কার্বন ডাই অক্সাইডের বৃদ্ধি পৃথিবীতে নিম্নমানের খাদ্যের দিকে পরিচালিত করে

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

একজন জর্জিয়ান বিজ্ঞানীর কাজ সম্পর্কে একটি নিবন্ধ, যিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এসে গণিত ছাড়াও জীববিজ্ঞান নিয়েছিলেন। তিনি বায়ু এবং আলোর মানের উপর নির্ভর করে উদ্ভিদের জীবনের পরিবর্তনগুলি পর্যবেক্ষণ করতে শুরু করেন। উপসংহারটি ছিল পরিবেশগত: বায়ুমণ্ডলে কার্বন ডাই অক্সাইডের বৃদ্ধি উদ্ভিদের বৃদ্ধিকে ত্বরান্বিত করে, কিন্তু মানুষের জন্য দরকারী পদার্থ থেকে তাদের বঞ্চিত করে।

ইরাকলি লোলাদজে শিক্ষার দ্বারা একজন গণিতবিদ, কিন্তু জৈবিক পরীক্ষাগারে তিনি একটি ধাঁধার মুখোমুখি হয়েছিলেন যা তার পুরো জীবনকে বদলে দিয়েছিল। এটি 1998 সালে ঘটেছিল, যখন লোলাদজে অ্যারিজোনা বিশ্ববিদ্যালয় থেকে তার ডক্টরেট গ্রহণ করছিলেন। উজ্জ্বল সবুজ শ্যাওলা দিয়ে জ্বলজ্বল করা কাঁচের পাত্রে দাঁড়িয়ে একজন জীববিজ্ঞানী লোলাদজে এবং অর্ধ ডজন অন্যান্য স্নাতক ছাত্রদের বলেছিলেন যে বিজ্ঞানীরা জুপ্ল্যাঙ্কটন সম্পর্কে রহস্যময় কিছু আবিষ্কার করেছেন।

Zooplankton হল আণুবীক্ষণিক প্রাণী যারা বিশ্বের মহাসাগর এবং হ্রদে সাঁতার কাটে। তারা শেওলা খায়, যা মূলত ক্ষুদ্র উদ্ভিদ। বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে আলোর প্রবাহ বৃদ্ধি করে, শৈবালের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করা সম্ভব, যার ফলে জুপ্ল্যাঙ্কটনের জন্য খাদ্য সংস্থান সরবরাহ বৃদ্ধি পায় এবং এর বিকাশে ইতিবাচক প্রভাব পড়ে। কিন্তু বিজ্ঞানীদের আশা পূরণ হয়নি। গবেষকরা যখন আরও শেওলা কভার করতে শুরু করেন, তখন তাদের বৃদ্ধি সত্যিই ত্বরান্বিত হয়। ক্ষুদ্র প্রাণীদের প্রচুর খাবার রয়েছে, তবে, বিরোধিতাভাবে, তারা বেঁচে থাকার দ্বারপ্রান্তে ছিল। খাদ্যের পরিমাণ বৃদ্ধির ফলে জুপ্ল্যাঙ্কটনের জীবনযাত্রার মানের উন্নতি হওয়া উচিত ছিল এবং শেষ পর্যন্ত এটি একটি সমস্যায় পরিণত হয়েছিল। এটা কিভাবে হতে পারে? এটা যেভাবে হতে পারে?

লোলাদজে আনুষ্ঠানিকভাবে গণিত অনুষদে অধ্যয়ন করা সত্ত্বেও, তিনি এখনও জীববিজ্ঞান পছন্দ করতেন এবং তার গবেষণার ফলাফল সম্পর্কে চিন্তা করা বন্ধ করতে পারেননি। জীববিজ্ঞানীদের মোটামুটি ধারণা ছিল কী হয়েছিল। অধিক আলোর কারণে শেওলা দ্রুত বৃদ্ধি পায়, কিন্তু শেষ পর্যন্ত জুপ্ল্যাঙ্কটনের পুনরুৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান কমে যায়। শেত্তলাগুলির বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে, গবেষকরা মূলত তাদের ফাস্ট ফুডে পরিণত করেছেন। জুপ্ল্যাঙ্কটনের বেশি খাবার ছিল, কিন্তু এটি কম পুষ্টিকর হয়ে ওঠে, এবং সেইজন্য প্রাণীরা ক্ষুধার্ত হতে শুরু করে।

লোলাদজে তার গাণিতিক পটভূমি ব্যবহার করে শৈবালের উপর জুপ্ল্যাঙ্কটনের নির্ভরতা চিত্রিত গতিবিদ্যা পরিমাপ ও ব্যাখ্যা করতে সাহায্য করেন। সহকর্মীদের সাথে একসাথে, তিনি একটি মডেল তৈরি করেছিলেন যা একটি খাদ্য উত্স এবং এটির উপর নির্ভর করে এমন একটি প্রাণীর মধ্যে সম্পর্ক দেখায়। তারা 2000 সালে এই বিষয়ে তাদের প্রথম বৈজ্ঞানিক গবেষণাপত্র প্রকাশ করেছিল। তবে এটি ছাড়াও, লোলাদজের মনোযোগ পরীক্ষার আরও গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্নের দিকে ছিল: এই সমস্যাটি কতদূর যেতে পারে?

