চকোলেট: কীভাবে অ্যাজটেকের আচারের পানীয়টি একটি সুস্বাদু খাবারে পরিণত হয়েছিল

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-31 08:39

কাল্টের সুস্বাদুতা তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি একটি ডেজার্টের মর্যাদা অর্জন করেছে।

কোকো মটরশুটির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কে প্রথম আবিষ্কার করেছিলেন এবং খাবারে সেগুলি ব্যবহার করতে শুরু করেছিলেন এই প্রশ্নটি এখনও উন্মুক্ত। সংস্কৃতি নিজেই আমাজনের অরণ্যে এর উৎপত্তি বলে মনে হয়। আধুনিক মেক্সিকো অঞ্চলে বসবাসকারী ওলমেকদের অন্তর্গত প্রাচীন মৃৎপাত্রের পাত্রে কোকোর চিহ্ন পাওয়া গেছে। ভারতীয়রা ফলের সজ্জা ব্যবহার করত, যাতে চিনি থাকে এবং স্পষ্টতই, একটি কম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় প্রস্তুত করত। একই উদাহরণ আজ দেখা যাবে.

সংস্কৃতিটি মায়া ভারতীয়দের দ্বারা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। পরেরটি কোকোর প্রশংসা করেছিল এবং এমনকি এটি একটি মুদ্রা হিসাবে ব্যবহার করেছিল। এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে দেবতা এক-চুয়াখা ব্যবসা এবং কোকো উভয়েরই পৃষ্ঠপোষক ছিলেন। ফলগুলি ধর্মীয় ক্রিয়াকলাপেও ব্যবহৃত হত: বিবাহ এবং অন্ত্যেষ্টিক্রিয়াতে আচার। কোকো বীজ থেকে তৈরি পানীয়টির লালচে আভা ছিল, তাই ভারতীয়রা এটিকে রক্ত দিয়ে চিহ্নিত করেছিল।

মায়া কোকো পানীয়তে মশলা, মরিচ মরিচ বা ভুট্টার আটা যোগ করেছে। পুরু, স্যাচুরেটেড পদার্থটি শুধুমাত্র নির্বাচিত কয়েকজনের জন্য উপলব্ধ ছিল: পুরোহিত, উপজাতীয় পিতা এবং যোদ্ধা। থালা ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়.

অ্যাজটেকরা কোকোকে গডসেন্ড বলে মনে করত। "/>

মিশনারি বার্নার্ডিনো ডি সাহাগুন তার জেনারেল হিস্ট্রি অফ নিউ স্পেন অ্যাফেয়ার্স "/>তে

স্পেন শীঘ্রই কোকো বিনের বৃহত্তম আমদানিকারক হয়ে ওঠে। ধীরে ধীরে, ভারতীয় কৌতূহল অন্যান্য ইউরোপীয় দেশগুলিতে, উদাহরণস্বরূপ, ফ্রান্স এবং ইতালিতে, যা স্পেনের উদাহরণ অনুসরণ করে মধ্য আমেরিকা থেকে কোকো আনতে শুরু করেছিল। আসল রেসিপি পরিবর্তন হয়েছে: ঠান্ডা থেকে পানীয় গরম হয়ে ওঠে, এবং তিক্ত থেকে মিষ্টি "/>

প্রথম চকলেট বার দৃশ্যত জেএস ফ্রাই অ্যান্ড সন্স দ্বারা 1847 সালে উত্পাদিত হয়েছিল। পরে, দুধের চকোলেটের মূল রেসিপিটি সুইস ড্যানিয়েল পিটার তৈরি করেছিলেন।

19 শতকের শেষের দিকে, চকোলেট পণ্যগুলি একটি বিরল পণ্য হিসাবে তাদের মর্যাদা হারিয়েছিল - সেগুলি ব্যাপকভাবে উত্পাদিত হয়েছিল। মার্স, নেসলে, হার্শেস এবং অন্যান্য ট্রেডমার্কগুলি উপস্থিত হয়েছিল।

20 শতকের সময়, কোকো এবং এর প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলির বিভিন্ন ধরণের ব্যবহার জ্যোতির্বিজ্ঞানের সংখ্যায় পৌঁছেছিল। আজ, বাজেট এবং বাসস্থান নির্বিশেষে, একেবারে যে কোনও ধরণের চকলেট সবার জন্য উপলব্ধ।