পেট্রোলিয়াম ভিত্তিক খাবার

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

খাদ্য শিল্প স্থির থাকে না, এবং এখন আমরা ইতিমধ্যে ভয় পেতে শুরু করেছি যে শীঘ্রই প্রযোজকরা আমাদের তেল কাটলেট খাওয়াবেন। এবং, যাইহোক, আমরা অযৌক্তিকভাবে ভীত নই, যেহেতু তেল ইতিমধ্যে গুরুত্বপূর্ণ পণ্য উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয় যা খাদ্য শিল্পে এবং বাড়ির রান্নায় উভয়ই ব্যবহৃত হয়।

তেল থেকে প্রোটিন

মানুষের খাদ্যতালিকায় সম্পূর্ণ প্রোটিনের অভাবের সমস্যা দীর্ঘদিন ধরেই প্রকট। 19 শতকের শেষের দিকে, মানুষ বুঝতে পেরেছিল যে শীঘ্রই খাদ্যের অভাব হবে, কারণ মানবতা খুব দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে। তারা 20 শতক জুড়ে খাদ্য সমস্যা সমাধানের চেষ্টা করেছিল এবং গবেষণা আজও অব্যাহত রয়েছে।

1960-এর দশকের গোড়ার দিকে, ইউএসএসআর একাডেমি অফ সায়েন্সেসের সভাপতি এবং মস্কো স্টেট ইউনিভার্সিটির রেক্টর শিক্ষাবিদ আলেকজান্ডার নেসমেয়ানভ পেট্রোকেমিক্যাল বর্জ্য থেকে সিন্থেটিক প্রোটিন তৈরির জন্য একটি পদ্ধতির প্রস্তাব করেছিলেন। এর প্রযুক্তির সাহায্যে, মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্য, কৃত্রিম ক্যাভিয়ার পাওয়া সম্ভব। সোভিয়েত রসায়নবিদদের কাজ দুটি দিকে পরিচালিত হয়েছিল। একদিকে, অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিনের ভিত্তি, পেট্রোলিয়াম পণ্য থেকে সংশ্লেষিত হয়েছিল।

অন্যদিকে, তেল হাইড্রোকার্বনের উপর খামির জন্মানো হয়েছিল, যেখান থেকে তখন খাদ্য প্রোটিন পাওয়া যেত। নেসমেয়ানভের প্রযুক্তির সাহায্যে, মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলি পাওয়া সম্ভব হয়েছিল যা সাধারণ মাংস এবং দুধের চেয়ে 4-5 গুণ সস্তা ছিল। সত্য, সিন্থেটিক প্রোটিন থেকে আসল মাংসের গঠন পুনরুত্পাদন করা যায়নি, তবে বিজ্ঞানীরা সসেজ এবং আধা-সমাপ্ত মাংসের পণ্য, কিমা করা মাংস, কাটলেট পেয়েছেন।

নেসমেয়ানভের মৃত্যুর পরে এই পরীক্ষাগুলি ম্লান হতে শুরু করে। কারণটি ছিল, অন্যান্য বিষয়গুলির মধ্যে, প্রাকৃতিক খাবারের পরিবর্তে সিনথেটিকগুলির প্রতি সোভিয়েত নাগরিকদের অবিশ্বাস এবং এটি অবশ্যই বলা উচিত যে স্বাস্থ্যের উপর কৃত্রিম পণ্যগুলির প্রভাব এখনও সঠিকভাবে অধ্যয়ন করা হয়নি, এমন মতামত রয়েছে যে তাদেরও নেতিবাচক হতে পারে। প্রভাব উপরন্তু, কৃত্রিম প্রোটিনের ব্যাপক উৎপাদন কৃষিকে ক্ষতিগ্রস্ত করবে এবং অনেক সোভিয়েত নাগরিককে চাকরি থেকে বঞ্চিত করবে। অতএব, তেল থেকে প্রোটিন ব্যাপক উৎপাদনে উপস্থিত হয় না।

প্রোটিন সংশ্লেষিত হয়েছিল, তবে এই পণ্যগুলি গবাদি পশুর খাদ্যে গিয়েছিল। এবং আজকাল, প্রাণীজ প্রোটিনগুলি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রতিস্থাপিত হতে শুরু করেছে, শস্য শস্য, সয়াবিন, শিম ইত্যাদির বর্জ্য থেকে ছদ্ম-দুগ্ধজাত পণ্য তৈরি করতে। খাদ্য শিল্প এবং পশুপালন উভয় ক্ষেত্রেই। তাই আমরা পেট্রোলিয়াম পণ্যগুলি কেবলমাত্র একটি গ্যাস স্টেশনে এবং একটি বিউটি সেলুনে নয় (প্রায় সমস্ত ক্রিম এবং শ্যাম্পুতে পেট্রোলিয়াম পণ্য থাকে), তবে দিনে বেশ কয়েকবার টেবিলেও পাওয়া যায়।

ক্যাভিয়ার

কৃত্রিম দানাদার ক্যাভিয়ার অ্যাকাডেমিশিয়ান নেসমেয়ানভের গোষ্ঠীর একটি পরীক্ষার ফলাফল হিসাবে উপস্থিত হয়েছিল। প্রথমে, এটি দুধের প্রোটিন এবং ডিম থেকে তৈরি করা হয়েছিল, আরও সুনির্দিষ্টভাবে জেলটিন যুক্ত করে দুগ্ধজাত বর্জ্য থেকে। এই জাতীয় ক্যাভিয়ার ব্যাপক উত্পাদনে এসেছে। এটি এখনও উত্পাদিত হচ্ছে, শুধুমাত্র দুগ্ধজাত দ্রব্য থেকে নয়, উদ্ভিদজাত পণ্য থেকে: শেওলা, মাছের বর্জ্য, আগর বা জেলটিন।

চুইংগাম

পেট্রোলিয়াম পলিমারগুলি চুইংগাম তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যদিও আঠা নিজেই প্রাকৃতিক উপাদান থেকে তৈরি। কিন্তু এটি কোমলতা এবং "চিউইনেস" পায় ধন্যবাদ তেল পণ্য এবং তাদের থেকে পদার্থ: কৃত্রিম মোম, গ্লিসারিন, ল্যানোলিন, স্টিয়ারিক অ্যাসিড। অতএব, তেলের কারণে চুইংগাম খুব ধীরে ধীরে পচে যায়।

ভ্যানিলিন

প্রাকৃতিক ভ্যানিলা ব্যয়বহুল। অতএব, খাদ্য শিল্পে, এর কৃত্রিম বিকল্পটি প্রায়শই ব্যবহৃত হয় - ভ্যানিলিন। এটি তেল দিয়েও তৈরি করা হয়। কৃত্রিম ভ্যানিলিন প্রাকৃতিক পডের তুলনায় অনেক সস্তা, এবং অনেক কম খরচ হয় - সব দিক থেকে সুবিধা।ভ্যানিলিন বিপুল সংখ্যক পণ্যে যুক্ত করা হয়: বেকড পণ্য, দই চিজ, ভর ইত্যাদি।

খাদ্য রং এবং সংরক্ষণকারী

অনেক খাদ্য সংযোজন, রঙিন, সংরক্ষণকারী, স্টেবিলাইজার, ইমালসিফায়ার, স্বাদ বৃদ্ধিকারী তেল থেকে তৈরি করা হয়। সোডিয়াম বেনজয়েট মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের সংরক্ষণকারী হিসাবে খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। অণুজীব, ব্যাকটেরিয়া, ছাঁচ, খামিরের বিকাশকে দমন করে।

বড় মাত্রায়, এটি কার্সিনোজেনিক, রেডক্স প্রতিক্রিয়ার জন্য দায়ী খাদ্য এনজাইমগুলির নিঃসরণকে বাধা দেয় এবং এনজাইমগুলি যা চর্বি এবং স্টার্চকে ভেঙে দেয়। প্রায় সব খাবারের রং পেট্রোলিয়াম বা কয়লা আলকাতরা থেকে তৈরি করা হয়। এবং সব আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল না. সবচেয়ে ক্ষতিকর হল লাল রং, যা কমবেশি শক্তিশালী কার্সিনোজেন।