পিটার আমি এবং ক্যাথরিন দ্য গ্রেট কীভাবে দেশকে বিয়ার পান করতে শিখিয়েছিলেন

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

পিটার আমি কীভাবে ইউরোপ থেকে বিয়ার পান করার অভ্যাস নিয়ে এসেছিল, কেন এটি রুট হয়নি এবং কেন ক্যাথরিন II এর অধীনে বিয়ারের চাহিদা ছিল।

মল্ট এবং বিশুদ্ধ জল থেকে বিয়ার কীভাবে তৈরি করা যায় তার প্রথম ইঙ্গিতগুলি 3000 খ্রিস্টপূর্বাব্দে। e.; মেসোপটেমিয়ার জমির মালিকদের জন্য, এটি একটি মূল্যবান পণ্য ছিল এবং মিশরে ফারাওদের সময় এটি মাতালদের আনন্দ হিসাবে বিবেচিত হত। আল্পিনা প্রকাশক "বিয়ারের ইতিহাস: মঠ থেকে স্পোর্ট বারস" বইটি প্রকাশ করার প্রস্তুতি নিচ্ছে, যেখানে লেখক মিকা রিসানেন এবং জুহা তাহভানাইন বলেছেন যে কীভাবে এই পানীয়টি বিভিন্ন সময়ে সংস্কৃতি, সামাজিক উত্থান এবং অর্থনীতির সাথে যুক্ত ছিল৷

পিটার দ্য গ্রেট তার চারপাশের লোকদের মাথা এবং কাঁধের উপরে ছিলেন - উভয় উচ্চতায় (203 সেমি) এবং চরিত্রের বৈশিষ্ট্যে। যুদ্ধক্ষেত্রে তিনি সাহসীর চেয়ে সাহসী ছিলেন, সরকারের ক্ষেত্রে - সবচেয়ে দূরদর্শী এবং পার্টিতে তিনি সর্বাধিক পান করতেন। জারকে এমন পরিমাণে ভদকা পান করার প্রথা ছিল যা অনভিজ্ঞদের কবরে নিয়ে যাবে। দুর্ভাগ্যবশত, রাশিয়ান জনগণও মদ্যপানে লিপ্ত ছিল, যাদের সকল প্রতিনিধিই পিটারের অ্যালকোহল প্রতিরোধের অধিকারী ছিলেন না। পিটার সমস্যা বুঝতে পেরেছিলেন এবং সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে তার প্রজাদের শান্ত হওয়ার সময় এসেছে। মাতা রাশিয়ার অন্তর্নিহিত "সামান্য সাদা" জন্য লালসার জন্য ইউরোপীয় ন্যায়বিচার খুঁজে পাওয়ার জন্য তিনি পশ্চিমের দিকে দৃষ্টি ফিরিয়েছিলেন।

পিটার 1682 সালে দশ বছর বয়সে তার দুর্বল মনের ভাই ইভান ভি এর সাথে একজন নামমাত্র শাসক হন। আসলে, তার প্রাপ্তবয়স্ক হওয়া পর্যন্ত ক্ষমতা তার বড় সৎ বোন সোফিয়া এবং মা নাটালিয়ার ছিল। ভবিষ্যতের রাষ্ট্রনায়ককে সরকারের দৈনন্দিন বিষয় নিয়ে নিজেকে বিরক্ত করতে হবে না, যাতে তার ছোট বছরগুলিতে তিনি ব্যাপক জীবন দক্ষতা আয়ত্তে ফোকাস করতে পারেন।

