10টি খাদ্য আইটেম যা ঐতিহাসিক রূপান্তরের মধ্য দিয়ে গেছে

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

আমরা পণ্যগুলিকে সবচেয়ে জাগতিক জিনিসের মতো বিবেচনা করি। এবং প্রায়শই আমরা এমনকি তারা আগে দেখতে কেমন তা নিয়ে ভাবি না। কয়েকশ বছর আগে অনেক ফল এবং সবজি আজকের থেকে সম্পূর্ণ আলাদা ছিল। কিন্তু ব্যক্তিগত চাহিদা অনুযায়ী খাবার তৈরি করার আকাঙ্ক্ষার কারণে, মানবতা স্বীকৃতির বাইরে নির্দিষ্ট ধরণের শাকসবজি এবং ফল পরিবর্তন করেছে। এই উপাদান থেকে উদাহরণ যে কেউ বিস্মিত হবে.

1. ভুট্টা

গৌরবের দীর্ঘ পথ।

একটি ছোট উদ্ভিদ দিয়ে ভুট্টার বিবর্তন শুরু হয়েছিল। মেক্সিকান প্রজাতির বন্য ঘাসের মাত্র কয়েকটি দানা ছিল যা একটি পাতলা স্পাইকেলেটে ফিট করে। তারা একটি পুরু এবং শক্ত শেলের মধ্যে লুকিয়ে ছিল, তাই তাদের পাওয়া অত্যন্ত কঠিন ছিল। একটি কঠিন বস্তুর সাথে বেশ কয়েকটি আঘাত, উদাহরণস্বরূপ, একটি পাথর, এই "শেল" বিভক্ত করতে পারে। আসল ভুট্টার স্বাদ শুকনো কাঁচা আলুর মতো। এটিকে একটি আধুনিক সুস্বাদু সংস্করণে রূপান্তর করতে, শুধুমাত্র বৃহত্তম শস্য রোপণের জন্য নেওয়া হয়েছিল। বছরের পর বছর প্রচেষ্টার ফলে ভুট্টা বড়, নরম এবং 4 গুণ বেশি মিষ্টি হয়েছে।

আমরা এটি দেখতে অভ্যস্ত হিসাবে ভুট্টা.

2. শসা

বন্য শসা মোটেই তাদের চাষ করা অংশের মতো নয়। বরং, তাদের আত্মীয়দের ক্যাকটি বলা যেতে পারে, কয়েক সেন্টিমিটার পর্যন্ত অশুভ কাঁটা এবং একটি গোলাকার আকৃতির জন্য ধন্যবাদ। বন্য শসা সম্পূর্ণরূপে অখাদ্য কারণ তারা অত্যন্ত বিষাক্ত। প্রথমে, এই প্রজাতিটি শুধুমাত্র ভারতে বিশেষভাবে চিকিৎসার উদ্দেশ্যে জন্মানো হয়েছিল। বহু বছরের পরীক্ষা-নিরীক্ষার মাধ্যমে, শসাগুলি একটি আধুনিক, দীর্ঘায়িত আকৃতি অর্জন করেছে এবং স্বাদে মনোরম হয়ে উঠেছে।

3. কলা

এই সুস্বাদু ট্রিটের বন্য সংস্করণে শক্ত, বড় বীজ এবং একটি শক্ত ছিদ্র রয়েছে। এই ধরনের কলা কাঁচা খাওয়া একেবারেই অসম্ভব ছিল, তাই তারা সেদ্ধ করেছিল। এটি বিশ্বাস করা হয় যে কলার রূপান্তরের ইতিহাস 10 হাজার বছর আগে শুরু হয়েছিল। আধুনিক সংস্করণটি নরম, স্বাদে সমৃদ্ধ এবং আশ্চর্যজনকভাবে পুষ্টিকর। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এটির বীজগুলি কার্যত অদৃশ্য।

4. পীচ

পীচগুলি দেখতে খুব আলাদা ছিল।

প্রজননকারীদের শ্রমসাধ্য কাজ এবং যত্ন পীচগুলিকে একটি আধুনিক চেহারা দিতে সহায়তা করেছিল। রোপণের জন্য সেরা ফলগুলি বেছে নেওয়া হয়েছিল যাতে ফসল আরও সরস, বড় এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। প্রথম পীচ 4000 খ্রিস্টপূর্বাব্দে আবিষ্কৃত হয়েছিল। চীনারা তাদের আবিষ্কারক হিসাবে বিবেচিত হয়, যারা প্রজাতিটিকে কৃষিকাজে পরিণত করেছিল।

প্রথমে, ফলটি খুব ছোট ছিল, একটি চেরি থেকে বড় ছিল না। এর প্রধান অংশ একটি হাড় দ্বারা দখল করা হয়েছিল। পীচ মিষ্টি এবং মাটির স্বাদ ছিল. কিন্তু সবথেকে যেটা বিস্মিত হয়েছিল সেটা হল এর রঙ: সাদা! পীচ গাছের ফল 64 গুণ বড় করতে এক সহস্রাব্দেরও বেশি সময় লেগেছে। অতিরিক্ত সুবিধা: তারা আরও নরম, 4% মিষ্টি এবং 27% রসালো হয়ে উঠেছে। হাড়ের আকার কমে গেছে, ফলে মিষ্টি ট্রিট অনেক বড় হয়ে গেছে।

5. স্ট্রবেরি

আমাদের বেশিরভাগ প্রিয় সবজি, ফল এবং বেরি বাগান করার পরে আরও ভাল স্বাদ পেয়েছে। স্ট্রবেরি একটি ব্যতিক্রম। বেরির বন্য সংস্করণ আকারে ছোট হলেও অনেক বেশি মিষ্টি। এ কারণেই প্রজননকারীরা স্ট্রবেরি বৃদ্ধির দিকে মনোনিবেশ করেছে, যাতে এর স্বাদ নষ্ট হয়। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং উপস্থাপনযোগ্য চেহারা ভাল বিক্রি - ভাল খাওয়া.

