ইউএসএসআর এর অনুপস্থিত পণ্য, যা তাই অভাব

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

মানুষের স্মৃতি একটি খুব অদ্ভুত উপায়ে গঠন করা হয়। অনেকে ইতিমধ্যে সোভিয়েত ইউনিয়ন সম্পর্কে সবকিছু ভুলে গেছে, তবে একটি সাধারণ আইসক্রিমের স্বাদ মান রয়ে গেছে।

আইসক্রিম

সর্বোপরি, আধুনিক রাশিয়ানরা সোভিয়েত আইসক্রিমের জন্য আকুল। শৈশবের স্বাভাবিক নস্টালজিয়া ছাড়া নয়, অবশ্যই, তবে এখনও, অনেকের কাছে নব্বইয়ের দশকের অন্যতম প্রধান ক্ষতি হল বিশ কোপেকের জন্য একটি সাধারণ আইসক্রিম। মজার বিষয় হল, ইউএসএসআর-এ, প্রায় প্রতিটি বড় শহরের নিজস্ব কোল্ড স্টোরেজ সুবিধা ছিল এবং তাদের কাজের অবস্থা উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা হতে পারে, তবে এটি গুণমান এবং পরিসরকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করেনি।

যদিও এখানেও নেতা ছিলেন: লেনিনগ্রাদ এবং মস্কো আইসক্রিম সবচেয়ে সুস্বাদু বলে মনে করা হত। এবং সেরাটি ছিল 28 কোপেকের জন্য কাশতান আইসক্রিম, যা শুধুমাত্র মস্কোতে কেনা যেতে পারে এবং শুধুমাত্র যদি আপনি ভাগ্যবান হন।

যাইহোক, যে কোনও আঞ্চলিক কেন্দ্রে তারা একই আইসক্রিম চকলেট গ্লাসে এবং একই অর্থে বিক্রি করেছিল, তবে এটি তা ছিল না … অটল GOST 117-41 এবং একচেটিয়াভাবে প্রাকৃতিক দুধ ব্যবহারের জন্য গুণমান নিশ্চিত করা হয়েছিল। এখন কোন প্রস্তুতকারক এটি বহন করতে পারে না।

ঘন দুধ

কনডেন্সড মিল্ক ছাড়া সোভিয়েত শৈশব কল্পনা করা অসম্ভব। সাদা-নীল-নীল লেবেল সহ টিনের ক্যান ইউএসএসআর-এর আসল প্রতীক হয়ে উঠেছে। সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক বিশেষত সুস্বাদু বলে মনে করা হত, কিন্তু তারা যেভাবেই হোক ছুরি দিয়ে দুটি ছিদ্র করে তা খেয়ে ফেলত।

এটি মিষ্টি "দুধের টফি" বা শুধু টফি তৈরি করতেও ব্যবহৃত হত। এগুলি দোকানে কেনা যেতে পারে, তবে কেউ কেউ বাড়িতে তৈরি করে। একটি আধুনিক দোকানের নিকটতম অ্যানালগ হ'ল কোরোভকা মিষ্টি, তবে বাস্তবে সেগুলি আগের মতো নয়।

সাধারণভাবে, আমরা সকলেই আমেরিকানদের কাছে এই পণ্যটির উপস্থিতি এবং দেশীয় সেনাবাহিনীর কাছে জনপ্রিয়করণের জন্য ঋণী। 1853 সালে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের উদ্ভাবক, গেইল বোর্ডেন, দুধ ঘনীকরণের প্রযুক্তির পেটেন্ট করেন এবং সোভিয়েত সামরিক বাহিনী ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে সৈন্যদের খাদ্যে ঘনীভূত দুধ যোগ করার বিষয়টি নিশ্চিত করে। ফলে সারা দেশে কারখানা স্থাপনে অনেক টাকা বিনিয়োগ করেছে কর্তৃপক্ষ।

বর্তমান নির্মাতারা সাবধানে প্যাকেজিং অনুলিপি করে, কিন্তু একগুঁয়েভাবে প্রাকৃতিক দুধ ব্যবহার করতে অস্বীকার করে। তবে উদ্ভিজ্জ চর্বি - পাম তেল ব্যবহার করার পরিবর্তে - স্বাদ "নির্দিষ্ট"।

সসেজ "মস্কো"

"একটি দোকানে দুইশত ধরণের সসেজ" একটি বিখ্যাত সোভিয়েত মেম যা পশ্চিমা পুঁজিবাদী প্রাচুর্যের সংক্ষিপ্তসার করে। সোভিয়েত কাউন্টারে, বিভিন্ন ধরণের সেদ্ধ সসেজ এবং সর্বহারা সারভেলেট নিঃশব্দে পড়ে ছিল এবং পশ্চিমের লোভনীয় ভাণ্ডার প্রায়শই সমাজকে বিরক্ত করে, যারা রাজনীতি নিয়ে আলোচনা করার জন্য রান্নাঘরে জড়ো হয়েছিল।