"ফলাফল কতটা ব্যাপক ছিল তা দেখে আমি অবাক হয়ে গিয়েছিলাম," লোলাদজে একটি সাক্ষাত্কারে স্মরণ করেছিলেন। ঘাস এবং গরু একই সমস্যা দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে? ভাত আর মানুষের কি হবে? "যে মুহূর্তটি আমি মানুষের পুষ্টি সম্পর্কে ভাবতে শুরু করি সেটি আমার জন্য একটি টার্নিং পয়েন্ট ছিল," বিজ্ঞানী বলেছিলেন।

সমুদ্রের ওপারের বিশ্বে, সমস্যাটি এই নয় যে গাছপালা হঠাৎ করে আরও আলো পাচ্ছে: তারা বছরের পর বছর ধরে বেশি কার্বন ডাই অক্সাইড গ্রহণ করছে। উভয়ই উদ্ভিদের বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয়। এবং যদি আরও আলো দ্রুত বর্ধনশীল কিন্তু কম পুষ্টিকর "ফাস্ট ফুড" শৈবালের দিকে নিয়ে যায় যার ফলে সুগার-থেকে-পুষ্টির অনুপাত কম থাকে, তাহলে এটা ধরে নেওয়া যৌক্তিক হবে যে কার্বন ডাই অক্সাইডের ঘনত্ব বৃদ্ধি একই প্রভাব ফেলতে পারে। এবং এটি সমস্ত গ্রহের গাছপালাকে প্রভাবিত করতে পারে। আমরা যে গাছপালা খাই তার জন্য এর অর্থ কী?

লোলাদজে কী আবিষ্কার করেছিলেন তা বিজ্ঞান কেবল জানত না। হ্যাঁ, বায়ুমণ্ডলে কার্বন ডাই অক্সাইডের মাত্রা বৃদ্ধি পাওয়ার বিষয়টি ইতিমধ্যেই সুপরিচিত ছিল, তবে বিজ্ঞানীরা ভোজ্য উদ্ভিদের উপর এই ঘটনার প্রভাবের জন্য কত কম গবেষণা নিবেদিত হয়েছে তা দেখে হতবাক হয়েছিলেন। পরবর্তী 17 বছর ধরে, তার গাণিতিক কর্মজীবন অব্যাহত রেখে, তিনি যত্ন সহকারে বৈজ্ঞানিক সাহিত্য এবং ডেটা অধ্যয়ন করেছিলেন যা তিনি খুঁজে পেতে পারেন। এবং ফলাফলগুলি এক দিকে নির্দেশ করে বলে মনে হচ্ছে: অ্যারিজোনায় তিনি যে ফাস্ট ফুড সম্পর্কে শিখেছিলেন তার প্রভাব বিশ্বজুড়ে মাঠ এবং বনে দেখা যাচ্ছে। "CO₂ এর মাত্রা বাড়তে থাকায়, পৃথিবীর প্রতিটি পাতা এবং ঘাসের ফলক আরও বেশি করে শর্করা তৈরি করছে," লোলাদজে ব্যাখ্যা করেছেন। "আমরা ইতিহাসে জীবজগতে কার্বোহাইড্রেটের সবচেয়ে বড় ইনজেকশনের সাক্ষী হয়েছি - একটি ইনজেকশন যা আমাদের খাদ্য সম্পদে অন্যান্য পুষ্টিকে পাতলা করে।"

বিজ্ঞানী মাত্র কয়েক বছর আগে যে তথ্য সংগ্রহ করেছিলেন তা প্রকাশ করেছিলেন, এবং এটি দ্রুত গবেষকদের একটি ছোট কিন্তু বরং উদ্বিগ্ন গোষ্ঠীর দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিল যারা আমাদের পুষ্টির ভবিষ্যত সম্পর্কে উদ্বেগজনক প্রশ্ন উত্থাপন করে। কার্বন ডাই অক্সাইড কি মানব স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে যা আমরা এখনও অধ্যয়ন করিনি? মনে হচ্ছে উত্তরটি হ্যাঁ, এবং প্রমাণের সন্ধানে, লোলাদজে এবং অন্যান্য বিজ্ঞানীদের নিম্নলিখিতগুলি সহ সবচেয়ে চাপযুক্ত বৈজ্ঞানিক প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে হয়েছিল: "এখনও বিদ্যমান নেই এমন একটি ক্ষেত্রে গবেষণা পরিচালনা করা কতটা কঠিন?"

কৃষি গবেষণায় অনেক গুরুত্বপূর্ণ খাবার কম পুষ্টিকর হয়ে যাচ্ছে এমন খবর নতুন নয়। ফল এবং শাকসবজির পরিমাপ দেখায় যে তাদের মধ্যে খনিজ, ভিটামিন এবং প্রোটিনের পরিমাণ গত 50-70 বছরে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে মূল কারণটি বেশ সহজ: আমরা যখন প্রজনন করি এবং ফসল নির্বাচন করি, তখন আমাদের শীর্ষ অগ্রাধিকার হল উচ্চ ফলন, পুষ্টির মান নয়, যখন যে জাতগুলি বেশি ফলন দেয় (সেটি ব্রোকলি, টমেটো বা গম হোক) কম পুষ্টিকর। …

2004 সালে, ফল এবং শাকসবজির একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম থেকে লোহা এবং ভিটামিন সি পর্যন্ত 1950 সাল থেকে বেশিরভাগ উদ্যান ফসলে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। লেখকরা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে এটি মূলত আরও প্রজননের জন্য বিভিন্ন ধরণের পছন্দের কারণে।