ইউরোপ ছিল পিটারের আবেগের অন্যতম। 17 শতকের শেষে। রাশিয়া একটি রক্ষণশীল দেশ হিসেবে রয়ে গেছে যেটি কোনো না কোনোভাবে আশাহীন মধ্যযুগ থেকে বেঁচে ছিল। উদ্যোক্তা নমনীয় ছিল না, উদ্ভাবন অরুচি ছিল, এবং গির্জা সমাজের কেন্দ্রীয় ছিল। তরুণ পিটারের উপদেষ্টা, স্কটসম্যান প্যাট্রিক গর্ডন এবং সুইস ফ্রাঞ্জ লেফোর্ট, পালাক্রমে জানতেন কিভাবে পশ্চিমের অভিনবত্বের জন্য প্রচেষ্টার গল্পগুলি দিয়ে সার্বভৌমকে বিমোহিত করা যায়। গর্ডন ইউরোপীয় শিক্ষা এবং সামরিক বিষয়গুলির সাথে ভালভাবে পরিচিত ছিলেন। লেফোর্ট, তার পক্ষে, বাণিজ্য, সমুদ্রযাত্রা এবং জীবনের আনন্দ সম্পর্কে একটি বা দুটি জিনিস জানতেন। বিশেষ করে, পিটার লেফোরটোভোর মদ্যপানের পদ্ধতিতে মুগ্ধ হয়েছিলেন। যদি, রাশিয়ান ভদকা পান করার সময়, প্রধান লক্ষ্য ছিল, মনে হয়, অসংবেদনশীল অনুভূতির পর্যায়ে মাতাল হওয়া, তবে লেফোর্ট, যেমন তিনি পান করেছিলেন, কেবল জীবন্ত হয়ে ওঠে এবং তার রসিকতা আরও মজাদার হয়ে ওঠে।

17-18 বছর বয়সে, পিটার নিজেই মস্কো নাইটলাইফে তার প্রথম গৌরব অর্জন করেছিলেন। তার বৃহৎ নির্মাণ এবং ক্রমবর্ধমান অভিজ্ঞতার জন্য ধন্যবাদ, তিনি অন্যদের চেয়ে বেশি পান করার পরিকল্পনা করেছিলেন। বিশেষ করে বিখ্যাত ছিল "দ্য মোস্ট হিয়ারিং, দ্য মোস্ট ড্রঙ্কেন অ্যান্ড দ্য ম্যাডেস্ট ক্যাথেড্রাল" নামক আনন্দের কোম্পানি, যার মদ্যপান কয়েকদিন ধরে চলতে পারে। এই সমাজের হিংসাত্মক নৈতিকতা দ্বারা পাদরিরা ক্ষুব্ধ হয়েছিল, যখন অনেক বিশপ এবং কালোদের "কাউন্সিল" লিবেশনে অংশগ্রহণ করা সম্মান বলে মনে করা হয়েছিল।

যখন 90 এর দশকের গোড়ার দিকে। XVII শতাব্দী পিটার তার স্বৈরাচারী ক্ষমতা জাহির করেন এবং 1695 সালে তুর্কিদের সাথে আজভ - এবং আরও কৃষ্ণ সাগরে প্রবেশের জন্য যুদ্ধ করেন, তিনি ইউরোপীয় জীবনধারার নির্দিষ্ট উদাহরণের জন্য একটি যাত্রা শুরু করেন। ভ্রমণের মূল উদ্দেশ্য ছিল, অবশ্যই, সেনাবাহিনীর আধুনিকীকরণ এবং নৌবাহিনীর নির্মাণ, কিন্তু একই সময়ে পিটার রাশিয়ার বিস্তৃত সংস্কার চেয়েছিলেন - ঠিক রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দগুলির জন্য।

