জেরুজালেম আর্টিকোক আলুর একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

অনেকেই জেরুজালেম আর্টিকোকের মতো গাছের কথা শুনেছেন। কিন্তু এই উদ্ভিদের কি আশ্চর্যজনক সম্ভাবনা রয়েছে তা খুব কম লোকই জানে। আপনি যদি এটি বাড়ানো শুরু করেন, তবে আপনি চিরতরে আলু ছেড়ে দেবেন, যদি না আপনি তাদের উত্সাহী ভক্ত হন।

এখন মানুষ আলু বাড়ানোর জন্য তাদের প্রচেষ্টাকে ছোট করার চেষ্টা করছে, তারা মাটি চাষ করে না, হাডল করে না, মালচ করে না, যার জন্য পানির প্রয়োজন হয় না, অনেকে কলোরাডো আলু বিটল সংগ্রহ করে না। কিন্তু তবুও, এটি বৃদ্ধি করার জন্য কিছু প্রচেষ্টা করা আবশ্যক। কি করা প্রয়োজন, অন্তত:

1. আলু রোপণ করা প্রয়োজন

2. এটা খনন করা প্রয়োজন

3. শীতকালে, আপনি এটি কোথাও সংরক্ষণ করতে হবে।

4. মাল্চ

এবং আপনি যদি আলু চাষের ঐতিহ্যগত পদ্ধতি গ্রহণ করেন, তবে এটি একটি বিশাল শ্রম ইনপুট, যা আপনি যদি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ না হন তবে আপনি মোটেও ফসল পাবেন না।

এবং বছরের পর বছর জেরুজালেম আর্টিকোক কাটার জন্য কী প্রচেষ্টা করা দরকার? সুতরাং, তাদের তালিকা করা যাক:

1. কোনটিই না!!!!

বিপরীতে, আপনি যদি একবার এটি রোপণ করেন তবে আপনাকে এটি থেকে পরিত্রাণের জন্য প্রচুর প্রচেষ্টা করতে হবে। অবশ্যই, একটি ক্রিয়া রয়েছে যা একেবারে শুরুতে করা দরকার - এটি একবার রোপণ করা দরকার এবং তারপরে এটি বছরের পর বছর আপনার সাথে বৃদ্ধি পাবে। আপনি যদি অলস হন তবে আপনি এটি খননও করতে পারবেন না, এটি শীতকালে মাটিতে পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হয়, তাই আপনাকে এটির জন্য কোনও স্টোরেজ তৈরি করার দরকার নেই। এই অর্থে, জেরুজালেম আর্টিচোক একটি শক্তিশালী আগাছার মতো, এবং এমনকি যদি আপনি এটি সমস্ত খনন করেন তবে এটি তার জন্য আরও ভাল - আপনি তার জন্য মাটি আলগা করবেন।

জেরুজালেম আর্টিকোক কন্দের স্বাদ কিছুটা মিষ্টি, তাই এটি আলু থেকে ভিন্ন, এমনকি কাঁচাও খাওয়া যায়। এবং এটি থেকে কতগুলি দুর্দান্ত খাবার প্রস্তুত করা হয় - আপনি একটি সার্চ ইঞ্জিনে টাইপ করে এটি সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারেন। উপরন্তু, জেরুজালেম আর্টিকোক ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে !!! এবং এই সত্ত্বেও যে এটি একটি খুব সুন্দর, লম্বা ফুলের উদ্ভিদ।

এখন অনেকেই অধ্যয়ন করছে কীভাবে জল, আগাছা ইত্যাদি ছাড়াই ফসল পাওয়া যায়। এবং যে কেউ এটি অনুশীলনে চেষ্টা করে, খুব কমই কেউ প্রথমবার সফল হয়, তাহলে আমার পরামর্শ হল জেরুজালেম আর্টিকোক দিয়ে শুরু করুন এবং আপনি অবশ্যই ভুল করবেন না। আপনি যখন অনুশীলনে এটি দেখার সুযোগ পান, তখন এই জাতীয় চিন্তা মাথায় আসতে শুরু করে: "এর পরে আমাদের আলু দরকার কেন?"