লোলাদজে, আরও বেশ কয়েকজন বিজ্ঞানীর সাথে সন্দেহ করেন যে এটিই শেষ নয় এবং সম্ভবত বায়ুমণ্ডল নিজেই আমাদের খাবার পরিবর্তন করছে। মানুষের যেমন অক্সিজেন প্রয়োজন তেমনি গাছের কার্বন ডাই অক্সাইডের প্রয়োজন। বায়ুমণ্ডলে CO₂-এর মাত্রা ক্রমাগত বাড়তে থাকে - জলবায়ু বিজ্ঞান নিয়ে ক্রমবর্ধমান মেরুকরণ বিতর্কে, এই সত্যটি নিয়ে বিরোধ করা কারও কাছে কখনই ঘটে না। শিল্প বিপ্লবের আগে, পৃথিবীর বায়ুমণ্ডলে কার্বন ডাই অক্সাইডের ঘনত্ব ছিল প্রায় 280 পিপিএম (পার্টস প্রতি মিলিয়ন, মিলিয়নতম হল যেকোনো আপেক্ষিক মানের পরিমাপের একক, বেস নির্দেশকের 1 · 10-6 এর সমান - সংস্করণ।). গত বছর, এই মান 400 পিপিএম পৌঁছেছে। বিজ্ঞানীরা ভবিষ্যদ্বাণী করেছেন যে পরবর্তী অর্ধ শতাব্দীতে, আমরা সম্ভবত 550 পিপিএম-এ পৌঁছব, যা আমেরিকানরা যখন প্রথম কৃষিতে ট্রাক্টর ব্যবহার শুরু করেছিল তখন বাতাসে ছিল তার দ্বিগুণ।

উদ্ভিদ প্রজননের জন্য একটি আবেগ সঙ্গে যারা, এই গতিশীল ইতিবাচক মনে হতে পারে. তদুপরি, জলবায়ু পরিবর্তনের পরিণতি সম্পর্কে তাদের উদাসীনতার ন্যায্যতা দেখিয়ে রাজনীতিবিদরা এভাবেই আড়ালে থাকতেন। ইউএস হাউস সায়েন্স কমিটির চেয়ারম্যান রিপাবলিকান লামার স্মিথ সম্প্রতি যুক্তি দিয়েছেন যে কার্বন ডাই অক্সাইডের মাত্রা বৃদ্ধি নিয়ে মানুষের এত উদ্বিগ্ন হওয়া উচিত নয়। তার মতে, এটি গাছের জন্য ভাল, এবং উদ্ভিদের জন্য যা ভাল তা আমাদের জন্য ভাল।

টেক্সাসের একজন রিপাবলিকান লিখেছেন, "আমাদের বায়ুমণ্ডলে কার্বন ডাই অক্সাইডের উচ্চতর ঘনত্ব সালোকসংশ্লেষণকে উন্নীত করবে, যার ফলে উদ্ভিদের বৃদ্ধির হার বৃদ্ধি পাবে"। "খাদ্য পণ্যগুলি আরও বেশি পরিমাণে উত্পাদিত হবে এবং তাদের মান আরও ভাল হবে।"

কিন্তু জুপ্ল্যাঙ্কটন পরীক্ষা যেমন দেখিয়েছে, আরও আয়তন এবং উন্নত মানের সবসময় হাতে চলে না। বিপরীতভাবে, তাদের মধ্যে একটি বিপরীত সম্পর্ক স্থাপন করা যেতে পারে। এখানে সেরা বিজ্ঞানীরা এই ঘটনাটি কীভাবে ব্যাখ্যা করেছেন: কার্বন ডাই অক্সাইডের ক্রমবর্ধমান ঘনত্ব সালোকসংশ্লেষণকে ত্বরান্বিত করে, একটি প্রক্রিয়া যা উদ্ভিদকে সূর্যালোককে খাদ্যে রূপান্তর করতে সহায়তা করে। ফলস্বরূপ, তাদের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত হয়, কিন্তু একই সময়ে তারা প্রোটিন, আয়রন এবং জিঙ্কের মতো আমাদের প্রয়োজনীয় অন্যান্য পুষ্টির ব্যয়ে আরও বেশি কার্বোহাইড্রেট (যেমন গ্লুকোজ) শোষণ করতে শুরু করে।

2002 সালে, প্রিন্সটন ইউনিভার্সিটিতে তার ডক্টরেট গবেষণামূলক গবেষণা চালিয়ে যাওয়ার সময়, লোলাডজে একটি কঠিন গবেষণা পত্র প্রকাশ করেন প্রধান জার্নাল ট্রেন্ডস ইন ইকোলজি অ্যান্ড ইভোলিউশনে, যেটি যুক্তি দিয়েছিল যে কার্বন ডাই অক্সাইডের মাত্রা বৃদ্ধি এবং মানুষের পুষ্টি উদ্ভিদের বৈশ্বিক পরিবর্তনের সাথে অঙ্গাঙ্গীভাবে জড়িত। গুণমান নিবন্ধে, লোলাদজে তথ্যের অভাব সম্পর্কে অভিযোগ করেছেন: গাছপালা এবং ক্রমবর্ধমান কার্বন ডাই অক্সাইডের মাত্রা নিয়ে হাজার হাজার প্রকাশনার মধ্যে, তিনি কেবল একটিই খুঁজে পেয়েছেন যা চালের পুষ্টির ভারসাম্যের উপর গ্যাসের প্রভাবের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, এমন একটি ফসল যার উপর কোটি কোটি মানুষ নির্ভর করে। ফসল. (1997 সালে প্রকাশিত একটি নিবন্ধ চালে জিঙ্ক এবং আয়রনের মাত্রা হ্রাস নিয়ে আলোচনা করে।)