আমস্টারডামে মোটামুটি সময় কাটানোর পর, 1698 সালে পিটার এবং তার কর্মচারী লন্ডনে আসেন। তিনি নরফোক স্ট্রিটে (এখন টেম্পল প্লেস নামে পরিচিত) টেমস ওয়াটারফ্রন্টে একটি পাবের উপরে একটি অ্যাপার্টমেন্ট ভাড়া নেন। প্রতিদিন তিনি বন্দর ও শিপইয়ার্ডের কাজের সাথে পরিচিত হন এবং তিনি নিজেও নিজের হাতে কাজ করতে উপভোগ করতেন। আমরা রাতে কাজ থেকে বিশ্রাম নিলাম। পাবের নীচে, রেটিনিউ নাবিকদের পছন্দের গাঢ় বিয়ারের নমুনা তৈরি করেছে।সমসাময়িকদের গল্প অনুসারে, দাসী পিটারের জন্য একটি মগ ভর্তি করছিলেন যখন তিনি তাকে থামিয়ে আদেশ দিয়েছিলেন: "মগটি একা ছেড়ে দিন। আমাকে একটা জগ এনে দাও! বিয়ার এবং তামাক ধূমপানের পাশাপাশি, পুরুষরাও ব্র্যান্ডির প্রতি শ্রদ্ধা নিবেদন করে। পরে, বসন্তে, যখন রাশিয়ানরা ডোরপ্যাটফোর্ড শিপইয়ার্ডের কাছে অন্য অ্যাপার্টমেন্টে চলে যায়, বিয়ার অবশেষে আত্মাকে পথ দেয়। ফলস্বরূপ, এস্টেট, এবং এটি লেখক জন ইভলিনের অন্তর্গত, সম্পূর্ণ ধ্বংসের সম্মুখীন হয়। উচ্চ-বংশের ভাড়াটেদের পরে, মালিককে তিন তলার সমস্ত মেঝে এবং প্রায় সমস্ত আসবাবপত্র গুছিয়ে রাখতে হয়েছিল। খাতা অনুসারে, রাশিয়ানরা অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, "কাঠের জন্য কাটা পঞ্চাশটি চেয়ার, পঁচিশটি ছেঁড়া পেইন্টিং, তিনশটি জানালার প্যান, টালিযুক্ত চুলা এবং বাড়ির সমস্ত তালা" এর মূল্য পরিশোধ করেছিল।

সাধারণভাবে, শক্তিতে পূর্ণ একজন শাসক 1698 সালের আগস্টে রাশিয়ায় ফিরে আসেন, যিনি নিশ্চিত করেছিলেন যে রাশিয়ান জনগণকে একটি শান্ত এবং জোরালো জীবনযাপন করা উচিত। পিটার নিজেই কেবল প্রফুল্লতায় সন্তুষ্ট ছিলেন। তিনি সামরিক সংস্কার শুরু করেন এবং কয়েক বছর পরে তার সমস্ত বিরোধীদের উপর বিজয়ী হন। 1703 সালে, তিনি নেভার মুখে পিটার এবং পল দুর্গ নির্মাণের আদেশ দেন, যা সুইডিশদের কাছ থেকে বাজেয়াপ্ত করা হয়েছিল। কিন্তু ক্ষুধা নির্মাণের সময় আসে, এবং এক বছর পরে সার্বভৌম আদেশ পিটার্সবার্গ নির্মাণাধীন রাজধানী করতে.

নির্মাণ কাজের সময় স্বাভাবিকভাবেই তৃষ্ণা দেখা দেয়। কাজের অগ্রগতি নিশ্চিত করতে পিটার বিশেষ যত্ন নেন এবং শ্রমিকদের বিয়ার দেওয়া হয়। একই অন্ধকার অমৃত লন্ডনে পোতাশ্রয় এবং শিপইয়ার্ডের কর্মীদের দ্বারা উপভোগ করা হয়েছিল, কিন্তু একই সময়ে ইংল্যান্ডে কোনও অলস লোক ছিল না, কোনও মাতাল ছিল না, সম্ভবত পিটারের স্বয়ংক্রিয় দল ছাড়া। ভবিষ্যত রাজধানীর স্থপতি এবং নির্মাতাদের ইংল্যান্ড থেকে সমুদ্রপথে পাঠানো একই অন্ধকার বিয়ার পরিবেশন করা হয়েছিল যা রাজদরবারে মাতাল হয়েছিল। নির্মাতাদের স্থানীয় ব্রিউয়ারির পণ্যগুলিতে সন্তুষ্ট থাকতে হয়েছিল, তবে এটি কোনওভাবেই শেষ বিশ্লেষণ ছিল না: সর্বোপরি, রাশিয়ায় শতাব্দী ধরে মদ তৈরির ঐতিহ্য বিদ্যমান ছিল।

