খাদ্য additives জন্য

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

আপনি কি কখনো Butlerov নাম শুনেছেন? মস্কোতে তার নামে একটি রাস্তার নামকরণ করা হয়েছে। যে কেউ স্কুলে ভাল পড়াশোনা করেছে এবং রসায়নের সমস্ত পাঠ পায়নি তার মনে রাখা উচিত যে এমন একটি তত্ত্ব ছিল - বাটলেরোভা। আপনি উইকিপিডিয়ায় যেতে পারেন (কোথাও), তবে এই অসামান্য রাশিয়ান রসায়নবিদটির সাথে যে গল্পটি ঘটেছিল, যা আমি বলতে চাই, সেখানে লেখা নেই।

বাটলেরভ বিখ্যাত অর্থনীতিবিদ দিমিত্রি ইভানোভিচ মেডেলিভের কাছে এসেছিলেন। হ্যাঁ, মেন্ডেলিভ কখনই নিজেকে রসায়নবিদ বলে মনে করেননি। এবং তিনি তাকে একজন অর্থনীতিবিদ মনে করতেন। তবে আমি রসায়ন নিয়ে একটি প্রশ্ন নিয়ে এসেছি। ঠিক সেই সময়ে বোঝার সমস্যা ছিল: কেন রাসায়নিক সংমিশ্রণে একই পদার্থ ভিন্নভাবে আচরণ করে। এর মানে হল পরমাণুর মোট সংখ্যা একই, কিন্তু আচরণ ভিন্ন। এখন আমরা ইতিমধ্যে জানি যে একটি অণুর একটি গঠন, আইসোমার এবং আরও অনেক কিছু আছে, কিন্তু তারপরে এটি আবিষ্কৃত হয়েছিল। সুতরাং, বাটলারভ পরামর্শ দিয়েছিলেন যে পরমাণুর একে অপরের সাথে বন্ধন রয়েছে। যার জন্য মেন্ডেলেভ তাকে মেরে ফেলেন এবং ট্রোল করেন। হ্যাঁ, তিনি সম্পূর্ণ "অপ্রয়োজনীয়" ধারণায় ক্ষুব্ধ ছিলেন। কি ধরনের সংযোগ হতে পারে???

কি করো? কর্তৃত্বের ক্ষমতা।

আমি অবশ্যই বলতে চাই যে বিজ্ঞানের ক্ষেত্রে একমাত্র থেকে অনেক দূরে। উদাহরণস্বরূপ, পাওলি, যিনি পরে বেঁচে ছিলেন এবং এখনও জীবিত মনে রাখা হয়, তরুণ ব্রিলউইনের কাছে চিৎকার করেছিলেন (শব্দের আক্ষরিক অর্থে) যখন তিনি পরমাণুতে ঘূর্ণনের ধারণাটি প্রস্তাব করেছিলেন: “আপনি কীভাবে কাউকে ডিপ্লোমা দিয়েছেন? শিক্ষা?!”। অনেক পরে, স্বীকার করে যে তিনি ভুল ছিলেন, পাওলি মন্তব্য করেছিলেন যে: "আমাদের আমাদের অবস্থানে দাঁড়াতে হবে।"

এই সব খুব মজার গল্প হত যদি এর মধ্যে একটু দুঃখ না থাকত।

বিজ্ঞানের কর্তৃত্ব টক অফ দ্য টাউন হয়ে উঠেছে। কিন্তু আমি অন্য কিছু সম্পর্কে কথা বলতে চাই.