তার প্রবন্ধে, লোলাদজে প্রথম ব্যক্তি যিনি গাছপালা এবং মানুষের পুষ্টির মানের উপর কার্বন ডাই অক্সাইডের প্রভাব দেখিয়েছিলেন। যাইহোক, বিজ্ঞানী তার উত্তর খুঁজে পাওয়ার চেয়ে আরও বেশি প্রশ্ন উত্থাপন করেছিলেন, ঠিকই যুক্তি দিয়েছিলেন যে গবেষণায় এখনও অনেক ফাঁক রয়েছে। খাদ্য শৃঙ্খলের সমস্ত স্তরে পুষ্টির মান পরিবর্তন হলে, সেগুলি অধ্যয়ন এবং পরিমাপ করা দরকার।

সমস্যার একটি অংশ, এটি সক্রিয় আউট, গবেষণা বিশ্বের নিজেই ছিল. উত্তর পাওয়ার জন্য, লোলাদজের কৃষিবিদ্যা, পুষ্টি এবং উদ্ভিদ শারীরবৃত্তির ক্ষেত্রে জ্ঞানের প্রয়োজন, যা গণিতের সাথে সম্পূর্ণরূপে স্বাদযুক্ত। শেষ অংশটি মোকাবেলা করা যেতে পারে, কিন্তু সেই সময়ে তিনি তার বৈজ্ঞানিক কর্মজীবন শুরু করেছিলেন এবং গণিতের বিভাগগুলি কৃষি এবং মানব স্বাস্থ্যের সমস্যা সমাধানে বিশেষ আগ্রহী ছিল না। Loladze নতুন গবেষণার জন্য তহবিল সুরক্ষিত করার জন্য সংগ্রাম করেছিলেন এবং একই সাথে বিশ্বজুড়ে বিজ্ঞানীদের দ্বারা ইতিমধ্যে প্রকাশিত সমস্ত সম্ভাব্য ডেটা উন্মত্তভাবে সংগ্রহ করতে থাকেন। তিনি দেশের কেন্দ্রীয় অংশে গিয়েছিলেন, নেব্রাস্কা-লিংকন বিশ্ববিদ্যালয়ে, যেখানে তাকে বিভাগের সহকারী পদের প্রস্তাব দেওয়া হয়েছিল। বিশ্ববিদ্যালয়টি সক্রিয়ভাবে কৃষিক্ষেত্রে গবেষণায় নিযুক্ত ছিল, যা ভাল সম্ভাবনা দিয়েছে, তবে লোলাদজে কেবল গণিতের শিক্ষক ছিলেন। যেমনটি তাকে ব্যাখ্যা করা হয়েছিল, তিনি তার গবেষণা চালিয়ে যেতে পারেন, যদি তিনি নিজেই তাদের অর্থায়ন করেন। কিন্তু তিনি লড়াই চালিয়ে যান। জীববিজ্ঞান বিভাগে অনুদান বিতরণে, তাকে প্রত্যাখ্যান করা হয়েছিল যে তার আবেদনটি গণিতে খুব বেশি মনোযোগ দেয় এবং গণিত বিভাগে - জীববিজ্ঞানের কারণে।

"বছরের পর বছর, আমি প্রত্যাখ্যানের পর প্রত্যাখ্যান পেয়েছি," লোলাদজে স্মরণ করে। - আমি মরিয়া ছিলাম আমার মনে হয় না মানুষ গবেষণার গুরুত্ব বোঝে।"

শুধু গণিত ও জীববিজ্ঞানেই নয় বোর্ড থেকেও বাদ পড়েছিল এই প্রশ্ন। কার্বন ডাই-অক্সাইডের ঘনত্ব বৃদ্ধির কারণে প্রধান ফসলের পুষ্টির মান যে কমেছে তা বলা খুবই কম অধ্যয়ন করা। এই ঘটনাটি কেবল কৃষি, স্বাস্থ্য এবং পুষ্টিতে আলোচনা করা হয় না। আদৌ।

যখন আমাদের রিপোর্টাররা গবেষণার বিষয় নিয়ে আলোচনা করার জন্য পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের সাথে যোগাযোগ করেন, তখন প্রায় সকলেই অত্যন্ত বিস্মিত হয়েছিলেন এবং জিজ্ঞাসা করেছিলেন যে তারা ডেটা কোথায় পাবেন। জনস হপকিন্স ইউনিভার্সিটির একজন নেতৃস্থানীয় বিজ্ঞানী উত্তর দিয়েছেন যে প্রশ্নটি বেশ আকর্ষণীয় ছিল, তবে স্বীকার করেছেন যে তিনি এটি সম্পর্কে কিছুই জানেন না। তিনি আমাকে অন্য একজন বিশেষজ্ঞের কাছে উল্লেখ করেছিলেন যিনি প্রথমবার এটি সম্পর্কে শুনেছিলেন।দ্য একাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটেটিক্স, প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের একটি অ্যাসোসিয়েশন, আমাকে পুষ্টিবিদ রবিন ফোরুটানের সাথে সংযোগ করতে সাহায্য করেছে, যিনি এই গবেষণার সাথেও অপরিচিত ছিলেন।

"এটি সত্যিই আকর্ষণীয়, এবং আপনি ঠিক বলেছেন, খুব কম লোকই জানেন," ফোরুটান এই বিষয়ে কিছু গবেষণাপত্র পড়ার পরে লিখেছেন। তিনি আরও যোগ করেছেন যে তিনি বিষয়টি আরও গভীরভাবে অন্বেষণ করতে চান। বিশেষ করে, তিনি আগ্রহী যে কীভাবে উদ্ভিদে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণে সামান্য বৃদ্ধি মানুষের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে।