এখন পুঁজিবাদ ঘটেছে, বৈচিত্র্য চোখে আনন্দদায়ক, কিন্তু ইউএসএসআর-এর সবচেয়ে জনপ্রিয় সসেজ - "মস্কো" - কেবল তাক থেকে অদৃশ্য হয়ে গেছে। অবশ্যই, এই নামের সাথে প্রচুর সসেজ বিক্রি হয়, তবে একবার আপনি সেগুলি চেষ্টা করলে, এটি অবিলম্বে স্পষ্ট হয়ে যায় যে এটি কেবল একটি জাল।

সত্যি কথা বলতে কি, কেন এটি ঘটেছে তা সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার নয়। এবং সোভিয়েত সময়ে, তারা কেবল পরিষ্কার মাংসই নয়, স্কিনও ব্যবহার করত, এমনকি GOST অনুসারে এটি অনুমোদিত ছিল। সম্ভবত তারা এখন সব মাংস নির্বাণ বন্ধ?

সসেজ "ডাক্তার"

ন্যায্য হতে, আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে "ডক্টরস্কায়া" এর স্বর্ণযুগ ইউএসএসআর শেষ হওয়ার আগে শেষ হয়েছিল। এর আসল রেসিপিটি তিরিশের দশকে তৈরি করা হয়েছিল, যখন এটি স্যানিটরিয়াম এবং হাসপাতালে খাওয়ানোর কথা ছিল। অত: পর নামটা.

এতে 70% শুকরের মাংস, 25% গরুর মাংস, 3% ডিম এবং 2% গরুর দুধ থাকা উচিত ছিল। স্কোয়াড জালিয়াতি শুরু হয় ষাটের দশকে। প্রথমে, তারা ত্বক এবং তরুণাস্থি পর্যন্ত সর্বাধিক নির্বাচনী মাংস ব্যবহার করার অনুমতি দিতে শুরু করে, তারপরে তাদের এটিকে ময়দাতে পরিবর্তন করার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল, এখনও পর্যন্ত মাত্র 2% এর মধ্যে।

প্রকৃতপক্ষে, সবকিছুই নির্ভর করে মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টের ব্যবস্থাপনার নির্বোধতা এবং সরবরাহের মানের উপর।এটি এমনকি অদ্ভুত যে মানুষের স্মৃতিতে এই ধরনের পরিস্থিতিতে "ডক্টরস্কায়া" স্বর্গ থেকে সোভিয়েত মান্নার প্রতীক হয়ে রইল: সুস্বাদু, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং পুষ্টিকর। হতে পারে কারণ তখন সসেজ রান্নার সময় নরম গোলাপী রঙে জল রঞ্জিত করতে দেয়নি এবং ভাজার সময় একটি টিউবে কার্ল করতে দেয়নি …

স্টু

ফরাসী নিকোলাস ফ্রাঙ্কোস অ্যাপার 1804 সালে ক্যানে মাংস স্টু করার উদ্ভাবন করেছিলেন, যার জন্য তিনি নেপোলিয়নের কাছ থেকে বিশেষ কৃতজ্ঞতা পেয়েছিলেন। রাশিয়ায়, 19 শতকের শেষের দিকে স্টু আবির্ভূত হয়েছিল, তবে শুধুমাত্র প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময় ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়েছিল।

ইউএসএসআর-এ, তিনি গৃহযুদ্ধে আবার কাল্ট হয়ে ওঠেন, যখন জার এর মজুদ গ্রাস করা হচ্ছিল। ইউনিয়নের অস্তিত্ব জুড়ে, ক্যানারিগুলি পূর্ণ ক্ষমতায় কাজ করছে - এবং স্টু পারিবারিক টেবিলে এবং ক্যান্টিনে একটি সাধারণ খাবারে পরিণত হয়েছে।

এটি পরবর্তী সময়ে স্বল্প সরবরাহে পরিণত হয়েছিল। যে কেউ একবার আলু খেয়েছিল, যার মধ্যে "সঠিক" স্টুর একটি ক্যান ঢেলে দেওয়া হয়েছিল এবং তারপরে আধা ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়েছিল, এই স্বাদটি কখনই ভুলবে না।

এমনকি এখন, যখন তাজা মাংস কেবল বাজারেই অবাধে বিক্রি হয় না, সেই যুগে বেড়ে ওঠা গৃহিণীরা স্বপ্নে সুপারমার্কেটে তাকগুলির সামনে টিনজাত খাবারের সাথে জমে যায়। আক্ষরিক অর্থে এক মিনিটের জন্য, এবং তারপরে তারা ভয়ে পালিয়ে যায়, কারণ বর্তমান নমুনাগুলি মোটেই এক নয়।