6. টমেটো

টমেটো তাদের আধুনিক চেহারা পেতে 1000 বছর সময় নিয়েছে। প্রথমদিকে, তারা আজকের চেরি ফুলের মতো খুব ছোট হয়ে ওঠে। এবং তারা হলুদ ছিল, তাই তাদের সোনার আপেল বলা হত। টমেটো লাল করে, উদ্যানপালকরা তাদের আকার বাড়াতে শুরু করে। এর জন্য ধন্যবাদ, ছবিটি আরও সুন্দর হয়ে উঠেছে, তবে স্বাদ আরও খারাপ।আধুনিক টমেটোগুলি তাদের মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ পূর্বপুরুষদের চেয়ে বেশি জলযুক্ত।

7. গাজর

বন্য গাজর চেহারা আধুনিক বেশী সঙ্গে কিছুই করার নেই. এটি প্রথম 10 শতকে পারস্যে আবিষ্কৃত হয়েছিল এবং এর রঙ ছিল সাদা, হলুদ বা বেগুনি। বন্য গাজরের স্বাদ খুব তীব্র ছিল, কিন্তু তাদের আকার আকর্ষণীয় ছিল না: একটি খুব পাতলা মূল সবজি। উদ্ভিদের বীজ ইউরোপে পাঠানো হয়েছিল, যেখানে তারা চেহারা এবং স্বাদ উন্নত করার জন্য একটি ভাল কাজ করেছে। গাজরের প্রধান সরবরাহকারী ছিল ডাচ এবং তারা তাদের পছন্দের রঙ বেছে নিয়েছিল: কমলা। 17 শতকে, তারা তাদের রাজা, উইলিয়াম III, কমলার রাজকুমারকে সুস্বাদু ফল উৎসর্গ করেছিল, যার জন্য কমলা ছিল পারিবারিক রঙ।

8. অ্যাভোকাডো

বৈজ্ঞানিক উন্নয়ন এখনও খুব দরকারী.

বন্য অ্যাভোকাডো আকারে মোটেই চিত্তাকর্ষক নয়। এটিতে কার্যত কোন ভোজ্য সজ্জা নেই। একটি বন্য আভাকাডো প্রায় সবকিছুই একটি বীজ। আমাদের টেবিলে যাওয়ার জন্য, ভ্রূণকে একটি গুরুতর রূপান্তরের মধ্য দিয়ে যেতে হয়েছিল। প্রথমত, আকারে: আধুনিক ফলটি বন্য সংস্করণের চেয়ে 10 গুণ বড়। এবং দ্বিতীয়ত, বন্য ফলগুলির একটি ঘন গাঢ় ভূত্বক আছে এবং একটি চিত্তাকর্ষক স্বাদ নেই। দীর্ঘমেয়াদী নির্বাচন একটি অলৌকিক ঘটনা তৈরি করেছে যার কারণে সবাই এখন একটি সত্যিকারের স্বাস্থ্যকর অ্যাভোকাডো উপভোগ করতে পারে।

9. বেগুন

আসল বেগুন সাধারণত গোলাকার হয়। এমনকি তাদের আসল নামটি "ডিম" শব্দ থেকে এসেছে, যেহেতু কেবল আকৃতিটিই নয়, রঙও - সাদা। প্রথমে, ফলগুলি খুব বৈচিত্র্যময় ছিল: এছাড়াও বিভিন্ন আকার, এবং আকার এবং রঙ ছিল, উদাহরণস্বরূপ, নীল এবং হলুদ। তাদের তিক্ত আফটারটেস্টের কারণে, এগুলি রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয়নি, তবে ওষুধে ব্যবহৃত হত। চীনা, থাই এবং ভারতীয়রা বেগুনের আকারে একটি দরকারী আবিষ্কার করেছিল। ফলটি তার আধুনিক প্রসারিত চেহারা এবং নির্বাচনের জন্য বেগুনি রঙ অর্জন করেছে।

10. তরমুজ

এই বেরি সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক পরিবর্তন হয়েছে. 5 হাজার বছর আগে মিশরে তরমুজের প্রথম ফসল কাটা হয়েছিল। বেরিগুলি আকারে ছোট ছিল এবং বিশেষভাবে মনোরম তিক্ত স্বাদ ছিল না। তবে প্রজননকারীদের বিশাল প্রচেষ্টার জন্য ধন্যবাদ, 17 শতকের মধ্যে, তরমুজগুলি আমাদের জন্য স্বাভাবিক চেহারা অর্জন করেছিল। তাদের আয়তন বেড়েছে ১৫০০ গুণ! যাইহোক, ভিতরে তারা এখনও ভিন্ন ছিল: শুকনো সজ্জা একটি হালকা গোলাপী আভা ছিল। স্বাদ এবং রসালোতা উন্নত করার জন্য বেশ কয়েক বছর অতিরিক্ত বৈজ্ঞানিক প্রচেষ্টা নেওয়া হয়েছিল।