কেন আপনি শসা দিয়ে টমেটো খেতে পারবেন না

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

সালাদ "তাজা", "গ্রীষ্ম" "বসন্ত" "স্বাস্থ্য" "উদ্ভিদ" "আহার্য" "ক্লাসিক" "টমেটো এবং শসা থেকে"। শসা এবং টমেটোর সাথে সুস্বাদু সালাদ মনে রাখবেন? এবং বিখ্যাত স্লারি, যা আপনি তারপর রুটি সঙ্গে সংগ্রহ এবং প্রতিটি কামড় স্বাদ.

শসা এবং টমেটোর সংমিশ্রণ সহ প্রচুর ধরণের সালাদ রয়েছে। তবে সম্প্রতি, এই সবজির সামঞ্জস্য নিয়ে আরও বেশি বিতর্ক দেখা দিয়েছে।

আসুন দেখে নেওয়া যাক আপনি শসার সাথে টমেটো মেশাতে পারেন কি না। কি বিপদ আর কি করতে হবে।

আমাদের দেশের প্রতিটি টেবিলে একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার হল টমেটো এবং শসা সহ সালাদ। এটি প্রতিদিনের জন্য প্রস্তুত করা হয়, একটি উত্সব টেবিলে পরিবেশন করা হয়। কিন্তু পুষ্টিবিদরা শঙ্কা শোনালেন।

দেখা যাচ্ছে যে সঠিক পুষ্টির সাথে, একটি থালায় শসার সাথে টমেটো মেশানো স্পষ্টতই contraindicated!

টমেটো, শরীরে প্রবেশ করে, পাচনতন্ত্রের উপর এমন প্রভাব ফেলে যে একটি অম্লীয় পরিবেশ তৈরি হয়। শসা একটি ক্ষারীয় পরিবেশে অবদান রাখে। দেখা যাচ্ছে যে যখন একটি অম্লীয় মাধ্যম এবং ক্ষার একত্রিত হয়, তখন লবণ গঠনের প্রক্রিয়া শুরু হয়।

এটি প্রাথমিকভাবে কিডনির ক্ষতি করে। এই সালাদ ক্রমাগত ব্যবহারের সাথে, লিভারের কার্যকারিতা নিয়ে গুরুতর সমস্যা দেখা দিতে পারে।

গুরুত্বপূর্ণ ! টমেটোতে রয়েছে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড। এটি শরীরের জন্য দরকারী, তবে লাল এবং সবুজ ফলের একযোগে শোষণের সাথে, টমেটোর অ্যাসকরবিক অ্যাসিড শসাতে থাকা এনজাইম অ্যাসকরবিনেস দ্বারা নিহত হবে।

দেখা যাচ্ছে যে আপনি যদি এক কেজি টমেটো খান তবে শসার সাথে শরীর অতিরিক্ত ভিটামিন সি পাবে না, যা টমেটো সমৃদ্ধ এবং প্রচুর পরিমাণে শরীরকে সরবরাহ করতে পারে।

সমস্যা ছাড়াই একটি শসা পেট দ্বারা শোষিত হওয়ার জন্য, নির্দিষ্ট এনজাইমের নিঃসরণ প্রয়োজন। কিন্তু, টমেটো হজম করার জন্য শরীরের যে এনজাইম প্রয়োজন তার সাথে একটিও এনজাইম মেলে না। অর্থাৎ একটি সবজি হজম হবে, অন্যটি পেটে পচতে শুরু করবে।

ফলে গ্যাস তৈরি হয়।

এক মিনিটে এই জাতীয় প্রিয় এবং ঐতিহ্যবাহী খাবারের ব্যবহার গ্রহণ করা এবং ত্যাগ করা কঠিন। শসা এবং টমেটোর সাথে সালাদ সবসময় "একটি ঠুং ঠুং শব্দের সাথে" যায় এবং এই সবজি পুরোপুরি স্বাদে মিলিত হয়। তবে আপনাকে মূলের দিকে তাকাতে হবে এবং আপনার ভবিষ্যত, অঙ্গ এবং সিস্টেমের স্বাস্থ্য সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে।

যখন শসা এবং টমেটো একসাথে ব্যবহার করা হয়, তখন কেবল প্রচুর লবণ তৈরি হয় না। এটি মনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ যে এই সবজি থেকে ভিটামিনগুলি, সেগুলি যতই প্রাকৃতিক এবং পাকা হোক না কেন, শরীর দ্বারা শোষিত হবে না।

কিন্তু এটা যে সহজ না. কখনও কখনও মন্তব্য নিবন্ধের চেয়ে আরো আকর্ষণীয় হয়.

