করেছিল। কিন্তু ভুল ছিল যে সেগুলি সবই চেরনিগোভ, সুমি, ব্রায়ানস্ক, ওরিওল, ভোরোনেজ এবং অন্যান্য দক্ষিণ রাশিয়ান চেরনোজেম অঞ্চলে চমৎকার মাটির এলাকায় তৈরি করা হয়েছিল, যেখানে আরও বাজারজাতযোগ্য শস্য শস্য এবং বিশেষ করে গম ঐতিহ্যগতভাবে চাষ করা হয়েছিল।

যেমনটি আমরা উপরে দেখেছি, গমের সাথে ফসল কাটাতে বাকউইট প্রতিযোগিতা করতে পারেনি, এবং তদ্ব্যতীত, এই অঞ্চলগুলিই যুদ্ধের সময় প্রধান সামরিক অভিযানের ক্ষেত্র হিসাবে পরিণত হয়েছিল, তাই তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য কৃষি উৎপাদন থেকে বাদ পড়েছিল, এবং যুদ্ধের পরে, যখন শস্যের ফলন বাড়ানো প্রয়োজন ছিল তখন গম, ভুট্টা চাষের জন্য আরও প্রয়োজনীয় বলে মনে করা হয়েছিল, বাকউইট নয়। এই কারণেই 60 এবং 70-এর দশকে এই অঞ্চলগুলি থেকে বাকউইটগুলিকে চেপে ফেলা হয়েছিল, এবং এটি স্বতঃস্ফূর্তভাবে এবং উচ্চ কৃষি কর্তৃপক্ষের দ্বারা অনুমোদিত হয়েছিল।

এই সব কিছুই ঘটত না যদি শুধুমাত্র বর্জ্য জমি বরাদ্দের জন্য আগাম বরাদ্দ করা হত, যদি এর উৎপাদনের বিকাশ, বিশেষায়িত "বাকউইট" খামারগুলি ঐতিহ্যগত অঞ্চলগুলির থেকে স্বাধীনভাবে গড়ে ওঠে, অর্থাৎ গম, ভুট্টা এবং অন্যান্য ব্যাপক শস্য উত্পাদন।

তারপর, একদিকে, হেক্টর প্রতি 6-7 সেন্টারের "কম" বাকউইটের ফলন কাউকে হতবাক করবে না, তবে "স্বাভাবিক" হিসাবে বিবেচিত হবে, এবং অন্যদিকে, ফলন 3, এমনকি 2 সেন্টারেও পড়বে না। প্রতি হেক্টর। অন্য কথায়, বর্জ্য জমিতে বাকউইটের কম ফলন প্রাকৃতিক এবং লাভজনক উভয়ই যদি "সিলিং" খুব কম না হয়।

এবং 8-9 centners একটি ফলন অর্জন, যা সম্ভব, ইতিমধ্যে অত্যন্ত ভাল বিবেচনা করা উচিত. একই সময়ে, বাজারযোগ্য শস্যের মূল্যের প্রত্যক্ষ বৃদ্ধির কারণে লাভজনকতা অর্জন করা হয় না, তবে বাকউইটের নির্দিষ্টতা থেকে উদ্ভূত বেশ কয়েকটি পরোক্ষ ব্যবস্থার মাধ্যমে।

প্রথমত, বাকউইটের কোনো সারের প্রয়োজন হয় না, বিশেষ করে রাসায়নিকের। বিপরীতভাবে, তারা স্বাদের দিক থেকে এটি নষ্ট করে। এতে সারের ক্ষেত্রে সরাসরি খরচ সাশ্রয়ের সম্ভাবনা তৈরি হয়।

দ্বিতীয়ত, বাকউইট সম্ভবত একমাত্র কৃষি উদ্ভিদ যা কেবল আগাছাকে ভয় পায় না, তবে সফলভাবে তাদের বিরুদ্ধে লড়াই করে: এটি আগাছাকে স্থানচ্যুত করে, দমন করে, বপনের প্রথম বছরেই তাদের মেরে ফেলে এবং দ্বিতীয়টিতে এটি পুরোপুরি ক্ষেত ছেড়ে যায়। কোনো মানুষের হস্তক্ষেপ ছাড়াই আগাছা পরিষ্কার। এবং, অবশ্যই, কোন কীটনাশক ছাড়া। বকউইটের এই ক্ষমতার অর্থনৈতিক এবং প্লাস পরিবেশগত প্রভাব নগ্ন রুবেলে অনুমান করা কঠিন, তবে এটি অত্যন্ত উচ্চ। এবং এটি একটি বিশাল অর্থনৈতিক প্লাস।

