রাশিয়ান সাম্রাজ্য ছিল কৃষি পণ্যের বৃহত্তম রপ্তানিকারক

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

19 শতকের শেষের দিকে, রাশিয়ান তৈরি মাখনের রপ্তানি কয়েক মিলিয়ন রুবেল মূল্যের পণ্যের মিলিয়ন পুডের মধ্যে গণনা করা হয়েছিল। সাম্রাজ্যের শেষের দিকে, বিদেশে বিক্রি হওয়া তেল সবচেয়ে বড় সোনার খনির চেয়ে রাজকোষে বেশি সোনা এনেছিল।

বিশেষ প্রস্তুতির প্রযুক্তির জন্য ইউরোপীয়রা রাশিয়ান পণ্যটিকে অন্য যেকোনো পণ্য থেকে আলাদা করে শ্রদ্ধা করত। মাখন উৎপাদন শত শত শুকিয়ে যাওয়া সাইবেরিয়ান গ্রামকে পুনরুজ্জীবিত করেছে।

ঐতিহাসিক প্রমাণ এবং প্রাথমিক প্রযুক্তি

মানব জীবনে মাখনের আবির্ভাব সম্পর্কে ইতিহাসবিদরা সঠিক তথ্য দেন না। কিছু উত্স অনুসারে, এটি 10 হাজার বছর আগে ঘটেছিল, একই সাথে তৃণভোজীদের গৃহপালিত হওয়ার সাথে। একজন ভ্রমণকারীর সম্পর্কে একটি কিংবদন্তি রয়েছে যিনি রাস্তায় তার সাথে ভেড়ার দুধ নিয়ে গিয়েছিলেন, যা একটি মনোরম এবং অস্বাভাবিক স্বাদের সাথে একটি সান্দ্র পদার্থে পরিণত হয়েছিল। লিখিত উত্স হিসাবে, তেল উৎপাদনের পর্যায়ের অনুরূপ একটি প্রক্রিয়া মেসোপটেমিয়াতে পাথরের ট্যাবলেটগুলিতে ধারণ করা হয়েছিল (2500 বিসি)। একটু পরে, অনুরূপ প্রমাণ ভারতে হাজির।

2000 খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে মিশরে প্রত্নতাত্ত্বিকরা তেলে প্লাবিত একটি ফুলদানিও খুঁজে পেয়েছিলেন। বিশ্ব বিখ্যাত নরম্যান মাখনের জন্য, এটি নরম্যান্ডিতে বসবাসকারী ভাইকিংদের প্রচারণার সাথে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। মধ্যযুগে, রান্নার বইগুলি ইতিমধ্যেই প্রমাণ ছাপা হয়েছিল।

রাশিয়ার বাসিন্দারা 9-10 শতক থেকে মাখন ব্যবহার করে আসছে। ক্রনিকলস রেকর্ড করেছে যে ইউরোপীয় বণিকরা পেচেনেজ মঠের সন্ন্যাসীদের কাছ থেকে পণ্যটি কিনেছিল, যেখানে তেল পার্শ্ববর্তী গ্রামগুলি থেকে এসেছিল। তারপরে টক ক্রিম, ক্রিম এবং পুরো গরুর দুধ থেকে মাখন মন্থন করা হয়েছিল। অবশ্যই, সেরা জাতের জন্য ক্রিম ব্যবহার করা হয়েছিল, এবং টক ক্রিম এবং টক দুধ রান্নাঘরের সংস্করণ তৈরি করার জন্য যথেষ্ট ছিল। প্রায়শই, কাঁচামালগুলি রাশিয়ান ওভেনে পুনরায় গরম করা হয়, পৃথক তৈলাক্ত ভরকে কাঠের বেলচা দিয়ে এবং কখনও কখনও হাত দিয়ে ছিটকে দেওয়া হয়। মাখন ব্যয়বহুল ছিল, এবং তাই প্রতিদিনের পণ্যটি কেবল ধনী শহরবাসীদের টেবিলে ছিল।

