আমি কীভাবে 5 দিন ধরে অভুক্ত ছিলাম এবং লিপিড বিপাক সম্পর্কে অনেক কিছু শিখেছি

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

আমি এখনই বলব যে দীর্ঘায়িত উপবাস কাউকে কীভাবে সাহায্য করেছিল সে সম্পর্কে ইন্টারনেটে প্রচুর বিদ্রুপ পর্যালোচনা রয়েছে। নেতিবাচকগুলি (বা কমপক্ষে নিরপেক্ষগুলি) কয়েকগুণ কম। আমি মনে করি এটি শুধুমাত্র উপবাসের মেগা-উপযোগিতার বিষয় নয়, পক্ষপাতিত্বের রিপোর্ট করার বিষয়ও - যারা উপবাস থেকে খারাপ হয়ে গেছে তারা তাদের অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে বিশেষভাবে আগ্রহী নয়: সর্বোপরি, আপনার সম্পর্কে কথা বলা কেবল অপ্রীতিকরই নয়। ব্যর্থতা, তবে উপবাসের অনুগামীদের ধর্মীয় অনুভূতিকে আঘাত করার ঝুঁকিও রয়েছে, যা আপনাকে বলবে যে আপনি সবকিছু ভুল করেছেন এবং সাধারণভাবে আপনি মিথ্যা বলছেন।

সবচেয়ে ভারসাম্যপূর্ণ, আমার মতে, উপবাসের সমস্যার উপর বৈজ্ঞানিক নিবন্ধটি 1982 সালে লেখা হয়েছিল। তার বিমূর্তটিতে, মূল বিষয়গুলি স্পষ্টভাবে বলা হয়েছে, যার মধ্যে কয়েকটি আমি নিজের উপর লক্ষ্য করেছি:

প্রারম্ভিক উপবাসে ওজন হ্রাস উল্লেখযোগ্য, প্রথম সপ্তাহে প্রতিদিন গড় 0.9 কেজি এবং তৃতীয় সপ্তাহে প্রতিদিন 0.3 কেজিতে ধীর হয়ে যায়; প্রাথমিকভাবে দ্রুত ওজন হ্রাস প্রধানত নেতিবাচক সোডিয়াম ভারসাম্যের কারণে। অনাহারের বিপাকীয়ভাবে প্রাথমিক স্তরটি প্রাথমিক স্তর হিসাবে অ্যামিনো অ্যাসিড সহ উচ্চ হারে গ্লুকোনোজেনেসিস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। উপবাস চলতে থাকলে, ফ্যাটি অ্যাসিডের গতিশীলতা এবং অক্সিডেশনের কারণে প্রগতিশীল কেটোসিস বিকাশ লাভ করে। কেটোনগুলি বৃদ্ধির সাথে সাথে তারা কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের প্রাথমিক শক্তির উত্স হিসাবে গ্লুকোজকে প্রতিস্থাপন করে, যার ফলে গ্লুকোনোজেনেসিসের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস পায় এবং প্রোটিন ক্যাটাবলিজম হ্রাস করে। হরমোনের পরিবর্তন পরিলক্ষিত হয়, যার মধ্যে ইনসুলিন এবং T3 মাত্রা হ্রাস, এবং গ্লুকাগন এবং বিপরীত T3 মাত্রা বৃদ্ধি। বেশিরভাগ উপবাস গবেষণায় স্থূল ব্যক্তিদের ব্যবহার করা হয়েছে, তাই ফলাফলগুলি সর্বদা চর্বিহীন বা সুস্থ মানুষের জন্য প্রযোজ্য নাও হতে পারে। উপবাসে যেসব চিকিৎসা জটিলতা দেখা যায় তার মধ্যে রয়েছে গাউট এবং ইউরেট নেফ্রোলিথিয়াসিস, পোস্টুরাল হাইপোটেনশন এবং কার্ডিয়াক অ্যারিথমিয়াস।

উপবাসের জন্য প্রশংসার একটি গান এবং এর সমস্ত রূপ (সম্পূর্ণ বা অসম্পূর্ণ, দীর্ঘমেয়াদী বা স্বল্পমেয়াদী) 2014 সালে ওয়াল্টার লঙ্গো লিখেছিলেন, যিনি ফাস্টিং মিমিকিং ডায়েট (এফএমডি) এর নির্মাতা এবং কোম্পানির প্রধানও ছিলেন। এটা প্রচার. তার নিবন্ধটি একটি বিশেষভাবে ইতিবাচক উপায়ে উপবাসকে বর্ণনা করে:

উপবাস হাজার হাজার বছর ধরে অনুশীলন করা হয়েছে, কিন্তু সম্প্রতি গবেষণাটি অভিযোজিত সেলুলার প্রতিক্রিয়াগুলিতে এর ভূমিকার উপর আলোকপাত করেছে যা অক্সিডেটিভ ক্ষতি এবং প্রদাহ কমায়, শক্তি বিপাককে অপ্টিমাইজ করে এবং সেলুলার প্রতিরক্ষাকে শক্তিশালী করে। ইউক্যারিওটে, দীর্ঘস্থায়ী ক্ষুধা আংশিকভাবে বিপাকীয় এবং স্ট্রেস প্রতিরোধের পথগুলিকে পুনঃপ্রোগ্রাম করে জীবনকালকে দীর্ঘায়িত করে। ইঁদুরগুলিতে, বিরতিহীন বা বিরতিহীন উপবাস ডায়াবেটিস, ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং নিউরোডিজেনারেশন থেকে রক্ষা করে, যখন মানুষের মধ্যে এটি স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ, হাঁপানি এবং বাতজনিত আর্থ্রাইটিস হ্রাস করে। এইভাবে, উপবাস বার্ধক্যকে ধীর করে দিতে পারে এবং রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সা করতে সাহায্য করতে পারে, পাশাপাশি দীর্ঘস্থায়ী খাদ্যতালিকাগত হস্তক্ষেপের ফলে সৃষ্ট পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি কমিয়ে আনতে পারে।

এক সময়, আমি উপবাসের বিষয়ে আগ্রহী হয়ে উঠেছিলাম একশো বছর আগে আপটন সিনক্লেয়ারের লেখা একটি বইয়ের কারণে। একে বলা হয় দ্য ফাস্টিং কিউর, এবং এখানে এটি সর্বজনীন ডোমেনে রয়েছে। আমি এখনই একটি রিজার্ভেশন করব যে আজ আমি তার সম্পর্কে বেশ সন্দিহান।

এছাড়াও, কয়েক বছর আগে, আমি স্কটসম্যান অ্যাঙ্গাস বারবিয়েরির গল্প দ্বারা আগ্রহী হয়েছিলাম, যিনি 382 দিন (হ্যাঁ, এক বছরেরও বেশি) উপবাস করেছিলেন এবং 207 থেকে 82 কেজি ওজন হ্রাস করেছিলেন। সত্য, তিনি 1990 সালে 51 বছর বয়সে মারা যান। তার রোজা নিয়ে একটি ক্লিনিক্যাল রিপোর্ট এখানে প্রকাশিত হয়েছে- তিনি কোনোভাবেই উপোস ছিলেন না, কিন্তু চিকিৎসকদের তত্ত্বাবধানে হাসপাতালে শুয়ে ছিলেন।

এই সমস্ত আকর্ষণীয় গল্প পড়ার পরে, নিজের উপর এই ব্যবসাটি চেষ্টা না করা প্রায় অসম্ভব ছিল। আমি কেটোজেনিক ডায়েট, বিরতিহীন উপবাস, বহু দিনের উপবাস ইত্যাদির জগত অন্বেষণ শুরু করেছি।বিভিন্ন ক্যালোরি বিধিনিষেধের সুবিধা, সেইসাথে তাদের অত্যধিকতা থেকে ক্ষতি দেখানো বিভিন্ন গবেষণার দ্বারা চক্রান্তকে শক্তিশালী করা হয়েছিল - আপনি কীভাবে প্রতিরোধ করতে পারেন?

2014 এর শেষের দিকে, আমি বিরতিহীন উপবাস দিয়ে শুরু করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম। প্রাতঃরাশের প্রতি আমার চিরন্তন অপছন্দের কারণে, সবকিছু সহজ হয়ে গেল। এটা শুধুমাত্র দুপুরের খাবারের সময় পর্যন্ত খাবার ছাড়া রাখা প্রয়োজন ছিল - এবং তারা এখানে, লালিত 12-14 ঘন্টা উপবাস (23:00 থেকে 13:00 পর্যন্ত)।