"পাখির দুধ" মিষ্টি

তারা শুধুমাত্র 1968 সালে ইউএসএসআর-এ হাজির হয়েছিল। খাদ্য শিল্পের মন্ত্রী ভ্যাসিলি জোটভ চেক প্রজাতন্ত্রে সুস্বাদু খাবারের চেষ্টা করেছিলেন এবং এখানে এর উত্পাদন সংগঠিত করার জন্য ধারণা নিয়ে উড়িয়ে দিয়েছিলেন।

যেহেতু কেউ লেখকের রেসিপিটির জন্য অর্থ প্রদান করতে চায়নি, একটি বিশেষ প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যা ভ্লাদিভোস্টকের প্যাস্ট্রি শেফ আনা চুলকোভা জিতেছিলেন। প্রায় অবিলম্বে, ইউনিয়ন জুড়ে বেশিরভাগ কারখানা দ্বারা উত্পাদন আয়ত্ত করা হয়েছিল এবং সোভিয়েত স্টোরগুলির তাকগুলিতে মিষ্টি উপস্থিত হয়েছিল। সঙ্গে সঙ্গে অদৃশ্য হয়ে গেছে বলে মনে হচ্ছে।

"বার্ডস মিল্ক" এর একটি বাক্স ভদকার বোতলের মতো এক ধরণের মুদ্রা হিসাবে পরিবেশিত হয়েছিল। এগুলি ডাক্তার, শিক্ষক এবং অন্যান্য সমস্ত লোককে দেওয়া হয়েছিল যাদের তাদের প্রয়োজন ছিল। আমরা তাদের নিজেদেরকে উপভোগ করেছি, কিন্তু ছুটির দিনে। স্বাভাবিকভাবেই, আধুনিক রাশিয়ায় এই জাতীয় জনপ্রিয় ব্র্যান্ড বিদ্যমান রয়েছে। তবে আধুনিক মিষ্টির স্বাদ ব্যর্থ হয় এবং সেগুলির আর তেমন চাহিদা নেই।

"তারহুন" পান করুন

ইউএসএসআর-এ গার্হস্থ্য সোডা খুব বেশি সমাদৃত ছিল না। তারা এমনকি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে একটি বাস্তব ঘাটতি হয়ে ওঠে, যখন আক্ষরিকভাবে সবকিছু অদৃশ্য হয়ে যায়। লাইসেন্সপ্রাপ্ত পেপসি-কোলা দোকানে আনার সময় সারিবদ্ধ ছিল। সোভিয়েত ইউনিয়নের পতনের পরে, আমদানিকৃত ব্র্যান্ডগুলি অবিলম্বে পরিচিত "ডাচেস", "বাইকালী" এবং "তারহুনি" প্রতিস্থাপন করেছিল।

তারা 2000 এর দশকে অনেক পরে ক্ষতি বুঝতে পেরেছিল। তারপরে অনেক নির্মাতারা সোভিয়েত পানীয়গুলির আধুনিক সমকক্ষগুলি তৈরি করতে শুরু করেছিলেন, তবে বিভিন্ন স্বাদ এবং রঞ্জক মিশ্রণের ফলাফলটি স্পষ্টতই হতাশাজনক ছিল।

যাইহোক, আপনি প্রাকৃতিক "তারহুন" এর স্বাদ আপনার স্মৃতি সতেজ করতে পারেন। একটি খুব অনুরূপ সোডা জর্জিয়ান ব্র্যান্ড "Natakhtari" অধীনে উত্পাদিত হয়। জার্মানিতে, একটি প্রায় সম্পূর্ণ অ্যানালগ, শুধুমাত্র কম মিষ্টি, ওস্টক দ্বারা উত্পাদিত হয়। কৌতূহলজনকভাবে, এটি একজন জার্মান দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল যিনি আশির দশকের শেষের দিকে মস্কোতে কাজ করেছিলেন এবং সত্যিকারের সোভিয়েত লেমনেড খুঁজে পেয়েছিলেন।

briquettes মধ্যে Kissel

ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান খাবারটি সোভিয়েত যুগে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়েছিল। প্রথমত, এটি একটি পানীয়তে পরিণত হয়েছিল। এবং দ্বিতীয়ত, বড় শহরগুলিতে, সবাই প্রায় নিজেরাই এটি প্রস্তুত করা বন্ধ করে দিয়েছিল এবং এটি ব্রিকেটগুলিতে কিনেছিল।