জেরুজালেম আর্টিকোকে মোটামুটি বড় পরিমাণে শুষ্ক পদার্থ থাকে (20% পর্যন্ত), যার মধ্যে 80% পর্যন্ত ফ্রুক্টোজের পলিমার হোমোলগ থাকে - ইনুলিন। ইনুলিন একটি পলিস্যাকারাইড, যার হাইড্রোলাইসিস ফ্রুক্টোজ উৎপাদনের দিকে পরিচালিত করে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ক্ষতিকারক নয়। জেরুজালেম আর্টিকোকে ফাইবার এবং খনিজ উপাদানের একটি সমৃদ্ধ সেট রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে (শুষ্ক পদার্থের উপর মিলিগ্রাম%): আয়রন - 10, 1, ম্যাঙ্গানিজ - 44, 0, ক্যালসিয়াম - 78, 8, ম্যাগনেসিয়াম - 31, 7, পটাসিয়াম - 1382, 5, সোডিয়াম - 17, 2, সিলিকন - 8. আয়রন, সিলিকন এবং জিঙ্কের বিষয়বস্তু দ্বারা, এটি আলু, গাজর এবং বীটকে ছাড়িয়ে যায়। জেরুজালেম আর্টিকোক কন্দে প্রোটিন, পেকটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, জৈব এবং ফ্যাটি অ্যাসিডও রয়েছে। জেরুজালেম আর্টিকোকে শুষ্ক পদার্থের ওজনের 11% পর্যন্ত পেকটিন পদার্থ থাকে। ভিটামিন বি 1, বি 2, সি এর বিষয়বস্তু অনুসারে, জেরুজালেম আর্টিকোক আলু, গাজর এবং বীটের চেয়ে 3 গুণ বেশি সমৃদ্ধ। জেরুজালেম আর্টিকোক এবং অন্যান্য শাকসবজির মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য এর কন্দে প্রোটিনের উচ্চ পরিমাণে (শুষ্ক পদার্থে 3.2% পর্যন্ত) দ্বারা প্রকাশিত হয় এবং এটি 16টি অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যার মধ্যে 8টি অপরিহার্যও রয়েছে, যা কন্দে সংশ্লেষিত হয় না। মানুষের শরীর. একই সময়ে, নোভোসিবিরস্ক রিসার্চ ইনস্টিটিউট অফ ক্লিনিকাল ইমিউনোলজি, রাশিয়ান একাডেমি অফ মেডিকেল সায়েন্সেসের সাইবেরিয়ান শাখার মতে, জেরুজালেম আর্টিকোকের প্রোটিন যৌগগুলি থাইমাস (থাইমাস) গ্রন্থির প্রোটিনের সাথে গঠনে খুব সাদৃশ্যপূর্ণ এবং এর বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই প্রোটিনগুলির প্রায় একই রকম।

ভিডিও জেরুজালেম আর্টিকোকের উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং ডায়েটে জেরুজালেম আর্টিকোকের ব্যবহার নিয়ে 3 মাস ধরে একটি পরীক্ষা করা হয়েছিল।প্রতিদিন মাত্র 100 গ্রাম জেরুজালেম আর্টিকোক এবং এটি শরীরে ঘটে:

আলু প্রবর্তনের ইতিহাস থেকে একটু:

একটি সময় ছিল যখন রাশিয়ান পুরানো বিশ্বাসীরা আলুকে একটি শয়তান প্রলোভন বলে মনে করত। প্রকৃতপক্ষে, এই বিদেশী মূল ফসল জোরপূর্বক রাশিয়ান জমিতে প্রয়োগ করা হয়েছিল! পাদরিরা, অ্যানাথেমেটিজিং করে, তাকে "শয়তানের আপেল" নাম দিয়েছিল। আলু সম্পর্কে একটি ভাল শব্দ বলা, এমনকি মুদ্রণ, খুব ঝুঁকিপূর্ণ ছিল. কিন্তু আজ, আমাদের অনেক সহকর্মী নিশ্চিত যে আলু রাশিয়ার, বা, সবচেয়ে খারাপভাবে, বেলারুশ এবং আমেরিকা বিশ্বকে কেবল ভাজা দিয়েছে।

স্প্যানিয়ার্ডদের দ্বারা পেরু বিজয়ের পরে আলুটি প্রথম ইউরোপে আনা হয়েছিল, যারা এটি নেদারল্যান্ডস, বারগান্ডি এবং ইতালি জুড়ে ছড়িয়ে দিয়েছিল।

রাশিয়ায় আলুর চেহারা সম্পর্কে কোনও সঠিক তথ্য নেই, তবে এটি পেট্রিন যুগের সাথে যুক্ত। 17 শতকের শেষের দিকে, পিটার প্রথম (এবং আবার পিটার আই), জাহাজ ব্যবসায় নেদারল্যান্ডে থাকাকালীন, এই উদ্ভিদে আগ্রহী হয়ে ওঠে এবং "ব্রুডের জন্য" রটারডাম থেকে কাউন্ট শেরেমেতিয়েভের কাছে কন্দের একটি ব্যাগ পাঠায়। আলুর বিস্তার ত্বরান্বিত করার জন্য, সিনেট শুধুমাত্র 1755-66 সালে 23 বার আলুর প্রবর্তনের কথা বিবেচনা করে!

