কফির তথ্য যা বিক্রেতারা বলবে না। লাভ না ক্ষতি?

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

আজ কফির স্বাদ জানেন না এমন একজন ব্যক্তির কল্পনা করা কঠিন। বিশ্বজুড়ে এই পানীয়ের ভক্ত গুনে শেষ করা যাবে না। কিন্তু গ্রহের সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয়টি বহু বছর ধরে তীব্র বিতর্কের বিষয়। প্রধান প্রশ্ন হল: কফি কি ক্ষতিকর নাকি স্বাস্থ্যকর? এটা পান করা বিপজ্জনক নাকি? আপনার স্বাস্থ্য সম্পর্কে চিন্তা না করে আপনি কত কাপ পান করতে পারেন? ইত্যাদি

এই ভিডিওতে, আমরা আপনাকে কফি সম্পর্কে কিছু আকর্ষণীয় তথ্য প্রকাশ করতে চাই, যেমন, আমাদের শরীরে এর প্রকৃত প্রভাব সম্পর্কে।

কোথায় এবং কখন লোকেরা প্রথম কফি পান করা শুরু করেছিল সে সম্পর্কে অনেক কিংবদন্তি রয়েছে, তবে বেশিরভাগ গবেষকের অভিমত যে এই পানীয়টির উত্সাহী প্রভাব প্রথম ইথিওপিয়াতে লক্ষ্য করা গেছে। সেখান থেকে, কফি ইয়েমেনে পৌঁছেছিল এবং কেবল তখনই - বিশ্বের অন্যান্য অংশে।

কফি গাছে জন্মানো বেরির বীজ থেকে কফি পাওয়া যায়। বর্তমানে এটি চায়ের পরে বিশ্বের দ্বিতীয় জনপ্রিয় পানীয়। এবং, অবশ্যই, এটি প্রতি বছর প্রযোজকদের কাছে কোটি কোটি মুদ্রা নিয়ে আসে। এবং এটি একটি প্রধান কারণ কেন শেষ ভোক্তা, অর্থাৎ আপনি এবং আমি, কফির অনেক অপ্রীতিকর এবং প্রায়শই এমনকি বিপজ্জনক বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে প্রায় কিছুই জানি না। এবং এজেন্ডায় প্রথম গুরুতর প্রশ্ন: প্রাকৃতিক কফি কি?

সত্যি কথা বলতে, শুধুমাত্র সবুজ কফি বিনগুলি যেগুলি এখনও কোনও তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়নি তাকে প্রাকৃতিক বলা যেতে পারে। কারণ রোস্ট করার পর প্রাকৃতিক উপাদানে বিভিন্ন ধরনের কৃত্রিম যৌগের ভয়ানক রাসায়নিক মিশ্রণ মেশানো হয়। এগুলো মূল পণ্যে নেই। এরকম প্রায় এক হাজার পদার্থের বর্ণনা করা হয়েছে। তাদের মধ্যে আট শতাধিক সুগন্ধের জন্য দায়ী, বাকিগুলো স্বাদের জন্য। কিন্তু এই তাই, ফুল.

সবচেয়ে বড় বিপদ কার্সিনোজেন অ্যাক্রিলামাইড দ্বারা সৃষ্ট হয়, যা রোস্টিং প্রক্রিয়ার সময়ও উত্পাদিত হয়। আপনার বোঝার জন্য, "কার্সিনোজেন" শব্দটি ল্যাটিন শব্দ ক্যান্সার থেকে এসেছে, যার অর্থ "ক্যান্সার।" এবং কফির মটরশুটি যত গাঢ় হবে, তাদের মধ্যে এই পদার্থটি তত বেশি। অ্যাক্রিলামাইড একটি মিউটেজেন। এটি কোষকে প্রভাবিত করে এবং তাদের বিভাজনের প্রক্রিয়ায় মিউটেশনের দিকে নিয়ে যায়। অবশ্যই, এটি সব ডোজ উপর নির্ভর করে, কিন্তু আমাদের সকলের বন্ধু আছে যারা দিনে এক বা দুই কাপ পান করে না। আরেকটি আকর্ষণীয় বিষয়: কফির উত্সাহী প্রভাবের কারণ কী?

