খাবার এড়ানো উচিত

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

পুষ্টি আমাদের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। যদি আমরা স্বাস্থ্যকর পণ্য সম্পর্কে অনেক কিছু জানি, তবে ক্ষতিকারক পণ্যগুলির সাথে মোকাবিলা করা মূল্যবান।

আপনার স্বাস্থ্যের জন্য কোন খাবারগুলি সত্যিই খারাপ এবং আপনি কীভাবে সেগুলি প্রতিস্থাপন করতে পারেন তা খুঁজে বের করার জন্য আমরা আপনাকে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।

মিষ্টি পানীয়

যে কোনও পণ্যে চিনি একটি খুব খারাপ লক্ষণ। যাইহোক, চিনির কিছু উত্স অন্যদের থেকে নিকৃষ্ট, উদাহরণস্বরূপ, চিনিযুক্ত পানীয়গুলি বিশেষত কপট। আসল বিষয়টি হল যে যখন আমরা পান করি, মস্তিষ্ক এই প্রক্রিয়াটিকে "পুষ্টি" হিসাবে নিবন্ধন করে না। অর্থাৎ, আপনি যদি একবারে চিনির সাথে এক লিটার সোডা পান করেন এবং আপনার দুপুরের খাবারের ক্যালোরি গ্রহণ পান, তবুও আপনি খাবার ছেড়ে দেবেন না, কারণ আপনার ক্ষুধা লাগবে না।

এছাড়াও, বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে, চিনি ইনসুলিন প্রতিরোধের (রক্তের প্লাজমাতে ইনসুলিনের ঘনত্ব বৃদ্ধি) সৃষ্টি করতে পারে এবং নন-অ্যালকোহলযুক্ত ফ্যাটি লিভার ডিজিজ, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের বিকাশে অবদান রাখতে পারে।

পরিবর্তে কি পান করবেন?

সেরা বিকল্প জল। যাইহোক, বিজ্ঞানীরা বলছেন যে চা এবং কফি (কোন যোগ করা চিনি নেই) খুব ভাল বিকল্প হতে পারে। একটি কোমল পানীয়ের জন্য, সোডা কিনুন এবং এটিতে লেবুর কীলক যোগ করুন।

বেশিরভাগ ফলের রস

হায়রে, জুসগুলিও "ক্ষতিকারক পণ্য" বিভাগের অন্তর্গত, আবার কারণ নির্মাতারা উদারভাবে তাদের পানীয়তে চিনির পরিমাণ যোগ করে। সুপারমার্কেটের প্রায় সব জুসে কোকা-কোলা বা পেপসি সোডার মতো চিনি থাকে।

পুরোপুরি রস ছেড়ে দিন?

ভুলে যাবেন না যে আপনি সর্বদা তাজা চেপে রস পান করতে পারেন (তবে এটি অপব্যবহার করবেন না)। ডালিম এবং ব্লুবেরি জুসের মতো চিনি থাকা সত্ত্বেও কিছু ফলের রসে স্বাস্থ্য উপকারিতা দেখানো হয়েছে।

ভাজা খাবার

ভাজা এবং গ্রিল করা রান্নার সবচেয়ে অস্বাস্থ্যকর পদ্ধতি। প্রথমত, এই প্রক্রিয়াটি প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে তেলের সাথে ঘটে, যা ক্যালোরি সামগ্রীকে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করে। দ্বিতীয়ত, উচ্চ তাপে রান্না করার সময় বিভিন্ন ধরনের ক্ষতিকর রাসায়নিক যৌগ তৈরি হয়।

এর মধ্যে রয়েছে অ্যাক্রিলামাইডস, অ্যাক্রোলিন, হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনস, অক্সিস্টেরল, পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন (PAHs) এবং আরও অনেক কিছু! এই যৌগগুলির মধ্যে অনেকগুলি ক্যান্সার এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

কিভাবে রান্না করে?

ফুটানো, স্টুইং, ব্লাঞ্চিং এবং স্টিমিংয়ের মতো হালকা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি বেছে নেওয়া ভাল।

পেস্ট্রি, বিস্কুট এবং কেক

এই জাতীয় মিষ্টিগুলির প্রধান সমস্যা হল যে তারা ক্যালোরিতে খুব বেশি (এবং অবশ্যই সুস্বাদু), তবে প্রায় কোনও উপকারী পুষ্টি নেই।

চিনি, পরিশোধিত গমের আটা, ট্রান্স ফ্যাট (যা শরীর দ্বারা প্রক্রিয়া করা যায় না) এবং অনেক, অনেক প্রিজারভেটিভ (যদি আমরা দোকানের উত্পাদন সম্পর্কে কথা বলি)। এই জাতীয় খাবার স্থূলতা এবং উপকারী মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ঘাটতিতে অবদান রাখে; এটি খাওয়া একেবারেই অকেজো।

আপনি যদি মিষ্টি কিছু চান?

আপনি যদি ডেজার্ট এড়িয়ে যেতে না পারেন তবে গ্রীক দই, তাজা ফল বা গাঢ় চকোলেট ব্যবহার করে দেখুন।

ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং চিপস

যদিও অনেক লোক বিশ্বাস করে যে আলু খারাপ, তাজা সাদা আলু আসলে বেশ স্বাস্থ্যকর। যাইহোক, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং চিপসের জন্য একই কথা বলা যাবে না। এই খাবারগুলি ক্যালোরিতে অবিশ্বাস্যভাবে উচ্চ এবং খুব ছোট অংশ! এগুলি সহজেই খেয়াল না করে অতিরিক্ত খাওয়া যায়। অনেক গবেষণায় বলা হয়েছে যে এই বিশেষ খাবারগুলি অনেক দেশে স্থূলতার কারণ।

এই খাবারগুলিতে উচ্চ পরিমাণে অ্যাক্রিলামাইডও থাকতে পারে, যা আলু ভাজা বা বেক করার সময় উত্পাদিত কার্সিনোজেনিক পদার্থ।

কি করো?

আলু ভাজার চেয়ে সিদ্ধ করে খাওয়া ভালো। আপনি যদি স্ন্যাক বা ক্রাঞ্চের মেজাজে থাকেন তবে বাদাম বা গাজর বেছে নিন।

কম ক্যালোরি দই

দই একটি খুব স্বাস্থ্যকর খাবার হতে পারে, হায়, সুপারমার্কেটগুলিতে বেশিরভাগ বিকল্প নেই। দোকানে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হল কম ক্যালোরি দই, যাতে চর্বি কম কিন্তু চিনি বেশি! ফ্যাট সরবরাহ করে এমন স্বাদের জন্য ক্ষতিপূরণ দেওয়ার জন্য নির্মাতারা এমন একটি কৌশলে যান। উপরন্তু, অনেক দইতে প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া থাকে না, যেমনটি সাধারণত বিশ্বাস করা হয়। এগুলি সাধারণত পাস্তুরিত হয়, যা বেশিরভাগ ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে।

কীভাবে দই বেছে নেবেন?

চিনি এবং কোনো স্বাদ ছাড়াই নিয়মিত চর্বিযুক্ত দই খাওয়া ভালো।

আইসক্রিম

আর আইসক্রিম অস্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকায় স্থান করে নিয়েছে! অনেক ডাক্তার মনে করেন যে এখন, যখন অনেক পছন্দ আছে, এই পণ্যটিতে আরও বেশি চিনি যোগ করা হয়। এটি ক্যালোরিতেও খুব বেশি এবং অতিরিক্ত খাওয়া সহজ।

কিভাবে হবে?

আপনার নিজেকে আইসক্রিম খাওয়ার আনন্দকে অস্বীকার করা উচিত নয়, তবে আপনার ন্যূনতম পরিমাণে সংযোজন সহ সহজ বিকল্পগুলি বেছে নেওয়া উচিত।

প্রক্রিয়াজাত মাংস

পুষ্টিবিদরা আপনার ডায়েটে মাংসকে উপেক্ষা না করার এবং কখনও কখনও চর্বিহীন ধরণের অপ্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেন। যাইহোক, সসেজ, বেকন, সসেজ এবং অন্যান্য মাংসের সুস্বাদু খাবার সম্পর্কে এই জাতীয় সুপারিশ খুব কমই শোনা যায়।

গবেষণা দেখায় যে যারা প্রক্রিয়াজাত মাংস খান তাদের কোলন ক্যান্সার, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগ সহ গুরুতর রোগের ঝুঁকি বেশি থাকে।

এবং আপনি যদি সত্যিই চান?

অনেক খামার আজ তাদের নিজস্ব পণ্য থেকে বেকন এবং সসেজ তৈরি করে। এই কার্যকলাপ আপনার এলাকায় খুব সাধারণ না হলে, তারপর আপনি সম্পূর্ণরূপে প্রক্রিয়াজাত মাংস এড়াতে হবে।

প্রক্রিয়াজাত পনির

পনির পরিমিতভাবে খুব উপকারী হতে পারে। এই পণ্যের একটি ছোট টুকরা পুষ্টিতে পূর্ণ! যাইহোক, প্রক্রিয়াজাত পনির পণ্যগুলি সাধারণ পনিরের মতো নয়। এগুলি মূলত ভর (ইমালসিফায়ার, উদ্ভিজ্জ তেল, সোডিয়াম, খাবারের রঙ, প্রিজারভেটিভ এবং চিনির উচ্চ সামগ্রী সহ এমন একটি পদার্থ) থেকে তৈরি করা হয় যার পনিরের সাথে কোনও সম্পর্ক নেই, তবে কেবল এটির চেহারা এবং গঠনের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।

কিভাবে নির্বাচন করবেন?

সর্বদা উপাদানগুলি পড়ুন, তবে এটি লক্ষণীয় যে প্রক্রিয়াজাত পনির প্রায় কখনই স্বাস্থ্যকর নয়। একটি বাস্তব পণ্য খাওয়া ভাল। ফেটা, মোজারেলা এবং দই পনির বিশেষভাবে উপকারী।

উচ্চ-ক্যালোরি কফি পানীয়

কফি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ এবং এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। কফি পানকারীদের টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং পারকিনসন রোগের মতো গুরুতর রোগের ঝুঁকি কম থাকে। কিন্তু এই পানীয়ের জনপ্রিয়তা নিয়ে নিষ্ঠুর তামাশা খেলেছে!

বিপুল সংখ্যক কফি হাউস, যার মধ্যে প্রতিযোগিতার কারণে এটি প্রতি বছর কেবল বৃদ্ধি পায়, কফির সাথে ককটেলগুলির জন্য আরও বেশি আকর্ষণীয় বিকল্প সরবরাহ করে। ক্রিম, সিরাপ, ছিটানো, চিনি কফিকে একটি বাস্তব বোমা করে তোলে। এই পানীয়গুলি এক গ্লাস সোডার চেয়েও মিষ্টি হতে পারে।

আপনি কি ধরনের কফি পান করা উচিত?

কালো কফি আদর্শ। আপনি যদি নরম স্বাদ চান তবে এতে সামান্য দুধ যোগ করতে ভয় পাবেন না।

ভারী প্রক্রিয়াজাত খাবার

এই পণ্যগুলির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল যে তাদের রচনাটি উত্পাদন পর্যায়ে "পরিবর্তিত" হয়। যে উপাদানগুলি শেলফের জীবনকে ছোট করে তা বের করা হয় এবং যেগুলি এটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখতে সাহায্য করে সেগুলি যোগ করা হয়।

এই জাতীয় খাবারে প্রচুর লবণ এবং চিনি, ট্রান্স ফ্যাট (যা আমাদের শরীর হজম হয় না), সামান্য ফাইবার এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট থাকে। ফলস্বরূপ, এই জাতীয় খাবার ওজন বৃদ্ধি, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি 26% বাড়িয়ে দেয়।

কিভাবে হবে?

আপনি যখন কেনাকাটা করবেন, খাবারের প্যাকেজের লেবেলগুলি পড়তে ভুলবেন না। সর্বদা সুবিধাজনক খাবারের চেয়ে পুরো খাবার বেছে নিন।