তৃতীয়ত, বকউইট একটি চমৎকার মধু উদ্ভিদ হিসাবে পরিচিত। বাকউইট ক্ষেত্র এবং এপিয়ারির সিম্বিওসিস উচ্চ অর্থনৈতিক সুবিধার দিকে পরিচালিত করে: তারা এক ঢিলে দুটি পাখি মেরে ফেলে - একদিকে, এপিয়ারির উত্পাদনশীলতা, বাজারযোগ্য মধুর ফলন তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়, অন্যদিকে, বাকউইটের ফলন তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়। পরাগায়নের ফল। তদুপরি, ফলন বাড়ানোর জন্য এটিই একমাত্র নির্ভরযোগ্য এবং ক্ষতিকারক, সস্তা এবং এমনকি লাভজনক উপায়। যখন মৌমাছি দ্বারা পরাগায়ন করা হয়, তখন বাকের ফলন 30-40% বৃদ্ধি পায়। সুতরাং, বাকউইটের কম লাভজনকতা এবং কম লাভজনকতা সম্পর্কে ব্যবসায়িক নির্বাহীদের অভিযোগগুলি কল্পকাহিনী, পৌরাণিক কাহিনী, সাধারণ মানুষের জন্য রূপকথা, বা বরং, নিছক চোখ ধোয়া। এপিয়ারির সাথে সিম্বিওসিসে বকওয়াট একটি অত্যন্ত লাভজনক, অত্যন্ত লাভজনক ব্যবসা। এই পণ্য সবসময় উচ্চ চাহিদা এবং নির্ভরযোগ্য বিক্রয় হয়.

মনে হবে, এই ক্ষেত্রে এটা কি? কেন এই সব বাস্তবায়ন না, এবং তদ্ব্যতীত, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব? আসলে, এত বছর, দশক ধরে দেশে বকউইট এপিয়ারির পুনরুজ্জীবনের জন্য এই সহজ কর্মসূচির বাস্তবায়ন কী হয়েছে? অজ্ঞতা? সমস্যাটির সারমর্ম অনুসন্ধান করতে এবং বপন পরিকল্পনা, ফলনের সূচকগুলির উপর ভিত্তি করে এই ফসলের জন্য আনুষ্ঠানিক, আমলাতান্ত্রিক পদ্ধতি থেকে দূরে সরে যেতে অনিচ্ছুক।তাদের ভুল ভৌগলিক বন্টন? নাকি অন্য কোনো কারণ ছিল?

বাকউইটের প্রতি ধ্বংসাত্মক, ভুল, পেশাহীন মনোভাবের একমাত্র উল্লেখযোগ্য কারণটি কেবল অলসতা এবং আনুষ্ঠানিকতা হিসাবে স্বীকৃত হওয়া উচিত। বাকউইটের একটি অত্যন্ত ঝুঁকিপূর্ণ কৃষিগত বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটির একমাত্র "খারাপ", বা বরং, এটির অ্যাকিলিস হিল।

এটি তার ঠান্ডা আবহাওয়ার ভয়, এবং বিশেষত "ম্যাটিনিস" (বপনের পরে স্বল্পমেয়াদী সকালের তুষারপাত)। এই সম্পত্তি অনেক আগে লক্ষ্য করা হয়েছিল. প্রাচীন কালে. এবং তারা তখন তার সাথে সহজভাবে এবং নির্ভরযোগ্যভাবে, আমূল যুদ্ধ করেছিল। অন্যান্য সমস্ত ফসলের পরে বাকউইটের বপন করা হয়েছিল, এমন সময়কালে যখন বপনের পরে ভাল, উষ্ণ আবহাওয়া প্রায় 100% নিশ্চিত হয়, অর্থাৎ জুনের মাঝামাঝি পরে। এর জন্য, একটি দিন নির্ধারণ করা হয়েছিল - 13 জুন, আকুলিনা-বাকউইটের দিন, তারপরে, যে কোনও সুবিধাজনক সূক্ষ্ম দিনে এবং পরের সপ্তাহে (20 জুন পর্যন্ত) বপন করা যেতে পারে। এটি স্বতন্ত্র মালিক এবং খামার উভয়ের জন্যই সুবিধাজনক ছিল: বপনের ক্ষেত্রে অন্যান্য সমস্ত কাজ শেষ হয়ে গেলে তারা বাকউইটে কাজ শুরু করতে পারে।