কিয়েভ ভ্লাদিমিরের যুবরাজ, যিনি পরে 10 শতকের শেষের দিকে মহান হিসাবে পরিচিত হন। দৃঢ়ভাবে সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন তিনি কি বিশ্বাসে তার লোকেদের রূপান্তর করবেন এবং নিজেকে রূপান্তর করবেন। কিংবদন্তি অনুসারে, অ্যালকোহল নিষিদ্ধ হওয়ার কারণে, ইসলামের আলোচনাও হয়নি। ফলস্বরূপ, ভ্লাদিমির রোমের চেয়ে বাইজেন্টিয়ামকে পছন্দ করেন এবং অর্থোডক্সির দরজা খুলে দেন। এটি কিংবদন্তিতে উল্লেখযোগ্য যে রাশিয়া, তার বহু বছরের খ্যাতির জন্য, সর্বদা ভদকা শক্তি ছিল না। তারা একটি শক্তিশালী পানীয়ের উপস্থিতির পাঁচ শতাব্দী পরে রাশিয়ায় ভদকার সাথে পরিচিত হয়েছিল, তাই ভ্লাদিমির, যিনি ইসলামকে প্রত্যাখ্যান করেছিলেন, তার প্রজাদের সাথে 10 শতকে দিয়েছিলেন। অন্যান্য পানীয়ের জন্য অগ্রাধিকার - মধু, কেভাস এবং বিয়ার। রাশিয়ান শব্দ "হপ" মানে, যেমন আপনি জানেন, উভয়ই মশলাদার উদ্ভিদ যা বিয়ারের অংশ (lat. Humulus lupulus), এবং অ্যালকোহল দ্বারা সৃষ্ট নেশার অবস্থা। এটি আরও পরামর্শ দেয় যে বিয়ার একটি নেশাজনক পানীয় হিসাবে প্রথম স্থান পেয়েছে। পরে পরিস্থিতি পাল্টে যায়। রাশিয়ায় ভদকা উৎপাদনের প্রথম উল্লেখ 1558 সালের দিকে। এবং ইতিমধ্যে একই শতাব্দীর শেষের দিকে অভিযোগ ছিল যে ভদকা একটি জাতীয় বিপর্যয় হয়ে উঠেছে।

পিটার দ্য গ্রেটের সময়, বিয়ার কাউন্টারে ছুটে গেল। বিয়ার এবং অন্যান্য "ইউরোপীয়" পানীয় প্রাথমিকভাবে মধ্যবিত্ত ও উচ্চবিত্ত নাগরিকদের পছন্দ ছিল যারা সমাজের পশ্চিমপন্থী অংশ ছিল। কৃষকদের দরিদ্রতম অংশও বেশিরভাগ দুর্বল পানীয় পান করত। যাইহোক, এটি দীর্ঘস্থায়ী হয়নি। পিটার বড় হওয়ার সাথে সাথে "ওয়েস্ট উইন্ড" কমে গেছে, এবং মানুষের শান্ত জীবন আর গুরুত্বপূর্ণ বিষয় বলে মনে হচ্ছে না। ভদকার এর সুবিধা ছিল: এটি রাজ্যে বাস্তব আয় এনেছিল।

পিটারের পরের দশকগুলি ক্রমাগত প্রাসাদ অভ্যুত্থানের দ্বারা চিহ্নিত হয়েছিল। অবশ্যই, তারা আদালতে বিয়ার পান করেছিল, তবে ফরাসি পানীয়গুলি দুর্দান্ত পক্ষে ছিল - ওয়াইন থেকে কগনাক পর্যন্ত। বিয়ার 60 এর দশকে আবার প্রবণতা ছিল। XVIII শতাব্দী, যখন একজন গুণী জার্মানির একজন নেটিভ ক্যাথরিন দ্বিতীয় দ্য গ্রেটের ব্যক্তির মধ্যে উপস্থিত হয়েছিল। এমনকি তার বাবা তার মেয়েকে বিয়ার পাঠিয়েছিলেন, যা জার্মান শহর জার্বস্টে তৈরি করা হয়েছিল, বিয়ের পানীয় হিসাবে।সত্য, জার্মানিতে তার যৌবনের পরে, ক্যাথরিন রাশিয়ান বিয়ার পছন্দ করেননি। আদালতের প্রয়োজনে, তিনি বার্ষিক লন্ডনে শক্তিশালী ডার্ক বিয়ারের একটি বিশাল ব্যাচের অর্ডার দিয়েছিলেন। ক্যাথরিন রাশিয়ান ব্রিউয়ারিতে ইংরেজি মাস্টারদের নিয়োগের আহ্বান জানান। আপিলের শুনানি হয়েছে এবং বিয়ারের মান আশানুরূপ উন্নত হয়েছে।