"আমরা জানি না যে খাবারে কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীর একটি ছোট পরিবর্তনের সাথে কী পরিণতি হতে পারে," ফোরুটান বলেন, আরও স্টার্চ এবং উচ্চ কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের দিকে সামগ্রিক প্রবণতা রোগের ক্রমবর্ধমান প্রবণতার সাথে কিছু সম্পর্কযুক্ত বলে মনে হচ্ছে। সম্পর্কিত যেমন স্থূলতা এবং ডায়াবেটিস। - খাদ্য শৃঙ্খলে পরিবর্তন কতটা প্রভাব ফেলতে পারে? আমরা এখনও নিশ্চিত করে বলতে পারছি না”।

আমরা এই ক্ষেত্রের সবচেয়ে বিখ্যাত বিশেষজ্ঞদের একজনকে এই ঘটনা সম্পর্কে মন্তব্য করতে বলেছি - মেরিয়ন নেসল, নিউ ইয়র্ক বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক। Nesl খাদ্য সংস্কৃতি এবং স্বাস্থ্য পরিচর্যা সংক্রান্ত বিষয় নিয়ে কাজ করে। প্রথমে, তিনি বরং সবকিছু সম্পর্কে সন্দিহান ছিলেন, কিন্তু জলবায়ু পরিবর্তনের উপর উপলব্ধ তথ্য বিস্তারিতভাবে অধ্যয়ন করার প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলেন, তারপরে তিনি একটি ভিন্ন অবস্থান নিয়েছিলেন। "আপনি আমাকে বোঝাতে পেরেছেন," তিনি উদ্বেগ প্রকাশ করে লিখেছেন। - এটি সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার নয় যে কার্বন ডাই অক্সাইডের ঘনত্ব বৃদ্ধির কারণে সৃষ্ট খাবারের পুষ্টির মান হ্রাস মানুষের স্বাস্থ্যকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে কিনা। আমাদের আরও অনেক ডেটা দরকার।"

ক্রিস্টি ইবি, ওয়াশিংটন বিশ্ববিদ্যালয়ের একজন গবেষক, জলবায়ু পরিবর্তন এবং মানব স্বাস্থ্যের মধ্যে যোগসূত্র অধ্যয়ন করছেন। তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কয়েকজন বিজ্ঞানীদের মধ্যে একজন যারা কার্বন ডাই অক্সাইডের পরিমাণ পরিবর্তনের সম্ভাব্য গুরুতর পরিণতি সম্পর্কে আগ্রহী এবং তিনি প্রতিটি বক্তৃতায় এটি উল্লেখ করেছেন।

অনেক অজানা আছে, ইবি নিশ্চিত। "উদাহরণস্বরূপ, আপনি কীভাবে জানবেন যে রুটিতে 20 বছর আগে যে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট ছিল তা আর নেই?"

কার্বন ডাই অক্সাইড এবং পুষ্টির মধ্যে যোগসূত্রটি বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায়ের কাছে অবিলম্বে স্পষ্ট হয়ে ওঠেনি, ইবি বলেছেন, সঠিকভাবে কারণ সাধারণভাবে জলবায়ু এবং মানব স্বাস্থ্যের মিথস্ক্রিয়াকে গুরুত্ব সহকারে বিবেচনা করতে তাদের দীর্ঘ সময় লেগেছিল। "পরিবর্তনের প্রাক্কালে জিনিসগুলি সাধারণত এভাবেই দেখায়," ইবি বলে৷

লোলাডজের প্রথম দিকের কাজগুলিতে, গুরুতর প্রশ্নগুলি উত্থাপিত হয়েছিল, যার উত্তর খুঁজে পাওয়া কঠিন, তবে বেশ বাস্তবসম্মত। বায়ুমণ্ডলীয় CO₂ ঘনত্ব বৃদ্ধি কীভাবে উদ্ভিদের বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে? অন্যান্য কারণের ভাগের সাথে সম্পর্কিত খাদ্যের পুষ্টির মূল্য হ্রাসের উপর কার্বন ডাই অক্সাইডের প্রভাবের ভাগ কী, উদাহরণস্বরূপ, ক্রমবর্ধমান অবস্থা?

কার্বন ডাই অক্সাইড কীভাবে গাছপালাকে প্রভাবিত করে তা খুঁজে বের করার জন্য একটি খামার-ব্যাপী পরীক্ষা চালানোও একটি কঠিন, কিন্তু সম্ভব, কাজ। গবেষকরা এমন একটি পদ্ধতি ব্যবহার করেন যা ক্ষেত্রটিকে একটি বাস্তব পরীক্ষাগারে পরিণত করে। আজ একটি আদর্শ উদাহরণ হল মুক্ত-বায়ু কার্বন ডাই অক্সাইড সমৃদ্ধকরণ (FACE) পরীক্ষা। এই পরীক্ষা চলাকালীন, উন্মুক্ত বাতাসে বিজ্ঞানীরা বড় আকারের ডিভাইস তৈরি করেন যা একটি নির্দিষ্ট এলাকার গাছপালাগুলিতে কার্বন ডাই অক্সাইড স্প্রে করে। ছোট সেন্সর CO₂ স্তর নিরীক্ষণ করে। যখন অত্যধিক কার্বন ডাই অক্সাইড ক্ষেত্র ছেড়ে যায়, তখন একটি বিশেষ যন্ত্র একটি নতুন ডোজ স্প্রে করে যাতে মাত্রা স্থির থাকে। বিজ্ঞানীরা তখন এই উদ্ভিদগুলিকে সাধারণ অবস্থায় জন্মানো গাছগুলির সাথে সরাসরি তুলনা করতে পারেন।

