প্যাস্টিলা মিষ্টির একটি দুর্দান্ত বিকল্প

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

এমনকি বাবা-মায়েরা একটি সুস্থ সন্তানকে বড় করার চেষ্টা করছেন খুব কমই কারখানার মিষ্টি এড়াতে পরিচালনা করেন। ব্যক্তিগতভাবে, আমি আমার জীবনে এমন একটি ছোট ব্যক্তির সাথে দেখা করিনি যে মিষ্টি পছন্দ করে না।

নাতনির জন্মের সময় আমাদের পরিবারে সেই মিষ্টিগুলির উপযোগিতা-ক্ষতিকরতার প্রশ্নটি খুব তীব্রভাবে উঠেছিল। কি বিকল্প প্রস্তাব করা হয়নি! এবং মধু, এবং জ্যাম, এবং বাড়িতে তৈরি দই, এবং শুকনো ফল … এবং শিশুটি ক্রমাগত চকলেট এবং মিষ্টির জন্য জিজ্ঞাসা করেছিল।

কিন্তু দাদি লেনা (আমার ম্যাচমেকার) একটি মার্শম্যালো তৈরি করেছিলেন এবং আমি আমার মেয়ের কাছ থেকে শুনেছি যে আমার নাতনি শুকনো ফলের চেয়ে এটি বেশি সহজে খায়। আমি এই মুখরোচক রান্না করার চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে.

কিভাবে একটি marshmallow করা

আমার হাতে মার্শম্যালোর জন্য কোন রেসিপি ছিল না, আমি ট্রায়াল এবং ত্রুটি দ্বারা সমস্ত অভিজ্ঞতা পেয়েছি। স্ট্রবেরি দিয়ে শুরু। মার্শম্যালোর প্রস্তুতি নিম্নলিখিত ক্রমানুসারে হয়েছিল: বেরি কাটা, মধু যোগ করা, ঘরে তৈরি ক্রিম দিয়ে গ্রীস করা ট্রেতে শুকানো। আমি এটা পছন্দ করেছি, কিন্তু ক্রিমের গন্ধ এখনও স্ট্রবেরির সুবাস উপভোগ করতে হস্তক্ষেপ করেছে। আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে মার্শম্যালো তৈরিতে, একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে চর্বি যা দিয়ে ট্রেগুলিকে লুব্রিকেট করা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ নোট: যদি প্রস্তুতিতে মধু ব্যবহার করা হয়, তবে প্যাস্টিল অবশ্যই 45 ডিগ্রির বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় শুকানো উচিত।

স্ট্রবেরির পর এপ্রিকটের পালা।

মার্শম্যালোর সংমিশ্রণটি একই রকম: ফলগুলি চূর্ণ করা হয়, স্বাদে মধু যোগ করা হয় এবং সবকিছু একটি বিশেষ ট্রেতে শুকানো হয়, তেল দিয়ে যাতে কোনও দাগ দেখা যায় না। আমি একটি তুলো swab সঙ্গে এটা কি. এইবার এটা এতটাই ভালো হয়ে গেল যে, এই সব উপাদেয় খাবারের স্বাদ নিতে গিয়ে আমি একটা ছোট বাচ্চার মতো হয়ে গেলাম যে তার হাতের তালু দিয়ে জামের বয়ামে পৌঁছে যায়। "চেষ্টা" থেকে দূরে থাকা অসম্ভব ছিল।

আমি এই জাতীয় মিষ্টিগুলি এত পছন্দ করেছি যে আমি সমস্ত ধরণের ফল এবং শাকসবজির সংমিশ্রণ থেকে মার্শমেলো উত্পাদনের জন্য একটি সম্পূর্ণ পরিবাহক বেল্ট সাজিয়েছি।

পরীক্ষা এবং ফলাফল

রেপসিড মধু গ্রহণ করা ভাল। এটি খুব ভালভাবে স্ফটিক করে এবং একটি শক্তিশালী গন্ধ নেই। যাইহোক, চিনি দিয়ে, তারা বলে, মার্শম্যালো এত সুস্বাদু নয়। এবং এটি চিনি দিয়ে তৈরি করার কথা আমার মনেও আসেনি। আপনি যদি বাবলা মধু গ্রহণ করেন তবে মার্শম্যালো এমনকি কাজ নাও করতে পারে: এটি শুকিয়ে যাবে না, এটি নরম এবং আঠালো হবে। এবং যদি, উদাহরণস্বরূপ, buckwheat, তারপর এটি ফলের গন্ধ মেরে ফেলতে পারে।

আমার পর্যবেক্ষণ অনুসারে, ফলগুলি আঠালো এবং ভঙ্গুর। এটি মার্শম্যালোর জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। সান্দ্র ফল এবং বেরি (মালবেরি, চেরি, চেরি, বরই, কারেন্টস, গুজবেরি, আঙ্গুর) থেকে এটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য শুকিয়ে যায়, তবে এটি এখনও আটকে থাকে এবং টুকরোগুলি জারে একসাথে লেগে থাকে। তবে সবজি প্রায় সব ভঙ্গুর এবং দ্রুত শুকিয়ে যায় - এটি ক্যান্ডি নয়, "চিপস" দেখা যাচ্ছে। শুধুমাত্র টমেটোই সান্দ্র, যার মধ্যে মার্শম্যালো সুস্বাদু। আমি মিষ্টি যোগ না করেই রান্না করি, আমি শুধু টমেটোকে ব্লেন্ডারে পিষে মার্শম্যালোর মতো শুকিয়ে ফেলি।