গার্হস্থ্য চোলাইয়ের নবায়নের পাশাপাশি বাণিজ্যের উন্নতি ঘটে। ক্যাথরিনের শাসনের দীর্ঘ সময়কালে (১৭৬২-১৭৯৬) রাশিয়ায় বিয়ার আমদানি দশগুণ বেড়েছে। ইংরেজ পরিব্রাজক উইলিয়াম কক্স 1784 সালে সেন্ট পিটার্সবার্গে তার সফরের কথা স্মরণ করেন: "… আমি এর চেয়ে ভালো এবং সমৃদ্ধ ইংরেজি বিয়ার এবং পোর্টার কখনোই আস্বাদন করিনি।" 1793-1795 সময়কালে। বিয়ার দেশে 500,000 রুবেল পরিমাণে আমদানি করা হয়েছিল, আর্থিক শর্তে মশলার চেয়ে দ্বিগুণ। কিন্তু একেতেরিনা রাশিয়ান পানীয় সংস্কৃতির সাধারণ দিক পরিবর্তন করতে পারেনি। 18 শতকে ভদকার ব্যবহার বেড়েছে। 2, 5 বার - একই ধারা পরবর্তীতে অব্যাহত থাকে। তবে নব্বইয়ের দশক থেকে। XX শতাব্দী রাশিয়ায় বিয়ার আবার "গোলাপ"। আর এর সঙ্গে আবার যুক্ত হয়েছে ইউরোপের ছবি। এবং আজকাল, বেশিরভাগ শিক্ষিত শহরবাসী ভদকার চেয়ে বিয়ার পছন্দ করে।

যদি নারীদের, নীতিগতভাবে, ঐতিহাসিক বর্ণনায় কম প্রতিনিধিত্ব করা হয়, তবে বিয়ারের ইতিহাসে এবং আরও বেশি, প্রায় সমস্ত নায়কই পুরুষ। ক্যাথরিন, যিনি গর্ব করেছিলেন যে তিনি দরবারীদের মতো দ্রুত বিয়ার পান করতে পারেন, তিনি একটি আকর্ষণীয় ব্যতিক্রম। তারতু বিধবাদের মতো অনেক নারীই ইতিহাসের পাতায় রয়ে গেছেন নামহীন ভূত হিসেবে। বিগত শতাব্দীর গৌরবময় মহিলাদের মধ্যে, কয়েকজন বিয়ারের প্রশংসক হিসাবে পরিচিত হয়ে উঠেছে, তবে উদাহরণ হিসাবে, আমরা বন্ধুদের জন্য অন্তত অস্ট্রিয়া-হাঙ্গেরি এলিজাবেথের সম্রাজ্ঞী উল্লেখ করতে পারি - সিসি।