ভোলোগদা তেল কারুশিল্প

19 শতকের মাঝামাঝি রাশিয়ায় মহান সংস্কারের যুগ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছিল। নেভাল ক্যাডেট কর্পস নিকোলাই ভেরেশচাগিনের একজন স্নাতক, ক্রিমিয়ান যুদ্ধে লড়াই করে অর্থনীতিতে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। সময়ের চেতনায়, কীভাবে দেশে নতুন কিছু আনা যায় তা নিয়ে তিনি ধাঁধায় পড়েছিলেন। প্রাকৃতিক বিজ্ঞান অনুষদ থেকে স্নাতক হওয়ার পরে, তিনি দৃঢ়ভাবে সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন: রাশিয়ার কৃষি ভবিষ্যত দুগ্ধ চাষে।

বিস্তৃত প্লাবনভূমি সস্তা খড় সরবরাহ করত এবং বছরে দুইশত দ্রুত দিন প্রচুর দুধের ফলনকে বিপন্ন করে। প্রাথমিকভাবে, ভেরেশচাগিন পনির তৈরির উপর নির্ভর করেছিলেন। কিন্তু জটিল এবং দীর্ঘ উৎপাদন চক্র পনিরকে সবচেয়ে লাভজনক পণ্য করেনি।

তারপরে মাখন উৎপাদনের ধারণাটি সামনে এসেছিল, যা দ্রুত রাশিয়ান সাম্রাজ্যের প্রধান রপ্তানি পণ্যে পরিণত হয়েছিল। ভোলোগদা গাভী থেকে দুগ্ধজাত কাঁচামালের উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী (5, 5% পর্যন্ত) এটি মাখন তৈরিতে ব্যবহার করতে বাধ্য। এবং বিভাজক প্রবর্তনের সাথে, বিশেষত বড় পরিমাণে উচ্চ মানের তেল উত্পাদন করা সম্ভব হয়েছিল। 1889 সাল নাগাদ, 254টি মাখন কারখানা সফলভাবে ভোলোগদা প্রদেশে ভেরেশচাগিনের বাহিনীর সাথে সফলভাবে কাজ করছিল।

প্যারিসিয়ান ব্র্যান্ড

19 শতকের শেষ পর্যন্ত, রাশিয়া বিশ্ব বাজারে ঘি সরবরাহ করত। ভেরেশচাগিনের প্রযুক্তিগত গবেষণার জন্য ধন্যবাদ, গরুর মাখনের প্রস্তুতি, সঞ্চয়স্থান এবং পরিবহনের জন্য একটি বিশেষ প্রযুক্তি উপস্থিত হয়েছিল। নিকোলে ঘি থেকে মাখনের উৎপাদন প্রবর্তন করেছিলেন, যার জন্য চূড়ান্ত পণ্যটির একটি সূক্ষ্ম বাদামের স্বাদ ছিল। এই তেলের নাম ছিল ‘প্যারিসিয়ান’।

তেল সর্বোচ্চ আন্তর্জাতিক পুরস্কার পেয়েছে।1872 সাল নাগাদ, মস্কো-ভোলোগদা রেলপথ উপস্থিত হয়েছিল, এবং পারিঝস্কয় এক ডজন বড় বিদেশী কোম্পানির মধ্যে চাহিদা হয়ে ওঠে, এমনকি কিংবদন্তি নর্মান্ডস্কয়কে স্থানচ্যুত করে। 1875 সালে, প্রথম হাজার ব্যারেল পূর্ণ তেল ইউরোপে গিয়েছিল। 1897 সালের মধ্যে, রপ্তানির পরিমাণ ছিল 5 মিলিয়ন রুবেল, এবং 10 বছর পরে - 44 মিলিয়ন। রাশিয়া বিশ্ব তেলের বাজারের চতুর্থ অংশ দখল করেছে।