কিন্তু 60-এর দশকের পরিস্থিতিতে, এবং বিশেষ করে 70-এর দশকে, যখন তারা দ্রুত এবং দ্রুত বপনের বিষয়ে রিপোর্ট করার জন্য তাড়াহুড়ো করে, এর সমাপ্তি সম্পর্কে, যারা 20 জুন পর্যন্ত বপন করতে "বিলম্বিত" করেছিল, যখন কিছু জায়গায় প্রথম ধান কাটা হয়। ইতিমধ্যেই শুরু হয়েছে, থ্র্যাশার, ন্যাপলোবাচ এবং অন্যান্য বাম্প পেয়েছে। যারা "প্রাথমিক বপন" করেছিলেন তারা কার্যত তাদের ফসল হারিয়ে ফেলেছিলেন, যেহেতু বাকউইট ঠান্ডা থেকে আমূল মারা যায় - সম্পূর্ণরূপে, ব্যতিক্রম ছাড়াই। এইভাবে রাশিয়ায় বকউইট মিশ্রিত হয়েছিল। ঠান্ডা থেকে এই সংস্কৃতির মৃত্যু এড়ানোর একমাত্র উপায় ছিল এটিকে আরও দক্ষিণে নিয়ে যাওয়া। 1920 এবং 1940 এর দশকে তারা ঠিক এটিই করেছিল। তারপর buckwheat ছিল, কিন্তু প্রথমত, গম জন্য উপযুক্ত এলাকা দখল খরচে, এবং দ্বিতীয়ত, অন্যান্য আরো মূল্যবান শিল্প ফসল বৃদ্ধি হতে পারে এলাকায়. এক কথায়, এটি একটি যান্ত্রিক উপায় ছিল, একটি প্রশাসনিক উপায় ছিল, একটি কৃষিবিজ্ঞান নয়, অর্থনৈতিকভাবে চিন্তা করা হয়নি এবং ন্যায়সঙ্গত ছিল। বাকউইট তার স্বাভাবিক বন্টন এলাকার অনেক উত্তরে চাষ করা যেতে পারে এবং করা উচিত, তবে এটি দেরিতে এবং সাবধানে বপন করা প্রয়োজন, 10 সেন্টিমিটার গভীরতা পর্যন্ত বীজ রোপণ করা প্রয়োজন, যেমন। নেতৃস্থানীয় গভীর লাঙ্গল. আমাদের প্রয়োজন সঠিকতা, পুঙ্খানুপুঙ্খতা, বপনের বিবেক এবং তারপরে, ফুল ফোটার, জল দেওয়ার আগে, অন্য কথায়, শ্রম প্রয়োগ করা প্রয়োজন, তদুপরি, অর্থপূর্ণ, বিবেকপূর্ণ এবং নিবিড় কাজ। শুধু তিনিই ফল দেবেন।

একটি বৃহৎ, বিশেষায়িত বাকউইট-এপিরি ফার্মে, বাকউইট উৎপাদন লাভজনক এবং সারা দেশে এক বা দুই বছরে খুব দ্রুত বৃদ্ধি করা যেতে পারে। তবে আপনাকে একটি সুশৃঙ্খল এবং নিবিড়ভাবে কাজ করতে হবে একটি খুব শক্ত সময়সীমার মধ্যে। এটি প্রধান জিনিস যা buckwheat জন্য প্রয়োজন হয়। আসল বিষয়টি হ'ল বাকউইটের একটি অত্যন্ত সংক্ষিপ্ত, সংক্ষিপ্ত ক্রমবর্ধমান ঋতু রয়েছে। দুই মাস বা বপনের সর্বোচ্চ 65-75 দিন পরে, এটি "প্রস্তুত"। তবে, প্রথমত, এটি খুব দ্রুত বপন করতে হবে, যে কোনও সাইটে একদিনে, এবং এই দিনগুলি সীমিত, সর্বোত্তম জুন 14-16, তবে আগে বা পরে নয়। দ্বিতীয়ত, চারাগুলি পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন এবং মাটির শুষ্কতার সামান্যতম হুমকির ক্ষেত্রে, ফুল ফোটার আগে দ্রুত এবং প্রচুর পরিমাণে নিয়মিত জল দেওয়া প্রয়োজন। তারপরে, ফুল ফোটার সময়, আমবাতগুলিকে ক্ষেতের কাছাকাছি টেনে নেওয়া প্রয়োজন এবং এই কাজটি কেবল রাতে এবং ভাল আবহাওয়ায় করা হয়।