সোভিয়েত জনগণও সেনাবাহিনীর কাছে এই আধা-সমাপ্ত পণ্যটির উপস্থিতির জন্য ঋণী, যার সরবরাহের জন্য খাদ্য শিল্পও ভিত্তিক ছিল। খুব তাড়াতাড়ি, পুষ্টিকর পানীয় স্কুল এবং ক্যান্টিনের প্রেমে পড়ে যায়। তারা এটি বাড়িতে রান্না করেছিল, থালাটি উল্লেখযোগ্যভাবে সময় বাঁচিয়েছিল: পিষে, জল যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন সবকিছু মাত্র বিশ মিনিট সময় নেয়।

শিশুরা আরও সহজ অভিনয় করেছিল: তারা কেবল ব্রিকেট কুঁচিয়েছিল। দোকানগুলি আক্ষরিক অর্থে জেলিতে আচ্ছন্ন ছিল এবং এটি আইসক্রিমের চেয়ে কম দামের বিষয়টি বিবেচনা করে, এটি পিতামাতার অনুমতি ছাড়াই করা যেতে পারে। এখন এই ধরনের gourmets পাওয়া অসম্ভাব্য. ফল এবং বেরি নির্যাস স্বাদযুক্ত সংযোজন দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়েছিল - এবং এটি উপকারে যায়নি।

কেভাস

সোভিয়েত যুগে একটি অনন্য জাতীয় পানীয় বিপুল পরিমাণে উত্পাদিত হয়েছিল: 1985 সালে, শুধুমাত্র রাশিয়াতেই, পরিসংখ্যান 55 মিলিয়ন ডিক্যালিটার দেখিয়েছিল। কেভাস প্রধানত গ্রীষ্মে উত্পাদিত হয়েছিল এবং শিল্প স্কেলে করা হয়েছিল।

কেভাস ওয়ার্ট বিশেষ কারখানায় প্রস্তুত করা হয়েছিল, যা পুরু করে সারা দেশে পাঠানো হয়েছিল। ব্রিউয়ারিতে, এটি জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়েছিল, চিনি এবং খামির যোগ করা হয়েছিল এবং গাঁজন করা হয়েছিল। সমাপ্ত পণ্যটি পাস্তুরিত করা হয়নি; ফলস্বরূপ, এটি ধীরে ধীরে গাঁজন করা হয়েছিল। ব্যারেলে, নন-অ্যালকোহলিক কেভাস ইতিমধ্যে ভরের 1, 2% শক্তির সাথে ছিল।

নব্বইয়ের দশকে, সোডার মতো, কেভাস "রসায়ন" দিয়ে তৈরি করা শুরু হয়েছিল এবং একটি প্রাকৃতিক পণ্যের উত্পাদন 4.9 মিলিয়ন ডেক্যালিটারে নেমে আসে (1997)। তবে তিনি মোটেও সোভিয়েতের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ ছিলেন না। ব্যারেলের পরিবর্তে, তারা এটি প্লাস্টিকের পাত্রে ঢালা শুরু করে। দোকানের মাধ্যমে বিতরণ এবং শেলফ লাইফ বাড়ানোর প্রয়োজনীয়তার প্রেক্ষিতে, পণ্যটি পাস্তুরিত করা এবং সংরক্ষক যুক্ত করা শুরু করে। একটি বড় মগে ছয়টি কোপেকের জন্য কেভাস অতীতের একটি জিনিস।

ক্যান মধ্যে রস

ইউএসএসআর-এর খুব কমই কেউ আশা করেছিল যে বিশ বছর কেটে যাবে এবং তিন-লিটার ক্যানে সাধারণ সোভিয়েত জুসগুলি দোকানে সন্ধান করা হবে। তাদের প্রতি মনোভাব তখন খুব শান্ত। যখন তাকগুলি প্রায় খালি ছিল, তখন বার্চ এবং আপেলের রস তাদের উপর ট্রেডিং সিস্টেমের নীরব নিন্দা হিসাবে থেকে যায়। এবং খুব কম লোকই এগুলিকে সুস্বাদু বলে মনে করেছিল।

প্রাপ্তবয়স্ক এবং বাচ্চারা একইভাবে রঙিন বিদেশী স্টিকার সহ বিদেশী গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের প্রশংসা করেছে। অতএব, আধুনিক টেট্রাপ্যাকগুলির দ্বারা কুশ্রী ক্যানগুলির স্থানচ্যুতিও কেউ লক্ষ্য করেনি। একবিংশ শতাব্দীতে তারা তাদের মনে রেখেছিল, যখন সামগ্রিকভাবে উত্পাদন প্রযুক্তি উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়েছিল।

তারা ফল এবং বেরি থেকে ঘনত্ব তৈরি করতে শুরু করে, যা পরে কেবল জল দিয়ে মিশ্রিত হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি কোনওভাবেই এর স্বাদকে প্রভাবিত করে না, তবে যারা প্রাকৃতিক পণ্যটি চেষ্টা করেছেন তারা একমত নন।