সুচিপত্র:

জারবাদী রাশিয়ায় খাদ্যাভ্যাস যা বিদেশীদের ভয় দেখায়
জারবাদী রাশিয়ায় খাদ্যাভ্যাস যা বিদেশীদের ভয় দেখায়

ভিডিও: জারবাদী রাশিয়ায় খাদ্যাভ্যাস যা বিদেশীদের ভয় দেখায়

ভিডিও: জারবাদী রাশিয়ায় খাদ্যাভ্যাস যা বিদেশীদের ভয় দেখায়
ভিডিও: রাশিয়ানরা প্রাতঃরাশ, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য কী খায় | রাশিয়ান খাওয়ার অভ্যাস 2024, মার্চ
Anonim

ভোজে আমন্ত্রিত অন্যান্য দেশের রাষ্ট্রদূতরা তাদের জন্য মৃদু, বহিরাগত বলে পরিবেশে নিজেদের খুঁজে পেয়েছিল। এবং ঐতিহ্য, এবং রন্ধনপ্রণালী বিভিন্ন তারা কখনও কখনও একটি স্তম্ভিত করা হয়. বিভিন্ন জনগণের প্রতিনিধিদের স্বাদ পছন্দগুলি ভিন্ন হওয়ার কারণে কিছু রাশিয়ান খাবার চেষ্টা করতে অনীহা দেখায়।

বিদেশীরা প্রায়ই অন্য কারণে খেতে অস্বীকার করে। উদাহরণস্বরূপ, এই কারণে যে বেশ কিছু লোক সরাসরি তাদের হাত দিয়ে খেতে পারে, এমনকি একটি সাধারণ প্লেট থেকেও।

রাশিয়ান রাজ্যে, বিদেশী রাষ্ট্রদূতরা স্থানীয় খাবারের অভ্যাস দেখে ভয় পেয়েছিলেন
রাশিয়ান রাজ্যে, বিদেশী রাষ্ট্রদূতরা স্থানীয় খাবারের অভ্যাস দেখে ভয় পেয়েছিলেন

রাজার টেবিল থেকে

রাশিয়ায়, দীর্ঘকাল ধরে, একটি প্রথা ছিল, যা অনুসারে, অতিথির প্রতি করুণা এবং বিশেষ সম্মানের চিহ্ন হিসাবে, সার্বভৌম সেই খাবারের অবশিষ্টাংশ পাঠিয়েছিলেন যা তিনি ইতিমধ্যেই খেয়েছিলেন
রাশিয়ায়, দীর্ঘকাল ধরে, একটি প্রথা ছিল, যা অনুসারে, অতিথির প্রতি করুণা এবং বিশেষ সম্মানের চিহ্ন হিসাবে, সার্বভৌম সেই খাবারের অবশিষ্টাংশ পাঠিয়েছিলেন যা তিনি ইতিমধ্যেই খেয়েছিলেন

দীর্ঘদিন ধরে রাশিয়ায় একটি প্রথা ছিল। এর কাঠামোর মধ্যে, অতিথির প্রতি করুণা এবং বিশেষ সম্মানের চিহ্ন হিসাবে, সার্বভৌম সেই খাবারের অবশিষ্টাংশ পাঠিয়েছিলেন যা তিনি ইতিমধ্যেই খেয়েছিলেন। অনুষ্ঠানে উপস্থিত সকল গণ্যমান্য ব্যক্তিরা আশা প্রকাশ করেন যে তারাও নির্বাচিতদের মধ্যে থাকবেন।

কিন্তু রাষ্ট্রদূতরা তাদের উচ্ছ্বাস প্রকাশ করেননি এবং অনুষ্ঠানটি সম্পূর্ণ প্রতীকী হয়ে উঠলে তারা খুব খুশি হন। অফার, অবশ্যই, ছিল, কিন্তু শুধুমাত্র সার্বভৌম এ টেবিলে ছিল যে খাবারের আকারে, এবং অবশিষ্ট ছিল না. একই অবস্থা ছিল পানীয়েরও। রাজা, গবলেট থেকে মদ চুমুক দিয়ে, তা দিয়ে দিলেন।

2. পানীয়

ভদকা, বিয়ার, মধু এবং কেভাস এত পরিমাণে দেওয়া হয়েছিল যে অতিথিরা টেবিলের নীচে অজ্ঞান হয়ে পড়েছিলেন
ভদকা, বিয়ার, মধু এবং কেভাস এত পরিমাণে দেওয়া হয়েছিল যে অতিথিরা টেবিলের নীচে অজ্ঞান হয়ে পড়েছিলেন

রাজকীয় ভোজে পানীয়ও প্রচুর ছিল। ভদকা, বিয়ার, মধু এবং কেভাস এত পরিমাণে দেওয়া হয়েছিল যে অতিথিরা টেবিলের নীচে অজ্ঞান হয়ে পড়েছিলেন। প্রায়শই, বিভিন্ন ভেষজ মিশ্রিত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ক্ষুধা মেটানোর জন্য খাবারের ঠিক আগে পরিবেশন করা হয়। রাশিয়ায়, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে অতিথিরা কেবলমাত্র খাবারের সাথে অতিরিক্ত খাওয়াই না, তবে মাতাল হলে একটি ভোজ ভাল।