এবং দুই মাস পরে, একই দ্রুত ফসল কাটা শুরু হয়, এবং বাকউইট শস্য কাটার পরে শুকানো হয়, এবং এর জন্যও জ্ঞান, অভিজ্ঞতা এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, পুঙ্খানুপুঙ্খতা এবং নির্ভুলতা প্রয়োজন যাতে শস্যের ওজন এবং স্বাদে অযৌক্তিক ক্ষতি রোধ করা যায়। শেষ পর্যায়ে (অনুপযুক্ত শুকানোর থেকে)।

সুতরাং, বাকউইটের উৎপাদনের সংস্কৃতি (চাষ এবং প্রক্রিয়াকরণ) উচ্চ হওয়া উচিত এবং এই শিল্পে নিযুক্ত প্রত্যেককে এটি সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিত। কিন্তু buckwheat পৃথক, ছোট নয়, কিন্তু বড়, জটিল খামার দ্বারা উত্পাদিত করা উচিত নয়। এই কমপ্লেক্সগুলিতে শুধুমাত্র মধু সংগ্রহে নিয়োজিত মৌমাছি পালনকারীদের দলই অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়, বরং বিশুদ্ধভাবে "ফ্যাক্টরি" উত্পাদন, সরল, কিন্তু আবার প্রয়োজনীয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খ প্রক্রিয়াজাতকরণে নিযুক্ত করা উচিত।

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ভুসি, i.e.বকওয়েট বীজের খোসা, তার ওজনের 25% পর্যন্ত দেয়। এই ধরনের ভর হারানো খারাপ. এবং তারা সাধারণত কেবল হারিয়ে যায়নি, তবে এই বর্জ্যের সাথে যা সম্ভব ছিল তাও আবর্জনা ছিল: উঠোন, রাস্তা, মাঠ ইত্যাদি। এদিকে, ভুসি আঠা দিয়ে টিপে এটি থেকে উচ্চ-মানের প্যাকেজিং উপাদান তৈরি করা সম্ভব করে, যা বিশেষত সেই ধরণের খাদ্য পণ্যগুলির জন্য মূল্যবান যার জন্য পলিথিন এবং অন্যান্য কৃত্রিম আবরণগুলি নিরোধক।

উপরন্তু, ভুসিকে কেবল পুড়িয়ে উচ্চ-মানের পটাশে প্রক্রিয়া করা সম্ভব এবং একইভাবে বাকউইট খড়ের বাকি অংশ থেকে পটাশ (পটাশ সোডা) প্রাপ্ত করা সম্ভব, যদিও এই পটাশটি নিম্নমানের। ভুসি

এইভাবে, বাকউইট চাষের ভিত্তিতে, বিশেষ বৈচিত্র্যময় খামারগুলি পরিচালনা করা যেতে পারে, কার্যত সম্পূর্ণরূপে বর্জ্যহীন এবং বাকউইট গ্রোটস, বাকউইট ময়দা, মধু, মোম, প্রোপোলিস, রয়্যাল জেলি (এপিলাক), খাদ্য এবং শিল্প পটাশ উত্পাদন করে।

আমাদের এই সমস্ত পণ্য দরকার, এগুলি সবই সাশ্রয়ী এবং চাহিদার ক্ষেত্রে স্থিতিশীল। এবং সর্বোপরি, একজনকে ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে বাকউইট এবং মধু, মোম এবং পটাশ সর্বদা রাশিয়ার জাতীয় পণ্য ছিল, ঠিক তার রাই, কালো রুটি এবং শণ।