আমরা প্রায়শই বিজ্ঞাপনগুলিতে দেখি যে কীভাবে একজন ঘুমন্ত, ক্লান্ত ব্যক্তি, কফিতে চুমুক খাওয়ার পরে, অবিলম্বে শক্তি এবং শক্তিতে পূর্ণ হয়ে ওঠে। কিন্তু এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়। হ্যাঁ, কফির উত্তেজক প্রভাব বহুদিন ধরেই পরিচিত। তবে কফি একজন ব্যক্তিকে অতিরিক্ত শক্তির সংস্থান দেয় না, বিপরীতে, তার জরুরি সরবরাহকে হ্রাস করে। কেন? আসুন এই প্রক্রিয়াটি বুঝতে পারি। ক্যাফেইন।

ওষুধে, এই পদার্থটি জ্যান্থাইন অ্যালকালয়েড নামে পরিচিত। এর রাসায়নিক সূত্র দেখতে এরকম। কফির কাপে ক্যাফিনের পরিমাণ অনেক বিষয়ের উপর নির্ভর করে, কফির ধরন, প্রক্রিয়াকরণ, পানীয়ের ধরন, কাপে চামচের সংখ্যা এবং আরও অনেক কিছুর উপর।

প্রথমত, ক্যাফিন স্ট্রেস হরমোনগুলির উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে: অ্যাড্রেনালিন, নোরপাইনফ্রাইন এবং কর্টিসল। প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে, যখন একটি জীবন-হুমকির পরিস্থিতি দেখা দেয়, তখন তারা আমাদের শরীরকে লুকানো সম্পদ মুক্ত করতে বাধ্য করে। বেঁচে থাকার জন্য, যখন কিছু আমাদের হুমকি দেয় তখন রক্ষা পাওয়ার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। প্রতিটি অতিরিক্ত কাপ কফির সাথে, এই প্রক্রিয়াটি বারবার শুরু হয়।

এবং এটি দেখা যাচ্ছে যে স্ট্রেস হরমোনের প্রভাবের অধীনে, শরীর "অলস" আমাদের নিজস্ব মজুদ খায় এবং সেগুলি কফি থেকে নেয় না। যখন স্ট্রেস হরমোনগুলি বন্ধ হয়ে যায়, তখন শিথিলতা এবং শক্তি হ্রাস পায়, কারণ শরীর অনেক বেশি ব্যয় করেছে এবং এখন এটি পুনরুদ্ধার করতে সময় লাগে।

এটি একটি কারণ কেন কফি নেওয়ার 25-30 মিনিট পরে, বিপরীত প্রভাব প্রায়শই ঘটে - তীব্র তন্দ্রা। তথাকথিত সতর্কতার সাথে যুক্ত ক্যাফিনের আরেকটি অপ্রীতিকর প্রভাব হল এই অ্যালকালয়েড আমাদের মস্তিষ্কে বাধা সৃষ্টিকারী প্রক্রিয়াগুলিকে ব্লক করে। আমাদের মস্তিষ্কের দুটি প্রধান সিস্টেম রয়েছে: উত্তেজনা সিস্টেম এবং প্রতিরোধ ব্যবস্থা।

এই উভয় সিস্টেমে তথাকথিত নিউরোট্রান্সমিটার রয়েছে, যা বৈদ্যুতিক এবং তারপর রাসায়নিক সংকেত প্রেরণের জন্য দায়ী। এবং এই একই নিউরোট্রান্সমিটারগুলি উত্তেজক এবং প্রতিরোধক। প্রতিরোধকারী নিউরোট্রান্সমিটারগুলির মধ্যে একটিকে অ্যাডেনোসিন ট্রান্সমিটার বলা হয়।