সাইবেরিয়ান তেল

ভোলোগদার পরে, সাইবেরিয়া মাখন তৈরির কেন্দ্র হয়ে ওঠে। এটি, প্রথমত, ট্রান্স-সাইবেরিয়ান রেলওয়ের উপস্থিতি এবং ইউরালগুলির বাইরে কৃষক পুনর্বাসনের দ্বারা সহজতর হয়েছিল। সেখানে পশুপালনের জন্য অনুকূল পরিস্থিতিও একটি নতুন উৎপাদন গঠনের পক্ষে ভূমিকা পালন করেছিল। কয়েক বছরে, মাখন তৈরির বেল্টটি তাইগার প্রান্ত বরাবর উত্তর সাইবেরিয়ান বসতি জুড়ে প্রসারিত হয়েছিল, যেখানে কোনও উর্বর জমি ছিল না, তবে চারণভূমির প্রাচুর্য ছিল।

সে সময় একসময়ের অনেক উন্নত ও সমৃদ্ধ বণিক বসতি ক্ষয়ে যায়। মাখনের উৎপাদন ও বাণিজ্য তাদের পুনরুজ্জীবিত করে এবং দ্বিতীয় জীবন শ্বাস দেয়। সুতরাং, আমাদের চোখের সামনে, পুরানো সাইবেরিয়ান কেন্দ্র টোবলস্ক উঠেছিল, যা রেলওয়ের প্রধান বাণিজ্য রুটগুলিকে বাইপাস করার পরে শুকিয়ে গিয়েছিল। নতুন শহরগুলি, উদাহরণস্বরূপ, কুরগান, একা মাখনের উপর জন্মগ্রহণ করেছিল।

ট্রান্সসিব খোলার সাথে সাথে, ভেরেশচাগিন তার ছাত্র-মাখন-প্রস্তুতকারক সোকুলস্কিকে ট্রান্স-ইউরালে পাঠান। তিনি, পিটার্সবার্গের বণিক ভালকভের সাথে একটি দ্বৈত গানে, টোবলস্ক প্রদেশে আরও "সম্প্রসারণ" সহ কুরগান জেলায় প্রথম মাখন কারখানা খোলেন। ভেরেশচাগিন সাইবেরিয়ান অঞ্চলে দুগ্ধ সমবায় গঠনের তত্ত্বাবধান করেন। তিনি সমাপ্ত তেল রপ্তানির জন্য বিশেষ ট্রেন গঠনের তত্ত্বাবধান করেন এবং বাল্টিক বন্দরে আগমনের সময় স্টিমার লোডিংয়ের সাথে মিলে যায়।

ইউরোপের উদ্দেশ্যে আবদ্ধ বণিক জাহাজগুলি লন্ডন এবং হামবুর্গের বাজারে স্টক এক্সচেঞ্জের দিনগুলির জন্য তাদের সমুদ্রযাত্রার পরিকল্পনা করছিল। পচনশীল পণ্য পরিবহনে একটি বিপ্লবও ছিল যে উদ্যোগী সংস্কারক ভেরেশচাগিন রেলপথ মন্ত্রকের রেফ্রিজারেটেড গাড়ির উত্পাদনকে ছিটকে দিয়েছিলেন। বৈশ্বিক বিদেশী বাজারের যুদ্ধে, প্রতিটি বিস্তারিত বিবেচনায় নেওয়া হয়েছিল। উদাহরণস্বরূপ, ব্রিটিশরা বিচ ব্যারেলে মাখন কিনতেন, তাই ভেরেশচাগিন তার লক্ষ্য হিসাবে বিচ রিভেটিং-এর শুল্কমুক্ত আমদানি - প্যাকেজিংয়ের জন্য একটি উপাদান নিয়েছিলেন।

1902 সালে, কমপক্ষে 2 হাজার ক্রিমারি ইউরাল ছাড়িয়ে পরিচালিত হয়েছিল। মাত্র এক বছরে, সাইবেরিয়া ইউরোপে প্রায় 30,000 টন পণ্য রপ্তানি করেছিল, যা প্রায় 25 মিলিয়ন রুবেল পরিমাণে প্রকাশ করা হয়েছিল। উৎপাদন সাফল্যের শীর্ষে, সাইবেরিয়ার সমস্ত রপ্তানির 65% পর্যন্ত তেল শিল্পের জন্য দায়ী।