পরবর্তী পদক্ষেপটি ছিল দীর্ঘমেয়াদী উপবাস। এখানে তারকারা আমার দূর-দূরত্বের ফ্লাইটের সময়সূচী (প্রতি 1, 5-2 মাসে একবার) এবং বিমানের খাবারের প্রতি আমার অপছন্দের সাথে মিলেছে। বৈজ্ঞানিক প্রমাণের সাথে মিলিত যে খাদ্য গ্রহণ সার্কাডিয়ান ছন্দকে প্রভাবিত করে, এবং এর ফলে অনুমান যে জেটল্যাগ মোকাবেলা করার জন্য সকাল পর্যন্ত নতুন জায়গায় না খাওয়াই ভাল, 36 ঘন্টা উপবাস নিজে থেকেই শুরু হয়। প্রস্থানের আগে সন্ধ্যায় ডিনার করুন এবং একটি নতুন জায়গায় প্রাতঃরাশ (বা এমনকি মধ্যাহ্নভোজ) পর্যন্ত খাবেন না।

6-7 এরকম ফ্লাইটের পরে, আমি আরও চেয়েছিলাম। পরবর্তী সীমান্ত ছিল তিন দিনের উপবাস। অর্থাৎ এক পানিতে ৩ দিন। এটা আগে থেকে আরো কঠিন, কিন্তু দেওয়া হয়েছে. এবং প্রায় ছয় মাস পরে, একটি নতুন উচ্চতা নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল - এক সপ্তাহ জলের উপর।

কিন্তু এইবার আমি দেখতে চেয়েছিলাম যে কোনো বস্তুনিষ্ঠ ইতিবাচক প্রভাব দৃশ্যমান হবে কিনা - প্রদাহ, হরমোন, গ্লুকোজ, কোলেস্টেরলের মার্কারগুলির কী হবে। এ জন্য রোজার আগে ও পরে রক্ত দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

আমার বিস্ময়ের কথা কল্পনা করুন যখন আমি "আগে" ফলাফল পেয়েছি এবং দেখেছি যে আমার এই পরীক্ষাগুলির বিগত 2 বছরে আমার কোলেস্টেরল অনেক বেড়েছে, এবং "খারাপ" একটি 60% বৃদ্ধি পেয়েছে (টেবিলটি দেখুন: নীল কলামটি হল "আগে"):

ঠিক আছে, ঠিক আছে, আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছি, উপবাসের পরে, তাকে অবশ্যই স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসতে হবে, এবং তারপরে আমরা গতিশীলতা দেখতে পাব। এবং আমি 7 দিনের জন্য না খেয়ে থাকার জন্য প্রস্তুত। শিরোনাম থেকে স্পষ্ট, আমি মাত্র 5 টিকেছিলাম। আমার খুব খারাপ লাগছিল। বিশেষ করে 3য় দিনের পরে, এবং প্রতিটি পরবর্তী একটি শুধুমাত্র খারাপ হয়েছে. আমি ক্লান্ত ছিলাম, আমি খারাপভাবে ঘুমিয়েছিলাম, আমি ভয়ানক খিটখিটে ছিলাম এবং অবশেষে আমি "মস্তিষ্কের কুয়াশা" কী তা শিখেছিলাম।

একই সময়ে, আমি সমস্ত সুপারিশ অনুসরণ করেছি: আমি দিনে 3-4 লিটার জল পান করেছি, এতে ইলেক্ট্রোলাইটস (সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম) যোগ করেছি, কিন্তু আমি ভাল হয়ে উঠিনি। অতএব, 5 তম দিনে সকালে পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়ে, আমি এই আত্ম-নির্যাতন বন্ধ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

কিন্তু তারপরে একটি নতুন বিস্ময় আমার জন্য অপেক্ষা করেছিল: বিশ্লেষণগুলি আরও খারাপ হয়েছিল। ট্রাইগ্লিসারাইড লাফিয়েছে, "ভাল" কোলেস্টেরল কমেছে, এবং "খারাপ" কোলেস্টেরল বেড়েছে:

বলতে গেলে অবাক হওয়ার কিছু নেই। পরের কয়েক দিনের জন্য, আমি একই রকম অভিজ্ঞতার সাথে কাউকে খুঁজতে ইন্টারনেটে ছুটলাম। এবং শেষ পর্যন্ত আমি এটি খুঁজে পেয়েছি। দেখা গেল যে আমাদের মধ্যে অনেকেই আছেন, এবং আমাদেরকে "হাইপার-প্রতিক্রিয়াকারী" বলা হয়:

হাইপার-প্রতিক্রিয়াকারী FAQ

কেটোজেনিক / লো কার্ব, উচ্চ চর্বি (কেটো / এলসিএইচএফ) সম্প্রদায়ের মধ্যে বর্ণনা করার জন্য "হাইপার-প্রতিক্রিয়াকারী" শব্দটি ব্যবহার করা হয়েছে …

সংক্ষেপে, হাইপার-রিসপন্ডার হল তারা যারা কম কার্ব ডায়েটে স্যুইচ করার সময় কোলেস্টেরল 50-100% বৃদ্ধি পায়। বিভিন্ন অনুমান অনুসারে, এই ধরনের লোকের পরিসীমা 5% থেকে 33% পর্যন্ত, এবং তাদের অনেকেরই বিখ্যাত অ্যাপোলিপোপ্রোটিন ই জিন (APOE) এর অন্তত একটি e4 অ্যালিল রয়েছে, যা উচ্চ রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রার সাথে সম্পর্কযুক্ত এবং প্রধান ঝুঁকি হিসেবেও দেখা যায়। আল্জ্হেইমারের কারণ…

কিন্তু হাইপার-রিসপন্ডারে শরীর কেন এইভাবে প্রতিক্রিয়া করে? এখনও অবধি, কেউ নিশ্চিতভাবে জানে না, তবে একটি অনুমান রয়েছে যে যেহেতু কোলেস্টেরলের সিংহভাগ আমাদের শরীর দ্বারা অন্তঃসত্ত্বাভাবে উত্পাদিত হয় (এবং বাইরে থেকে আসে না), তাই বাহ্যিক, খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরল হ্রাসের সাথে, শরীর চেষ্টা করে। নিজের উৎপাদন বৃদ্ধি করে এই হ্রাসের জন্য ক্ষতিপূরণ, এবং হাইপার-প্রতিক্রিয়াকারীদের মধ্যে একটি অগ্রাধিকার কোলেস্টেরলের অন্তঃসত্ত্বা উৎপাদন বৃদ্ধি করে।

তবে এটি সবচেয়ে আকর্ষণীয় আবিষ্কার ছিল না। উপরের সাইট cholesterolcode.com এর লেখক, ডেভ ফেল্ডম্যান, একটি খুব আকর্ষণীয় অনুমান তৈরি করেছেন (এবং পরীক্ষিত): রক্তে কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা অতীতে শুধুমাত্র আপনার খাদ্যকে প্রতিফলিত করে। তিন দিন এবং আর কিছুই না। অধিকন্তু, এটি প্রতিফলিত করে বিপরীত নির্ভরতা: এই তিন দিনে আপনি যত বেশি খাদ্যতালিকায় কোলেস্টেরল এবং চর্বি গ্রহণ করবেন, আপনার রক্তের মান তত কমবে।

অতএব, আপনার কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের একক মানের উপর ভিত্তি করে দীর্ঘমেয়াদী সিদ্ধান্ত নেওয়া সম্পূর্ণ সঠিক নয় - কমপক্ষে কয়েকটি পয়েন্ট প্রয়োজনীয় - এবং 3 দিন আগে যা আপনি আপনার সাধারণ খাদ্য থেকে খুব বেশি বিচ্যুত করেননি। যাইহোক, IGF-1-এর জন্য, এটি আরও বেশি সত্য - সর্বোপরি, এর রক্তের স্তর কোলেস্টেরল বা ট্রাইগ্লিসারাইডের চেয়েও বেশি অস্থির: অ্যালকোহল গ্রহণ কয়েক ঘন্টার মধ্যে এটি 15% কমাতে পারে। এবং বিশ্লেষণের আগের দিন একটি ঘন প্রোটিন ডিনার বা শারীরিক কার্যকলাপ বৃদ্ধি করা উচিত।

ডেভ ফেল্ডম্যানের কোলেস্টেরল হাইপোথিসিসে ফিরে, এখানে ডেভের নিজের একাধিক পরিমাপ থেকে ফ্যাট ইটেন (হলুদ, উল্টানো) এবং 3 দিন পরে (নীল) কোলেস্টেরলের একটি গ্রাফ রয়েছে। পারস্পরিক সম্পর্কের উচ্চ মাত্রা নোট করুন:

যাইহোক, এখানে তার সম্পূর্ণ উপস্থাপনা (নেট সময়ের 25 মিনিট), আমি অত্যন্ত সুপারিশ করছি:

ডেভের অনুমান আমার অভিজ্ঞতা দ্বারা পরোক্ষভাবে নিশ্চিত করা হয়েছে - যেহেতু আমি 5 দিন ধরে কিছু খাইনি, তাই বাহ্যিক কোলেস্টেরল কোথাও থেকে আসেনি। এর মানে হল যে এর স্তরের বৃদ্ধি অন্তঃসত্ত্বাভাবে ঘটেছিল। আমি নিজেই এটি সংশ্লেষিত করেছি।

কিভাবে এই হাইপোথিসিস পরীক্ষা করা যেতে পারে? এটি খুব সহজ - কয়েক সপ্তাহ ধরে পেট থেকে খাওয়া। বিজ্ঞানের দোহাই দিয়ে কি করা যায় না! বিশুদ্ধভাবে পরীক্ষামূলক উদ্দেশ্যে, এক কেজি মাস্কারপোন এবং ওটমিল কুকিজের একটি বাক্স কেনা হয়েছিল। পরবর্তী 2 সপ্তাহে, 5 দিনের উপবাসে আমার 5 কিলো হারানো ~ 3000 kcal দৈনিক গ্রহণের মাধ্যমে দ্রুত পূরণ করা হয়। এবং বিশ্লেষণগুলি নিশ্চিত করেছে যে কষ্ট নিরর্থক ছিল না। ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি তাদের আসল মূল্যে ফিরে এসেছে এবং "খারাপ" কোলেস্টেরল প্রায় এক চতুর্থাংশ কমে গেছে:

এই সব থেকে আমি নিজের জন্য কি সিদ্ধান্তে এসেছি? প্রথমত, আপনাকে রোজা রাখার জন্য অতিরিক্ত ওজন হতে হবে। আপনি যদি প্রাথমিকভাবে পাতলা হন, তবে আপনার ক্ষুধার্ত হওয়ার কিছু থাকবে না (আমার 84 কেজি 15% বডি ফ্যাট সর্বনিম্ন কাছাকাছি, বিশেষ করে আমার ওজন কমানোর হার 1 কেজি / দিন বিবেচনা করে)। এবং দ্বিতীয়ত, বিভিন্ন লোকের রোজা সম্পর্কে খুব আলাদা প্রতিক্রিয়া হতে পারে। এবং কোন উল্লেখযোগ্য ক্ষুধা সাহসিক কাজ করার আগে এই উত্তরগুলি পরীক্ষা করা বাঞ্ছনীয়। হঠাৎ আপনি একটি হাইপার-প্রতিক্রিয়াকারীও।

ফলস্বরূপ, আমি এই সমস্ত ডায়েট এবং রোজা ছেড়ে দিয়েছিলাম। না, আমি এখনও নিশ্চিত যে চিনি খারাপ এবং কার্বোহাইড্রেট, বিশেষ করে "দ্রুত" বেশি ব্যবহার করা উচিত নয়। এটি আপনার জীবনকে ছোট করার বা আলঝাইমার অর্জনের নিশ্চিত উপায়।

তবে এই সাধারণ সত্যগুলি পালনের বাইরে, নিজের জন্য, ব্যক্তিগতভাবে, এটিকে হালকাভাবে বলতে গেলে, আমি উপবাস বা ডায়েট থেকে খুব বেশি সুবিধা দেখিনি এবং এখনও পর্যন্ত আমি তাদের অনুপস্থিতিতে খুব বেশি ক্ষতি দেখতে পাচ্ছি না - নীচে বায়োমার্কার পরিমাপের জন্য আরও 3 টি পয়েন্ট রয়েছে ইতিমধ্যে কোন খাদ্য ছাড়াই:

হ্যাঁ, বিশ্লেষণগুলিতে একটি নতুন অপ্রীতিকর ঘণ্টা উপস্থিত হতে শুরু করে - উচ্চ ইনসুলিন, তবে একটি অনুমান রয়েছে যে এটি অতীতে আমার বিরতিহীন উপবাসের পরিণতি হতে পারে, এবং আমার বর্তমান ডায়েট নয়। যাই হোক না কেন, আমি তাকে আলাদাভাবে মোকাবেলা করব।

এই আমার অভিজ্ঞতা. রিপোর্টিং পক্ষপাতের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের অংশ হিসাবে, আমি এটি ভাগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।