সবাই একটা কৌতুক দেখেছেন যে একটি প্রাকৃতিক কলায় ই-মার্কিং সহ ক্ষতিকারক উপাদান থাকে? ঠিক আছে, আসলে, বেশিরভাগ ফলের মধ্যে একটি স্বাদ বৃদ্ধিকারী পাওয়া যায়। সেভাবেই আবিষ্কৃত হয়েছে। মনে হচ্ছে তারা এটি প্লামের মধ্যে খুঁজে পেয়েছে। এর সারমর্ম হল যে জিহ্বার সংবেদনশীল প্যাপিলি প্রসারিত হয় এবং স্বাদটি আরও পরিপূর্ণ হয়।

এবং ই-সাপ্লিমেন্ট সম্পর্কে কৌতুক হাস্যকর বলে মনে হয়, এবং লেবেলে "প্রাকৃতিক থেকে অভিন্ন" বাক্যাংশটি স্বাভাবিক বলে মনে হয়।

রসায়নবিদ এবং অন্যান্য বিজ্ঞানীদের জন্য আমার একটি প্রশ্ন আছে, যারা দায়িত্ব পালন করে, যারা বিপরীতমুখী এবং ছদ্ম বৈজ্ঞানিক দৃষ্টিভঙ্গিকে কলঙ্কিত করে। একটি রাসায়নিক শিক্ষা সঙ্গে খাদ্য কর্মীদের জন্য, নতুন additives তৈরি, এবং অন্যান্য (অপ্রয়োজনীয়) স্বাদ ব্লকার.

এটা আপনার মনে হয়নি যে আপনি, আমাদের ডি.আই. মেন্ডেলেভ, আপনি কি প্রকৃতি সম্পর্কে বিশেষ করে জীবনযাপন সম্পর্কে সবকিছু জানেন না? আপনি কি ভেবেছেন যে রাসায়নিক গঠনের পুনরাবৃত্তি (অবশ্যই একই গঠন, ঘনত্ব এবং অন্যান্য পরিচিত জিনিসগুলির সাথে) জীবের জন্য সম্পূর্ণ নয়? এটা কি হতে পারে যে একটি গ্যাস ক্রোমাটোগ্রাফ, যা রসায়নের দৃষ্টিকোণ থেকে বিস্তৃতভাবে রচনাটি প্রদর্শন করে, জীবিত বস্তুর প্রকৃতি হারায়? হঠাত্ করে, এখনও বিজ্ঞানের অজানা পদার্থের প্রকৃতি বর্ণনা করে এমন একটি সত্তা আছে?

আমরা পেট্রল খাই না। ভাল, স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু, প্রাকৃতিক খাবার রসায়ন থেকে এত দূরে!

ব্যক্তিগতভাবে, আমার কাছে এই প্রশ্নের উত্তর নেই - কোন ধরনের সত্তা জীবিতকে মৃত থেকে আলাদা করে। মনে রাখবেন যে আমি ঈশ্বর, আত্মা এবং অন্যান্য কুসংস্কার সম্পর্কে কথা বলছি না। আমি খাবারের কথা বলছি।

লাইভ, টাটকা খাবার স্বাস্থ্যকর। ফেরাউনের সময় থেকে রেফ্রিজারেটরে "বুশের পা" পড়ে থাকা মৃত ব্যক্তিরা ক্ষতিকারক। কাঠবাদামের স্বাদ সহ সুপারমার্কেটের আপেল, নাশপাতি যা গাজরের থেকে কঠোরতায় নিকৃষ্ট নয়, গন্ধহীন শীতের পার্সলে - এগুলি সবই রাসায়নিক পণ্য। উপকারিতা প্রশ্নাতীত নয়, ক্ষতি সুস্পষ্ট।

সুতরাং, এটি এখনও কী আছে তার উত্তর না থাকা সত্ত্বেও, বিকারক দিয়ে রান্না করা খাবারকে প্রাকৃতিক খাবারের সমতুল্য বিবেচনা করার বিরুদ্ধে আমি প্রতিবাদ করছি। আপনি, ভদ্রলোক, রসায়নবিদ এবং বিজ্ঞানের সর্বজ্ঞতার চ্যাম্পিয়ন, তাদের সমান এবং সমানভাবে দরকারী বিবেচনা করার কোন কারণ নেই। পণ্যগুলিতে "উপযোগী সংযোজন" এবং খনিজ যোগ করার কোনও বৈজ্ঞানিক ন্যায্যতা নেই, কোনও নৈতিক অধিকার নেই।

আপনি পরীক্ষা পরিচালনা করেছেন? এবং অনুমিতভাবে ভয়ানক কিছু পাওয়া যায়নি?