অনুরূপ পরীক্ষায় দেখা গেছে যে কার্বন ডাই অক্সাইডের বর্ধিত পরিমাণের পরিস্থিতিতে বেড়ে ওঠা গাছগুলি উল্লেখযোগ্য পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যায়। সুতরাং, উদ্ভিদের C3 গ্রুপে, যার মধ্যে পৃথিবীর প্রায় 95% গাছপালা রয়েছে, যার মধ্যে আমরা যেগুলি খাই (গম, চাল, বার্লি এবং আলু) সহ, সেখানে গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলির পরিমাণ হ্রাস পেয়েছে - ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, জিঙ্ক। এবং লোহা কার্বন ডাই অক্সাইডের ঘনত্বের পরিবর্তনে উদ্ভিদের প্রতিক্রিয়ার পূর্বাভাস অনুসারে, অদূর ভবিষ্যতে এই খনিজগুলির পরিমাণ গড়ে 8% হ্রাস পাবে। একই তথ্য এছাড়াও C3 ফসলে প্রোটিনের পরিমাণ হ্রাসের ইঙ্গিত দেয়, কখনও কখনও বেশ তাৎপর্যপূর্ণ - গম এবং চালে যথাক্রমে 6% এবং 8%।

এই বছরের গ্রীষ্মে, একদল বিজ্ঞানী প্রথম কাজ প্রকাশ করেছিলেন যেখানে পৃথিবীর জনসংখ্যার উপর এই পরিবর্তনগুলির প্রভাব মূল্যায়ন করার চেষ্টা করা হয়েছিল। উন্নয়নশীল বিশ্বের মানুষের জন্য উদ্ভিদ প্রোটিনের একটি অপরিহার্য উৎস। গবেষকরা অনুমান করেছেন যে 2050 সালের মধ্যে 150 মিলিয়ন মানুষ প্রোটিনের ঘাটতির ঝুঁকিতে রয়েছে, বিশেষ করে ভারত ও বাংলাদেশের মতো দেশে। বিজ্ঞানীরা আরও খুঁজে পেয়েছেন যে জিঙ্কের পরিমাণ হ্রাসের কারণে 138 মিলিয়ন ঝুঁকির মধ্যে পড়বে, যা মা ও শিশুদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যাবশ্যক। তারা অনুমান করে যে 1 বিলিয়নেরও বেশি মা এবং 354 মিলিয়ন শিশু এমন দেশে বাস করে যেগুলি তাদের খাবারে আয়রনের পরিমাণ হ্রাস করার পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে, যা ব্যাপক রক্তাল্পতার ইতিমধ্যে গুরুতর ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে।

এই ধরনের পূর্বাভাস এখনও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রযোজ্য হয়নি, যেখানে বেশিরভাগ জনসংখ্যার খাদ্য বৈচিত্র্যময় এবং পর্যাপ্ত প্রোটিন রয়েছে। যাইহোক, গবেষকরা উদ্ভিদে চিনির পরিমাণ বৃদ্ধির কথা উল্লেখ করেছেন এবং আশঙ্কা করছেন যে এই হার অব্যাহত থাকলে আরও বেশি স্থূলতা এবং কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা দেখা দেবে।

ইউএসডিএ উদ্ভিদের পুষ্টির সাথে কার্বন ডাই অক্সাইডের সম্পর্ক নিয়ে গবেষণায় উল্লেখযোগ্য অবদান রাখছে। মেরিল্যান্ডের বেল্টসভিলে কৃষি গবেষণা পরিষেবার উদ্ভিদ শারীরবৃত্তীয় লুইস জিস্কা, 15 বছর আগে লোলাদজে যে প্রশ্নগুলি করেছিলেন তার কিছু বিশদ বিবরণে পুষ্টি সংক্রান্ত কাগজপত্র লিখেছেন।

জিস্কা একটি সহজ পরীক্ষা তৈরি করেছিল যার জন্য ক্রমবর্ধমান গাছপালা প্রয়োজন হয় না। তিনি মৌমাছির পুষ্টি অধ্যয়ন করার সিদ্ধান্ত নেন।

গোল্ডেনরড হল একটি বন্য ফুল যা অনেকে আগাছা বলে মনে করে, কিন্তু মৌমাছির জন্য অপরিহার্য। এটি গ্রীষ্মের শেষের দিকে প্রস্ফুটিত হয় এবং কঠোর শীতকালে এর পরাগ এই পোকামাকড়ের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিন উত্স। লোকেরা কখনই বিশেষভাবে গোল্ডেনরড জন্মায়নি বা নতুন জাত তৈরি করেনি, তাই সময়ের সাথে সাথে এটি ভুট্টা বা গমের বিপরীতে খুব বেশি পরিবর্তিত হয়নি। গোল্ডেনরডের শত শত নমুনা স্মিথসোনিয়ান ইনস্টিটিউশনের বিশাল আর্কাইভে সংরক্ষিত আছে, যা 1842 সালের প্রথম দিকের। এটি জিস্কা এবং তার সহকর্মীদের সেই সময় থেকে উদ্ভিদটি কীভাবে পরিবর্তিত হয়েছে তা খুঁজে বের করার অনুমতি দেয়।

