কোলেস্টেরল: 20 শতকের সবচেয়ে বড় কেলেঙ্কারি

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

কোলেস্টেরল-সমৃদ্ধ খাবারের বিপদের পৌরাণিক কাহিনী গুরুতর স্বাস্থ্যের পরিণতির দিকে পরিচালিত করেছে। এথেরোস্ক্লেরোসিসের প্রধান কারণগুলি প্রকাশ করা হয়।

বিখ্যাত ভিয়েনিজ সার্জন এবং বিজ্ঞানী থিওডর বিলরথ (পেপটিক আলসার রোগের ক্ষেত্রে পেটের অংশ অপসারণের জন্য তার লেখকের অপারেশনের জন্য সুপরিচিত) তার ছাত্রদের একটি আকর্ষণীয় পরীক্ষা করতে বলেছিলেন। ছাগল এবং ভেড়া থেকে থাইরয়েড গ্রন্থি অপসারণ করা হয়েছিল। ফলাফলটি ছিল সম্পূর্ণ অস্বস্তিকর। অপারেশনটি কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং ধমনীর মোট এথেরোস্ক্লেরোসিস সহ একটি ধারালো লাফের দিকে পরিচালিত করে। করোনারি সুতরাং, তৃণভোজীরা যারা কোলেস্টেরলযুক্ত প্রাণীদের খাবার চেষ্টা করেনি তারা এথেরোস্ক্লেরোসিস তৈরি করেছে।

এটা সন্দেহ করা হয়েছে যে থাইরয়েড ফাংশন হ্রাস এথেরোস্ক্লেরোসিস হতে পারে। পরে, এই অনুমানগুলি মানুষের মধ্যে নিশ্চিত করা হয়েছিল। এটি থাইরয়েড গ্রন্থির অপর্যাপ্ত ফাংশন, এবং পশু চর্বি নয়, এটি এথেরোস্ক্লেরোসিসের অন্যতম প্রধান কারণ। 19 শতক থেকে, থাইরয়েড হরমোনের কম ডোজ দিয়ে এথেরোস্ক্লেরোসিস সফলভাবে চিকিত্সা করা হয়েছে।

বিংশ শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধে, একটি তত্ত্ব আবির্ভূত হয়েছিল, যার পরিণতি গণহত্যা চালানোর সমতুল্য ছিল। এথেরোস্ক্লেরোসিসের কারণ কোলেস্টেরলযুক্ত প্রাণীজ খাবার খাওয়া এই তত্ত্বের জন্ম হয়েছিল সংকীর্ণমনা বিজ্ঞানীদের স্বার্থপরতা এবং ওষুধ কোম্পানির লোভে। এথেরোস্ক্লেরোসিসে আক্রান্ত লক্ষাধিক রোগী মারা গেছে। আক্রান্তদের মধ্যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রাষ্ট্রপতি ডোয়াইট আইজেনহাওয়ার ছিলেন, যাকে ডাক্তাররা প্রথম মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশনের ঠিক পরেই কম কোলেস্টেরলযুক্ত ডায়েটে রাখা হয়েছিল। ডায়েট সত্ত্বেও, কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়তে থাকে। পশুর চর্বি যত বেশি সীমাবদ্ধ ছিল, কোলেস্টেরলের মাত্রা তত বেশি বেড়েছে। একসাথে কোলেস্টেরল, ওজন বেড়েছে। ভুল চিকিত্সার ফলাফল দুঃখজনক হয়ে উঠল: রাষ্ট্রপতি আরও বেশ কয়েকটি হার্ট অ্যাটাকের শিকার হয়েছিলেন, যা শেষ পর্যন্ত কার্ডিয়াক মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করেছিল। রাষ্ট্রপতিদের সবচেয়ে জ্ঞানী ডাক্তারদের দ্বারা চিকিত্সা করা হয় না। রাষ্ট্রপতি ডি. হোয়াইটের উপস্থিত চিকিত্সক যদি তার জ্ঞানী সহকর্মী বি. বার্নসের পরামর্শ শুনতেন, তবে সম্ভবত ইতিহাসের গতিপথ এবং বৈজ্ঞানিক গবেষণার দিকটি সম্পূর্ণ ভিন্ন পথে চলে যেত।

এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশনের ক্ষেত্রে পশু চর্বিগুলির "অপরাধ" নিশ্চিত করার জন্য বহু মিলিয়ন ডলার ফলহীন বৈজ্ঞানিক গবেষণার চুল্লিতে নিক্ষেপ করা হয়েছে৷ আজ অবধি, কোনও বাস্তব প্রমাণ দেওয়া হয়নি৷ যাইহোক, এটি সাধারণ জনগণের কাছে জানানো হয়নি, এবং অ্যান্টি-কোলেস্টেরল ড্রাগ লিপিটর সফলভাবে বিক্রয়ের নেতৃত্ব দিয়েছে।

আরেকটি প্রতিকার যা রাষ্ট্রপতি আইজেনহাওয়ারকে তার কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে তা হল খাদ্য থেকে "ঘন" কার্বোহাইড্রেট বাদ দেওয়া। এটি মিষ্টি, স্টার্চ সমৃদ্ধ এবং পরিশোধিত খাবার যা উচ্চ কোলেস্টেরল এবং মায়োকার্ডিয়াল ধমনীর এথেরোস্ক্লেরোসিসের দ্বিতীয় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কারণ।

ইতিমধ্যে, এমনকি ফিজিওলজির জনক, রুডলফ ভির্চো, লিখেছেন যে কোলেস্টেরল কখনই এথেরোস্ক্লেরোসিসের কারণ ছিল না, তবে ধমনীগুলির ক্ষতির চূড়ান্ত পর্যায়ে এটি উপস্থিত হয়। কোলেস্টেরল "ক্ষত নিরাময়" করতে আসে, কিন্তু এই "ক্ষত" সৃষ্টি করে না, বিজ্ঞানী যুক্তি দিয়েছিলেন। কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যাওয়া শুধুমাত্র শরীরে প্রদাহের লক্ষণ, কারণ নয়। অনেক কারণ ধমনীর দেয়ালের ক্ষতি করে। উদাহরণস্বরূপ, রক্তে গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের মাত্রা বেড়ে যাওয়া।

আশ্চর্যের বিষয় নয় যে, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশনে আক্রান্ত অর্ধেক মানুষের কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক ছিল। বিপরীতভাবে, কম কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের মৃত্যুর হার 2 গুণ বেশি।

কোলেস্টেরল মিথের ব্যর্থতার অনেক প্রমাণ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ভারতের উত্তরাঞ্চলের জনসংখ্যা দক্ষিণাঞ্চলের জনসংখ্যার তুলনায় 17 গুণ বেশি পশু চর্বি খায়।যাইহোক, উত্তরাঞ্চলে মায়োকার্ডিয়াল ধমনীর এথেরোস্ক্লেরোসিসের ফ্রিকোয়েন্সি 7 গুণ কম।

কোলেস্টেরল একটি অপরিহার্য পদার্থ যা অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। এটি ভ্রূণের মস্তিষ্কের অন্তঃসত্ত্বা বিকাশ এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য উভয়ই প্রয়োজনীয়। এটা অকারণে নয় যে 23% কোলেস্টেরল স্টোর মস্তিষ্কে রয়েছে। যদি আমাদের পূর্বপুরুষদের অনেক প্রজন্ম কম কোলেস্টেরল ডায়েটে থাকে, তাহলে আমি ভয় পাচ্ছি, মানুষের মস্তিষ্ক জেলিফিশের মতো হয়ে যাবে। আশ্চর্যের বিষয় নয়, এটি কম কোলেস্টেরলের মাত্রা যা মধ্যবয়সী এবং বয়স্ক ব্যক্তিদের স্মৃতিশক্তি হ্রাস করে।

আমি বিশেষ করে ভিটামিন ডি এবং হরমোন, বিশেষ করে যৌন এবং অ্যাড্রিনাল হরমোনগুলির সংশ্লেষণের জন্য একটি বিল্ডিং উপাদান হিসাবে কোলেস্টেরলের অত্যাবশ্যক প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দিতে চাই। এটি একটি কম কোলেস্টেরল খাদ্য যা মানসিক চাপ মোকাবেলা করার শরীরের ক্ষমতাকে দুর্বল করে দেয়।

খাদ্যে প্রাণীজ চর্বির অভাব লিভারকে ওভারলোড নিয়ে কাজ করতে বাধ্য করে। যেহেতু কোলেস্টেরল জীবনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, তাই যকৃতকে যা পাওয়া যায় তা থেকে সংশ্লেষ করতে বাধ্য করা হয় - কার্বোহাইড্রেট থেকে। কোলেস্টেরল সংশ্লেষণের জন্য যকৃতের প্রচুর সম্পদ একত্রিত করার প্রয়োজন হয়। খাবারে কোলেস্টেরলের অভাব লিভারের জন্য সত্যিকারের সংকট! তাকে বিষ অপসারণের কাজটি করার সুযোগ দিলে ভালো হবে না?

আমি ভয় পাই যে কেউ জানে না যে কোলেস্টেরল একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এবং এটি কমানো আপনার ক্যান্সার, যৌন কর্মহীনতা, স্মৃতিশক্তি দুর্বলতা, পারকিনসন রোগ, স্ট্রোক (হ্যাঁ, স্ট্রোক!), আত্মহত্যা এবং এমনকি হিংসাত্মক আচরণের ঝুঁকি বাড়ায়। এই কারণেই কি কম চর্বিযুক্ত আমেরিকায় স্কুলগুলিতে যেমন অনেক গণহত্যার আগ্নেয়াস্ত্র রয়েছে? তাই আপনার প্রতি আমার পরামর্শ হল: যদি কেউ গর্ব করে যে তাদের কম কোলেস্টেরল আছে, তবে এমন ব্যক্তির সাথে অত্যন্ত নম্র হওয়া ভাল …

কেউ তর্ক করবে না যে ধূসর চুল বার্ধক্যের কারণ। একইভাবে, কোলেস্টেরল মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশনের কারণ নয়। কোলেস্টেরল মিথের কারণে পশুর চর্বিযুক্ত অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর খাবারকে হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্যের শত্রু ঘোষণা করা হয়েছে। এটি একটি অযৌক্তিক "সুন্নত" এ এসেছিল: কুসুম থেকে সাদাটি কেটে দেওয়া হয়েছিল এবং ডিমের সবচেয়ে দরকারী অংশটি ফেলে দেওয়া হয়েছিল।

মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশনে কোলেস্টেরলের দোষের পৌরাণিক কাহিনীকে সমাহিত করার সময় এসেছে; এবং এটি একটি উচ্চস্বরে সামরিক স্যালুট দিয়ে করা উচিত। যাতে যতটা সম্ভব প্রতারিত মানুষ স্যালুট ভলি শুনতে পায়।

ওআই সিনেভা, মেডিকেল সায়েন্সের প্রার্থী।