আমি তর্ক করতে পারি। একটি খুব বিখ্যাত চলচ্চিত্র ("ডাবল অংশ"), যেখানে একজন ব্যক্তি কয়েক সপ্তাহ ধরে ম্যাকডোনাল্ডে খেয়েছিলেন এবং মোটা হয়েছিলেন এবং দুর্বল হয়েছিলেন।

ঠিক আছে, এটি একই ম্যাকডোনাল্ডস … তবে আপনার দৃষ্টিকোণ থেকে, ক্যালোরি, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং অন্যান্য ড্রেগের সমস্ত কিছু গণনা করুন এবং পরিমাপ করুন, দেখা গেল যে ম্যাকডোনাল্ডসে এই সমস্তই যথেষ্ট। যুক্তি কোথায়?

লোকেদের সাথে মিথ্যা বলা বন্ধ করুন যে রাসায়নিক সংমিশ্রণ সম্পূর্ণরূপে খাদ্যের উপকারিতা প্রতিস্থাপন করে। আপনি এটি সঙ্গে এসেছেন.

খাবারে বাজে জিনিস যোগ করা বন্ধ করুন। স্বীকার করার সাহস খুঁজুন, অন্তত নিজের কাছে, যে বৈজ্ঞানিক জ্ঞান খুব সীমিত, এবং আপনি মৃত প্রকৃতি সম্পর্কে জ্ঞান স্থানান্তর করতে পারবেন না: কয়লা, তেল, জল এবং অন্যান্য জিনিস জীবিত জিনিসগুলিতে - আমরা যা খাই।

লক্ষ লক্ষ বছর ধরে, আমাদের পূর্বপুরুষেরা শুধু তাই খেয়েছেন যা তারা পেয়েছেন বা ধরেছেন। এমনকি রেফ্রিজারেটরের বয়সও একশো বছরেরও কম, আর এখন পর্যন্ত স্বাস্থ্যের কোনো উন্নতি দেখা যায়নি।

প্রাকৃতিক জন্য এই তৃষ্ণা, আপনি উপহাস ফ্যাশন কল, প্রাণশক্তি এবং মত.

আপনি কিছু জানেন না যে থেকে, প্রিয় রসায়নবিদ, এটা অনুসরণ করে না যে বন্যপ্রাণী কিছু অতিপ্রাকৃত আছে. এটি আপনার সর্বজ্ঞতা যা আপনাকে হতাশ করে। আপনি একটি ফ্রন্টের মত হয়ে গেছেন, একটি প্রশ্নাতীত কর্তৃপক্ষ। এই কর্তৃত্ব আপনার জন্য উপকারী, আপনি একটি চতুর চেহারা সঙ্গে যে কোনো নোংরা মধ্যে লুকিয়ে রাখতে পারেন. আপনি নিজেই সম্ভবত জল দিয়ে শুকনো ঘনত্ব পাতলা করার পরিবর্তে তাজা রস পছন্দ করেন।

আমি তাদের জন্য এটি আবার পুনরাবৃত্তি করব। এমন কোন প্রমাণ নেই যে আমরা জীবিত এবং নির্জীব প্রকৃতির মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে সবকিছু জানি। রাসায়নিক গঠনের পুনরাবৃত্তি পদার্থটিকে প্রাকৃতিক পদার্থের সাথে অভিন্ন বলে বিবেচনা করার ভিত্তি দেয় না। এই পার্থক্য অতিপ্রাকৃত নয়, কিন্তু এখনও অনাবিষ্কৃত ফ্যাক্টরের মধ্যে।

ঠিক কি? এই জন্য অর্থ প্রদান করা হয় এবং খুঁজছেন যারা বিজ্ঞানীদের যাক. আর আমি খাব যা রসায়নবিদরা চড়েনি।