আলু আগে রাশিয়ান বাগানে কি বেড়েছে?

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

আলু? 19 শতকের মাঝামাঝি সময়ে, এটি দেশের কৃষিক্ষেত্রের মাত্র 1.5% দখল করেছিল। টমেটো? তারা শুধুমাত্র 19 শতকের শেষের দিকে ইউরোপে বিছানা এবং টেবিলে উপস্থিত হয়েছিল। গাজর? হ্যাঁ, এটি সক্রিয়ভাবে রাশিয়ায় খাওয়া হয়েছিল, তবে ডাচ উজ্জ্বল কমলা বৈচিত্র্য নয় যা এখন ব্যাপক। ক্রমোলা পোর্টাল ঐতিহাসিক ন্যায়বিচার পুনরুদ্ধার করে এবং পুরানো রাশিয়ান উদ্ভিজ্জ বাগানে কী বেড়েছিল সে সম্পর্কে বলে।

শালগম

নিঃসন্দেহে এক নম্বর। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রাশিয়ান (এবং শুধুমাত্র রাশিয়ান নয় - আলুর চেহারা আগে "দ্বিতীয় রুটি" এর একই ভূমিকা, তিনি খেলেছিলেন, উদাহরণস্বরূপ, মধ্য এশিয়ায়) উদ্ভিজ্জ, অভিজ্ঞ উদ্যানপালকরা গ্রীষ্মকালে দুটি ফসল সংগ্রহ করতে পেরেছিলেন। বসন্তের শুরুতে, সাদা শালগম বপন করা হয়েছিল - আরও তাড়াতাড়ি পাকা, তবে এতটা ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়নি এবং এত মিষ্টিও নয়। গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে এটি সরিয়ে ফেলার পরে, তারা আরও পরিচিত হলুদ শালগম বপন করেছিল, যা তুষারপাত পর্যন্ত মাটিতে রাখা হয়েছিল। ক্রিসমাস পর্যন্ত এটি পুরোপুরি সেলারে সংরক্ষণ করা হয়।

নিটোল পেঁয়াজ

পেঁয়াজ আমাদের পূর্বপুরুষেরা অনেক জাত বৃদ্ধি করেছিল - প্রথমে সবুজ পেঁয়াজ এবং লিক, তারপর পেঁয়াজ, শ্যালট এবং বাতুন। এই সমস্ত জাতগুলি এখন পরিচিত, তবে কিউব করা পেঁয়াজ ভুলে গেছে। রোস্তভ উদ্যানপালকদের দ্বারা সাধারণ পেঁয়াজ থেকে প্রাপ্ত, এটি তীক্ষ্ণতা বর্জিত এবং একটি সাধারণ সবজির মতো ব্যবহার করা যেতে পারে।

সুইডেন

শালগম এবং বাঁধাকপির একটি হাইব্রিড। এটির স্বাদ প্রথমটির মতো, তবে অনেক বেশি পুষ্টিকর এবং নজিরবিহীন শালগম, তাই এটি বিশেষত সক্রিয়ভাবে রাশিয়ান সাম্রাজ্যের উত্তর এবং উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলে জন্মেছিল। পার্সলে রুট, পার্সনিপস, বীট, মূলা এবং মূলাগুলি রাশিয়ান বাগানে কম সক্রিয়ভাবে জন্মেনি (এগুলি এখনও রয়েছে, তবে রুটাবাগা ভুলে গেছে) - শিকড়গুলি ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং এটি দীর্ঘ এবং ঠান্ডা শীতের পরিস্থিতিতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।.

ধূসর বাঁধাকপি

পরিচিত মাথা বাঁধাকপি শুধুমাত্র ধনী কৃষকদের দ্বারা উত্থিত হয়েছিল - সর্বোপরি, এটি কলার্ড সবুজ বা ধূসর বাঁধাকপির চেয়ে বিছানায় অনেক বেশি জায়গা নেয়, যা একটি অবিচ্ছিন্ন পাতার আবরণে বেড়ে ওঠে। বাঁধাকপির মতো মিষ্টি এবং সরস নয়, এই বাঁধাকপিটি সম্পূর্ণরূপে কোশেভ তৈরির জন্য ব্যবহৃত হত। তার জন্য, বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়েছিল, ব্যারেলে মোটা লবণ দিয়ে রাখা হয়েছিল, যার নীচে রাইয়ের আটা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছিল। সমস্ত শীতকালে, বাঁধাকপির স্যুপ, যাকে সার্ভাইল বাঁধাকপি স্যুপ বলা হয়, ক্রোশেভ থেকে রান্না করা হয়েছিল।

প্রিমরোজ

একটি দার্শনিক এবং অটোমোবাইল নামের এই ফুলের তরুণ সবুজ শাকগুলি সালাদের জন্য, বোটভিনিয়া, তুরি এবং অন্যান্য গ্রীষ্মের খাবারগুলি ভেষজ দিয়ে পূরণ করা হয়েছিল।

রুবার্ব

এটি নজিরবিহীন, অপ্রত্যাশিত, এটি আক্ষরিক অর্থে আগাছার মতো বেড়ে ওঠে - তবে এর ডালপালা থেকে দুর্দান্ত জেলি এবং ফলের পানীয়, জ্যাম এবং মিষ্টি পাইয়ের জন্য ফিলিং প্রস্তুত করা হয়েছিল। সাবধানে দেখুন - সম্ভবত আপনার দেশের বাড়িতে burdocks এবং dandelions মধ্যে rhubarb বৃদ্ধি পায়।

শণ

মধ্য রাশিয়ার প্রধান তৈলবীজ ফসল এখন অস্বাভাবিক বিদেশী খরচের কারণে নিষিদ্ধ। সিরিয়াল এবং জেলি শণের তেলে ভরা ছিল, তারা এতে ভাজা হয়েছিল, তারা সবুজ শাক বা শুধু তাজা রাইয়ের রুটি খেয়েছিল।

সরিষা

মশলাদার ভেষজ যা একই সময়ে সরিষা এবং ঘোড়ার মত স্বাদ। সরিষা ওক্রোশকা এবং বোটভিনিয়াতে যোগ করা হয়েছিল এবং অন্যান্য ভেষজগুলির সাথে এইভাবে খাওয়া হয়েছিল। আমরা যে দানা সরিষাকে চিনি তা রাশিয়ায় 18 শতকের শেষের দিকে হাজির হয়েছিল, যখন জার্মান সরিষার কাটা বন্য সরিষাতে লাগানো হয়েছিল। জার্মানরা, আসলে, ঠিক তাই করেছিল।

সালসিফাই

সে ওট রুট। যাইহোক, এটি ওটস সঙ্গে কিছুই করার নেই - এটি সাধারণ বাগান asters একটি আত্মীয়। চাষীরা শরত্কালে হালকা মাছের স্বাদে গাছের লম্বা সাদা শিকড় সংগ্রহ করে, অন্যান্য অসংখ্য মূল ফসলের মতো সেদ্ধ, স্টিউড এবং ভাজা।