একজন দর্শনার্থী একটি প্রকাশক ভাষ্য রেখে গেছেন, বৈজ্ঞানিক তথ্যের উপর ভিত্তি করে তাকের সবকিছু পার্স করে।

তাই কথা বলতে, এক্সপোজার. আমরা পড়ি:

এখন আমি ব্যাখ্যা করব জিনিসগুলি আসলে কেমন।

1) শসা হল ক্ষারীয় এবং টমেটো হল অ্যাসিড। তারা একসাথে লবণ দেয় এবং এটি খারাপ …..

এই সমস্ত ধর্মদ্রোহিতা পুষ্টির অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য থেকে আসে, যা অজ্ঞতার আশাহীন অন্ধকারের একটি পণ্য। এমনকি তাদের একটি লেবু আছে - একটি ক্ষার। এবং প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট একসাথে মিলিত হতে পারে না।

কে এটা লিখেছেন এবং কারা এর সাথে জড়িত তা পরিষ্কার নয় (তারা রসায়নের পাঠে মোটেও যায়নি?) তাই। চলুন স্বাভাবিক ম্যানুয়াল (বায়োকেমিস্ট্রির পাঠ্যপুস্তক, বৈজ্ঞানিক নিবন্ধ, উইকিপিডিয়া, একটি পরীক্ষা পরিচালনা ইত্যাদি) দিকে ফিরে আসা যাক:

টমেটো বিভিন্ন জৈব অ্যাসিড এবং সব ধরণের ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান সমৃদ্ধ। বেশ দরকারী পণ্য.

শসা: 95-97% জল, সামান্য প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট। এগুলিতে অল্প পরিমাণে ভিটামিন (সি, বি, পিপি), যা অ্যাসিড (!) এবং মোটামুটি শালীন পরিমাণে পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে (একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য যাতে প্রচুর পরিমাণে মিশ্রিত পটাসিয়াম থাকে তবে অল্প ক্যালোরি সহ।)

অতএব, কোন ভাবেই ক্ষারীয় পরিবেশ থাকতে পারে না (পরবর্তী অনুচ্ছেদে আরও বিশদে)।বৃহত্তর আত্মবিশ্বাসের জন্য, আমি শসার একটি ছোট টুকরো কেটে তাতে ফেনোলফথালিন ড্রপ করেছি (একটি সূচক যা কেবলমাত্র একটি ক্ষারীয় মাধ্যম নির্ধারণ করে (রাস্পবেরি হয়ে যায়)) - কোনও প্রতিক্রিয়া দেখা যায়নি - রঙটি মোটেও পরিবর্তন হয়নি।

উপসংহার - এই বিবৃতি মূলে আজেবাজে কথা।

2) তারা লিখেছেন যে টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে (আসলে, এত বেশি নয়), এবং শসাতে অ্যাসকরবিনেস / অ্যাসকরবেট অক্সিডেস (একটি এনজাইম যা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি) অক্সিডাইজ করে) থাকে এবং তাই এটি শোষিত হবে না যখন এই পণ্যগুলি মিশ্রিত হয়…

প্রকৃতপক্ষে, এই এনজাইমটি প্রায় সব উদ্ভিদেই পাওয়া যায়, তবে এর কার্যকলাপ (এবং পরিমাণ) নির্ভর করে সময় এবং স্টোরেজ অবস্থার উপর (যত বেশি সময় এটি সংরক্ষণ করা হয়, তত বেশি এনজাইম নিঃসৃত হয় এবং এনজাইমের ক্রিয়াকলাপের জন্য অনুকূল তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়। 50 ° C (60 ° C এ এটি ভেঙে পড়ে))। কিছু শাকসবজিতে (সুইড, বাঁধাকপি (বাঁধাকপি), মিষ্টি মরিচ, পেঁয়াজ) এবং ফল (ট্যানজারিন, কমলা, গোলাপ পোঁদ, কালো currants) অ্যাসকরবিনেস অনুপস্থিত।

এবং কিছুতে, এর সামগ্রী ছোট (লেবু), তাই ভিটামিন সি এটিতে খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য থাকে। যাইহোক, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এনজাইম ছাড়াই অক্সিডাইজ করা যেতে পারে (আসলে, অনেক এনজাইম আছে যা অক্সিডাইজ করে না) - O² এর সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময় বাতাসে। তাই তাজা সবজি (শুধু বাছাই করা) একটি সালাদ খাওয়াই ভাল এবং কেনা পণ্যগুলিতে বিশুদ্ধ আকারে (কিন্তু শুধুমাত্র অক্সিডাইজড আকারে) কার্যত কোনও ভিটামিন সি অবশিষ্ট না থাকার সম্ভাবনা খুব বেশি। অতএব, ইতিমধ্যে খুব বেশি বিরক্ত করার দরকার নেই।