গবেষকরা দেখেছেন যে শিল্প বিপ্লবের পর থেকে, গোল্ডেনরড পরাগের প্রোটিনের পরিমাণ এক তৃতীয়াংশ কমে গেছে এবং এই ড্রপটি কার্বন ডাই অক্সাইডের বৃদ্ধির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। বিজ্ঞানীরা দীর্ঘদিন ধরে বিশ্বজুড়ে মৌমাছির জনসংখ্যা হ্রাসের কারণগুলি বের করার চেষ্টা করছেন - এটি সেই ফসলের উপর খারাপ প্রভাব ফেলতে পারে যার জন্য তাদের পরাগায়নের প্রয়োজন। তার কাজে, জিস্কা পরামর্শ দিয়েছিলেন যে শীতের আগে পরাগ প্রোটিনের হ্রাস আরেকটি কারণ হতে পারে যে কারণে মৌমাছিদের শীতে বেঁচে থাকা কঠিন হয়।

বিজ্ঞানী উদ্বিগ্ন যে উদ্ভিদের উপর কার্বন ডাই অক্সাইডের প্রভাব পর্যাপ্ত হারে অধ্যয়ন করা হচ্ছে না, কারণ কৃষি পদ্ধতি পরিবর্তন করতে দীর্ঘ সময় লাগতে পারে। জিস্কা বলেন, "আমাদের এখনও হস্তক্ষেপ করার এবং পরিস্থিতি ঠিক করার জন্য ঐতিহ্যগত পদ্ধতি ব্যবহার করার সুযোগ নেই।" "ল্যাবরেটরি পরীক্ষার ফলাফল বাস্তবায়িত হতে 15-20 বছর সময় লাগবে"

লোলাদজে এবং তার সহকর্মীরা যেমন খুঁজে পেয়েছেন, নতুন ওভারআর্চিং, ক্রস-কাটিং প্রশ্নগুলি বেশ জটিল হতে পারে। সারা বিশ্বে অনেক উদ্ভিদ শারীরবৃত্তীয় বিশেষজ্ঞ রয়েছেন যারা ফসল অধ্যয়ন করেন, কিন্তু তারা বেশিরভাগই ফলন এবং কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণের মতো বিষয়গুলিতে ফোকাস করেন। এর সঙ্গে পুষ্টির কোনো সম্পর্ক নেই। লোলাডজের অভিজ্ঞতা অনুসারে, গণিতের বিভাগগুলি গবেষণার বস্তু হিসাবে খাদ্য পণ্যগুলিতে বিশেষ আগ্রহী নয়। এবং জীবন্ত উদ্ভিদের অধ্যয়ন একটি দীর্ঘ এবং ব্যয়বহুল ব্যবসা: এটি FACE পরীক্ষার সময় পর্যাপ্ত ডেটা পেতে বেশ কয়েক বছর এবং গুরুতর তহবিল লাগবে।

অসুবিধা সত্ত্বেও, বিজ্ঞানীরা এই প্রশ্নগুলির প্রতি ক্রমবর্ধমান আগ্রহী, এবং আগামী কয়েক বছরের মধ্যে তারা তাদের উত্তর খুঁজে পেতে সক্ষম হতে পারে।জিস্কা এবং লোলাদজে, যিনি লিংকন, নেব্রাস্কারের ব্রায়ান্স কলেজ অফ হেলথ সায়েন্সে গণিত পড়ান, চীন, জাপান, অস্ট্রেলিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বিজ্ঞানীদের একটি দলের সাথে পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলিতে কার্বন ডাই অক্সাইডের প্রভাবের উপর একটি বড় গবেষণায় কাজ করছেন। ধান, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফসল এক. উপরন্তু, তারা ভিটামিন, গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উপাদানের পরিমাণের পরিবর্তন অধ্যয়ন করছে, যা এখন পর্যন্ত কার্যত করা হয়নি।

সম্প্রতি, ইউএসডিএ গবেষকরা আরেকটি পরীক্ষা পরিচালনা করেছেন। CO₂ স্তরগুলি কীভাবে ফসলের উপর প্রভাব ফেলে তা খুঁজে বের করার জন্য, তারা 1950 এবং 1960-এর দশকের ধান, গম এবং সয়াবিনের নমুনা নিয়েছিল এবং সেগুলিকে এমন জায়গায় রোপণ করেছিল যেখানে অন্যান্য বিজ্ঞানীরা বহু বছর আগে একই জাত চাষ করেছিলেন৷

মেরিল্যান্ডের ইউএসডিএ গবেষণা ক্ষেত্রে, বিজ্ঞানীরা বেল মরিচ নিয়ে পরীক্ষা নিরীক্ষা করছেন। তারা কার্বন ডাই অক্সাইডের বর্ধিত ঘনত্বের সাথে ভিটামিন সি-এর পরিমাণ কীভাবে পরিবর্তিত হয় তা নির্ধারণ করতে চায়। ক্যাফেইনের পরিমাণ কমছে কিনা তা দেখার জন্য তারা কফি নিয়েও গবেষণা করে। "এখনও অনেক প্রশ্ন আছে," জিস্কা বেল্টসভিলে গবেষণা সুবিধা দেখানোর সময় বলেছিলেন। "এটা মাত্র শুরু."