18 শতকের প্রথমার্ধে। আলু উল্লেখযোগ্য সংখ্যক "বিশেষ মানুষ" (সম্ভবত বিদেশী এবং উচ্চ শ্রেণীর লোকেরা) দ্বারা চাষ করা হয়েছিল। আলু ব্যাপক চাষের জন্য ব্যবস্থাগুলি প্রথম ক্যাথরিনের অধীনে গৃহীত হয়েছিল, মেডিকেল কলেজের উদ্যোগে, যার মধ্যে ব্যারন আলেকজান্ডার চেরকাসভ সেই সময়ে রাষ্ট্রপতি ছিলেন। প্রাথমিকভাবে, এটি ছিল ফিনল্যান্ডের ক্ষুধার্ত কৃষকদের সাহায্য করার জন্য তহবিল খোঁজার প্রশ্ন "মহান সমর্থন ছাড়াই"। এই উপলক্ষ্যে, মেডিকেল বোর্ড 1765 সালে সেনেটে রিপোর্ট করেছিল যে এই আতঙ্ক প্রতিরোধ করার সর্বোত্তম উপায় "সেই মাটির আপেল, যাকে ইংল্যান্ডে পোটেটস বলা হয় এবং অন্যান্য জায়গায়, মাটির নাশপাতি, টার্টফলস এবং আলু।"

একই সময়ে, সম্রাজ্ঞীর নির্দেশে, সেনেট সাম্রাজ্যের সমস্ত জায়গায় বীজ প্রেরণ করেছিল এবং আলুর বিকাশের নির্দেশাবলী এবং এই বিষয়ে যত্ন গভর্নরদের উপর অর্পণ করা হয়েছিল। পল I-এর অধীনে, কেবলমাত্র উদ্ভিজ্জ বাগানেই নয়, মাঠের জমিতেও আলু জন্মানোর জন্য নির্ধারিত ছিল। 1811 সালে, তিনজন উপনিবেশিককে নির্দিষ্ট সংখ্যক আলুর দশমাংশ রোপণের আদেশ দিয়ে আরখানগেলস্ক প্রদেশে পাঠানো হয়েছিল। এই সমস্ত ব্যবস্থা ছিল স্কেচি; জনসংখ্যার জনগণ অবিশ্বাসের সাথে আলুকে স্বাগত জানিয়েছে এবং তাদের সংস্কৃতিকে কলম করা হয়নি।

1839 এবং 1840 সালে প্রাক্তন বিবেচনায় শুধুমাত্র নিকোলাস I এর রাজত্বকালে। কিছু প্রদেশে শস্যের একটি খারাপ ফসলের সাথে, সরকার আলুর ফসল ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য সবচেয়ে শক্তিশালী ব্যবস্থা গ্রহণ করেছিল। 1840 এবং 1842 সালে অনুসরণ করা সর্বোচ্চ আদেশ দ্বারা, এটি সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল:

1) ভবিষ্যতের ফসলের জন্য কৃষকদের কাছে এইগুলি সরবরাহ করার জন্য সমস্ত রাষ্ট্রীয় মালিকানাধীন গ্রামে আলুর সর্বজনীন ফসল স্থাপন করা।

2) আলু চাষ, সংরক্ষণ এবং ব্যবহার সম্পর্কে একটি নির্দেশনা প্রকাশ করুন।

3) পুরষ্কার এবং অন্যান্য পুরষ্কার দিয়ে মালিকদের উত্সাহিত করা, আলু প্রজননে ভিন্ন।

এই কার্যক্রমের বাস্তবায়ন অনেক জায়গায় জনসংখ্যার প্রতিরোধের সাথে মিলিত হয়েছে।

সুতরাং, রাজ্যের পারম প্রদেশের ইরবিট এবং প্রতিবেশী জেলাগুলিতে, কৃষকরা কোনওভাবে জমির মালিকদের কাছে আলু বপনের প্রেসক্রিপশনের সাথে বিক্রি করার ধারণাটি সংযুক্ত করেছিল। একটি আলুর দাঙ্গা শুরু হয়েছিল (1842), যা গ্রাম কর্তৃপক্ষের মারধরের মধ্যে প্রকাশিত হয়েছিল এবং সামরিক দলগুলির প্রতি তাদের সমর্থনকে শান্ত করার দাবি করেছিল, যেগুলিকে এক ভোল্টে এমনকি বকশট ব্যবহার করতে বাধ্য করা হয়েছিল;

এতে অংশগ্রহণকারী কৃষকদের সংখ্যা এবং এটি কভার করা অঞ্চলের বিশালতার পরিপ্রেক্ষিতে, এটি 19 শতকের সবচেয়ে বড় রাশিয়ান জনগণের অনিশ্চয়তা ছিল, যা দমন-নিপীড়নকে প্ররোচিত করেছিল, যা সেই সময়ে নিষ্ঠুরতা ছিল।