আমি ফলগুলিকে একত্রিত করার জন্য মানিয়ে নিয়েছি যাতে অন্যের ভঙ্গুরতার দ্বারা কিছুর অত্যধিক সান্দ্রতার জন্য ক্ষতিপূরণ দিতে পারি: আপেল-বরই, নাশপাতি-আঙ্গুর, আপেল-চেরি, আপেল-চেরি-নাশপাতি, এপ্রিকট-চেরি, এপ্রিকট-প্লাম। যাইহোক, আপেল ক্যান্ডি সাধারণত সবচেয়ে সুস্বাদু এক।

আমি ducchini সঙ্গে একই কাজ. কিন্তু তাদের সম্পর্কে আরো. সব সময় প্রচুর পরিমাণে পাওয়া এসব সবজি কোথায় মানানসই হবে সেই সমস্যার সমাধান করছিলাম। আপনি জুচিনি জ্যাম রান্না করতে পারেন, কিন্তু এটি এত কোথায়? এবং আমি একটি মার্শমেলো তৈরির ধারণা নিয়ে এসেছি। পরীক্ষাগুলি সব সফল ছিল না, কিন্তু একটি সৃজনশীল অনুসন্ধানের পরে, আমি আপনার সাথে আমার সন্ধান ভাগ করতে পারি৷ যখন আমি এই মার্শম্যালোকে একটি রহস্যময় চেহারা দিয়ে স্বাদ দিই, তখন কেউ অনুমান করে না যে এটি জুচিনির উপর ভিত্তি করে। এবং সবকিছু খুব সহজ.

জুচিনি খুব ভঙ্গুর এবং দ্রুত শুকিয়ে যায় তা জেনে, আমি তাদের সাথে গুজবেরি, চেরি বা আঙ্গুর যোগ করি (প্রায় 1 অংশ চেরি এবং 3 অংশ জুচিনি)। কিছু কারণে, রাস্পবেরি জুচিনির সাথে "যায়নি"। কুমড়ার গন্ধ দূর করার জন্য, আমি পুদিনা, সামান্য হিসপ এবং সর্বদা ক্যানুফার যোগ করি (একটু বিট, এর স্বাদ তিক্ত)।কানুফার, যাইহোক, শিশুদের পরজীবী থেকে মুক্তি দেয়। এই ধরনের বৈশিষ্ট্য সহ "ক্যান্ডি" কাউকে আঘাত করবে না।

আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী ভেষজ পরিবর্তন করতে পারেন। খুব প্রায়ই আমি পড়ি যে লেবু জুচিনিতে যোগ করা হয়। পেপারমিন্ট উল্লেখযোগ্যভাবে সর্দি প্রতিরোধ করে (অফ-সিজনে মেনথল লজেঞ্জের জোরে বিজ্ঞাপন দেওয়া হয়) এবং এমনকি একটি শিশুকে পরিবহনে গতির অসুস্থতা এড়াতে সাহায্য করে।

তাই: জুচিনি, ফল, বেরি, ভেষজ, সামান্য বিশুদ্ধ জল এবং মধু। আমি সৃজনশীলতার জন্য জায়গা ছেড়ে অনুপাত লিখতে পছন্দ করি না। আমি বিশ্বাস করি যে কোন খাদ্য খাদ্যের সাথে সারিবদ্ধভাবে তৈরি হয়। আপনাকে কেবল এমন ঘনত্বের চূর্ণ ভর তৈরি করতে হবে যে এটি প্যালেটে ঢালা সুবিধাজনক। এবং তাই এটি সুস্বাদু ছিল!

জুচিনির সাথে সাদৃশ্য অনুসারে, আমি কুমড়া মার্শম্যালো তৈরি করি: আমি কুমড়ার সাথে এপ্রিকট, আঙ্গুর বা নাইটশেড একত্রিত করি। প্রকৃতপক্ষে, কালো নাইটশেড একটি বিষাক্ত উদ্ভিদ, তবে পাকা শুকনো বেরি খাওয়া যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, শুকনো এপ্রিকট ব্যবহার করা হয়। আমি এগুলিকে 12 ঘন্টার জন্য উষ্ণ জলে ভিজিয়ে রাখি এবং তারপরে একটি ব্লেন্ডারে জল, কুমড়া এবং মধু দিয়ে একসাথে পিষে রাখি।

আমার আরেকটি সন্ধান: আমি ভেষজ পাউডার দিয়ে সান্দ্র ফল এবং বেরি দিয়ে তৈরি মার্শম্যালোর টুকরো ছিটিয়ে দিই (ভেষজগুলি শুকিয়ে তারপর একটি লোহার ছাঁকনি দিয়ে মাটিতে ফেলে)।

আপনি যদি কেবল জানতেন এটি কতটা সুস্বাদু: চেরি পাতায় চেরি ক্যান্ডি, বরই পাতায় বরই ক্যান্ডি, রাস্পবেরিতে রাস্পবেরি ক্যান্ডি এবং আঙ্গুরের পাতা, গোঁফ এবং ফুলের গুঁড়োতে আঙ্গুর ক্যান্ডি! এটি কেবল সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকরই নয়, রাস্পবেরি, বরই, চেরির অতিরিক্ত বৃদ্ধির সমস্যাও সমাধান করে। উপরন্তু, আঙ্গুরের ঝোপের বোঝা নিয়ন্ত্রণ করা এখন খুব সহজ: সমস্ত অতিরিক্ত গুচ্ছ ফুলের ঠিক আগে শুকানোর জন্য পাঠানো হয়। এবং সবাই খুশি!