মহান পুরুষ ঐতিহাসিক ব্যক্তিত্বের নামে বিয়ার ব্র্যান্ডের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে। আমরা এই বইটির জন্য কয়েকটি প্রতিনিধি উদাহরণও বেছে নিয়েছি। নারী বিরল। অন্তত বেলজিয়ামের ছোট মদ কারখানা স্মিসজেন তাদের বিয়ারের নাম দিয়েছে "ইম্পেরিয়াল স্টাউট" ক্যাথরিন দ্য গ্রেটের নামে। বোহেমিয়ান ব্যারনেস উলরিকা ভন লেভেন্টসভকেও একটি স্বাক্ষর বিয়ার (Zatec Baronka) প্রদান করা হয়েছিল। জার্মান লেখক জোহান উলফগ্যাং গোয়েথে 1822 সালে বোহেমিয়ান পর্বতে ছুটিতে ছিলেন যখন তিনি 18 বছর বয়সী উলরিকার সাথে দেখা করেছিলেন। একটি সম্ভ্রান্ত পরিবারের একজন যুবতী মহিলা 73 বছর বয়সী লেখককে আশেপাশের প্রাকৃতিক দৃশ্যগুলি দেখিয়েছিলেন, তারা স্থানীয় মদ তৈরির দোকানটিও দেখেছিলেন। বোহেমিয়ান বিয়ারের মহৎ হপস এবং তার সঙ্গীর সৌন্দর্য বৃদ্ধকে পাগল করে তুলেছিল। দেশে ফিরেও ব্যারনেসকে ভুলতে পারেননি গোটে। যেখানে সেখানে - তিনি গুরুত্ব সহকারে তার হাত জিজ্ঞাসা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে. প্রেমে পড়া একটি সম্পর্কের দিকে পরিচালিত করেনি, তবে মেরিয়েনবাড এলিজি সহ সর্বাধিক ব্যক্তিগত বলে বিবেচিত কবিতা লিখতে গোটেকে অনুপ্রাণিত করেছিল।

_

বাল্টিকা নং 6 পোর্টার

একটি টাইপ: পোর্টার

দুর্গ: 7, 0%

wort প্রাথমিক মাধ্যাকর্ষণ: 15.5 ˚P

তিক্ততা: 23 ইবিইউ

রঙ: 162 ইবিসি

রাশিয়ান সাম্রাজ্যের আদালতে, ইংল্যান্ড "স্টাউট" থেকে সমুদ্রপথে সরবরাহ করা বিশেষত শক্তিশালী ধরণের বিয়ার পরিবেশন করার প্রথা ছিল, যা পরবর্তীতে 19 শতকে ইম্পেরিয়াল স্টাউট বলা শুরু হয়েছিল। বাল্টিক পোর্টাররা আবির্ভূত হয়েছিল যখন 18 শতকে একই রকম গাঢ় বিয়ার তৈরি করা শুরু হয়েছিল। সেন্ট পিটার্সবার্গ এবং এর পরিবেশে। রাশিয়ান স্ন্যাকস যেমন শসার সাথে কালো রুটির সাথে বিয়ারের স্বাদ ভালো লেগেছে।

সোভিয়েত যুগে মদ তৈরির প্রথা অব্যাহত ছিল, যদিও পণ্যের গুণমান ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত ছিল। লেনিনগ্রাদে সোভিয়েত বিয়ারের সুনাম বাঁচাতে, একটি অতি-আধুনিক মদ তৈরির পরিকল্পনা করা হয়েছিল, যা 1990 সালের শরত্কালে খোলা হয়েছিল, যখন সোভিয়েত ইউনিয়ন তার শেষ দিনগুলি কাটাচ্ছিল। 1992 সালে বাল্টিকা ব্রুয়ারি বেসরকারীকরণ করা হয়েছিল এবং চার বছরের মধ্যে এটি দেশের বৃহত্তম মদ কারখানায় পরিণত হয়েছিল। উদ্ভিদটি বর্তমানে ইউরোপের দ্বিতীয় বৃহত্তম এবং 2008 সাল থেকে কার্লসবার্গ উদ্বেগের মালিকানাধীন।

বাল্টিকা নং 6 পোর্টার হল একটি টপ-ফার্মেন্টেড বিয়ার যার কম তাপমাত্রায় গাঁজন হয়, যা এটিকে ব্রিটিশ নমুনা থেকে আলাদা করে। এটির একটি প্রায় কালো রঙ রয়েছে এবং একটি গ্লাসে ঢেলে ঘন সাদা ফেনার একটি স্তর দেয়।সুগন্ধে রাইয়ের রুটি, ভাজা মাল্ট এবং ক্যারামেলের নোট রয়েছে। স্বাদ - কারমেল, একটি হালকা চকোলেট ছায়া সঙ্গে, শুষ্ক। আফটারটেস্ট সাইট্রাস এবং হপি নোট দ্বারা আলাদা করা হয়।