বিশ্বের ইতিহাসে চায়ের বড় ভূমিকা

2024 লেখক: Seth Attwood | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 15:59

মাত্র কয়েক শতাব্দী আগে, অর্থ, ক্ষমতা এবং চা একে অপরের সাথে সত্যিকারের রক্তের সম্পর্ক ছিল। ইতিহাসে এমন অনেক উদাহরণ রয়েছে যা কখনও কখনও লোকেদের কেবল একটি শান্ত পানীয় পান করার জন্য কতটা ব্যয় করতে হয়। প্রায়শই, চা শেষ হয়েছিল যেখানে একটি নতুন রাষ্ট্রের জন্ম হয়েছিল, বা দেশকে সংকট থেকে বের করার চেষ্টা হয়েছিল, যুদ্ধ হয়েছিল বা বড় আকারের মাদক ব্যবসা চালানো হয়েছিল।

তদুপরি, "আরামদায়ক পানীয়" এই সমস্ত ইভেন্টে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিল।

চায়ের কারণে USA কিভাবে হাজির

উত্তর আমেরিকার ব্রিটিশ উপনিবেশবাদীরা, রাজ্যের বাসিন্দাদের মতোই চায়ের প্রতি দুর্বলতা ছিল। এই পানীয়টি জীবনের সর্বস্তরে জনপ্রিয় ছিল। এবং যখন অবাধে চা পান করার একমাত্র অধিকারের জন্য জোরপূর্বক গুরুতর সংগ্রামের সময় এসেছিল - আমেরিকা মহাদেশের ব্রিটিশ উপনিবেশের বাসিন্দারা একত্রে সমাবেশ করেছিল।

17 শতকের শেষ থেকে, ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানি ব্রিটেনের সমস্ত চা সরবরাহে একচেটিয়া অধিকারী ছিল। কার্টেলের প্রভাব এত বেশি ছিল যে 1721 সালের শুরুতে, রাজ্যের কর্তৃপক্ষ ব্রিটিশ সরবরাহকারী ছাড়া অন্য কারো কাছ থেকে চা কেনার জন্য উপনিবেশগুলিকে নিষিদ্ধ করেছিল। তবে, তাদের চা 25 শতাংশ কর সাপেক্ষে। এই পরিস্থিতিতে "আরামদায়ক পানীয়" ব্রিটিশ গ্রাহকদের বিদেশী ব্যবসায়ীদের কাছ থেকে সস্তা চোরাচালান পণ্য কিনতে বাধ্য করে।

এই পরিস্থিতির ফলে ব্রিটিশ ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানি প্রচুর লাভ হারায়। 1767 সালে পরিস্থিতি সংশোধন করার জন্য, ইংরেজ পার্লামেন্ট চা চোরাচালানের বিরুদ্ধে লড়াই শুরু করার জন্য অত্যন্ত ধূর্ততার সাথে সিদ্ধান্ত নেয়। এর জন্য, খোদ ব্রিটেনে, চায়ের কর হ্রাস করা হয়েছিল, তবে একই সাথে ঔপনিবেশিকদের জন্য নতুন শুল্ক উদ্ভাবন করা হয়েছিল। পানীয় সহ, সমস্ত ইংরেজদের প্রিয়।

স্বাভাবিকভাবেই, এই পদক্ষেপটি "আমেরিকান" পছন্দ করেনি, যাদের লন্ডনে কোন সংসদ সদস্য না থাকায়, তাদের ঔপনিবেশিক সমাবেশগুলির মাধ্যমে বিস্তৃত স্ব-সরকারের আকাঙ্ক্ষা প্রকাশ করেছিল। কেন্দ্রীয় সরকার কিছু ছাড় দিলেও চা ইস্যুতে অনড় থাকে। এবং আমেরিকানরা, পালাক্রমে, চোরাকারবারিদের কাছ থেকে সস্তা চা কিনতে থাকে।

এটি 1773 সাল পর্যন্ত অব্যাহত ছিল, যখন তথাকথিত "চা আইন" গৃহীত হয়েছিল, যার অনুসারে ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানি কম শুল্ক সহ মধ্যস্থতাকারী ছাড়াই উপনিবেশে চা বিক্রি করতে পারে। এইভাবে, "আইনি চা" এতটাই সস্তা হয়ে ওঠে যে এটি তাত্ক্ষণিকভাবে নকল চায়ের বেশিরভাগ সরবরাহকারীদের স্বার্থে আঘাত করে।

অসন্তুষ্ট চোরাচালানকারীরা মূলত কেন্দ্রীয় সরকারের বিরুদ্ধে উপনিবেশবাদীদের প্রতিবাদী পদক্ষেপকে তীব্র করার চেষ্টা করেছিল। ক্লাইম্যাক্সটি ছিল বোস্টন বন্দরে 1773 সালের শেষের ঘটনা, যখন ব্রিটিশ জাহাজগুলি আনলোড করার বিরুদ্ধে প্রতিবাদের সময়, কয়েক ডজন লোক এই জাহাজে চড়েছিল এবং 300 টিরও বেশি বাক্স চা সমুদ্রে ফেলেছিল। ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানির মোট ক্ষতির পরিমাণ ছিল 9 হাজার পাউন্ড (বর্তমান বিনিময় হারে প্রায় $ 1 মিলিয়ন 700 হাজার)।

বোস্টন দাঙ্গার প্রতিক্রিয়ায়, লন্ডন অবিলম্বে ম্যাসাচুসেটস উপনিবেশের বিরুদ্ধে নতুন আইন পাস করে, যা আমেরিকানরা নিজেরাই "অসহনীয় আইন" বলে অভিহিত করে। তাদের মতে, উপনিবেশবাদীদের স্ব-শাসন ন্যূনতম হ্রাস করা হয়েছিল - গভর্নরকে এখন থেকে রাজধানীতে নিযুক্ত করা হয়েছিল এবং ব্রিটিশ সৈন্যদের তাদের সম্মতি ছাড়াই বসতি স্থাপনকারীদের অঞ্চলে মোতায়েন করা যেতে পারে।

ফলস্বরূপ, এই আইনগুলি সমস্ত 13টি উপনিবেশকে একত্রিত করেছিল। ইতিমধ্যেই 1774 সালে, প্রথম মহাদেশীয় কংগ্রেস মহানগরীর সাথে বাণিজ্যের ব্যাপক বয়কটের প্রবর্তন করেছিল, একই সময়ে লন্ডনে বেশ কয়েকটি কঠোর প্রয়োজনীয়তা সামনে রেখেছিল। 1775 সালে, ব্রিটেনের বিরুদ্ধে উপনিবেশবাদীদের যুদ্ধ শুরু হয়।যা প্রায় 9 বছর পরে, কুয়াশাচ্ছন্ন অ্যালবিয়নের সম্পূর্ণ পরাজয়ের সাথে এবং একটি নতুন রাষ্ট্র গঠনের সাথে শেষ হয়েছিল - আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র।

‘আফিম’ নয়, ‘চা’ যুদ্ধ

আরেকটি "যুদ্ধের গল্প" যেখানে চা এবং ব্রিটিশ সাম্রাজ্য ছিল নায়ক। যাইহোক, আগেরটির বিপরীতে, লন্ডন এই একটিতে নিঃশর্ত জয় পেয়েছে। 19 শতকে এটি একই চায়ের কারণে শুরু হয়েছিল।

সেই সময়ে, চীনের অর্থনীতি গ্রহে বৃহত্তম ছিল। 1820 সালে, স্বর্গীয় সাম্রাজ্যের জিডিপি ছিল $228 মিলিয়নের সমান, যেখানে ব্রিটিশ সাম্রাজ্যের ছিল মাত্র $36 মিলিয়ন। একই সময়ে চীন ইউরোপ থেকে বেশ কিছু পণ্য আমদানি করেছে। কিন্তু পুরাতন বিশ্বের শুধু চাইনিজ সিল্ক, চীনামাটির বাসন এবং অবশ্যই চা দরকার। সেলেস্টিয়াল সাম্রাজ্য স্বেচ্ছায় খাঁটি রৌপ্যের জন্য এই সমস্ত বিক্রি করেছিল।

ততদিনে, ব্রিটেনে চায়ের চাহিদা এতটাই বেড়ে গিয়েছিল যে রাজ্যের কাছে তা সম্পূর্ণরূপে পূরণ করার মতো পর্যাপ্ত রূপা ছিল না। এবং আরেকটি গাছ ব্রিটিশদের সাহায্যে এসেছিল - পোস্ত। আরও সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, এটি থেকে যে পদার্থটি পাওয়া গেছে। পপি আফিম।

ব্রিটিশ বাণিজ্য একচেটিয়া, ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানি, ভারতে পপি চাষ এবং তা থেকে আফিম উৎপাদনে ব্যাপক বৃদ্ধি শুরু করে। এরপর মরফিনযুক্ত ওষুধটি চীনে পাঠানো হয়। 18 শতকের শেষের দিকে, সেলেস্টিয়াল সাম্রাজ্য একটি আফিম পাইপের উপর "আঁটসাঁটভাবে বসে ছিল" - ব্রিটিশরা সেখানে বার্ষিক 300 টন খাঁটি আফিম সরবরাহ করত। ওষুধ থেকে প্রাপ্ত চীনা রৌপ্য চীনে চা কেনার জন্য ব্যবহৃত হত।

এই স্কিমটি স্বর্গীয় সাম্রাজ্যের সরকারী কর্তৃপক্ষ ব্যতীত সকলের জন্য উপযুক্ত। সম্রাট দেখেছেন ব্রিটিশরা সুন্দরভাবে চীনা রৌপ্য ব্যবহার করছে, একই সময়ে তাদের আফিম দিয়ে দেশের জনসংখ্যাকে "কাটা" করছে। কোনো আইন ও ডিক্রি এই সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারেনি। 1830 এর দশকের গোড়ার দিকে, প্রতি বছর 2.3 হাজার টন খাঁটি আফিম চীনে আমদানি করা হয়েছিল। 12 মিলিয়নেরও বেশি চীনা প্রকৃত আফিম আসক্ত ছিল।

চীনা কর্তৃপক্ষের কাছ থেকে কোনো প্ররোচনা ও প্রস্তাব ব্রিটেনে কাজ করেনি। এবং 1830 এর দশকের শেষের দিকে, চীন সিদ্ধান্তমূলক পদক্ষেপ নিয়েছিল: পশ্চিমা বণিকদের জাহাজ অবরোধ করতে শুরু করে এবং সমস্ত পণ্য বাজেয়াপ্ত করা হয়েছিল। স্বাভাবিকভাবেই, ব্রিটিশ ক্রাউন উদ্যোক্তাদের সুরক্ষার জন্য দাঁড়িয়েছিল। প্রথম আফিম যুদ্ধ শুরু হয় (1839), যা 3 বছর পর ইউরোপীয় সাম্রাজ্যের সম্পূর্ণ বিজয়ের সাথে শেষ হয়।

যাইহোক, চীন থেকে বিপুল প্রত্যাবাসন সত্ত্বেও - 20 মিলিয়ন ডলারের বেশি রৌপ্য এবং হংকং একটি নতুন প্রদেশ হিসাবে, ব্রিটেন সেলেস্টিয়াল সাম্রাজ্যে আফিমের সরবরাহ কমানোর জন্য কোন তাড়াহুড়ো করেনি। এটি দ্বিতীয় আফিম যুদ্ধের কারণ হয়ে ওঠে, যা প্রথমটির মতো 1860 সালে চীনাদের সম্পূর্ণ পরাজয়ের সাথে শেষ হয়েছিল। এখন চীন শুধুমাত্র তার ভূখণ্ডে আফিম ব্যবসাকে বৈধতা দিতে বাধ্য হয়নি, খ্রিস্টধর্ম থেকে সমস্ত "নিষিদ্ধ" অপসারণ করতেও বাধ্য হয়েছিল।

যদিও, ব্যাপকভাবে, দ্বিতীয় আফিম যুদ্ধ (প্রথম যুদ্ধের বিপরীতে) চা ব্যবসার সাথে প্রায় কিছুই করার ছিল না। ততদিনে, এটি ইতিমধ্যেই ব্রিটিশ ভারতে বৃহৎ অঞ্চলে শক্তি এবং প্রধানের সাথে চাষ করা হয়েছিল।

কামাল আতাতুর্কের চা "বিপ্লব"

আধুনিক তুর্কি রাষ্ট্রের প্রতিষ্ঠাতা এবং এর প্রথম রাষ্ট্রপতি মোস্তফা কামাল আতাতুর্ক এক সময়ে তুরস্কে অনেক রাজনৈতিক ও অর্থনৈতিক পরিবর্তন ও সংস্কার করেছিলেন। তাদের মধ্যে কিছু খুব অস্পষ্ট ছিল, এবং শুধুমাত্র বিদেশে নয়, তুর্কিদের দ্বারাও ভিন্নভাবে অনুভূত হয়েছিল। তবে, আতাতুর্কের অন্তত একটি সংস্কার - চা-ঘর, আজ পর্যন্ত কোন অভিযোগের কারণ হয় না।

পানীয় হিসাবে কফি পান করা তুর্কিদের জন্য একটি প্রাচীন ঐতিহ্য বলা যেতে পারে। যাইহোক, প্রথম বিশ্বযুদ্ধ এবং অটোমান সাম্রাজ্যের পতনের পর, ইস্তাম্বুল অনেক অঞ্চল হারিয়ে ফেলে যেখানে কফি উৎপাদিত হত। তরুণ তুর্কি প্রজাতন্ত্র কেবল উচ্চ ব্যয়ের কারণে এটি কিনতে পারেনি। জনগণের অন্য কিছু, আরও সহজলভ্য টনিক এবং "সামাজিকভাবে ঐক্যবদ্ধ" পানীয় দরকার ছিল।

প্রেসিডেন্ট কামাল আতাতুর্ক কফির চেয়ে সস্তা চায়ের বাজি ধরেছেন। তদুপরি, এটি তুরস্কেই জন্মানো যেতে পারে।1920-এর দশকের গোড়ার দিকে, দেশটি ধীরে ধীরে চা শিল্পের বিকাশ শুরু করে, প্রধানত পূর্বাঞ্চলে - আর্টভিন, রাইজ এবং ট্রাবজন। 1960 এর দশকের মাঝামাঝি, তুরস্ক তার নিজস্ব পণ্য দিয়ে চায়ের অভ্যন্তরীণ চাহিদা সম্পূর্ণরূপে মেটাতে সক্ষম হয়েছিল।

তাই কালো শক্তিশালী চা তুর্কি সমাজের একটি সত্যিকারের নতুন জাতীয় পানীয় হয়ে উঠেছে। তুরস্ক বর্তমানে গ্রহে মাথাপিছু চায়ের বৃহত্তম ভোক্তা। প্রতি বছর এটি প্রতিটি তুর্কি জন্য 3, 15 কেজি জন্য অ্যাকাউন্ট.

রাশিয়ার একজন স্কটসম্যান কীভাবে চা চাষের আয়োজন করেছিলেন

17 শতকের মাঝামাঝি থেকে, চা মস্কোভিতে পানীয় হিসাবে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়েছে। মূলত এটি চীনের সাথে পূর্বে সীমান্তের কারণে। সেই দিনগুলিতে চা কোনওভাবেই সস্তা আনন্দ ছিল না তা সত্ত্বেও, মস্কোর আভিজাত্য নিয়মিত টনিক পানীয় খাওয়ার সুযোগের জন্য প্রস্তুত ছিল। রাশিয়ায় চা পানের জনপ্রিয়তা এই সত্যের দিকে পরিচালিত করেছিল যে 19 শতকের শুরু থেকে, তাদের নিজস্ব অঞ্চলে চা বাগানের আয়োজনের জন্য বেশ সাহসী ধারণাগুলি উপস্থিত হতে শুরু করে। তবে বিষয়টি ধারণার বেশি এগোয়নি। যতক্ষণ না একজন স্কটসম্যান হাজির হয়।

ক্রিমিয়ান যুদ্ধের সময়, ব্রিটিশ রাজকীয় সেনাবাহিনীর একজন অফিসার জ্যাকব ম্যাকনামারা রাশিয়ার হাতে বন্দী হন। যুদ্ধের পরে, স্কটসম্যান দেশে ফিরে আসেননি এবং একজন জর্জিয়ান মহিলাকে বিয়ে করার পরে তিনি ককেশাসেই থেকে যান। এখানেই উদ্যোগী ম্যাকনামারা রাশিয়ান সাম্রাজ্যে প্রথম চা উৎপাদনের আয়োজন করেছিল। স্কটসম্যান বাটুমির কাছে তার বাগান স্থাপন করেছিল।

20 শতকের শুরুতে, আধুনিক আজারবাইজানের অঞ্চলগুলিতে চা উৎপাদন প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। এবং তারপরে চের্নিগোভ প্রদেশের একজন স্থানীয়, একজন স্ব-শিক্ষিত কৃষক, জুডাস কোশম্যান, সোচি থেকে খুব দূরে গ্রহের (সেই সময়ে) উত্তরের চা বাগান স্থাপন করেছিলেন। 1917 সালের মধ্যে, রাশিয়ান সাম্রাজ্য প্রায় 130-140 টন চা উৎপাদন করেছিল।

1920 এর দশকের শুরুতে, ইউএসএসআর চা উৎপাদন বৃদ্ধি করতে শুরু করে, একই সাথে নতুন জাতগুলি বিকাশ করে যেগুলি দেশের জলবায়ু পরিস্থিতির সাথে আরও খাপ খাইয়েছিল। এইভাবে চা প্রদর্শিত হয়, যার ঝোপগুলি -15 থেকে -25 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তুষারপাত সহ্য করতে সক্ষম। ক্রাসনোদর অঞ্চলে, ককেশাস এবং কাস্পিয়ান অঞ্চলে, নতুন চা বাগান স্থাপন করা হচ্ছে এবং চা কারখানা খোলা হচ্ছে।

বর্তমানে, রাশিয়ানরা বছরে প্রায় 140 হাজার টন চা খায়। এবং যদিও এটি বিশ্বের সর্বোচ্চ সূচক থেকে অনেক দূরে, রাশিয়া ঐতিহ্যগতভাবে একটি "চা দেশ" হিসাবে বিবেচিত হয়। এমনকি 2020 সালের শেষে, ইতিহাসে প্রথমবারের মতো, চা রাশিয়ানদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয় হয়ে ওঠেনি। কফি এক ধরনের "তাল গাছ" ফলন হচ্ছে.