লুইস জিস্কা বিজ্ঞানীদের একটি ছোট গোষ্ঠীর অংশ যারা পরিবর্তনগুলি মূল্যায়ন করার চেষ্টা করছে এবং তারা কীভাবে মানুষকে প্রভাবিত করবে তা খুঁজে বের করার চেষ্টা করছে। এই গল্পের আরেকটি মূল চরিত্র হলেন হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের জলবায়ু বিশেষজ্ঞ স্যামুয়েল মায়ার্স। মায়ার্স প্ল্যানেটারি হেলথ অ্যালায়েন্সের প্রধান। সংস্থার লক্ষ্য হল জলবায়ুবিদ্যা এবং স্বাস্থ্যসেবাকে পুনরায় সংহত করা। মায়ার্স নিশ্চিত যে বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায় কার্বন ডাই অক্সাইড এবং পুষ্টির মধ্যে সম্পর্কের প্রতি যথেষ্ট মনোযোগ দিচ্ছে না, যা এই পরিবর্তনগুলি কীভাবে বাস্তুতন্ত্রকে প্রভাবিত করতে পারে তার একটি বৃহত্তর চিত্রের অংশ মাত্র। "এটি আইসবার্গের টিপ মাত্র," মায়ার্স বলেছিলেন। "লোকেদের কতগুলি প্রশ্ন থাকতে হবে তা বুঝতে আমাদের কঠিন সময় ছিল।"

2014 সালে, মায়ার্স এবং বিজ্ঞানীদের একটি দল নেচার জার্নালে একটি প্রধান গবেষণা প্রকাশ করেছে যা জাপান, অস্ট্রেলিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একাধিক সাইটে জন্মানো মূল ফসলের দিকে নজর দিয়েছে। তাদের রচনায়, কার্বন ডাই অক্সাইডের ঘনত্ব বৃদ্ধির কারণে প্রোটিন, আয়রন এবং জিঙ্কের পরিমাণ হ্রাস লক্ষ্য করা গেছে। প্রথমবারের মতো, প্রকাশনাটি সত্যিকারের মিডিয়া মনোযোগ আকর্ষণ করেছে।

বিশ্বব্যাপী জলবায়ু পরিবর্তন কীভাবে মানব স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করবে তা ভবিষ্যদ্বাণী করা কঠিন, তবে আমরা অপ্রত্যাশিতটির জন্য প্রস্তুত। তাদের মধ্যে একটি হল বায়ুমণ্ডলে কার্বন ডাই অক্সাইডের ঘনত্ব বৃদ্ধি এবং C3 ফসলের পুষ্টির মান হ্রাসের মধ্যে সম্পর্ক। এখন আমরা এটি সম্পর্কে জানি এবং আরও উন্নয়নের পূর্বাভাস দিতে পারি,”গবেষকরা লিখেছেন।

একই বছরে, প্রকৃতপক্ষে, একই দিনে, লোলাদজে, সেই সময়ে দক্ষিণ কোরিয়ার ক্যাথলিক ইউনিভার্সিটি অফ ডেগুতে গণিত পড়াচ্ছিলেন, তার নিজস্ব নিবন্ধ প্রকাশ করেছিলেন - যে ডেটা তিনি 15 বছরেরও বেশি সময় ধরে সংগ্রহ করেছিলেন। এটি CO₂ ঘনত্ব বৃদ্ধি এবং উদ্ভিদের পুষ্টিতে এর প্রভাব সম্পর্কে এখন পর্যন্ত সবচেয়ে বড় গবেষণা। লোলাডজে সাধারণত উদ্ভিদ বিজ্ঞানকে "কোলাহলপূর্ণ" হিসাবে বর্ণনা করেন - যেমন বৈজ্ঞানিক পরিভাষায়, বিজ্ঞানীরা জটিল অসম তথ্যে পূর্ণ একটি এলাকাকে বলে যা "গোলমাল" বলে মনে হয় এবং এই "গোলমাল" এর মাধ্যমে আপনি যে সংকেত খুঁজছেন তা শোনা অসম্ভব। তার নতুন ডেটা লেয়ারটি শেষ পর্যন্ত যথেষ্ট বড় ছিল শব্দের মাধ্যমে কাঙ্খিত সংকেত চিনতে এবং "লুকানো স্থানান্তর" সনাক্ত করতে, যেমন বিজ্ঞানী এটিকে বলেছেন।

লোলাদজে দেখতে পান যে তার 2002 সালের তত্ত্ব, বা বরং সে সময়ে তিনি যে প্রবল সন্দেহ প্রকাশ করেছিলেন, তা সত্য বলে প্রমাণিত হয়েছিল। গবেষণায় প্রায় 130 প্রকারের উদ্ভিদ এবং গত 30 বছরে পরীক্ষায় প্রাপ্ত 15,000টিরও বেশি নমুনা জড়িত। ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, জিঙ্ক এবং আয়রনের মতো খনিজগুলির মোট ঘনত্ব গড়ে 8% কমেছে। খনিজ পদার্থের পরিমাণের তুলনায় কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বেড়েছে। শেত্তলাগুলির মতো গাছপালাও দ্রুত খাবার হয়ে উঠছিল।

এই আবিষ্কারটি কীভাবে মানুষের উপর প্রভাব ফেলবে তা দেখার বিষয়, যার প্রধান খাদ্য গাছপালা। বিজ্ঞানীরা যারা এই বিষয়ে ঝাঁপিয়ে পড়বেন তাদের বিভিন্ন বাধা অতিক্রম করতে হবে: গবেষণার ধীর গতি এবং অস্পষ্টতা, রাজনীতির বিশ্ব, যেখানে "জলবায়ু" শব্দটি অর্থায়নের যে কোনও আলোচনা বন্ধ করার জন্য যথেষ্ট। বিজ্ঞানের জগতে একেবারে নতুন "সেতু" তৈরি করা প্রয়োজন - লোলাদজে তার কাজে একটি হাসি দিয়ে এই বিষয়ে কথা বলেছেন। নিবন্ধটি অবশেষে 2014 সালে প্রকাশিত হলে, Loladze অ্যাপে সমস্ত তহবিল অস্বীকারের একটি তালিকা অন্তর্ভুক্ত করে।