বাকিটা সবচেয়ে বেশি পেয়েছে বিদেশীরা। এই অর্থে তাদের উপযুক্ত "প্রশিক্ষণ" ছিল না।

1503 সালে চেক রাষ্ট্রদূতের সাথে একটি অপ্রীতিকর পরিস্থিতি ঘটেছিল। তিনি এতটাই মাতাল হয়েছিলেন যে তিনি জ্ঞান হারিয়েছিলেন এবং গুরুতরভাবে আহত হন। নিজের কাছে এসে আরও কয়েকদিন বিছানায় শুয়ে রইল। 1656 সালে আরেকটি কৌতূহল ঘটে। তারপরে রোমান দূতাবাসের প্রতিনিধিদলের সদস্যরা অ্যালকোহল পান করে। সার্বভৌমকে উপহার ও পরিচয়পত্র পেশ করার আগেই তারা পাগলামিতে মত্ত হয়ে গিয়েছিল।

3. রসুন

সেই সময়ে প্রায় সমস্ত খাবার এবং এমনকি পানীয়গুলি প্রচুর রসুন দিয়ে পাকা ছিল
সেই সময়ে প্রায় সমস্ত খাবার এবং এমনকি পানীয়গুলি প্রচুর রসুন দিয়ে পাকা ছিল

প্রায় সব খাবার এবং কখনও কখনও এমনকি পানীয় রসুন দিয়ে পাকা করা হয়. এবং যদি রাশিয়ানরা সবকিছুতে সন্তুষ্ট হয়, তবে বিদেশীরা তীব্র গন্ধ এবং নির্দিষ্ট স্বাদকে বিরক্ত করেছিল।

রাশিয়ান শেফদের এই জাতীয় সর্বজনীন ভালবাসা কেবল রসুনের জন্য নয়, পেঁয়াজের জন্যও, এটি তাদের দুর্দান্ত সংরক্ষণকারী বৈশিষ্ট্য দ্বারা আংশিকভাবে ব্যাখ্যা করা যেতে পারে। খাবারের সাথে তাদের সংযোজন পরবর্তীটির শেলফ লাইফ বাড়ানো সম্ভব করেছে।

4. তেল

গলিত মাখনের তিক্ততা বহুবার শুধুমাত্র বিদেশীরা লক্ষ্য করেছিল, রাশিয়ানরা স্বাদ অনুভব করেনি
গলিত মাখনের তিক্ততা বহুবার শুধুমাত্র বিদেশীরা লক্ষ্য করেছিল, রাশিয়ানরা স্বাদ অনুভব করেনি

সেই বছরগুলিতে, মাখন একটি মানক পণ্য ছিল, তবে শুধুমাত্র অতিরিক্ত গরম করা হয়েছিল যাতে এটি আরও বেশি সময় সংরক্ষণ করা যায়। রেফ্রিজারেটর ছিল না। ক্রিমটি একটি ওভেনে পুনরায় গরম করা হয়েছিল, এটি থেকে তৈলাক্ত ভর সরানো হয়েছিল, চাবুক দিয়ে, জলে ধুয়ে ফেলা হয়েছিল এবং সমাপ্ত পণ্যটি প্রাপ্ত হয়েছিল।

খাবার তৈরিতে যা ব্যবহার করা হয়নি তা পরের দিন বর্ণিত স্কিম অনুসারে আবার প্রক্রিয়া করা হয়েছিল। তেল সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত আমরা এটি করেছি। ফলস্বরূপ, এটি তিক্ততা অর্জন করেছে। এবং যদি রাশিয়ানরা, প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ এবং রসুনের কারণে, এই আফটারটেস্টটি লক্ষ্য না করে, তবে বিদেশীরা অবিলম্বে তিক্ততার সাথে পোড়া মাখনের বাজে গন্ধ অনুভব করেছিল।

5. স্বাদহীন খাবার

খাবারগুলি স্বাদহীন পরিবেশন করা হয়েছিল, তাই টেবিলে সর্বদা আচার, ভিনেগার, লবণ, মরিচ, টক দুধ ছিল
খাবারগুলি স্বাদহীন পরিবেশন করা হয়েছিল, তাই টেবিলে সর্বদা আচার, ভিনেগার, লবণ, মরিচ, টক দুধ ছিল

রাশিয়ায়, সমস্ত খাবার স্বাদহীন পরিবেশন করা হয়েছিল। তাদের জন্য বিভিন্ন উপাদান রাখা হয়েছিল: টক দুধ, ভিনেগার, লবণ এবং মরিচ, আচারযুক্ত বরই এবং শসা। প্রত্যেকে তাদের সবচেয়ে ভালো লেগেছে যোগ করেছে. স্বাভাবিকভাবেই, বিদেশীরা এই পদ্ধতির প্রশংসা করতে পারেনি এবং বুঝতে পারেনি যে এটি কীভাবে খাওয়া যায় এবং এটিতে কী সুস্বাদু।

প্রস্তাবিত: