বিপজ্জনক শাকসবজি ও ফলমূল থেকে নিজেদের রক্ষা করা

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

বসন্তে, সুন্দর এবং সুগন্ধযুক্ত সবজি, ফল এবং বেরি আক্ষরিক অর্থে একজন সম্ভাব্য ক্রেতাকে তাড়া করে। এগুলি প্রতিটি কোণে বিক্রি হয়, দোকানের তাকগুলি অতিরিক্ত পণ্য থেকে বাঁকানো হয় এবং বাজারের বিক্রেতারা সক্রিয়ভাবে গ্রাহকদের "খুব সরস পীচ" চেষ্টা করার জন্য ইশারা দিচ্ছেন। তবে ভুলে যাবেন না যে "সুন্দর" এর অর্থ দরকারী নয়।

সুতরাং, শুক্রবার, 18 মে, রোস্পোট্রেবনাদজোর নিম্নমানের শাকসবজির বিরুদ্ধে লড়াইয়ের বিষয়ে রিপোর্ট করেছেন। দেখা গেছে, চলতি বছরের প্রথম প্রান্তিকে ৫৬ টন পণ্য অযোগ্য ঘোষণা করা হয়েছে। এর মধ্যে বিদেশ থেকে আনা হয়েছে প্রায় ১৩ টন। ফলস্বরূপ, সমস্ত পণ্য বিক্রয় থেকে প্রত্যাহার করা হয়েছিল। গত বছর, বিভাগটি 680 টনেরও বেশি প্রত্যাখ্যান করেছে ক্ষতিকারক, কিন্তু লোভনীয় খাবার কেনার ঝুঁকি কী এবং কীভাবে বোঝা যায় যে পণ্যগুলি বিপজ্জনক - iz.ru পোর্টালের উপাদানে।

প্যারাফিনের সাথে মেশান

খাদ্য গ্রহণের যৌক্তিক নিয়মের উপর দেশটির সুপারিশ অনুসারে, প্রতিটি রাশিয়ানকে 140 কেজি শাকসবজি এবং তরমুজ (উদাহরণস্বরূপ, বাঁধাকপি, টমেটো, শসা, গাজর, বীট এবং পেঁয়াজ), 90 কেজি আলু এবং 100 কেজি ফল এবং 100 কেজি ফল খেতে হবে। বার্ষিক বেরি। এই সুপারিশগুলি স্বাস্থ্য মন্ত্রক দ্বারা অনুমোদিত হয় এবং বিভাগটি আশ্বস্ত করে, স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য আধুনিক প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করে৷ উপরন্তু, তারা কৃষি কমপ্লেক্সে উত্পাদন ভলিউম পরিকল্পনার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

ফল এবং সবজি ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। তারা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। যাইহোক, সুবিধার অন্বেষণে, ভুলভাবে নির্বাচিত পণ্যগুলির কারণে যে ক্ষতি হতে পারে সে সম্পর্কে আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয়।

সবজি ও ফল চাষে রাসায়নিকের অপর্যাপ্ত ব্যবহারে বিপদ। "অ্যাগ্রোস্টোরি" এর মতে, আজ নির্মাতারা কীটনাশক ব্যবহার করে, যার মধ্যে রয়েছে ভেষজনাশক হিসাবে উপাদানের গ্রুপ যা আগাছা থেকে রক্ষা করে, সেইসাথে ছত্রাকনাশক (ছত্রাক এবং অন্যান্য রোগের বিকাশ রোধ করে) এবং কীটনাশক (কীটপতঙ্গের বিরুদ্ধে)। কীটনাশকের সাহায্যে শ্রমের খরচ কমানো, ফসলের বৃদ্ধির জন্য আরও ভাল পরিস্থিতি তৈরি করা এবং ফসল সংরক্ষণ করা সম্ভব।

বিভিন্ন প্রস্তুতির সাহায্যে, ফলগুলিকে একটি আকর্ষণীয় চেহারা দেওয়া হয় এবং তাদের নিরাপত্তা নিশ্চিত করা হয়। এর জন্য, সংরক্ষণকারী E-200 - E-299 ব্যবহার করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, সুগন্ধযুক্ত হাইড্রোকার্বন ডিফেনাইল (E-230)। এটির একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে - এটি ছত্রাক, ছাঁচ এবং পচনের বিকাশের অনুমতি দেয় না, তবে এটি একটি কার্সিনোজেনও। ডিফেনাইল কিডনি, লিভার, স্নায়ু এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য বিষাক্ত এবং ত্বকের রোগের কারণ হতে পারে। এই পদার্থটি গন্ধ পায় না এবং এটি বর্ণহীন, তবে একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে - ফলগুলি আঠালো হয়ে যায়। বাইফেনাইলের নিরাপদ দৈনিক ঘনত্ব হল 0.5 মিলিগ্রাম/কেজি মানুষের ওজন।

সালফার ডাই অক্সাইড পণ্যের জীবনকেও দীর্ঘায়িত করে, তবে এতে থাকা ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানগুলিকে হত্যা করে। এর ব্যবহার ফলের উজ্জ্বল চকচকে পৃষ্ঠ দ্বারা প্রমাণিত হয়। একটি সংবেদনশীল নাক একটি sulphurous গন্ধ নিতে পারেন.

বেশিরভাগ ফল - আপেল, নাশপাতি এবং সাইট্রাস ফল - মোম, প্যারাফিন এবং সরবিক অ্যাসিডের মিশ্রণে আবৃত থাকে। এই মিশ্রণটি একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব দেয় এবং এটি একটি সংরক্ষণকারী। যাইহোক, সরবিক অ্যাসিড গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজকর্মে হস্তক্ষেপ করতে পারে।

উপরন্তু, উদ্ভিদ পণ্য ইথিলিন সঙ্গে চিকিত্সা করা হয়। যখন পণ্যটির "পরিপক্ক" হওয়ার প্রয়োজন হয় তখন এটি ব্যবহার করা হয়। সহজে পচনশীল সবজি, ফল এবং বেরি এখনও "সবুজ" কাটা হয়, গুদামে আনা হয় এবং সেখানে কৃত্রিমভাবে সম্পূর্ণ পাকা অবস্থায় আনা হয়। ফলের পৃষ্ঠে পর্যাপ্ত ইথিলিন নেই যা একজন ব্যক্তির ক্ষতি করতে পারে। কিন্তু এটি মনে রাখা মূল্যবান যে শুধুমাত্র একটি পণ্য পরিপক্ক দেখায় তার মানে এটি নয়। এবং এই সত্যটি স্বাভাবিকভাবেই ক্ষতিকারক পদার্থের পরিমাণকে প্রভাবিত করে।

মেডিকেল পরিবেশের প্রতিনিধি হিসাবে iz.ru কে বলেছেন, কৃষকদের দ্বারা ব্যবহৃত সারের মধ্যে থাকা নাইট্রেটগুলিও একটি সুস্পষ্ট বিপদ। নাইট্রেট ভ্রূণ দ্বারা শোষিত হয় এবং বিভিন্ন রোগ হতে পারে।

চিকিৎসকের মতে, পরীক্ষিত শাকসবজি, ফল বা বেরি খেলে বিষক্রিয়ার আশঙ্কা থাকে। তবে একজন ব্যক্তি অন্যান্য অসুস্থতার দ্বারাও হুমকির সম্মুখীন হয়: গ্যাস্ট্রাইটিস বা এন্টারোকোলাইটিস (ছোট এবং বড় অন্ত্রের প্রদাহ) বিকাশ হতে পারে এবং দুর্বলতা দেখা দিতে পারে। এই ক্ষেত্রে, আপনি একটি ব্যাপক চিকিত্সার জন্য একটি ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করতে হবে।

ধুয়ে আবার ধুয়ে ফেলুন

খাওয়ার আগে, ফলগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে একটি নরম ব্রাশ দিয়ে পরিষ্কার করতে হবে। এই ক্ষেত্রে জল কি ধরনের হবে - গরম বা ঠান্ডা - কোন ব্যাপার না। আপনি বেকিং সোডা, সাবান এবং ভিনেগারও ব্যবহার করতে পারেন। এটি কীটনাশক থেকে পরিত্রাণ পাবে, তবে ডিফেনাইলকে কেবল ধুয়ে ফেলা যায় না, এটি অ্যালকোহল, ইথার এবং বেনজিনে দ্রবীভূত হয়।

অ্যালার্জি এড়াতে, ফল বা সবজি খাওয়ার আগে পরিষ্কার ঠান্ডা জলে অল্প সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে আপনার এটি দেড় ঘন্টার বেশি রাখা উচিত নয়। 60 মিনিট যথেষ্ট। তারপরে ফলটি আবার ধুয়ে ফেলতে হবে।

এছাড়াও খোসা ছাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। অবশ্যই, এটি ভিটামিনের পরিমাণ হ্রাস করে, তবে ক্ষতিকারক পদার্থগুলি শরীরে প্রবেশ করার সম্ভাবনাও হ্রাস পায়, যা এই ক্ষেত্রে অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ। ত্বকের নিচে হলুদ দাগ থাকলে ফল বা সবজি খাওয়া উচিত নয়। এটি পচা বা মিল্ডিউড পণ্যগুলির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। ক্ষতিকারক স্পোর ইতিমধ্যে ফলের অন্যান্য অংশে প্রবেশ করেছে বলে নষ্ট হয়ে যাওয়া অংশ কেটে ফেলার বিকল্প নেই।

সবুজ শাকগুলিকে প্রায় পনের মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, পর্যায়ক্রমে জল পরিবর্তন করতে হবে যতক্ষণ না এটি পরিষ্কার হয় এবং তারপরে ধুয়ে ফেলুন। প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া এবং জীবাণু থেকে আরও ভাল পরিষ্কারের জন্য, আপনি লবণ এবং ভিনেগার দিয়ে একটি দ্রবণে আধা ঘন্টা ধরে রাখতে পারেন - প্রতি লিটার জলে উভয়ের এক টেবিল চামচ।

চূর্ণবিচূর্ণ এবং অতিরিক্ত পাকা বেরিগুলি ফেলে দেওয়ার পরে, বেরিগুলিকে একটি স্তরে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে জীবাণু থেকে পরিত্রাণ পেতে তাদের বিপরীত "স্নান" দেওয়া হয়: গরম (কিন্তু ফুটন্ত জল নয়) এবং ঠাণ্ডা জল দিয়ে দুই বা তিনবার একটি পাত্রে কোলেন্ডারটি ডুবানো প্রয়োজন।

নাইট্রেট বোমা

আপনি বাজারে আপনার সাথে একটি বিশেষ ডিভাইস নিয়ে গিয়ে নাইট্রেট থেকে নিজেকে রক্ষা করতে পারেন যা আপনাকে অব্যবহারযোগ্য পণ্য গণনা করতে সহায়তা করবে।

সাধারণভাবে, অনুমোদিত বাণিজ্যের জায়গায় একচেটিয়াভাবে সবজি এবং ফল ক্রয় ঝুঁকি হ্রাসে অবদান রাখে। আসল বিষয়টি হ'ল কেবল সেখানে পণ্যগুলির সুরক্ষা পর্যবেক্ষণ করা হয়। আপনি পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করে বিক্রেতাদের কাছ থেকে নথি দাবি করতে পারেন।

যাইহোক, এটি মূল দেশের দিকে তাকিয়ে মূল্যবান। “এই সবজি যত বেশি পরিবহণ করা হয়, তাদের গুণমান তত খারাপ হয়, কারণ এগুলি বিশেষভাবে সবুজ কাটা হয়, তাদের অবশ্যই এমন কিছু দিয়ে চিকিত্সা করা উচিত যাতে তারা পচে না যায় (…), এবং যদি এটি আমাদের টমেটো, রাশিয়ান, তবে পথ লেনিন স্টেট ফার্মের ডিরেক্টর পাভেল গ্রুডিনিন গত বছর মস্কভা 24-কে বলেছিলেন, শেষ ভোক্তাদের কাছে অনেক খাটো। অতএব, টমেটো পাকা হয়ে গেলে তা কাটা যেতে পারে।

বিদেশী পণ্য রাশিয়ান হিসাবে পাস করার সময় প্রতারিত না হওয়ার জন্য, একজনকে অবশ্যই ঋতু সম্পর্কে মনে রাখতে হবে। 2018 সালের রাষ্ট্রপতি নির্বাচনে অংশগ্রহণকারী গ্রুডিনিন বলেছেন, "আপনাকে এপ্রিলে মস্কোর কাছে স্ট্রবেরি দেওয়া হলে বা ফেব্রুয়ারিতে বেলারুশ থেকে গ্রাউন্ড শসা দেওয়া হয়, তাহলে আপনাকে অবশ্যই বুঝতে হবে যে এটি একটি প্রতারণা।"

Rospotrebnadzor এই বিষয়টির দিকেও দৃষ্টি আকর্ষণ করেছেন যে যারা পণ্য বিক্রি করেন তাদের অবশ্যই "ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধির নিয়মগুলি কঠোরভাবে পালন করতে হবে" এবং একটি বিশেষ হেডড্রেস সহ "পরিষ্কার স্যানিটারি পোশাক পরিধান করতে হবে"। তাছাড়া তিনি যে তাঁবু বা কিয়স্কে কাজ করেন এবং ব্যবসার স্থানের কাছাকাছি সেখানেও পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখতে হবে। তবে এটি কল্পনার রাজ্য থেকে কিছু।

সঠিক সবজি, ফল এবং বেরি নির্বাচন করার জন্য কিছু সহজ নিয়ম আরো বাস্তবসম্মত। অবশ্যই, প্রতিটি ফলের নিজস্ব স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে কিছু সাধারণ নীতিও রয়েছে।

উদাহরণস্বরূপ, একটি প্রাকৃতিক উদ্ভিজ্জ আকৃতি প্রায় সবসময় আদর্শ থেকে ভিন্ন।নিখুঁত সবুজ রঙের একটি পুরোপুরি সোজা শসা সন্দেহজনক দেখায়, কারণ যে দিকে সূর্য জ্বলছে তা উজ্জ্বল সবুজ হওয়া উচিত এবং ছায়ায় থাকাটি হলুদাভ হওয়া উচিত।

গন্ধটিও গুরুত্বপূর্ণ: এটি বেশ তীব্র হওয়া উচিত।

বাজারে থাকাকালীন, আপনি পোকামাকড় - মৌমাছি এবং ওয়াপসের জন্য সতর্ক থাকতে পারেন: তারা কীটনাশককে ভয় পায় এবং তাদের দ্বারা প্রক্রিয়াকৃত ফল এবং বেরিগুলিতে বসে থাকে না।

টমেটোর জন্য, আপনি যদি প্রচেষ্টার সাথে ত্বকে কিছুটা চাপ দেন এবং এটি ফেটে যায় না, তবে কেবল একটি গর্ত থেকে যায়, তবে সম্ভবত এটি ক্ষতিকারক সার ব্যবহার করে জন্মানো হয়েছিল। আপনি একটি টমেটোও কাটতে পারেন: সাদা মাংস এবং শিরাগুলি প্রচুর নাইট্রেট নির্দেশ করে।

প্রাকৃতিক আলু শক্ত হতে হবে। আমরা একটি আঙ্গুলের নখ দিয়ে কন্দের উপর টিপুন এবং যদি আপনি একটি ক্রাঞ্চ শুনতে পান তবে আপনি এটি নিতে পারেন।

বেকারের ডজন

যাইহোক, কীটনাশক দূষণের ক্ষেত্রে সবচেয়ে বিপজ্জনক পণ্য হল স্ট্রবেরি। এই বেরিটি বেশ কয়েক বছর ধরে সংশ্লিষ্ট রেটিং এর শীর্ষে রয়েছে, যা এনভায়রনমেন্টাল ওয়ার্কিং গ্রুপ দ্বারা তৈরি করা হয়েছে।

2018 সালের শীর্ষে মাত্র 13টি অবস্থান রয়েছে। দ্বিতীয়টি হল পালং শাক। শীর্ষ দশের মধ্যে রয়েছে নেকটারিন, আপেল, আঙ্গুর, পীচ, চেরি, নাশপাতি, টমেটো, সেলারি। আলু এগারোতম স্থানে রয়েছে, তারপরে রয়েছে বেল মরিচ এবং মরিচ মরিচ।

সংস্থাটি 15টি পণ্যের একটি তালিকাও প্রকাশ করেছে যাতে ন্যূনতম পরিমাণ কীটনাশক রয়েছে। সবচেয়ে নিরাপদ ছিল অ্যাভোকাডো। এর পরে রয়েছে মিষ্টি ভুট্টা, আনারস, কালে, পেঁয়াজ, হিমায়িত মটর, পেঁপে, অ্যাসপারাগাস, আম, বেগুন, সাদা ক্যান্টালুপ, কিউই, ক্যান্টালুপ, ফুলকপি এবং ব্রকলি।

এনভায়রনমেন্টাল ওয়ার্কিং গ্রুপ 2004 সাল থেকে কীটনাশকের জন্য একটি ক্রেতার নির্দেশিকা প্রকাশ করছে, মেডপোর্টাল লিখেছেন। অধ্যয়নের সময়, বিশেষজ্ঞরা সাধারণত ভোক্তাদের মতো করে পণ্যগুলি ধুয়ে বা পরিষ্কার করেন এবং শুধুমাত্র তারপর নমুনা নেন।